Régime méditerranéen Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Plusieurs études montrent que le régime méditerranéen permet : de diminuer la mortalité et la morbidité par maladies cardio-vasculaires ;de diminuer le risque de maladie d'Alzheimer et de maladie de Parkinson ;d'améliorer les chances de grossesse lors d'une fécondation assistée. Histoire[modifier | modifier le code] En 1948, la Fondation Rockefeller a voulu dresser un état des lieux de la santé des habitants de la Crète après la Seconde Guerre mondiale. Elle a constaté que leur alimentation traditionnelle, à base de céréales, fruits et légumes, olives permettait aux Crétois d'être en bonne santé, malgré une faible consommation de produits animaux. Dès les années 1950, l’intérêt pour ce régime alimentaire fait l'objet d'études menées - auprès d'habitants du Cilento - par le médecin américain Ancel Keys : ses travaux permettent d'établir un lien majeur entre alimentation et maladies cardiovasculaires. — disait Plutarque au Ie siècle.
Cuisine Indienne Lire la suite...La variété des ingrédients et des méthodes de cuisson témoignent clairement de l’évolution de cette cuisine en matière de style. Pour mieux découvrir les secrets culinaires de l'Inde. Par la richesse son patrimoine culinaire, la cuisine indienne est de plus en plus prisée de nos jours pour la subtilité de ses mélanges d’épices, ses couleurs chaudes et sa délicatesse. Les recettes préparées en Inde ne se limitent pas aux curry et au riz biryani connu. Découvrez une colorée et riche en saveurs. Un voyage culinaire à travers cette cuisine qui a perfectionné le mélange d’épices (Curcuma, curry,Tandoori, Vindaloo,garam masala).
Cuisine africaine Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Traditionnellement, les différentes cuisines africaines utilisent une combinaison de produits locaux tels que les fruits, céréales et légumes, ainsi que le lait et la viande. Dans certaines parties du continent, le régime alimentaire traditionnel intègre le lait, le lait caillé et le petit lait. Cependant dans une grande partie de l'Afrique tropicale, le lait de vache est rare et ne peut être produit localement (en raison de diverses maladies qui affectent le bétail). Selon la région, il existe aussi des différences, parfois très importantes, dans les habitudes et les préférences de boissons ou alimentaires en raison des nombreuses populations du continent : Afrique centrale, Afrique de l'Est, la Corne de l'Afrique, Afrique du Nord, Afrique australe et Afrique de l'Ouest qui ont chacun leurs propres plats distinctifs, techniques de préparation et modes de consommation. Afrique centrale[modifier | modifier le code]
Gâteau Saint-Epvre - Lieméa Cooking Ce gâteau est la fabrication exclusive de la pâtisserie, place Saint-Epvre à Nancy. Le Saint-Epvre est un gâteau rond, macaron mou aux amandes, garnie d'une crème au beurre. On le présente saupoudré de sucre glace, entouré d'un ruban rouge ou bleu. Il se déguste à température ambiante. Pour une vingtaine de gâteaux Macarons au amandes (40 coques souples) Ingrédients : 100g de sucre 80g d'amandes en poudre 3 blancs d'oeufs Déroulement de la recette : Préchauffez le four à 130/150°C (th. 4/5). Crème au beurre (moi qui n'en raffole pas, c'est un régal !) 150g de sucre 130g de beurre en petits morceaux et à température ambiante 2 ml d'eau 4 jaunes d'oeufs 40g de pâte de pralin 100g d'amandes hachées 50g de sucre glace Battre les jaunes d'oeufs dans un cul de poule. Montage des Saint-Epvre : Masquez l'intérieur des disques de macaron, avec la crème au beurre (seulement 20 sur 40). Bonne dégustation ! Inspiré de multiples recettes de Saint-Epvre
Top 10 des plats préférés des Gabonais Plat Gabonais; CP: Routard Dis-moi ce que tu manges et je te dirais qui tu es. Je pense que cette assertion est on ne peut plus clair car à partir de la gastronomie on peu connaitre la diversité culturelle et les habitudes alimentaire d’un peuple. On n’en parle pas souvent mais l’art culinaire gabonais est aussi riche que varié et mérite de ce fait une meilleure visibilité auprès des amoureux de cuisine Africaine. Cette liste n’est pas exhaustive, c’est pourquoi j’ai fait appel à la participation de mes amis sur facebook pour leur demander de citer leurs plats préférés gabonais. Le poulet fumé au Nyembwé : C’est un classique Gabonais qui fait mordre les doigts à tous. Poulet au nyembwè CP: fcb/gastronomie gabonaiseLes feuilles de manioc à la pate d’arachide : Les feuilles de manioc sont incontestablement l’un des plats préférés des Gabonais. Feuilles de manioc à la pâte d’arachide. Bouillon de carpe pimenté : C’est le fidèle compagnon matinal du fêtard Gabonais. Plat d’aubergines.
