Briochettes fleurs J’ai eu un coup de cœur en voyant cette recette sur le blog « Recettes by Hanane » et j’ai eu envie de l’essayer et de la partager avec vous. Des briochettes « Fleurs » fourrées à la crème et au chocolat. Pour la pâte: 350g de farine (faut compter un peu plus si la pâte est trop collante)10g ou 1 cas de levure boulangère 1 c à c rase de sel50g de sucre2 œufs75g de beurre mou5cl de lait2 cas d’eau de fleur d’oranger ou de vanille liquide Pour la dorure: 1 jaune d’œuf et 1cac de lait Pour la crème pâtissière 25cl de lait (partage en 20cl et 5cl)40g de sucreune gousse de vanille ou du sucre vanille2 jaunes d’œufs2 c à s de maïzenaune noisette de beurreDes pépites de chocolat pour le façonnage. Préparation Préparer la crème pâtissière: Faire chauffer 20cl de lait avec la vanille et la moitie du sucre.Battre les jaunes d’œufs avec le reste de sucre, le reste de lait et la maïzena, bien mélanger. [Total : 1 Moyenne : 5/5] Imprimer
Duffin , vous connaissez un gâteau hybride mi muffin, ni doughnut Après le cronut , voici le duffin qui d'après la presse anglo-saxonne est vraiment le petit gâteau à manger actuellement . Une polémique londonienne dit que c'est une création d'un petit café le Bea's of Bloomsbury honteusement copiée par Starbucks , allez savoir qui a crée cette douceur hybride le premier mais le plus important est que le résultat est très bon … Il s'agit en effet d'une pâte à muffin avec une pointe de cannelle (il peut être fourré de confiture ou pas nécessairement ) et ensuite il est roulé dans du beurre fondu puis du sucre à la cannelle pour lui donner son apparence de dont .Voilà le goûter parfait à tester pendant les vacances , et le beurre qui l'entoure , avec le sucre lui donnent un petit plus très sympa et pas si gras (et surtout beaucoup moins qu'un vrai doughnut ) . J'ai essayé d'en fourrer à la confiture de fraises avant la cuisson mais je crois qu'il serait mieux d'ajouter la confiture avec une seringue lorsque les duffins sont cuits . pour 24 mini muffins:
» Retour du Salon « Saveurs des plaisirs gourmands » avec des madeleines sous influence japonaise Samedi dernier à Paris, peu de temps pour m’attarder dans les allées du salon « Saveurs », mais s’il y avait une visite que je ne voulais pas manquer c’était bien le Nishihydôri market. En décembre ils venaient tout juste de débuter leur activité et j’étais impatiente de découvrir leurs nouveautés. C’est chez eux que l’on peut trouver le fameux ail noir d’Aomori, le trop rare totoro kumbu, jamais dégusté depuis mes expériences avec mes étudiantes japonaises, de l’excellente pâte de sésame noir, que je préfère de loin à celle achetée chez Kyoko, des prunes salées uméboshis -trop bonnes – des jus d’agrumes originaux,comme ce jus de sudachi, et bien sûr pour la recette d’aujourd’hui, un thé matcha spécial cuisson qui garde sa belle couleur. Aussitôt rentrée aussitôt testé ! Mais pourquoi des madeleines me direz vous ? Version Sandra adaptée matcha ! Sandra, je suis désolée, mais je n’ai pas eu la même révélation que toi, ni mes goûteurs. Les recettes : Assortiment sésame matcha.
Les whoopie pies, nouveau gâteau tendance © Fotolia, Jesse Kunerth Après la folie cupcakes, voici le nouveau petit gâteau à la mode venu tout droit des Etats-Unis : le whoopie pie ! Sous ses faux airs de macaron, cette pâtisserie fourrée à la crème est très facile à réaliser et à personnaliser à l’envi… Un gâteau amish à l'origine Ce petit gâteau américain trouve ses origines chez les amish de Pennsylvanie, une communauté religieuse vivant de façon très rustique. On raconte que cette petite pâtisserie, appelée au départ « hucklebuck », était donnée aux fermiers par leurs femmes pour leur goûter. Il s'agit d'un gâteau ressemblant un peu à un macaron, composé de deux biscuits bombés, traditionnellement au chocolat, fourrés d'une garniture au beurre, sucre glace et crème de marshmallow. Le whoopie pie, remplaçant du cupcake Avec une recette mille fois plus simple que les macarons, une infinité de fourrages possibles et autant de personnalisations de leur aspect, ces whoopies pies seraient en passe de détrôner les cupcakes.
