La France domine-t-elle encore la gastronomie mondiale ? Le Monde.fr | • Mis à jour le | Par Vincent Fagot Le magazine britannique Restaurant livre lundi 28 avril son classement des 50 meilleurs restaurants du monde (« World's 50 Best Restaurants »). Qu'on ne s'étonne pas : il n'y a guère de chance qu'un cuisinier français s'impose cette année. Cela n'est jamais arrivé depuis la première édition de ce palmarès en 2003. Cinq tables seulement peuvent s'honorer de s'être hissées en tête du classement : The French Laundry, en Californie (2003, 2004), The Fat Duck, en Grande-Bretagne (2005), El Bulli, en Espagne (2006, 2007, 2008, 2009), Noma, au Danemark, et (2010, 2011, 2012), et enfin El Celler de Can Roca, à Gérone en Espagne. Organisé par le magazine Restaurant et la marque San Pellegrino, le classement repose sur les votes de neuf cents « experts » internationaux, chefs ou critiques gastronomiques. Pourtant, la cuisine hexagonale n'est pas si maltraitée que cela. A lire aussi : "50 Best" : les cuisines de l'anti-Michelin
11 Basic Cooking Rules Even The Most Avid Cooks Forget Even if you cook every single day of your life -- and even if you've gone to culinary school or work in the food industry -- there are certain basic rules that elude even the most avid cook every once in a while. You might end up Googling the temperature of a medium-rare steak, or how many minutes you're supposed to boil a hard-boiled egg because sometimes it's just impossible to remember everything. We're here to help. We've listed 11 things that even the most experienced cooks have trouble remembering, and laid them out in simple instruction for you to reference whenever you need. 1. How long to hard boil and soft boil an egg. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. The USDA recommends that in order for "beef, pork, veal and lamb" to be cooked safely, it must have a minimal temperature of 145°F and a resting time of three minutes.
Métiers de l'Hôtellerie et la Restauration : les fiches métiers Studyrama Poids lourd de l'économie hexagonale, le secteur de l'hôtellerie-restauration est avec ses 900 000 salariés, le 4ème employeur privé. Grâce à la diversité de ses métiers, il attire des profils extrêmement variés, allant du CAP à Bac+5. Chaque année, les besoins massifs de main d'œuvre peinent à être entièrement satisfaits. 200 000 projets de recrutement par an Destination touristique et gastronomique de renommée internationale, la France accueille chaque année plus de 80 millions de touristes. À ne pas manquer Pour en savoir plus sur les métiers, les formations et les débouchés porteurs de ces secteurs, nous vous donnons RDV sur nos salons Studyrama des Formations Tourisme et Hôtellerie-Restauration organisés à travers toute la France. Autant de personnes qu'il faut héberger et restaurer. Débutants à Bac+5 : tous les profils sont recherchés Avec ou sans expérience, avec ou sans formation spécialisée, il est donc possible de se lancer dans ce secteur qui promet de belles opportunités.
A&G Arts & Gastronomie ® - Le webzine de l'art de vivre au fil des saisons | Gastronomie, recettes, vins, décoration, design, mode, art de vivre... Arts & Gastronomie ® Les enjeux du développement durable pour l’Hôtellerie-Restauration. Le développement durable, vague notion philosophique pour les uns, préoccupation primordiale pour les autres. Qu’on en connaisse peu ou qu’on s’y intéresse vraiment, la logique de développement durable se place au centre de notre société de consommation ou plutôt désormais, société de consommation…durable ! Qu’est-ce que le développement durable ? Ce qu’on utilisait pompeusement pour définir le fait de trier nos déchets il y a 5 ans est devenu une notion incontournable, sans doute au cœur de la relance économique ou tout au moins une de ces principaux facteurs. Les enjeux pour le secteur CHR L’Hôtellerie-Restauration rassemble les trois composantes citées précédemment, secteur important de l’économie de notre pays, nos entreprises emploient du personnel pour vendre du service ou des biens. L’APIIH s’engage Nantes a été désignée comme capitale verte de l’Europe en 2013. cf article: L’APIIH, signataire du Passeport vert des Nations-Unies Pourquoi s’engager dans cette démarche ?
Hôtellerie, restauration : des métiers pour tous les goûts L'hôtellerie-restauration cherche à attirer de nouvelles compétences en cuisine, en service et en hébergement. Malgré une image parfois peu valorisée, de nombreux métiers offrent de belles perspectives de carrière. ©Phovoir - L'hôtellerie s'ouvre de plus en plus à la clientèle d'affaires et aux touristes étrangers. Clientèle d'affaires, touristes étrangers, une aubaine... Avec plus de 905 000 emplois (dont 78 % de salariés permanents), l'hôtellerie-restauration ne semble guère affectée par la crise puisqu'elle devrait créer 56 000 emplois en 2016. C'est la restauration qui constitue la part la plus importante du secteur, depuis les établissements gastronomiques jusqu'aux cafétérias. Très diversifiée elle aussi, l'hôtellerie se concentre plus particulièrement dans les zones les plus touristiques comme l'Ile-de-France et le Sud. Quant aux cafés et aux bars (de la branche d'activité "débit de boissons"), ils ne représentent que 15 % des entreprises. Du CAP au BTS, des diplômes bien ciblés
Les métiers de l'hôtellerie-restauration Troisième recruteur national, le secteur de l’hôtellerie-restauration offre de réelles opportunités de carrières. De la cuisine, au service en salle jusqu’à l’hébergement, à tous les niveaux de qualification, l’hôtellerie-restauration cherche de nouvelles compétences. Au pays de la gastronomie et du tourisme, l’hôtellerie-restauration ne connaît pas la crise et manque même de personnel diplômé. Le secteur emploie près de 705 000 salariés dont 80% travaillent avec un contrat à durée indéterminée (CDI) et plus de 200 000 patrons et indépendants. Les pics d’été et d’hiver représentent 400 000 saisonniers supplémentaires. Des métiers pour tous les goûts Serveur, barman, garçon de café, cuisinier, maître d’hôtel, sommelier, employé de restauration, pizzaïolo, crêpier, réceptionniste, personnel du hall et des étages, manager…le secteur de l’hôtellerie-restauration offre un vaste choix de métiers. CAP, bac pro ou techno, BTS et masters : des diplômes demandés Vaincre les préjugés
Métiers de l'alimentation