de carnivore à végétar(l)ien · Econologie – fruits secs, marron, etc. – légumes de saison – fruits de saison – jus de soja (ou autre) Bio ET français – pensez aux confitures (châtaigne, etc.) – exceptionnellement : œuf bio, fromage (par exemple lors de repas festifs, ou chez les amis pour remplacer la viande-poisson) N.B. : on peut jouer sur les textures des aliments, ainsi qu'entre le cru et le cuit que l'on mélange... N'hésitez pas dans les compositions : par exemple, incorporez des marrons dans une macédoine de légumes, des risins ou abricots secs dans le riz, et TOUJOURS les salades + légumineuses, etc. CONCLUSION => AU FUR ET A MESURE : L'épicurisme* rentre véritablement en jeu à mesure que l'on apprend à reconnaître les sensations corporelles. En 6 mois, il est facile de diminuer tous les usages de produits dérivés du traitement des animaux (manger souvent des œufs, boire du lait encourage toujours le traitement productiviste et donc les exploitations animaux et sols).
Conjuguer cuisine et herboristerie – 1ere partie Les arts de la cuisine et de l’herboristerie font heureux ménage. En effet, les plantes médicinales peuvent rehausser ou transformer les saveurs d’un repas tout en ajoutant leurs vertus thérapeutiques à la nourriture. De son côté, l’art culinaire rend amusante et agréable la consommation quotidienne de remèdes herboristes. Connaître les différentes manières d’utiliser les plantes médicinales multiplie les manières de les intégrer à la cuisine et de bénéficier de leurs vertus. Plantes carminatives On retrouve les carminatives en cuisine sous les appellations de fine herbes et d’aromates. Les plantes carminatives contiennent toutes des huiles essentielles, lesquelles stimulent l’appétit et la digestion tout en prévenant les gaz intestinaux et les putréfactions. Propriétés des épices courantes Vous ne soupçonnez peut-être pas les propriétés de certains aromates qui se retrouvent fort probablement dans vos armoires… Curcuma : Antioxydant, le curcuma purifie le lait maternel et le sang.
Cuisine bio : les légumineuses ou légumes secs Après la saga sur les graines germées j’avais envie de vous parler des légumineuses. Les légumineuses sont un peu laissées de côté, accusées de mal se digérer, d’être longues à cuire, pas simple d’utilisation. Les légumineuses sont bourrées de bonnes protéines végétales, en association avec les céréales elles constituent une alternative parfaite à la viande. Les légumineuses c’est long à cuire et elles se digèrent mal C’est parce que vous n’avez pas la technique :). Quand à la longueur de la cuisson le fait de faire germer les légumineuses raccourci le temps de cuisson. Comment cuire les légumineuses Les mettre dans 3 fois leur volume d’eau avec un morceau de kombu breton sur feu moyen laissez mijoter tranquillement, en écumant de temps en temps, sans couvrir et en surveillant que toute l’eau ne s’évapore pas complètement. Les lentilles sont plus sympa se cuisent plus vite, compter 1 heure à minima pour les pois chiche, jusqu’à 2 heures pour les gros haricots. Le conseil de Karen
Ebooks gratuits Solutions conscientes pour avoir du succès en alimentation vivante Un mini e-cours visant à faciliter la transition à l’alimentation vivante. Trouver sa motivation, savoir s’organiser et planifier ses repas crus. Solutions conscientes pour avoir du succès en alimentation vivanteauteure: Sheryl-Ann Surprenantdate de parution: 2010nombre de pages: 23 Comment se le procurer: se rendre sur le site crusinesante.com/fr et s’y inscrire. Planificateur de menu de Montréal Cru Un menu d’alimentation vivante planifié pour une semaine. Planificateur de menu de Montréal Cruauteure: Angela Elliotdate de parution: 2008nombre de pages: 22 comment se le procurer: se rendre sur le site de rawinmontreal.com/fr et s’y inscrire. Manuel de cours de cuisine 80 pages de recettes et d’informations sur les aspects théoriques et pratiques de l’alimentation vivante. Manuel de cours de cuisine alimentation vivanteauteure: Diane Langloisdate de parution: 1994nombre de pages: 80 Disponible pour téléchargement sur Scribd.
