Amuse-bouches, première partie - A boire et à manger - Blog LeMo A l'approche de Noël, voilà de quoi donner des idées pour un apéro réussi sans trop se prendre la tête ; ça changera des cacahuètes, à moindre frais. Si vous voulez vous exprimer et donner des idées dans les commentaires, je les illustre volontiers pour la semaine prochaine : le truc, c'est deux trois ingrédients maxi, un temps de préparation record et bien entendu que ça soit délicieux... Je dessinerai ce que j'aurai le temps de tester. Ah, pour ceux qui arrivent, une note complémentaire sur le sujet ici. Je reviendrai ici avant la semaine prochaine pour tout autre chose... A bientôt !
Mousse de thon au basilic Une idée simple & rapidepour une tartinade bien sympa… Ingrédients : une grosse boîte de thon au naturel2 petits suissesun oignon nouveau2 filets d’anchois ou une cuillère à café de crème d’anchoisle jus d’un citron jaune3 feuilles de basilic2 cuillères à soupe d’huile d’olivesel, poivre Voilà de quoi accompagner l’apéro sans beaucoup d’effort puisque qu’il faut juste : 1/ tout mettre dans le bol du mixeur, 2/ mettre en marche3/ goûter pour rectifier l’assaisonnement et… …servir avec de la baguette bien croustillante !
Brioche aux pépites de chocolat légère et filante Brioche aux pépites de chocolat légère et filante Aujourd'hui pour le petit déjeuner ou pour le goûter je vous propose une brioche légère et filante à souhait. J'ai encore utilisé la recette de brioche de Dany , parce qu'il n'y a pas mieux comme recette ...elle est parfaite ! pas de remords à en manger, elle ne contient qu'un oeuf , pas beaucoup de beurre et avec la quantité de pâte vous pouvez faire 2 brioches (dans un moule des moules à cake) ou une brioche dans un moule et plusieurs petits pains avec barre de chocolat au milieux ...ou faire des briochettes individuelles dans des ramequins ..bref libre à vous de les façonner comme bon vous chante ! Ces brioches se conservent très bien 2-3 jours emballées dans un papier alu et dans un endroit pas trop sec ...que demander de plus ! Dans la cuve de votre MAP : mettre la levure , puis la farine, puis le sucre, le sel . Sur un plan de travail légèrement fariné , déposer la pâte et la dégazer en enfonçant votre point dedans. ici
Tarte de polenta et haricots verts Jeudi 2 avril 4 02 /04 /Avr 21:45 Une recette trouvée dans le magazine Avantages que j'ai un peu modifiée par-ci par-là et qui fera des heureux!! Ingrédients : - 250 de polenta - 450g de haricots verts surgelés - 100g de coppa - 50g de pignons - 60g de parmesan râpé - 200g de mozzarella - basilic (ou persil) - 1 gousse d'ail - sel, poivre Préparation : Recouvrez la lèche-frite de votre four de papier sulfurisé. Etalez la polenta sur la lèche-fritte pour former un grand rond, puis laissez refroidir pour que ça durcisse un peu. ). Partager l'article ! inShare Par misscouine - Publié dans : Quiches et tartes salées -Communauté : Recettes de cuisine 3 La recette de tarte au citron de Culinarium Lundi 16 mars 1 16 /03 /Mars 18:34 Voici une tarte à faire en famille ou entre amis, chez moi c'est souvent celle que l'on fait quand on ramène le dessert chez des amis (accompagnée d'une bouteille de clairette!). Une recette légère pour termner un repas! Pour faire la pâte brisée (au mixeur) Ingrédients : - 200g de farine - 50mL d'huile - 1 pincée de sel - eau (environ 80mL) Préparation : Mettez la farine, le sel et l'huile dans le bol du robot, puis mixer en ajoutant l'eau petit à petit., juqu'à obtenir une boule assez compacte. Pour la garniture : Ingrédients : - 2 oeufs - 200g de sucre en poudre - 50g de beurre - 3 citrons non traités Préparation : Préchauufez le four à 220°C Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Partager l'article ! inShare Par misscouine - Publié dans : Desserts, tartes et gateaux -Communauté : Recettes de cuisine 3
Tartinade crémeuse de sardines à la tomate Hyper facile, hyper rapide, hyper trop bon ! Même pas besoin de saler, poivrer, tout ça, tout ça… faut juste retrouver le baby-cook dans le placard, le copain idéal pour dépanner & mixer les petites quantités ! Ingrédients : 2 petites boîtes de sardines à la tomate (140 g)1/2 barquette de St Morêt (75 g)5 brins de persil plat Bon j’ai un peu honte parce qu’il n’y a pas grand chose à expliquer : on verse le contenu des boîtes de sardines à la tomate dans le bol du mixeur. Maintenant rien n’empêche d’ajouter des câpres, du piment d’Espelette, de la moutarde, de remplacer le persil par le basilic, etc…Sur du pain grillé, du pain de mie toasté, des p’tits grillés, des blinis tièdes, bref c’est trop bon ! Idéal pour un apéro improvisé…
Bretzels Dimanche 5 février 2012 7 05 /02 /Fév /2012 14:37 À moins d'avoir des racines alsaciennes ou lorraines, rares sont ceux qui connaissent les "vrais" bretzels que l'on ne trouve que dans l'est (ou presque) ! Rien à voir (hormis la forme) avec les gâteaux apéro que l'on trouve dans le commerce. Ces bretzels-là sont bien plus grands, briochés et autrement savoureux ! Ingrédients, pour 6 bretzels : - 500 g. de farine de blé - 4 c. à c. de sel non raffiné - 1 sachet de levure boulangère bio - 150 g. d'eau - 150 g. de lait de vache - 40 g. de beurre salé - Gros sel, graines en tout genre (ici pavot et sésame) - 50 g. de bicarbonate de soude La recette de Juliette : - Dans un saladier, mélanger la farine, 2 c. à c. de sel, la levure, l'eau, le lait et le beurre ramolli jusqu'à obtention d'une pâte homogène. - Préparer un bain d'eau bouillante : verser 1 l. d'eau dans une casserole puis y ajouter 2 c. à c. de sel et le bicarbonate de soude. - Diviser la pâte en 6. Vous aimerez peut-être : - Crackers maison
Tarte saumon fumé-courgette J'ai passé une semaine de vacances sans faire de tartes alors forcément en rentrant il a fallu s'y remettre. Voilà donc ma tarte saumon fumé-courgette. Ingrédients : - 1 pâte brisée (la recette est ici) - 80g de saumon fumé - 2 courgettes - 1 oignon - 2 oeufs - 1/2L de lait - 1cuill à soupe d'huile d'olive - poivre - gruyère Préparation : Epluchez l'oignon et coupez-le. Faites le revenir à feu doux dans une sauteuse avec une cuill à soupe d'huile d'olive. Epluchez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. J'ai passé une semaine de vacances sans faire de tartes alors forcément en rentrant il a fallu s'y remettre. Ingrédients : - 1 pâte brisée (la recette est ici) - 80g de saumon fumé - 2 courgettes - 1 oignon - 2 oeufs - 1/2L de lait - 1cuill à soupe d'huile d'olive - poivre - gruyère Préparation : Epluchez l'oignon et coupez-le.
