Briochettes fleurs J’ai eu un coup de cœur en voyant cette recette sur le blog « Recettes by Hanane » et j’ai eu envie de l’essayer et de la partager avec vous. Des briochettes « Fleurs » fourrées à la crème et au chocolat. Pour la pâte: 350g de farine (faut compter un peu plus si la pâte est trop collante)10g ou 1 cas de levure boulangère 1 c à c rase de sel50g de sucre2 œufs75g de beurre mou5cl de lait2 cas d’eau de fleur d’oranger ou de vanille liquide Pour la dorure: 1 jaune d’œuf et 1cac de lait Pour la crème pâtissière 25cl de lait (partage en 20cl et 5cl)40g de sucreune gousse de vanille ou du sucre vanille2 jaunes d’œufs2 c à s de maïzenaune noisette de beurreDes pépites de chocolat pour le façonnage. Préparation Préparer la crème pâtissière: Faire chauffer 20cl de lait avec la vanille et la moitie du sucre.Battre les jaunes d’œufs avec le reste de sucre, le reste de lait et la maïzena, bien mélanger. [Total : 1 Moyenne : 5/5] Imprimer
Duffin , vous connaissez un gâteau hybride mi muffin, ni doughnut Après le cronut , voici le duffin qui d'après la presse anglo-saxonne est vraiment le petit gâteau à manger actuellement . Une polémique londonienne dit que c'est une création d'un petit café le Bea's of Bloomsbury honteusement copiée par Starbucks , allez savoir qui a crée cette douceur hybride le premier mais le plus important est que le résultat est très bon … Il s'agit en effet d'une pâte à muffin avec une pointe de cannelle (il peut être fourré de confiture ou pas nécessairement ) et ensuite il est roulé dans du beurre fondu puis du sucre à la cannelle pour lui donner son apparence de dont .Voilà le goûter parfait à tester pendant les vacances , et le beurre qui l'entoure , avec le sucre lui donnent un petit plus très sympa et pas si gras (et surtout beaucoup moins qu'un vrai doughnut ) . J'ai essayé d'en fourrer à la confiture de fraises avant la cuisson mais je crois qu'il serait mieux d'ajouter la confiture avec une seringue lorsque les duffins sont cuits . pour 24 mini muffins:
Blancs, fourré à la creme au chocolat au lait 1 Dans un saladier, tamiser la farine, le sel et la levure . Mélanger, séparément, le yaourt et le lait. 2 Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter l'œuf et le sucre vanillé et battre à nouveau. Incorporer la moitié de la farine et la moitié du mélange de yaourt et de lait et continuer à battre en ajoutant le reste de la farine et du mélange de yaourt et de lait. 3 Placer la plaque en silicone sur la grille ou sur la plaque du four. 4 Faire cuire au four préchauffé à 180º C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 5 Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque. » Retour du Salon « Saveurs des plaisirs gourmands » avec des madeleines sous influence japonaise Samedi dernier à Paris, peu de temps pour m’attarder dans les allées du salon « Saveurs », mais s’il y avait une visite que je ne voulais pas manquer c’était bien le Nishihydôri market. En décembre ils venaient tout juste de débuter leur activité et j’étais impatiente de découvrir leurs nouveautés. C’est chez eux que l’on peut trouver le fameux ail noir d’Aomori, le trop rare totoro kumbu, jamais dégusté depuis mes expériences avec mes étudiantes japonaises, de l’excellente pâte de sésame noir, que je préfère de loin à celle achetée chez Kyoko, des prunes salées uméboshis -trop bonnes – des jus d’agrumes originaux,comme ce jus de sudachi, et bien sûr pour la recette d’aujourd’hui, un thé matcha spécial cuisson qui garde sa belle couleur. Aussitôt rentrée aussitôt testé ! Mais pourquoi des madeleines me direz vous ? Version Sandra adaptée matcha ! Sandra, je suis désolée, mais je n’ai pas eu la même révélation que toi, ni mes goûteurs. Les recettes : Assortiment sésame matcha.
Les whoopie pies, nouveau gâteau tendance © Fotolia, Jesse Kunerth Après la folie cupcakes, voici le nouveau petit gâteau à la mode venu tout droit des Etats-Unis : le whoopie pie ! Sous ses faux airs de macaron, cette pâtisserie fourrée à la crème est très facile à réaliser et à personnaliser à l’envi… Un gâteau amish à l'origine Ce petit gâteau américain trouve ses origines chez les amish de Pennsylvanie, une communauté religieuse vivant de façon très rustique. On raconte que cette petite pâtisserie, appelée au départ « hucklebuck », était donnée aux fermiers par leurs femmes pour leur goûter. Il s'agit d'un gâteau ressemblant un peu à un macaron, composé de deux biscuits bombés, traditionnellement au chocolat, fourrés d'une garniture au beurre, sucre glace et crème de marshmallow. Le whoopie pie, remplaçant du cupcake Avec une recette mille fois plus simple que les macarons, une infinité de fourrages possibles et autant de personnalisations de leur aspect, ces whoopies pies seraient en passe de détrôner les cupcakes.
Whoopie traditionnel au chocolat, fourré à la crème 1 Dans un saladier, tamiser la farine, le cacao en poudre, le sel et la levure . Mélanger, séparément, le yaourt et le lait. 2 Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter l'œuf et le sucre vanillé et battre à nouveau. Incorporer la moitié de la farine et la moitié du mélange de yaourt et de lait et continuer à battre en ajoutant le reste de la farine et du mélange de yaourt et de lait. 3 Placer la plaque en silicone sur la grille ou sur la plaque du four. 4 Faire cuire au four préchauffé à 180º C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 5 Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque.