Être vegan et manger équilibré : à bas les idées reçues ! (1/2) Initialement publié le 29 août 2012 Que mange un/e végétalien/ne, pourquoi, qui sont-ils, quels sont leurs réseaux ? Je tenterai modestement d’apporter quelques éléments de réponse à ces questions et bien d’autres soulevées sur le forum après l’article de BleuKobalt, à partir de mon expérience. Avertissement : je ne suis pas le porte-drapeau des végétaliens de France et de Navarre. Il s’est écoulé 8 ans entre ma “prise de conscience” et le moment où j’ai exclu le dernier produit laitier (le parmesan) et le dernier animal (le sashimi saumon) de mon alimentation. Face à la réalité de l’impact écologique de la consommation excessive de viande, j’ai assez naturellement réduit ma consommation progressivement ; au final, j’étais devenue une végé-dilettante : un peu comme certain/es ne fument qu’en soirées, je ne mangeais “normalement” qu’en société. À l’aide d’amis végétaliens (vivant malheureusement à l’autre bout de la planète) j’ai finalement sauté le pas. Au bout de 6 mois, j’ai capitulé.
Conseils de base d’une alimentation saine | Naturopathe Uriage – Grenoble 1. Alléger quantitativement la quantité et privilégier la qualité (il est préférable de s’acheter occasionnellement un morceau de poisson de qualité, plutot que d’en consommer tous les jours de moins bonne qualité!) base alimentation saine Isabelle Schillig 2. 3. « Dessaler, Desucrer, Dégraisser » Supprimer tous les sucres blancs et industriels : utiliser le sirop d’orge ou d’érable ou le véritable sucre intégral tels le Rapadura ou le MuscovadoRemplacer les graisses saturées (animales) par des huiles vierges de 1° pression à froid et biologique comme l’huile d’olive pour la cuisson et pour l’assaisonnement l’huile de noix, de colza, de chanvre, de sésame…Préferer la sauce de soja ou le gomasio (sésame grillé + sel) pour remplacer le sel 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Conseils d’Isabelle Schillig, naturopathe, iridiologue, relaxation Thailandaise près de Grenoble, Chamrousse et Vizille Like this: J'aime chargement…
Comment manger bien, bio et végétarien: les conseils et recettes de Noémie Il existe bien des raisons, à l'heure actuelle, d'adopter un mode de vie sain et une consommation raisonnée de viande et autres produits animaux. Le sujet fait de plus en plus débat. En 2012, le gouvernement français a indiqué en recommandation obligatoire des cantines scolaires un plat de protéines animales par repas. Scandale pour les associations végétariennes mais également environnementales de France. Il n'y a pas de remontrance politique dans ce que j'exprimerai ici, seulement un désarroi, une révolte contre ce que l'on veut nous montrer, ou nous faire croire. La campagne des produits laitiers est un scandale qui permet de le comprendre. Alors qu'on commence juste à remettre les éléments à leur place : non, l'Etat ne représente pas le corps médical international! La problématique de la consommation de chair animale défie aujourd'hui la simple question du goût ou de l'envie. eurs. 4) Consommez fruits et légumes à volonté. 2) Le tofu soyeux est un tofu à l'aspect crémeux tel un flan.
Besoin de manger de la viande … un mythe ou une réalité ? (1ère partie) Il y a quelques semaines j’ai publié sur ce blog mes 7 raisons pour être Végétarien : en fait il peut exister tout autant de raisons d’opter pour le végétarisme que d’individus ! On peut trouver des raisons favorables à l’adoption d’un régime végétarien selon certains points de vue, des raisons qui le sont moins selon d’autres … Force est cependant de constater qu’être végétarien ne correspond pas pour l’instant au choix de la majorité des gens … et à cet égard, comme le chantait avec poésie et humour le regretté Georges Brassens dans “La mauvaise réputation” : « … les braves gens n’aiment pas que l’on suive une autre route qu’eux ! … » (NB : je ne prête pas de connotation péjorative au mot “braves” ici, je rattache plutôt le terme au fait d’appartenir à la majorité des gens qui composent une population, les gens de la rue) Pourquoi cela ? les Protéinesles Acides Gras Oméga-3le Ferle Zincl’Iodele Calciumla Vitamine Dla Vitamine B12 1) Les Protéines 2) Les Acides Gras Oméga-3 3) Le Fer
