Organiser une fête à l'extérieur, garden party ou fête champêtre En été, par temps ensoleillé, il est toujours plus agréable d'accueillir ses hôtes en extérieur, voici quelques conseils de décoration, d'idées d'ambiance et de menu. Choisir le lieu de la fête, l'été, en extérieur Une terrasse, un jardin, un parc ou un champ sont des lieux propices pour organiser une fête champêtre. Une table ombragée : tente de réception, tonnelle Si vous ne disposez pas d'un lieu suffisamment ombragé, vous pouvez prévoir une tente de réception, un chapiteau, une tonnelle ou encore un barnum. Créer une décoration champêtre, campagnarde La table de fête sera installée toujours à l'ombre. Par delà la table de fête, seront disposées des arcades de jardin recouvertes de lierre, de roses, ainsi que des plantes vertes en pots. Suspendues aux branches ou à la tente de réception, des lanternes en papier de couleur, garnies de guirlandes de fleurs ou de lierre apportent une touche de fête champêtre. Présentation et conservation des ingrédients : garde-manger, glaces et glaçons
La vraie paella, l'authentique selon le chef Alberto Herraiz On peut dire qu'Alberto Herraiz est un cuisinier passionné et inspiré puisqu'il a consacré quinze années d'études et de recherches à la paella. De cet enseignement, il a composé quelque 108 variantes de la paella. Pour chacune d'entre elles, il a veillé à conserver l'authenticité de ce plat national espagnol, connu mondialement. Le livre aux 108 recettes de paella, d'un chef castillan étoilé Michelin, à Paris Ce chef est navré de voir tant de fêtes, de kermesses, de restaurants et de traiteurs proposer des paellas insipides, si mal cuisinées. La vraie paella se cuisait au feu de bois. Histoire et origine de la vraie paella Son nom a pour origine la fameuse poêle large, plate, utilisée pour cuisiner la paella. les Romains ont apporté l'ustensile (la fameuse poêle) et la riziculture par un système d'irrigation, les Maures ont d'une part perfectionné ce système d'irrigation et apporté de leurs traditions culinaires festives des plats de riz cuisinés avec du poisson et des épices. Sources:
Organiser un pique-nique, repas champêtre, check-list et recettes On retrouve la trace des premiers pique-niques, dès la période médiévale, lors de chasses. A cette époque, ils étaient composés de pâtisseries, charcuteries, viandes cuites, etc. En général, un pique-nique est un repas convivial, pris en plein air, où chacun amène son plat. Il représente tout un art de vivre, où l'on boit et mange en toute décontraction, dans une ambiance festive, ludique et "débraillée". Où, quand et comment organiser un pique-nique ? Il existe une multitude de situations pendant lesquelles on peut organiser un pique-nique, comme tel, ou par exemple: Bien préparer son pique-nique, la clé de la réussite Il est possible de manger en plein air à la ville (terrasse, jardin, quai..), à la campagne, à la plage, par exemple. Choisissez avec soin votre lieu de pique-nique, avec des zones d'ombre de préférence. Bien choisir le lieu pour déjeuner à l'extérieur Choisir un thème pour votre sortie pique-nique Equipements et ustensiles pour un repas en extérieur, sur l'herbe A lire :
Recette de salade de riz & vermicelles au thon, maïs, crevettes Les spécialités tlemcenienne sont peu connues et pourtant cette cuisine fait preuve de créativité. Elle est très diversifiée et témoigne de l'identité culturelle de cette région du nord-ouest de l'Algérie. La ville de Tlemcen, ancienne capitale du Maghreb central est dorénavant celle de l’art arabo-mauresque en Algérie.(*) Conseils de préparation pour les salades de riz Le riz long grain est à privilégier pour cuisiner les salades, il n'attache pas et est disponible dans un bon nombre de variétés: thaï, basmati ou surinam. Il est préférable de le laver avant la cuisson, comme le font les créoles. La durée de cuisson est généralement indiquée sur l'emballage. Recette de salade de riz, vermicelle thon, maïs, petits pois, crevettes à la mayonnaise Ingrédients: Faites revenir le vermicelle dans une poêle avec un peu de beurre, tout en remuant, jusqu'à ce qu'il change de couleur. Mettez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de consommer le plat, décorez d'olives noires et de coriandre. A lire:
