Macarons: recette détaillée
Oui je sais, il y a déjà 1 million de recettes de macarons sur le net, et beaucoup de recettes détaillées mais ça n'est pas toujours cette recette, et les détails sont souvent dispersés dans différentes rubriques du style "trucs astuces". Comme en plus j'ai commencé à donner des cours de macarons, j'ai décidé de consacrer un post à la recette, pour que mes "élèves" puissent retrouver la recette et les instructions facilement. Tout d'abord, voyons le matériel nécessaire: si vous n'avez pas ce matériel ou en tout cas la majeure partie, inutile de vous lancer: ça ne pourra pas marcher... ou alors sur un coup de chance. Les macarons demandent de la précision et de la technique, tout à-peu-près va droit au ratage. Matériel indispensable:
Astuces : macarons
Dans toutes mes recettes de macarons, il s'agit de réaliser des petits macarons parisiens traditionnels. Les macarons doubles dont les coques sont réunies par une ganache ou une gelée de fruits. Il n'est pas question de la recette qui navigue sur les blogs reprenant la recette des meringues italiennes, utilisant un sirop de sucre cuit pour lisser des blancs pas entièrement montés.
Une pizza à la pâte originale et qui ne cuit pas au four. Parfait pour ce soir !
La pizza est un classique de toutes les cuisines. On la retrouve à toutes les saveurs et dans toutes les déclinaisons possibles. Mais une pizza où la pâte traditionnelle est substituée à des pommes de terre, c’est plutôt rare ! Alors que c’est si bon ! Une variante à faire et à refaire !
Mousse aux Fruits Rouges
Pour un biscuit cuillère : 3 blancs d’œufs (90 g)100 g de sucre3 jaunes d’œufs (60 g)80 g de farine20 g de fécule de pommes de terre20 g de sucre glace (pour saupoudrer) Pour la mousse de fruits rouges : 4 feuilles de gélatine de 2 g300 g de purée de fruits rouges Capfruit®300 g de crème fraîche liquide entière Pour le sirop de framboise : 80 g d’eau (8cl)90 g de sucre10 g d’arôme naturel de framboise ou liqueur de framboise (1 cuillère à soupe)
Recette Macarons nature et ganache au chocolat au lait par Dans la cuisine d'Audinette
Pour mes macarons à la rose, j'avais suivi la recette de Florence Edelmann.Pour ceux-ci, j'ai suivi la recette de Mercotte. J'ai toujours été bonne élève, alors quand on m'explique pas à pas en commençant à J-2, moi la nana super trop organisée, je suis ravie ! Enfin, tout ça c'est un peu à cause de ma copine Manue qui est en pleine période macarons et qui nous en montrent des magnifiques ! Et aussi à cause de Dorian et Marie, qui m'avaient si gentiment offert des macarons de chez Ladurée.En fait, je ne devrais pas dire "à cause" mais "grâce" parceque finalement, dans l'histoire, je suis très contente de moi !
Pâte à Pizza Maison facile
Chez Je Papote, on aime les pizzas mais pas les pizzas du commerce, les pizzas maison ! Il suffit d’avoir une bonne pâte à pizza et le tour est joué ! Nous vous livrons donc aujourd’hui, notre recette de pâte à pizza maison testée et approuvée par tous nos amis ! La liste de course (pour 3 à 4 pâtes) : – 500g de farine pour pizza (nous utilisons une farine spéciale pizza que l’on trouve dans un magasin italien). – 32cl d’eau tiède. – un cube de levure de boulanger fraîche (les cubes font 42g) ou un sachet de levure à pizza déshydratée (trouvé également en magasin spécialisé) à délayer dans de l’eau tiède. – 1 cuillère à café de sel. – 10 cuillères à soupe d’huile d’olive.Matériel : – un robot pâtissier si vous en avez un (et nous vous assurons que ça change la vie lorsque l’on fait des pâte à pain, pizza ou brioches) ou une machine à pain. - Incorporez la levure dans le robot et faites tourner à vitesse lente jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeau. Cette recette vous a plu ?
Ne jetez plus le noyau d’avocat - Aider Son Prochain
L’avocat est un aliment nutritif aux effets bénéfiques importants pour la santé. Il est riche en protéines, acides gras, vitamines et minéraux. On consomme souvent sa chair en salade ou en jus et on jette son noyau. Pourtant, le noyau d’avocat a davantage de propriétés médicinales que le reste du fruit. Plus de 70 % des acides aminés que contient ce fruit se trouvent dans le noyau. Le noyau d’avocat contient une grande quantité de fibres solubles nécessaires pour un bon transit intestinal.
» Les macarons : la synthèse des recettes : janvier 2008
Edit 2012 vidéo de la recette de meringue italienne Enjoy Edit 2010 pour mieux comprendre les gestes !
Mini muffins salés: version rapide de l'apéro maison
Depuis notre cuisine à 4 mains avec Pascale, la vague mini et cupcake a envahi ma cuisine (oui, je sais, je suis influençable ;-))... Du coup, j'utilise une base assez facile et surtout pas trop grasse pour faire des petits muffins apéro, dans les très jolis moules couleurs en silicone d'Habit dont je vous avais déjà parlé ici. C'est très transportable comme recette (pour un pique-nique ou un rassemblement de copines: ce qui est mon cas en l'occurrence aujourd'hui, je rejoints ma vingtaine de copines qui se réunissent pour papoter mais aussi découvrir un intervenant différent à chaque fois et découvrir des sujets aussi différents que l'acupuncture (aujourd'hui), la voyance (on est fille ou on ne l'est pas!) ou le sens de la répartie (une de mes interventions préférées avec Séverine Denis, géniale intervenante de la compagnie La Clef.), et partager de petites choses à grignoter!