Mendiants au chocolat noir | Gâteaux & Délices Ingrédients pour 25 pièces: 250g chocolat noir 70% 150g fruits secs (noix, noisettes, pistaches, amandes…..) 150g fruits confits (écorces d’oranges, raisins, citrons, melons, fraises, abricots, figues, cranberries…….) Préparation: Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Faire tempérer le chocolat, il sera ainsi bien brillant et croquant. Disposer sur le papier des cuillerées de chocolat puis les étaler en galettes de 3cm environ. Laisser durcir à température ambiante. Conservez ces mendiants au chocolat 1 à 2 semaines idéalement dans une boite non-hermétique, dans un endroit sec et frais (pas au frigo).
Cake Balls Il y a eu la mode des macarons, puis celle des whoopie pies et maintenant fleurissent un peu partout les cake balls. Je n'arrive pas à faire les macarons (complétement informes...), je n'ai jamais tenté les whoopie pies mais les cake balls m'ont bien fait de l'oeil. Je voulais pouvoir en faire des sympa sur des bâtons mais je n'en avais pas en stock et la gourmandise a été plus forte !! Pour une vingtaine de cake balls 3pp/pièce mais 5,5pp les deux pièces Mixez les madeleines. Ajoutez aux madeleines et mixez de nouveau. Formez des boules et laissez prendre au frais 10 minutes. Ma note gourmande : la première chose dite par mon mari après en avoir mangé un morceaux "c'est super bon ton truc, c'est quoi ??"...
Whoopies au Chocolat Les whoopie pies nous arrivent directement des Etats-Unis ont fait fureur il y a 2 ans ! ils n’ont pas arrêter de nous surprendre. Ce petit gâteau gourmand, qui rappelle le macaron, à travers sa forme « sandwich » a été préparé à toutes les sauces ! Les whoopies au chocolat, cela faisait un bon moment que je voulais les tester et la recette idéale je l'ai trouvé chez Sylvie Amuse Bouche ! Toute simple et vraiment mais vraiment bonne ! Pour 4 personnesPréparation : 15 minCuisson : 10 min Ingrédients : - 6 cuillères à soupe de nutella- 175 g de farine- 150 g de sucre en poudre- 100 g de beurre- 2 oeufs- 1/2 sachet de levure chimique- 30 g de cacao en poudre Préparation : Préchauffez le four à 180°C.Faites fondre le beurre.Mélangez le beurre et le sucre jusuq'à ce que la préparation blanchisse.
Financiers aux amandes (recette Tupperware) Ce mois-ci chez Tupp, vous pouvez acheter des moules à financiers.. l'occasion pour moi de découvrir ces petits gâteaux... légèrement croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.. hummmmm.... j'avoue .... je suis vraiment tombée sous le charme...je n'arrête pas d'en faire à la maison... je vous en reparle très bientôt avec d'autres recettes de financiers.. mais voici pour commencer LA recette où tout a commencé... Ingrédients pour environ 10 financiers : 50 ml de farine (25g) 150 ml de sucre glace (75g) 100 ml d'amandes en poudre (40g) 1 ml de vanille liquide 2 blancs d'oeufs 70g de beurre 25 ml d'amandes effilées Préparation : Préchauffer votre four à 190°C (Th. 6-7) Dans un saladier, mélanger au fouet la farine,le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajouter ensuite les blancs d'oeufs, le beurre fondu ainsi que la vanille liquide. Répartir cette préparation dans les alvéoles de votre moule à financiers. Parsemer d'amandes effilées. Faire cuire 12-15 minutes à 190°C.
Les grands classiques de la pâtisserie en recettes Religieuses amaretto On connaît les religieuses classiques à la vanille, au chocolat, au café, je vous présente des religieuses modernes au cœur doux et croustillant aromatisé à l'amaretto. Une création qui est partie d'une volonté de renouveler le goût d'un... Lire la suite › Le Russe … Deuxième épreuve technique Le Meilleur Pâtissier Saison 3 Pour l’épreuve technique de cette seconde émission, voici le Russe, un gâteau que mes lecteurs me réclament très souvent, comme quoi tout vient à point et je suis ravie de pouvoir enfin les satisfaire … Quelque part je trouve qu’il... Charlotte aux fruits rouges Hello,C’est la saison des fruits rouges… Alors, profitons-en ! Succès au chocolat et au praliné S’il y a bien un dessert de pâtisserie que j’adore et qui n’est pas trop compliqué à réaliser c’est le Succès au chocolat. Tarte au citron meringuée Les tartes au citron meringuée font toujours fureur, mais en fait soit on aime soit on déteste! Saint-Honoré Baba au rhum de Pierre Hermé Le castel
Whoopie pies Hybride entre le cookies tendre, le macaron et l’Oreo, ce petit gâteau d’origine Amish (USA) fait un carton actuellement aux Etats Unis et en Angleterre… Il est bien parti pour détrôner les fameux cupcakes… et se pose en alternative « facile » pour les macarons! Whoopie cakes ou Whoopie pies. Liste des ingrédients 200g de chocolat noir à pâtisser 200g de sucre 125g de beurre 3 oeufs 140g de farine 25g de cacao noir en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cc de levure chimique 1 pincée de sel 20 chamallows Etapes de la recette