LE CASTEL (ET LE RUSSE) Le CASTEL, gâteau traditionnel originaire d'Hannaba, en Algérie, (dont le nom serait issu de "noisettes" en algérien), et le RUSSE, gâteau originaire du Béarn (créé par un pâtissier français, Adrien Artigarrède au début du XXème siècle) présentent de très grandes similitudes (tant au niveau des fonds de biscuit que de la réalisation de la crème de garniture) - Le CASTEL est garni d'une crème au beurre praliné noisettes, le RUSSE, d'une crème au beurre pralinée amandes, voire même noisettes/amandes. Le RUSSE peut se réaliser également avec une crème au chocolat (recette ci-après). Traditionnellement, le RUSSE est recouvert de sucre glace, symbolisant les plaines neigeuses de la Russie, et notamment de la Crimée dont seraient originaires les amandes ayant servi à réaliser le gâteau originel - Il existe en France plusieurs recettes pour réaliser les fonds de biscuit, donnant des résultats très voisins (voir fin de la recette). Pour la crème au beurre pralinée : 3 œufs entiers 25 g de farine T45
Congo Vision : Nouvelles visions pour le Congo et l'Afrique La R.D. du Congo est délimitée à l'ouest par l' Angola ( enclave de Cabinda ) et la République du Congo , au nord par la République centrafricaine et le Soudan , à l'est par l' Ouganda , le Rwanda , le Burundi et la Tanzanie et, au sud, par la Zambie et l' Angola . Séparée de ces pays voisins par des frontières naturelles et artificielles, elle est actuellement divisée en 10 provinces et 1 ville: Bandundu, Bas-Congo, Equateur, Kasai-Occidental, Kasai-Oriental, Katanga, Maniema, Nord-Kivu, Province Orientale, Sud-Kivu et la capitale, la ville de Kinshasa. C'est est un immense pays dans lequel la réalité géographique et socio-économique est assez variable d'un coin à l'autre. Le pays étant à cheval sur l' équateur , son climat dominant est équatorial, chaud et humide en permanence, avec cependant quelques nuances selon la latitude et l'altitude. Hors du repas ordinaire, la gastronomie traditionnelle revêt souvent un caractère rituel. Banane plantain Musa paradisiaca Appellation:
L'alimentation méditerranéenne : un régime inscrit au patrimoine immatériel de l'UNESCO L'alimentation méditerranéenne : un régime inscrit au patrimoine immatériel de l'UNESCO Saviez-vous que la "diète méditerranéenne" figure sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité depuis 2010 ? L'alimentation méditerranéenne est une tradition perpétuée dans de nombreux pays du pourtour méditerranéen. ©Tamorlan Partager Un patrimoine commun à de nombreux pays La diète méditerranéenne a été inscrite par l'UNESCO sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité le 16 novembre 2010. En décembre 2013, trois nouveaux pays ont été ajoutés par l'UNESCO : Chypre, la Croatie et le Portugal. Un régime alimentaire et des traditions La diète méditerranéenne se caractérise bien sûr par certains aliments de prédilection : l’huile d’olive, les céréales, les fruits et les légumes frais ou séchés. Mais l'alimentation méditerranéenne ne se résume pas aux ingrédients qui la composent ! Des bienfaits avérés pour la santé
Cuisine sénégalaise Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Un moment de convivialité La cuisine sénégalaise est souvent décrite comme la plus riche et la plus variée d'Afrique de l'Ouest. Elle présente quelques similitudes avec celles des autres pays de l'Afrique de l'Ouest, mais elle a également subi d'autres influences : Afrique du Nord, France ou Portugal. Relativement peu connue en Europe en dehors des communautés issues de l'immigration et de quelques restaurants de grandes villes, elle a attiré l'attention des médias en 2004 au moment de la publication du livre de Youssou N'Dour, La Cuisine de ma mère. Deux ans plus tôt, dans Un grain de vie et d'espérance, la romancière Aminata Sow Fall avait mis en scène la place essentielle occupée par la cuisine dans la culture et la vie quotidienne au Sénégal. Une cuisine conviviale[modifier | modifier le code] La teranga (hospitalité) en est le principe de base. Produits de base[modifier | modifier le code] De grandes marmites Le thiéboudienne Yassa de poulet
Recettes de cuisine camerounaise et bamiléké. Voici quelques recettes de cuisine de la gastronomie camerounaise qui vous mettront l'eau à la bouche. Les ingrédients et le temps de cuisson vous sont indiquées. Tous les ustensiles requis pour ces recettes se trouvent facilement partout où vous vous trouvez. Il me reste plus qu'a vous souhaiter de vous régaler au maximum de cette délicieuse gastronomie du Cameroun. Miam miam !! Enseignements Bibliques Gratuits mp3 à télécharger Le Koki : Ingrédients : 500 g de haricots blancs. 2 piments. 30 cl d'huile de palme. 1/2 litre d'eau. Préparation : La veille au soir, faites tremper les haricots blancs dans une grande quantité d'eau. Le Kondré : 500 g de viande de bœuf ; 250 g de tomates basilic + céleri ; quelques grains de poivre sauvage 20 g d’ail ; 50 g de gingembre ; 3,5 cl d’huile de palme 2,500 kg de plantains ; persil ; 2 piments ; 4 feuilles de gingembre ; 10 g de mélan ; 2 oignons Préparation : La banane malaxée : Ingrédients : Laver les bananes et les éplucher. Puis...