Le poivron rouge, jaune, vert : gorgé de vitamines ! Noms communs : poivron, piment doux, poivron d’Amérique. Nom scientifique : Capsicum annuum. Famille : solanacées. Profil santé Bien qu’il soit utilisé comme un légume, le poivron est en réalité le fruit d’une plante. Principes actifs et propriétés Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont observé qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques2,3. Antioxydants. Composés phénoliques. Cancer. Autres propriétés Nutriments les plus importants Vitamine C. Vitamine A. Vitamine B6. Manganèse. Cuivre. Vitamine B2. Vitamine B3. Acide pantothénique. Folate. Vitamine K. Source : Santé Canada. Précautions Le poivron vert fait partie des aliments pouvant être incriminés dans le syndrome d’allergie orale17. Le poivron au fil du temps Un brin d'histoire Au retour de son premier voyage en Amérique, Christophe Colomb introduira le piment en Europe. Usages culinaires Préparation Conservation
recette de tarte au cassis Voici la récolte de cassis bat son plein. J’ai donc décidé ce matin de réaliser un bon gâteau : une tarte au cassis. Je me suis inspirée d’une recette de DELIA SMITH. Oliver, mon mari, trouvant la tatre un peu trop acide, j’ai modifié la recette en mettant un peu moins de cassis et un peu plus de sucre. Déguster une excellente tarte au cassisUne tarte au cassis très fraîche en été 2 cuillère à soupe de semoule fine. 600g de cassis bien murs que je rince à l’eau fraiche. 60g de sucre en poudre Pour le glaçage : 1 blanc d’œuf et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Pour déguster je rajoute une crème composée de : 250g de mascarpone 200ml fromage frais 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Pour faire la pâte je tamise la farine dans un grand bol, puis j’ajoute le beurre coupé en petits morceaux. Je laisse la pâte reposer une petite demi-heure. Je mélange le sucre avec les cassis et je les verse au centre de la pâte.
Un thé épicé ayurvédique pour casser la grippe et un soulagement immédiat Ce thé est une adaptation d'une très ancienne boisson ayurvédique qui stimule la circulation et fait tomber rapidement la fièvre tout en aidant l'organisme à combattre l'infection. Grâce à l'action efficace des différentes épices qui la composent cette boisson aidera également à décongestionner les sinus et les bronches, et soulager les irritations gastro-intestinales. Nous avons ajouté à la recette originale la fleur du sureau et le citron qui sont les deux "casse grippe" très puissants. En prime elle possède également la propriété d'inciter au calme et à la détente. Elle vous procurera une profonde sensation de bien-être. Gingembre: Active le système immunitaire, un anti-inflammatoire puissant et efficace dans les affections gastro-intestinales. Versez deux tasses d'eau froide sur ce mélange, portez à ébullition pour 30 secondes.
Cancer: deux flavonoïdes tuent les cellules cancéreuses du pancréas Le céleri, l'artichaut, et certaines herbes comme l'origan (particulièrement la variété mexicaine), contiennent tous de l'apigénine et de la lutéoline, des flavonoïdes qui tuent les cellules cancéreuses humaines en inhibant une enzyme importante, selon deux nouvelles études, réalisées en laboratoire de l'Université de l'Illinois. On retrouve ces deux flavonoïdes dans d'autres végétaux, comme les feuilles de coriandre, mais le céleri et l'artichaut en sont particulièrement bien pourvus. Selon les chercheurs,Jodee Johnson and Elvira Gonzalez de Mejia, l'apigénine à elle seule à induit la mort en laboratoire de deux cultures de cellules de cancers du pancréas très agressifs. Le flavonoïde aurait également modifié les gènes associés à des cytokines pro-inflammatoire en les équilibrant fortement. D'autres études ont confirmé les propriétés de ces flavonoïdes sur les cellules cancéreuses. A lire également sur le céleri, l'artichaut et le cancer: L'artichaut un protecteur du foie et des reins
Le topinambour, un légume qui ne s'oublie pas Pour changer des sempiternels pommes de terre et poireaux, évoquons quelques légumes anciens, tombés aux oubliettes, mais qui aujourd’hui font un retour remarqué sur les tables les plus raffinées. Cette semaine : le topinambour. Parmentier n’a pas étudié QUE les patates. Pour les générations ayant connu la Seconde Guerre Mondiale, le topinambour reste associé à un mauvais souvenir, alors remplaçant de la pomme de terre. Le légume mérite pourtant mieux. On l’amène en Europe au début du XVIIème siècle, en même temps qu’une tribu amérindienne, les Topinambours, d’où le nom donné au légume. Le tubercule fait partie des légumes anciens à redécouvrir pour leur saveur particulière. Souvent de couleur rosée ou jaune pâle, alors topinambour commun, il peut présenter d’autres couleurs selon sa variété : topinambour fuseau, Rouge du Limousin ou encore Violet de Rennes. Le topinambour au jardin bio © CC, Tauno Erik Il est important de se rappeler que le topinambour se reproduit très facilement.