Mendiants au chocolat noir | Gâteaux & Délices Ingrédients pour 25 pièces: 250g chocolat noir 70% 150g fruits secs (noix, noisettes, pistaches, amandes…..) 150g fruits confits (écorces d’oranges, raisins, citrons, melons, fraises, abricots, figues, cranberries…….) Préparation: Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Faire tempérer le chocolat, il sera ainsi bien brillant et croquant. Disposer sur le papier des cuillerées de chocolat puis les étaler en galettes de 3cm environ. Laisser durcir à température ambiante. Conservez ces mendiants au chocolat 1 à 2 semaines idéalement dans une boite non-hermétique, dans un endroit sec et frais (pas au frigo).
Cake Balls Il y a eu la mode des macarons, puis celle des whoopie pies et maintenant fleurissent un peu partout les cake balls. Je n'arrive pas à faire les macarons (complétement informes...), je n'ai jamais tenté les whoopie pies mais les cake balls m'ont bien fait de l'oeil. Je voulais pouvoir en faire des sympa sur des bâtons mais je n'en avais pas en stock et la gourmandise a été plus forte !! Pour une vingtaine de cake balls 3pp/pièce mais 5,5pp les deux pièces Mixez les madeleines. Ajoutez aux madeleines et mixez de nouveau. Formez des boules et laissez prendre au frais 10 minutes. Ma note gourmande : la première chose dite par mon mari après en avoir mangé un morceaux "c'est super bon ton truc, c'est quoi ??"...
Financiers aux amandes (recette Tupperware) Ce mois-ci chez Tupp, vous pouvez acheter des moules à financiers.. l'occasion pour moi de découvrir ces petits gâteaux... légèrement croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.. hummmmm.... j'avoue .... je suis vraiment tombée sous le charme...je n'arrête pas d'en faire à la maison... je vous en reparle très bientôt avec d'autres recettes de financiers.. mais voici pour commencer LA recette où tout a commencé... Ingrédients pour environ 10 financiers : 50 ml de farine (25g) 150 ml de sucre glace (75g) 100 ml d'amandes en poudre (40g) 1 ml de vanille liquide 2 blancs d'oeufs 70g de beurre 25 ml d'amandes effilées Préparation : Préchauffer votre four à 190°C (Th. 6-7) Dans un saladier, mélanger au fouet la farine,le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajouter ensuite les blancs d'oeufs, le beurre fondu ainsi que la vanille liquide. Répartir cette préparation dans les alvéoles de votre moule à financiers. Parsemer d'amandes effilées. Faire cuire 12-15 minutes à 190°C.
Les grands classiques de la pâtisserie en recettes Religieuses amaretto On connaît les religieuses classiques à la vanille, au chocolat, au café, je vous présente des religieuses modernes au cœur doux et croustillant aromatisé à l'amaretto. Une création qui est partie d'une volonté de renouveler le goût d'un... Lire la suite › Le Russe … Deuxième épreuve technique Le Meilleur Pâtissier Saison 3 Pour l’épreuve technique de cette seconde émission, voici le Russe, un gâteau que mes lecteurs me réclament très souvent, comme quoi tout vient à point et je suis ravie de pouvoir enfin les satisfaire … Quelque part je trouve qu’il... Charlotte aux fruits rouges Hello,C’est la saison des fruits rouges… Alors, profitons-en ! Succès au chocolat et au praliné S’il y a bien un dessert de pâtisserie que j’adore et qui n’est pas trop compliqué à réaliser c’est le Succès au chocolat. Tarte au citron meringuée Les tartes au citron meringuée font toujours fureur, mais en fait soit on aime soit on déteste! Saint-Honoré Baba au rhum de Pierre Hermé Le castel
Ultra fondant au citron mar 23 Recette l’ultra fondant au citron Visitez la recette sur son blog : pour cette recette : Ces petites bouchées sont un délice, légères et fondantes mais aussi très parfumées. On peut les servir telles quelles mais aussi accompagnée d’un coulis de framboise pour un dessert raffiné.La recette n’est pas très compliquée il suffit juste de respecter l’ordre d’insertion des ingrédients et de ne pas mélanger trop vivement l’appareil. 4 oeufs 150 g de sucre en poudre80 g de beurre fondu100 ml de jus de citron vert le zeste de ce citron (la moitié du citron suffira)120 g de farine10 g de levure ( = un paquet) Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Beurrer et fariner un moule rectangulaire pas trop grand et mettre a cuire dans le four préchauffé à 180 ° pendant 20 minutes.Saupoudrer de sucre glace quand il aura bien refroidi puis découper en carrés.
