Quinoa Crusted Chicken Fingers Chicken fingers are always a hit for kids but grown-ups will love this version with the added nutrition that quinoa provides. I tested these out on my “big kid” (my husband) as well as my friend Chad’s seven year old son, Luke. Serves 4 kids or 2 hungry adults Quinoa Crusted Chicken Fingers Ingredients 2 pound chicken tenders or skinless boneless breasts, sliced into 3-inch long tenders 1/4 teaspoon of salt 1/2 teaspoon garlic powder 1/4 teaspoon freshly ground black pepper 1/4 teaspoon paprika 2 cups cooked red or white quinoa 1/2 cup whole wheat or seasoned breadcrumbs 2 egg whites 2 tablespoons olive oil Instructions Spread out the quinoa on a piece of wax paper or aluminum foil. Nutritional Stats Per Serving (1/2 pound chicken fingers): 363 calories. 31 g protein, 29 g carbohydrates, 12 g fat (1.8 g saturated), 72 mg cholesterol, 3 g fiber, 545 mg sodium. Weight Watchers® Points Plus: 7
Salade composée d’été: salade de féta, courgettes, quinoa et menthe Dans mon panier bio cette semaine, je trouve du chou fleur, des pommes, des carottes, du raisin et un joli bouquet de menthe. Je ne vais pas chercher midi à quatorze heures pour apprêter le tout. Je mélange le tout et pour le titre de cette recette improvisée, idem, je… Lire la suite { KiTcHaRi } Riz & lentilles corail à l'indienne Une recette aperçue chez Tombouctou un matin et réalisé le soir même. Je crois que comme elle, je n'aime décidément pas faire comme les autres mais pour une fois, j'ai craqué pour ce petit bol coloré, d'une simplicité déconcertante mais surtout parce que je ne le connaissais pas. Mais pas du tout ! Sur le net, il a des tas de noms : khichdi, khichdee, kitchiri, kitcharee, etc, à vous de choisir ! Il est un plat de lentilles et de riz, de dhal en somme, originaire de l'Asie du sud-est, Bengal, Rajhastan, Pakistan et Bengladesh pour ne citer qu'eux et peut être accompagné de légumes, comme de pommes de terre, pois, choux-fleur mais aussi d'aubergines frites. Il est délicatement relevé d'épices traditionnelles indiennes telles que cumin, curcuma, coriandre, garam masala, par exemple. Il est un plat traditionnel complet et savoureux, simplement idéal un soir de semaine quand on n'a pas forcément ni le temps ni l'envie de passer des heures à préparer le dîner. Les ingrédients : - 1 càc de curcuma
Parmentier de raie confite Parmentier de raie confite La première fois que j'ai demandé de la raie à mon poissonier-primeur (mon beau-frère Max), il m'a demandé si j'allais bien avant de me dire que j'étais sa première cliente de moins de 50 ans à lui réclamer ce poisson qui évoquait pour lui même plus une punition qu'un plaisir des sens. Rien que ça ! Mais pour moi, la raie est tout l'inverse d'une punition ! Et je l'aime depuis bien longtemps ! Et sa chair effilochée accompagnée de pommes de terre vapeur et d'un traie de crème citronnée, quel bonheur simple et savoureux ! Parmentier de raie confite (2 pers.) - 1 reste purée de pommes de terre (environ 200 g)- 1 grosse aile de raie ou 2 petites (environ 500 g)- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive- 20 g de beurre- 1 échalote hachée- 1/2 botte de ciboulette ciselée- 1 cuillère à soupe de câpres hachées grossièrement- le jus d'un citron- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique- un peu de chapelure- sel, poivre 1°/ Préchauffer le four à 180°.
Salade de quinoa, lentilles et radis croquants + toutes les recettes réalisées sur le stand de l’Amap « La clef des champs ». Salade de quinoa, lentilles et radis croquants Il y a près de deux semaines, Silvia et moi avons cuisiné sur le stand de notre Amap dans le parc des Epivans, dans le cadre de la journée nature organisée par la mairie de Fontenay Sous Bois. L’idée était de faire découvrir aux visiteurs des recettes simples et économiques cuisinées avec les légumes de M. Mathieu l’agriculteur de notre Amap, la clef des champs. Juste à coté de nous, Stacey, également membre de l’Amap organisait des jeux avec les enfants pour leurs faire découvrir les légumes et les saisons tandis que d’autres membres et M. Mathieu informaient les visiteurs sur ce qu’est une Amap (Si vous même n’êtes plus très surs de ce qu’est exactement une Amap, je vous conseille cet article). Nous avons passé une superbe journée, sous le soleil et nous étions ravies de pouvoir cuisiner en direct pour des visiteurs gourmands, sympathiques et curieux de découvrir de nouvelles façons de cuisiner les légumes. Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Taboulé : Recette de Taboulé Ingrédients (pour 6 personnes) : - 200 g de boulghour (blé concassé)- 4 tomates fermes- 4 oignons blancs- 1 bouquet de menthe- 1 gros bouquet de persil- 1/2 poivron jaune- 50 g de raisin secs- 2 gros citrons- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à café de sel- poivre du moulin Préparation de la recette : Rincez le boulghour pour enlever l’amidon, égouttez-le, puis mettez-le dans un saladier. Versez de l’eau froide à hauteur (15 cl environ). Pressez les citrons, équeutez le persil et la menthe. Ebarbez, pelez et hachez les oignons blancs avec un peu de leur tige verte. Versez le boulghour dans une passoire, laissez-le égoutter puis essorez-le avec les doigts pour enlever l’excédent d’eau. Mettez une cuillerée à café de sel dans un bol, ajoutez une bonne pincée de poivre, le jus de citron, et l’huile d’olive. Le boulghour est vendu en grandes surfaces, rayon semoules et produits diététiques.
Marmiton : 60000 recettes de cuisine ! Recettes commentées et notées pour toutes les cuisines. Recette de cuisine. - Accueil - Marmiton.org Salade de quinoa, avocat et agrumes « Une petite salade toute fraîche et diététique pour profiter du soleil ça vous dit ? L’amertume et le sucré du pamplemousse, l’avocat pour l’onctuosité et le croquant du quinoa, une alliance parfaite. J’ai même réussi à faire manger à Monsieur du pamplemousse, lui qui déteste ça !!! Alors convaincu ?! Une bonne fête à tous les Papas avec cette salade toute colorée ! Bonne fête Papa ! Ingrédients (pour 2) 1 petit verre de quinoa rouge1 pamplemousse de Floride1 orangele jus d’un demi citron1/2 avocat mûr1 c. à s. d’huile d’olive1 c. à c. de pâte de sésamequelques brins de ciboulettesel et poivre Description Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, normalement 12 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir. Pelez les agrumes (orange et pamplemousse) à vif et levez les suprêmes puis pressez le reste pour garder le jus et réservez. Pelez l’avocat, découpez-le en cubes et arrosez-le de jus de citron. Mélangez le quinoa, l’avocat et les agrumes et servez avec la sauce.