Veggie Gastronomie | Un monde de saveurs, de goûts et de couleurs L'alimentation - nouvelle.conscience.overblog.com Définition du végétalisme : qui ne mange ni viande, ni poisson, ni lait, ni œuf, ni miel. Définition du véganisme : régime végétalien, en plus n’achète pas de produits contenant des produits animaux ou testés sur les animaux (par exemple : cuir, laine, cosmétiques, produits d’entretien). Le végétalisme est souvent la suite logique du végétarisme. En effet, les vaches laitières ne vivent pas une belle vie comme pourrait nous laisser croire les publicités mensongères qui ont pour unique but le profit et le contrôle des populations. En réalité, les vaches sont violées (inséminées artificiellement) puis on leur vole leur veau à la naissance pour les traire et réaliser du profit sur leur lait. Pour ce qui est de la production d’œufs, c’est loin d’être rose non plus. Voilà pour ce qui est des arguments éthiques. Je vais par contre m’attarder un peu plus au niveau de la santé. Comment passer à une alimentation végétalienne saine ? Les protéines : Le fer : Le calcium : La vitamine B12 : Conclusion
5 conseils pour une alimentation plus vivante Luzerne qui germe, par la photographe Lili Lemieux* Même sans être crudivores, nous avons tous avantage à ajouter un peu de vie à nos assiettes. Voici 5 conseils simples à appliquer au quotidien, qui ne changeront pas trop vos habitudes et celles de votre famille, mais qui auront un grand impact sur la qualité de votre alimentation et votre santé! Découvrez un nouveau légumes feuillu vert! * Un merci tout spécial à Lili Lemieux d’avoir partagé cette photo qui illustre si bien la vie végétale.
Les Huiles Essentielles à la base de l'Aromathérapie - Herbéo Une des branches les plus en vogue de la phytothérapie est l’utilisation des huiles essentielles, essences et hydrolats, issues de la distillation ou de l’expression des plantes aromatiques. C’est une approche en fait très ancienne. Les fumigations issues de la combustion des plantes et bois aromatiques étaient utilisées par les civilisations anciennes pour purifier l’atmosphère et combattre les infections. L’apparition et le perfectionnement des techniques de distillation ont permis de caractériser de plus en plus d’huiles essentielles. Produits souvent précieux, il faut une tonne de pétales de rose pour obtenir 250 g d’huile essentielle ! De composition très variable en fonction des conditions de culture et de récolte, les huiles essentielles peuvent être de médiocre qualité, voire malheureusement frelatées.
Végétarien(ne) : comment commencer ? Ca y est, les arguments en faveur d'une alimentation végétarienne vous ont convaincus et vous êtes décidé à franchir le pas. Gardez en tête que cela n'a rien de compliqué ! Une alimentation variée et équilibrée fournira à votre corps tout ce dont il a besoin (voir la fiche "le végétarisme et votre santé"), et cela sans passer des heures en cuisine. A la maison Pour commencer, vous pouvez faire la liste parmi les plats que vous aimez, de tout ceux qui sont végétariens. Ensuite, regardez dans votre magasin habituel, ainsi que dans les magasins biologiques et diétetiques, sans oublier les épiceries étrangères, les différents produits qui peuvent vous permettre de composer facilement des menus: - Entrées et apéritifs: hoummous, caviar d'aubergines, tzatziki, tapenade, pâtés végétaux, tacos, tortillas, chips, olives, tomates séchées Cette liste n'est pas exhaustive! Quand vous sortez (pique-niques, barbecues, restaurants etc.) Un barbecue vous tente? Pour aller plus loin
Ce qui se transmet par l’alimentation - VIE - Traiteur Bio Alimentation Vivante - La camionnette verte de Vie ! est Sur les Routes - par Bruno De Vie ! Avant tout, recentrons un peu. Sachons de quoi nous parlons en terme d’alimentation : " Un chercheur, le Pr.Mac Connell, s’intéressait aux « philosophies anthropophages » dans leurs fondamentaux conceptuels. Pour simplifier, dans ces cultures, on pense que si l’on mange des parties d’un corps humain, on s’appropriera les caractéristiques qualitatives qui lui sont associées. Par conséquent, si l’on mange le cœur d’un guerrier valeureux, on s’appropriera son courage. Cependant, afin d’établir un protocole scientifique cohérent, il avait besoin de cobayes permettant d’élaborer un processus expérimental, comme cela se fait avec des souris, par exemple. Il relia ensuite électriquement le fond métallique de la boîte A avec la lampe située au-dessus, alors que le fond le boîte B restait non connecté. Une fois le réflexe « éduqué » chez les vers planaires de la boîte A (lumière = douleur), le Pr Mac Connell déconnecta totalement cette boîte de la lampe. Le plus stupéfiant se produisit alors.