La recherche documentaire : méthodologie | BSG
Certains sites de bibliothèque proposent des parcours très complets récapitulant la démarche et les principales étapes de la recherche documentaire, de la définition du sujet à la mise en forme de la bibliographie. CERISE : Conseil aux étudiants pour une recherche d’information spécialisée efficace. Ce guide d’initiation méthodologique à la recherche de l’information a été récemment entièrement remis à jour par l’URFIST de Paris, il est destiné plus particulièrement aux étudiants de premier cycle. Arbradoc est un site créé par la bibliothèque universitaire de Paris 8 Saint-Denis qui permet aux étudiants de tous niveaux de se former à la recherche d’information et à la rédaction de travaux universitaires dans une interface originale et interactive. REPERE Ressources électroniques pour les étudiants, la recherche et l’enseignement, guide en ligne réalisé par l’ENSSIB et mis à jour chaque année (dernière version juin 2011). GREBIB guide de recherche en bibliothèque de la BnF. Suite
Chocolat et chocolatier - Tout sur le chocolat
Méthodologie pour rechercher sur Internet
Une prise de notes s'avère très utile > ne pas naviguer au hasard > clarifier les concepts > trouver les termes les plus pertinents > définir sa stratégie, éventuellement la modifier De "bons" mots-clés Des mots suffisamment précis sur les moteurs - éviter les termes trop généraux qui risquent de générer trop de "bruit" dans les réponses, - choisir de préférence des termes spécifiques quitte à élargir par la suite votre requête. Des mots suffisamment larges sur les annuaires - pour trouver facilement les catégories et pour identifier les sites fédérateurs traitant du sujet, - quitte à préciser ensuite avec des termes plus précis. La langue - éviter les mots d'une langue autre que celle du moteur. Le type de mots - choisir de préférence des noms, - utiliser les autres mots (verbes, adjectifs, adverbes, pronoms) plutôt dans les expressions entre guillemets. L'ordre des mots joue parfois un rôle sur certains moteurs : - quels mots-clés sont prioritaires ? Une saisie correcte
Tout savoir sur la filière de la viande
Comment notre bifteck est-il arrivé dans notre assiette ? Quel est le circuit parcouru par la viande jusqu’à notre supermarché habituel ? Nos enfants connaissent-ils le fonctionnement d’un élevage porcin ou bovin ? Quelles sont les conséquences des élevages intensifs ? Enfin, est-il raisonnable de manger autant de viande ? Pour répondre à autant de questions, Slow Food propose un dossier spécial sur la viande afin de nous éclairer, ou plutôt de nous rééclairer, nous mangeurs de viande. Livres : -Fabrice Nicolino, Bidoche, l’industrie de la viande menace le monde, éditions Les Liens qui Libèrent, 2009. -Sous la coordination de S.Paillard, B.Dorin et S.Treyer, Scénarios et défis pour nourrir le monde en 2050, Editions Quae, 2010. Articles : - « Scènes d’horreur dans un abattoir fournissant McDonald’s », Blogs du Monde, 23/08/2012 - « Salers garantie », Le Monde, 17/08/2012 - «Aux Etats-Unis, l’utilisation de maïs pour l’éthanol fait polémique », Le Monde, 02/08/2012 Dossiers: Rapports : Vidéos :
Viande wikipédia
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Différents types de viandes Définitions[modifier | modifier le code] Définitions anciennes[modifier | modifier le code] En ancien français, « viande » signifiait plutôt « nourriture », vivenda signifiant en latin « ce qui sert à la vie »[1] ; la viande en tant que « chair animale » était désignée par un mot de la même famille, la carne. Selon le Trésor de la Langue Française : Viande, Esca, Cibus, Cibaria. Selon les 4e et 8e éditions du dictionnaire de l’Académie : Chair des animaux et des oiseaux dont on se nourrit.[3]. Définitions légales[modifier | modifier le code] Selon l'organisation mondiale de la santé animale[4], la viande désigne toutes les parties comestibles d'un animal. Typologie[modifier | modifier le code] Les viandes sont également classées en : Couleur de la viande[modifier | modifier le code] La couleur est avec la flaveur, la jutosité et la tendreté, une des qualités organoleptiques de la viande[11]. Viande rouge, du bœuf
Poissons de mer utilisés en cuisine wikipédia
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. A[modifier | modifier le code] B[modifier | modifier le code] C[modifier | modifier le code] D[modifier | modifier le code] E[modifier | modifier le code] F[modifier | modifier le code] G[modifier | modifier le code] H[modifier | modifier le code] L[modifier | modifier le code] M[modifier | modifier le code] O[modifier | modifier le code] P[modifier | modifier le code] R[modifier | modifier le code] S[modifier | modifier le code] T[modifier | modifier le code] V[modifier | modifier le code] Voir aussi[modifier | modifier le code] Ingrédients de cuisine | Recettes de la mer | Poissonnerie | Liste des poissons des lacs et rivières utilisés en cuisine | Liste des poissons et fruits de mer fumés ou séchés | Liste des préparations à base de poisson | Liste d'espèces menacées | Liste des animaux d'élevage | Pisciculture | Poissons | Liste de poissons
Guide d'achat poissons
Un article de Encyclo-ecolo.com. Guide d'achat poissons : quels poissons acheter ? On le sait, le poisson est sain et nous avons tous envie d’en consommer. Mais la surpêche mondiale vide les océans et de très nombreuses espèces sont en voie de disparition ou menacées de l'être. Quels poissons acheter à quelle saison ? Quels poissons mettre dans les sushis ? > Les poissons à recommander pour les sushis Tous les poissons ne sont pas disponibles toute l'année et cela se ressent sur les quantités disponibles et sur les prix. En été : thon, sardine, maquereau. Poissons sauvages ou d'élevage ? Pour connaître le mode de production, il suffit de regarder l’étiquette ! Les produits d’élevage portent la mention : Élevé en + Pays d’Origine (la truite par exemple) Les produits sauvage portent la mention : Pêché en + Zone de pêche L’étiquetage des poissons 3 mentions sont obligatoires : la dénomination commerciale, le mode de production et l’origine. L'origine des poissons : où sont-ils pêchés ? L'anchois
Recettes-Bretonnes