Pâtisseries étrangères | Bazar Dans Ma Cuisine Aujourd’hui je vous propose une petite variante de la version basique du cupcake. Les cupcakes cacahuète, succès garanti ! cupcake cacahuère Les courses 2 oeufs100g de sucre80g de beurre mou20 g de beurre de cacahuètes60 g de cacahuètes salées100g de farine1 càc de levure chimique. Ustensiles Batteur électriquebalance / bol doseurSaladier Recette ! Préchauffez le four à 180°CBattez à vitesse rapide le beurre et le sucre. On a parlé topping, parlons maintenant de ce qui se cache en dessous. Le cupcake est beau, et coloré, on a vraiment, mais vraiment envi de le manger. L’idée, c’est de se dire que la crème va être assez riche, il faut donc penser à un cake léger, aéré et moelleux. Après quelques tentatives, j’ai trouvé cette recette (si je retrouve la source, promit je vous la met !) Pour 10 gros cupcakes On fait les courses 2 oeuf100g de beurre mou100g de sucre100g de farine1 càc de levure chimique Les ustensiles Ca y est vous êtes décidé à faire des cupcakes ! Plusieurs solutions s’offrent à vous
la recette des bugnes moelleuses « NancyBuzz la recette des bugnes moelleuses Créé le Pâtisserie du dimanche matin, j’avais envie de faire des bugnes et nous avons une nette préférence pour celles qui ressemblent plutôt à des beignets, bien moelleuses . Voici une recette que j’ai testée aujourd’hui, parfumez les selon vos envies à la fleur d’oranger, au rhum, aux zestes de citron… Ingrédients 450 grammes de farine15grammes de levure de boulanger fraîche80 grammes de sucre90 grammes de beurre mou10cl de lait tiède3 œufs1 cuillère à café de sel2 cuillères à soupe de fleur d’oranger ou de rhum, ou zestes de citron … selon vos préférences Réalisation -Délayer la levure dans le lait tiède. Si vous n’avez pas de levure fraîche, faites comme moi utiliser de la levure de boulangerie sèche, cela fonctionne très bien avec un sachet ! -Mettez la farine, le sucre et le sel dans la cuve d’un robot muni si possible d’un crochet.Versez la levure délayez au centre et les œufs entiers.Faites tourner 5 minutes à vitesse moyenne. Dégustez !
Cupcakes faciles : Recette de Cupcakes faciles Ingrédients (pour 9 gros cupcakes) : - 140 g de farine- 120 g de beurre fondu- 120 g de sucre- 2 gros œufs- 3 cuillères à soupe de lait- 1/2 sachet de levure- 1 cuillère à café de bicarbonate- 1 cuillère à café de vanille liquide Pour la crème au beurre sur les cupcakes :- 100 g de beurre mou- 200 g de sucre glace- 3 cuillères à soupe de lait+ moules à cupcakes en silicone ou papier + poche à douille si possible Préparation de la recette : Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6). Faire fondre le beurre puis l'ajouter au sucre dans un saladier. Ajouter les œufs puis la farine, le bicarbonate et la levure. Ajouter le lait et la vanille. Remplir les moules à cupcakes au 3/4. Enfourner pendant 20 min à 200°C. Laisser refroidir sans démouler. Quand les cupcakes sont bien refroidis, préparer la crème beurre: Battre avec un fouet (électrique ou non) pendant 3 à 5 min, le beurre mou et le sucre glace. Ajouter du lait + ou - selon la consistance.