Protégez votre organisme grâce au noyau d'avocat L’avocat a de nombreuses propriétés médicinales, et il est non seulement délicieux mais également très nutritif ; cependant, il est bon aussi de savoir que le noyau d’avocat est très utilisé pour traiter différentes maladies, surtout en Amérique du Sud ! L’usage du noyau d’avocat en médecine naturelle Le noyau de l’avocat est un puissant agent anti-microbien et antifongique, et c’est surtout un antibiotique naturel. Il a aussi la faculté de freiner l’apparition du candida et d’autres sortes de champignons, et il a un rôle protecteur face aux piqûres de moustique qui transmettent la fièvre jaune. Il a aussi la faculté d’augmenter les défenses de l’organisme et renforce ainsi le système immunitaire ; il a également des propriétés anti-inflammatoires, et sa consommation est indiquée aux personnes qui souffrent d’affections articulaires, comme l’arthrite. Le noyau d’avocat est de surcroît un puissant antioxydant naturel !
Stérilisation à la cocotte-minute - Stériliser bocaux autocuiseur : Trucs et astuces Si vous ne possédez pas de stérilisateur (encombrant qui plus est) il est tout à fait possible de stériliser des bocaux à la cocotte minute.Le temps de stérilisation sera le temps préconisé pour votre recette divisé par trois.La soupape devra à peine chuchoter pour conserver une pression à 100°. Par exemple pour stériliser 8 terrines de pâté de campagne de 200 gr chacune ma recette indique de les plonger à 100° dans un stérilisateur pendant 2h à 2h30. Avec mon autocuiseur (ou cocotte-minute) je vais diviser ce temps par 3, donc 50 minutes grosso-modo. - Je remplie mon autocuiseur d'un tiers d'eau et je dépose son panier à pieds au fond (si votre panier n'a pas de pieds déposer un torchon au fond de la cocote afin d'éviter que les bocaux ne se brisent contre le fond pendant la cuisson). - Dans mon autocuiseur d'un diamètre de 24,5 cm je dépose 4 bocaux et cela suffit pour les caler entre eux, si cela n'est pas le cas bourrez les espaces vides avec un torchon.
Prévenir le cancer Chaque année, dans le monde, il y a 10 millions de personnes développant un cas de cancer et 7 millions en meurent! Un canadien sur trois est susceptible de souffrir d'une sorte de cancer. "L'accroissement de nouveaux cas de cancer au Canada est deux fois plus rapide que celui de la population", déclare Heather Logan, directrice des politiques de lutte contre le cancer à la Société canadienne du cancer. Le cancer est une maladie qui prend naissance dans nos cellules. Les tumeurs peuvent être bénignes (non cancéreuses) ou malignes (cancéreuses). Les métastases peuvent atteindre pratiquement toutes les parties du corps. Nous sommes tous porteurs de cellules cancéreuses : Il est fréquent que de petites tumeurs microscopiques se développent dans les tissus de l'organisme. Cependant la présence de ces microtumeurs ne signifie pas qu'elles se développeront en tumeur cancéreuse. 30% des cancers sont d'origine alimentaire Risques soupçonnés de cancer d'origine alimentaire : Prévenir le cancer :
Ail, origan, curcuma, les épices championnes de la santé Le monde des épices est un monde merveilleux, une explosion de couleurs, odeurs et surtout de propriétés médicinales et nutritives. Il est difficile de faire un classement des meilleurs plantes de cette famille. Mais nous avons chercher à déterminer quel serait le meilleur choix, si nous devions limiter notre cuisine à trois plantes. Pas facile! Mais voici notre classement. Médaille d'or: l'ail C'est le condiment et nutriment indispensable de la cuisine et on le retrouve dans toutes les cultures depuis des millénaires. Médaille d'argent: l'origan Ces qualité bactéricides sont telles que l'huile essentielle d'origan d'Espagne a été choisie comme huile essentielle de référence dans des études portant sur l'efficacité des huiles essentielles face à divers germes pathogènes. Saupoudrez d'origan toutes vos préparations culinaires, c'est un bon moyen de se préserver d'éventuelles intoxications alimentaires. Médaille de bronze: le curcuma