5. cuisine-et-insolite Caviar d’aubergines Une bonne façon de profiter des aubergines qui ont un peu trop attendues dans le bas du réfrigérateur… Proportions pour 2 aubergines : 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail pressée thym fleur de sel, poivre, piment d’Espelette 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Couper les aubergines en 2, dans le sens de la longueur et les quadriller à l’aide d’un couteau pointu.Mélanger dans un bol l’huile d’olive avec l’ail, la fleur de sel, le poivre et le piment d’Espelette et en badigeonner chaque face d’aubergine à l’aide d’un pinceau (Merci Lauriane…)Parsemer de thym et enfourner 30 à 40 minutes à 190° pour obtenir ça : A la sortie du four, attendre que les aubergines aient refroidies et à l’aide d’une cuillère à soupe, récupérer la chair pour la mettre dans un mixeur.Ajouter le vinaigre balsamique et mettre en route jusqu’à obtenir la consistance d’une purée, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mon pain d'épices testé depuis 35 ans Jeudi 7 avril 2011 4 07 / 04 / Avr / 2011 15:55 Apprécié des petits et grands depuis 35 ans rien à voir bien sur avec le pain d'épice du commerce pour 2 pains d'épices il est meilleur rassi ,se tient très bien à la congélation. ingrédients/ 3 c à c d'anis vert en poudre ¼ de L d'eau bouillante 1,5 dl d'huile ou beurre mou (moi je préfère l'huile neutre) 250 gr de miel parfum à votre goût 250 gr de sucre 500 gr de farine 1 paquet levure chimique dans un saladier versez l'eau bouillante sur l'anis,couvrir laissez infuser 10 mn ajout huile miel sucre farine+ levure dans farine mélangez bien (pour moi mixer) la cuisson est à surveiller selon votre four mettre à four doux(pour moi th 5 45 mn chaleur tournante) mais cela peut aller jusqu'à 1 h voilà simple non? Partager l'article ! Par magicmina.over-blog.com - Publié dans : mes desserts - Communauté : c'est facile, je te montre... 7
Far Breton ou Farz Fourn (Far au four): un gâteau Breton traditionnel | Frogcooking La Bretagne: située à l’Ouest de la France, cette région se distingue des autres régions Française par son identité culturelle, linguistique et gastronomique hérités d’une histoire complexe. Cette région a pendant longtemps été considérée comme une province étrangère à la France. Il faut attendre 1790 pour que la Bretagne soit définitivement rattachée à la France. Cette relative autarcie qui fait suite à des mouvement de population datant d’avant le 10ème siècle, a permis de forger une identité forte à cette région. Cette identité se retrouve dans une gastronomie traditionnelle tout à fait spécifique à cette région. On peut notamment citer, le Ki-ha-farz, les galettes (ou crêpes de blé noir), le gâteau Breton, le Kouig-amann ou encore le Far Breton. Le Far Breton est une pâtisserie assez simple à réaliser. On trouvait autrefois des Far breton salés et sucrés. Préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 1 heure Ingrédients : Recette : Faites préchauffer votre four à 200°.
Tajine de Daurade aux Poivrons 1 daurade 3 tomates 2 poivrons rouges + 2 verts 2 gousses d'ail 1 oignon coriande,persil 80 g d'olives rouges 10 cl de vin blanc sec 1 citrons confit 1/2 càc de piment d'Espelette huile d'olive sel, poivre Faire préparer la Daurade par votre poissonnier. Servez avec un Blanc sec AOC Gaillac Cuvée Clémence Domaine Vayssette Brochettes de magret “aux p’tits z’oignons” Idéales pour l’apéro, des brochettes toutes simples mais délicieuses : elles ont fait l’unanimité ! Pourtant ça avait mal démarré… En croyant acheter des petits oignons grelots, j’ai découvert par hasard les oignons de Mulhouse : la dame (non en fait c’était un dragon) qui m’a servie derrière son étal sur un marché corrézien m’a bien pourrie sur place en me corrigeant avec une verve dédaigneuse et des poches sous les yeux qui laissaient croire que, oui, de l’alcool, elle en avait goûté un peu la veille. J’ai même retenu qu’il ne fallait pas que j’attende trop longtemps car ils devaient être plantés dans les 15 jours alors j’ai décidé… de les cuire. Ingrédients pour environ 20 brochettes : des p’tits z’oignons donc 150 g d’emmental une plaque de tranches de magret de canard séché 10 g de beurre 1 cuillère à soupe de sucre en poudre piment d’Espelette, sel, poivre Éplucher les oignons et les faire revenir avec le beurre pour bien les faire dorer.