Tégument de Psyllium blond BIO en poudre Le psyllium blond, ou ispaghul, ou plantain des Indes est cultivé principalement dans le nord-ouest de l’Inde où il est utilisé traditionnellement depuis des milliers d’années pour ses propriétés. Le psyllium contient une forte proportion de fibres ayant la propriété d’absorber plusieurs fois leur poids en eau. On utilise le tégument ou enveloppe de la graine du psyllium blond (son) composé de mucilages (20 à 30 % du tégument) qui gonflent au contact de l’eau jusqu’à 8 fois son volume. Ces mucilages se comportent dans l’intestin comme un gel visqueux augmentant le bol alimentaire et agissant comme une fibre douce. Bénéfices et utilisation du psyllium Le psyllium facilite le transit intestinal. Conseil d’utilisation du psyllium À prendre 1 à 3 fois par jour, 30 minutes avant les repas.Bien mélanger 1 cuillère à soupe avec un verre d’eau (100 ml) puis boire immédiatement. Ingrédients Téguments de graines de psyllium blond (Plantago Ovata) 100% biologique.
Différents modes de culture des micro algues Vous êtes ici: Chlorella et pureté -> La Chlorella doit être Extra pure ? -> Différents modes de culture des micro algues Créer un PDF de la page Imprimer la page Industriellement, trois procédés de production des micro algues sont actuellement utilisés: En réacteurs hétérotrophes (entièrement clos)En bassins à ciel ouvertSous tubes de verre De ces modes de culture sont produites des Chlorelles aux propriétés et compositions variables. Les procédés en milieu hétérotrophique n'utilisent pas la réaction de photosynthèse de l'algue qui se développe en consommant les sucres du milieu de culture. La production des Chlorella en photo bio réacteurs ou dans des tubes de verre, est plus de 10 fois plus couteuse qu'en réacteurs hétérotrophes. Ces coûts industriels expliquent que très souvent les producteurs en bassin à ciel ouverts commencent la production en réacteurs hétérotrophes puis poursuivent en bassins ouverts pour la phase finale. A voir également
Les graines de chia La graine de chia, redécouverte récemment après être tombée dans l’oubli pendant des siècles fait beaucoup parler d’elle dernièrement. J’ai eu envie de regrouper mes recettes favorites mettant en vedette cette petite graine aux multiples qualités nutritionnelles, culinaires et gustatives. Depuis qu’elle est entrée dans ma cuisine, elle n’en est jamais sortie! D’un point de vue nutritionnel, on vante le chia pour sa richesse en fibres solubles, en oméga 3 et en protéines. Qualités « crulinaires » de la graine de chia Apparence Ce sont de toutes petites graines, à peine plus grosses que des graines de pavot. Saveur Les graines de chia ont une saveur très douce, légèrement noisettée, presque imperceptible lorsqu’elles sont utilisées en petites quantités. Texture Usages « crulinaires » de la graine de chia Telles quelles. Pour ajouter un peu de « craquant », saupoudrer des graines de chia non trempées sur vos salades, céréales, potages, compotes ou autres. Le gel de chia. Dans les smoothies.
Raviolis de Betterave Non pas que nous soyons en manque d’inspiration, mais cela faisait déjà un certain temps que nous désirions rendre hommage à notre restaurant végétalien favori qu’est le SAF situé à Londres. Nous n’avons malheureusement pas la possibilité de nous y rendre aussi souvent que nous aimerions, comme vous pouvez l’imaginez. Lors de notre première visite, nous avions été impressionnés par les « Beetroot raviolis». Cette entrée crue est, à l’origine, réalisée avec un fromage de noix de cajou et l’envie de l’expérimenter s’est faite très forte. De toute manière, l’idée n’est pas de vous fournir la recette officielle du SAF mais simplement quelque chose s’approchant grandement de l’idée. Ces raviolis de betterave auront leur place en entrée et devraient produire leur effet sur vos convives, tant par leur originalité que par leur élégance. Gouttez-y et vous verrez que nous n’exagérons pas Pour 2 personnes Ingrédients : Préparation : Garder au frais le temps de préparer la suite. Bonne dégustation.