Recette d'Asopao, héritier de la paella Porto Rico est une île tropicale située dans la mer des Caraïbes, un peu secrète. Elle révèle cependant ses magnifiques plages de sable blanc, ses montagnes, vallées et autres merveilles que la nature lui a données. Les Portoricains, chaleureux et conviviaux ont su créer une gastronomie en diapason. La cuisine portoricaine trouve son origine dans les traditions culinaires des peuples d'Afrique, des Amérindiens et des Espagnols. Les spécialités culinaires de Porto-Rico, beignets frits, ragoûts, gumbos, soupes... La cuisine créole de Porto Rico offre une grande variété de délicieux mets, bien assaisonnés, cuisinés avec de nombreux épices. Les entrées de la cuisine créole portoricaine Les petites gourmandises à déguster dans les rues sont délicieuses et variées: empanadillas (en forme de croissant, fourrés au homard, crabe, conque ou boeuf) ou les bacalaitos (beignets de morue), entre autres. Les soupes portoricaines Le plat traditionnel : l'asopao Plat de fêtes, de soirées et de pique-niques
Recettes de camping faciles, au barbecue, à la poêle ou casserole Difficile de cuisiner en vacances, par manque d'ustensiles et de matériel de cuisine, mais aussi de temps, car avant tout, vous êtes en vacances ! Voici quelques idées de plats d'origine américaine, cuisinés en moins de 10 min, tout en étant savoureux. Recette de pizza des campeurs au barbecue ou à la poêle Ingrédients 680 g de bœuf haché (ou mini saucisses)1 paquet de pizza (farine et levure)1 sauce à pizza300 g de fromage râpéOlives en tranchesPiment en morceaux, persil (optionnel)Préparation Faites sauter le bœuf dans une poêle. Placez la viande hachée et le fromage sur la pâte, puis versez la sauce pizza. Pour une cuisson à la casserole, huilez-la ou farinez-la et faites pré cuire la pâte sur une face 5 min, puis l'autre face 5 min. Note : cuites au barbecue ces pizzas sont délicieusement croustillantes. Ne craignez pas de faire cuire vos pizzas à la casserole, certaines recettes comme les nans indiens sont parfois cuits à la poêle. Recette de filets de flétan en papillotes au barbecue
Recette facile de cake salé au jambon, fromage, olive, gourmande Que ce soit pour un simple repas familial, entre amis, ou pour une cérémonie, les cakes salés sont de la fête. Ainsi, cette préparation culinaire facile et rapide à faire est idéale pour les brunchs, les buffets, les pique-niques,... Le cake salé a l'avantage de pouvoir se préparer un ou deux jours à l'avance, voire même se congeler. Côté moule à cake Les moules en silicone sont idéaux pour cuisiner ces gâteaux salés, sinon utilisez un moule anti-adhésif. Traditions et cake salé au Canada Gary Reginald Butler, nous relate dans son ouvrage (*) une ancienne coutume amusante des habitants de Terre-Neuve, Canada. Recette du cake fondant au Beaufort, jambon et olives vertes Un classique légèrement revisité, toujours apprécié. Pour 8 personnes Ingrédients: Mettez à macérer dans le vin blanc le beaufort, le jambon, les olives vertes. Au robot: Mixez le beurre et les jaunes d'œufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Service et suggestion d'accompagnement, de présentations des cakes salés Sources:
Recette facile de choucroute alsacienne à l'ancienne Si les anciens préparaient eux-mêmes la choucroute, de nos jours, elle est souvent achetée déjà cuisinée et rarement crue. Pourtant, cuisiner soi-même sa choucroute crue est très facile. Les recettes proposées ci-dessous sont réalisées avec de la choucroute crue. Origine de la véritable choucroute alsacienne Aussi loin que l'on remonte dans le temps, la choucroute est alsacienne, selon certains auteurs. Chou-croute signifie chou aigre où croute veut dire chou et chou signifie aigre. Du chou à la choucroute, comment est préparée la choucroute? La choucroute est faite à partir de beaux choux blancs, dont on enlève les feuilles extérieures et le tronçon. Recette de choucroute alsacienne d'autrefois Le mode de préparation de la choucroute est simple, mais il exige une rigueur dans le choix des ingrédients qui la compose. Pour 8 personnes Servez bien chaud, accompagné de bière ou de vin blanc. Recette de choucroute facile à l'ancienne Pour la cuisson rapide de la choucroute crue en cocotte-minute
Salades au poulet : recettes régime minceur basses en calories Au printemps, l'arrivée des jeunes légumes aiguise nos appétits et, tout naturellement, nous oriente vers les salades variées. Ces assiettes garnies régalent nos yeux avec leurs couleurs harmonieuses tout en excitant nos papilles avec des arômes et parfums si délicieusement complémentaires. Comme quoi nous pouvons manger froid en nous délectant de la fraîcheur des légumes et autres ingrédients, sans compter les délicieuses sauces salades créatives. Mangez au bureau équilibré et régalez-vous Au lieu des sempiternels sandwichs (même bio), pizza, doner kebab, préparez vos salades composées gourmandes. Des salades composées compatibles avec un régime Equilibrées, ces salades sont parfaitement adaptées pour manger sainement ou encore pour suivre un régime basses calories. Recette de salade gaspacho au poulet grillé Ingrédients pour 6 personnes (- de 300 calories) : Retirez la peau du poulet, les os et découpez-le en petits dés. Préparation du gaspacho poivrons-tomates : Variantes : A lire :