4 aliments et recettes pour réchauffer votre hiver Ça y est, les inévitables temps froids s’installent pour accomplir leur règne de plusieurs mois sur le Québec. Afin d’éviter que la froidure ne s’insinue en nous jusqu’aux os, voyons quelques aliments qui préserveront notre chaleur contre vents et tempêtes ! Il est intéressant d’observer qu’il existe plusieurs actions réchauffantes différentes: certaines sont instantanées mais nécessitent des réserves de chaleur interne, d’autres, au contraire, n’agissent qu’à long terme mais augmentent durablement notre capacité de thermogenèse. Voici quatre aliments que je vous invite à inclure dans votre assiette cet hiver pour éviter de geler. Cayenne Pour activer la circulation périphérique et ainsi réchauffer doigts, orteils et nez gelés, le cayenne est décidément dans une classe à part. Il n’est pas nécessaire de vous brûler les papilles pour en ressentir les bénéfices : une pincée ajoutée aux tisanes et aux aliments suffira. Gingembre Mélange Trois-piquants Ingrédients : Méthode et préparation : 1. 2.
Les bienfaits du kiwi Un seul kiwi renferme une quantité impressionnante de fibres. Grâce aux antioxydants qu’il contient, le consommer régulièrement préviendrait l’apparition de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. Côté cuisine, le kiwi permet la réalisation de recettes à la fois saines, colorées et gourmandes. Caractéristiques du kiwi Fort pouvoir antioxydant ;Peu calorique ;Très bonne source de fibres ;Favorise la santé cardiovasculaire ;Contribue à prévenir les pathologies chroniques. Valeurs nutritionnelles et caloriques du kiwi Pour 100 g de kiwi cru : Zoom sur les micronutriments contenus dans le kiwi : Parmi les nutriments présents en bonne quantité dans le kiwi, nous pouvons citer : Téléchargez gratuitement les recettes détox de Croq'Kilos Les bienfaits du kiwi Plus d’études seront nécessaires pour confirmer les différents effets bénéfiques sur la santé attribuables au kiwi avant de recommander la consommation de ce fruit dans la prévention ou le traitement de maladies en particulier.
Beurre de pommes à l'érable Cette fameuse recette de beurre de pommes à l'érable de Janou, a circulé beaucoup il y a plusieurs années. Je me demande encore pourquoi je n'ai pas testé cette recette avant. Ce beurre de pommes est un incontournable à faire durant la saison des pommes. On peut en mettre sur des rôties, de la crème glacée, du yogourt mais moi, je le déguste uniquement à la petite cuillère. Beurre de pommes à l'érable Ingrédients: 8 pommes épluchées, coeur enlevé, coupée en gros morceaux (moi, Cortland) 1/2 tasse (150 g) de sirop d'érable 1/2 tasse (120 g) de beurre Étapes: Mélanger le tout dans une casserole. Faire cuire à feu moyen sur la cuisinière pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et se défassent. Réduire en purée au mélangeur (avec le mixeur plongeant, ça fonctionne très bien aussi). Verser dans des pots. Source: Forum Recettes du Québec partagée par Janou
Précautions
On devrait éviter de consommer du citron ou de la lime, ou leurs jus, en même temps que des médicaments antiacides. En effet, plusieurs agrumes augmentent l'absorption de l'aluminium contenu dans les antiacides. Il vaut mieux espacer de 3 heures la prise d’antiacides et de fruits citrins ou de leur jus.
Le citron, la lime, ainsi que leurs jus, devraient également être évités par les personnes souffrant de reflux gastro-oesophagien, d'oesophagite peptique et de hernie hiatale (en phase aiguë de ces maladies). Ces aliments peuvent causer une irritation de la muqueuse de l’oesophage ou causer des brûlures épigastriques.
Le jus de lime cause une diminution de l’activité anticoagulante de la warfarine38. by traderjm Jan 13