Cueillettes sauvages sans risques - Baies, plantes, champignons. La nature abonde de petits fruits, plantes, champignons... et les cueillir est toujours tentant. Mais prudence, la baie qui ressemble à une airelle n'en est peut-être pas une ! Pour éviter tout risque sanitaire, de contamination, d'intoxication, ce livre indique les précautions à prendre. Découvrez tous les livres de la collection Alimentation - Conseils d'expert En savoir plus sur Sylvie Hampikian Au sommaire : Les plantes sauvagesAvoir conscience des risques - Respecter des règles simples : les 10 commandements du cueilleur de plantes sauvages - Connaître les principales familles botaniques de notre flore - Identifier les plantes les plus toxiques - Récolter les plantes "incontournables" : le "gratin" des plantes comestibles sauvages, le "dessus du panier" des plantes médicinales sauvages Les fruits des bois et des haiesIdentifier les baies les plus toxiques - Savoir apprécier les baies comestibles - Ne pas oublier les fruits secs - Tableau récapitulatif Les champignons
Salade de chou par Cherie Soria (vidéo) Ceux de la boutique et quelques autres : Les incroyables vertus des smoothies verts par Colette HERVÉ-PAIRAIN et Nadège PAIRAIN (aux Editions Jouvence) - Pour tout savoir sur la richesse nutritionnelle des smoothies verts, leurs effets sur la santé, leur facilité de réalisation, avec des recettes pour les quatre saisons et pour les enfants, l'utilisation de plantes sauvages... Une proposition de cure verte d'une semaine vous offre même la possibilité d'une remise en forme maison au moindre coût ! Préfacé par Victoria Boutenko et par le Dr Luc Bodin ce petit livre sera un encouragement et un soutien pour augmenter votre consommation de feuilles vertes variées : La Méthode 3C,une éducation pour la non-violence par Michèle DREIDEMY - La méthode 3C s’est imposée à l’auteur au fil du temps à travers son expérience de professeur de yoga et de relaxologue.
Vinaigrette au cacao, idéale pour les betteraves râpées Voici une sauce toute simple, sucrée mais pas trop, chocolatée mais pas trop, juste ce qu'il faut pour relever la saveur des betteraves. J'ai souvent rencontré l'association betterave et chocolat dans les plats sucrés, parfois aussi dans les plats salés et j'ai toujours eu envie de l'essayer... sans trop oser. Dans une vinaigrette, c'était simple de doser, de modifier, jusqu'à arriver à la saveur que je recherchais. Le chocolat, le zeste d'orange, le vinaigre balsamique et la pointe de sel (pas essentielle, mais elle ajoute beaucoup) me semblent en harmonie parfaite. Inutile de préciser que les enfants adorent. J'ai fait la vinaigrette avec du cacao non torréfié, il a la particularité d'avoir une saveur moins chocolatée que le cacao régulier, alors il se marie tout en douceur avec les plats salés. Vinaigrette au cacao (donne environ 60 ml de vinaigrette) Simplement mélanger tous les ingrédients, dans un petit bol, jusqu'à ce que le cacao soit bien dissout.
Cécile Raymond - L'Arbre à Paniers, des Producteurs, du Local, du Bio Le GAEC de La Hourne entre Nîmes et Alès La Hourne est une propriété familiale depuis plusieurs générations, elle se situe dans le Gard à St Félix de Pallières, entre Anduze et Saint Hippolyte du Fort, à 45 km de Nîmes et 22 km d’Alès. Depuis plus de 10 ans, Sylvette Raymond, aujourd’hui remplacée par sa fille Cécile, met en place une activité d’élevage de volaille. Cet attrait pour l’élevage lui vient de sa grand-mère qui lui a très vite appris à produire des volailles de qualité. De la volaille fermière, élevée à l’ancienne ! Les volailles sont élevées en plein air de façon traditionnelle : maïs sans OGM, blé, repasse (mélange de son et farine) vendu par les boulangers paysans de la région et cultivateurs en Bio. Entre chaque bande de poulets, un vide sanitaire de 15 jours minimum est respecté. L’abattage des volailles a lieu à 3 mois et demi environ. Le passage à l’Agriculture Biologique ? A l’heure actuelle, le GAEC de la Hourne estime ne pas pouvoir passer en Agriculture Biologique.
{Caroube & mesquite} Propriétés nutritionnelles, utilisations en cuisine > Cuisine crue Qu’est-ce que la farine de caroube ? Et la mesquite ? Est-ce la même chose ?Quelles sont leurs valeurs nutritionnelles ? Comment les utiliser en cuisine ? Où en trouver ? Caroube ou mesquite ? Avant même de présenter cet aliment, il est important de faire la distinction entre les deux. La caroube et la mesquite sont sensiblement identiques : elles désignent un fruit poussant sur un même arbre, mais de deux sous-espèces différentes : - l’un vient du bassin méditerranéen (Espagne, Italie, Maroc…) : c’est celui qu’on appelle « caroube« . - l’autre d’Amérique du Sud & de la partie sud de l’Amérique du Nord : on l’appelle « mesquite« , mais on peut aussi l’appeler « caroube » (à l’inverse du premier qui n’est appelé que « caroube »). … ce qui porte à confusion. Comme pour bien prouver que les 2 arbres sont sensiblement différents, leurs fleurs sont aussi différentes : Sources : Wikipédia & Veg an’ Bio Présentation Sources : Matt Hays & Washigal57 Fabrication de la farine Attention ! En cuisine Time
<strong>Chips de betteraves pour célébrer l'Action de Grâces</strong> « Mythe ou réalité : les tomates vertes rescapées du gel mûrissent mieux enveloppées dans le papier journal | Main | Crème glacée à la cannelle pour accompagner la tarte aux pommes de l'Action de Grâces » Chips de betteraves pour célébrer l'Action de Grâces Ce billet a été publié pour la première fois le 25 novembre 2008. Je vous conseille vivement cette recette qui est de saison. Je vous ai parlé du petit nouveau chez Tana. J'ai décidé de servir quelques petits trucs tirés de ce livre. Rien de plus simple. Mandoliner la betterave pelée. Asperger avec le jus du citron. Déposer sur une tôle à biscuits tapissée avec du papier sulfurisé. Glisser dans un four préchauffé à 212 F (100 C), fonction Bake ou Convection. On recommande une cuisson de 3 heures, mais tout dépend de la finesse des chips. J'ai dû quitter ma cuisine et j'ai suivi une intuition. Résultat ? Et on déguste. Le résultat J'avais déjà fait des chips sans citron. © Tarzile.com, 2008 (pour la photo et le texte de présentation)
Découvrir la courge crue On n’a pas nécessairement le réflexe d’apprêter la courge d’hiver crue. Et pourtant, butternut, potimarron, kabocha, courge spaghetti et autres cucurbitacées coriaces ont tout à fait leur place en crusine, il suffit des les apprivoiser! Pourquoi la courge d’hiver? Elle est économique, en saison, elle coûte deux fois rien et on peut en faire des provisions pour l’hiver.Elle pousse même sous les climats les plus rudes, c’est donc une bonne alliée quand on souhaite manger local.Elle est polyvalente, on la sert autant dans les plats sucrés que salés, de la soupe au dessert en passant par la salade.Elle est une excellente source de caroténoïdes, qui sont essentiels à la santé visuelle (la lutéine contenue dans la courge aide à prévenir les cataractes et la dégénérescence maculaire), les caroténoïdes sont aussi des antioxydants puissants qui aident à lutter contre le cancer. Comment apprêter la courge d’hiver crue? La courge crue sur les blogues: En salades et en tartares: En crèmes et potages:
Astuces pour remplacer les oeufs | Foodlygood Remplacer les œufs dans les recettes est de loin la plus grande difficulté lorsque l’on passe au vert. Et c’est là sans doute l’une des principales raisons qui rebutent certaines personnes à franchir le pas. Alors si comme eux vous ne savez pas comment faire. Si vos desserts ne ressemblent à rien, que vos cakes s’effondrent tel un château de cartes ; que vous salivez devant un tiramisu ou bien encore devant un éclair. Il existe différentes alternatives aux œufs. Voici donc les différentes manières pour remplacer le jaune, le blanc ou l’œuf tout entier. Remplacement pour un œuf : Combinaison vinaigre de cidre et lait végétal L’ajout du vinaigre de cidre dans du lait végétal permet au lait de cailler et de s’épaissir tout comme un œuf l’aurait fait. Les mesures diffèrent en fonction de la recette que vous voulez réaliser. Combinaison vinaigre de cidre et poudre à lever La combinaison entre ces deux ingrédients apporte de la légèreté à vos préparations. Combinaison poudre à lever, huile et eau
Jus de betterave, carotte et pomme. Jus de betterave, carotte et pomme Une idée en appelle une autre et, dans le feu de l’action, il n’est pas rare qu’en préparant une recette, j’en prépare une autre dans la foulée. C’est ce qui fait que mes heures passées dans la cuisine sont aussi agréables. Il y a quelques jours, je venais de faire une salade de betterave (crue), carotte et pomme pour un site avec qui je travaille en ce moment. La photo était prise, la recette écrite et je m’apprêtais à ranger tout mon bazar. Et voilà qu’un morceau de betterave crue, posé sur la planche m’a interpellé et les ingrédients principaux de ma salade se sont matérialisés en jus, d’abords dans mon cerveau puis dans mon verre. C’était juste un test pour voir ce que pouvait donner la betterave crue passée dans une centrifugeuse. Je regrette juste de ne pas avoir pu le faire goûter aux enfants, ils sont assez fans des mélanges de jus de fruits et de légumes, ce qui est presque un miracle pour Noé, pas vraiment amateur de légumes.
AlcaMatin, petit déjeuner BIO - boite 500 g - Sans gluten/Petit déjeuner sans gluten - force-et-sante La préparation est simple, rapide et incroyablement variée. On peut préparer AlcaMatin comme une bouillie ou simplement en l’arrosant d’eau chaude. Mélanger le tout et laisser gonfler quelques instants. La bouillie peut être enrichie à volonté par des fruits frais, des fruits secs, des noix, des noisettes Laissez-vous inspirer chaque matin par les possibilités de préparations créatives. Plus qu’un petit-déjeuner ! • sans sucre ajoute* • sans additifs alimentaires • riche en fibres alimentaires • sans gluten et sans lactose • très pauvre en sodium • source de protéines végétales • sans ingrédient animal • idéal pour végétaliens • préparation rapide et simple • grande possibilité de créer des recettes diverses • tous les ingrédients proviennent de l'agriculture biologique contrôlée Variations avec alcamatin Dégustez AlcaMatin enrichie de fruits frais divers, de noix, de noisettes, de fruits secs, de cannelle, de lait d’avoine, de riz ou de lait d’amande et d’un peu de crème chantilly. 1.