Citronnelle (Cymbopogon citratus) : propriétés, bienfaits de cette plante en phytothérapie Dotée d'une tige aux qualités aromatique, la citronnelle est aussi une plante médicinale, grâce à ses feuilles aux multiples bienfaits. Antispasmodique, antibactérienne, sédative, décontractante, elle soigne des pathologies diverses, comme les troubles digestifs, les états grippaux et la fièvre, la fatigue mentale, les douleurs articulaires et rhumatismales. La citronnelle contribuerait également à faire baisser le taux de sucre dans le sang. Nom scientifique : Cymbopogon citratus Noms communs : verveine des Indes, citronnelle de l'Inde, citronnelle de Madagascar, citronnelle de Java, herbe citron, jonc odorant Nom anglais : lemon grass Classification botanique : famille des poacées ( Poaceae ) Formes et préparations : décoctions, infusions, huiles essentielles Propriétés médicinales de la citronnelle Utilisation interne Propriétés antispasmodiques, toniques digestives et calmantes : traitement des troubles digestifs, intestinaux ; diminution des flatulences et des crampes. Utilisation externe
Champignons : lesquels choisir pour des bienfaits sur la santé ? Le champignon de l’espèce Agaricus bisporus est le plus cultivé parmi toutes les variétés comestibles. Malgré sa teneur élevée en eau, le champignon a une valeur nutritive comparable à celle de plusieurs autres légumes. Il contiendrait également certains composés potentiellement bénéfiques pour la santé, mais dont les effets ont fait l’objet de peu d’études scientifiques. Caractéristiques du champignon : Faible en apport en calories ; Riche en eau ; Source de fibres Riche en vitamines du groupe B ; Source de phosphore et potassium. Le champignon, qu'est-ce que c'est? Carte d'identité du champignon : Type : Légume ; Famille : Mycètes ; Origine : Asie du Sud ; Saison : Septembre à juin ; Couleur : Beige clair à noir ; Saveur : Subtile. Caractéristiques du champignon : Lors de sa récolte, le champignon est composé d'un pied attaché au sol et d'un chapeau. Mot du nutritionniste Pour profiter au maximum des bienfaits du champignon, vous pouvez le manger cru pour certains variétés.
Le Smoothie Vert Le smoothie vert est un savant mélange de fruits et de légumes verts feuillus popularisé par Victoria Boutenko, qui s’est fortement inspirée de la soupe énergétique d’Ann Wigmore. C’est une délicieuse façon de consommer de grandes quantités de verdure quotidiennement. Les fruits permettent d’adoucir l’amertume de certains légumes verts et en font un breuvage que même les enfants aiment. Les légumes verts feuillus nous fournissent chlorophylle, vitamines, minéraux, fibres en abondance, protéines complètes (eh oui!) et une foule de phytonutriments qui réduisent les risques de maladie et augmentent notre vitalité et notre santé générale. Faire un smoothie vert Ingrédients possibles: Le smoothie vert de base contient simplement des légumes verts feuillus, des fruits frais bien mûrs et de l’eau. fruits: la banane est un classique, elle adoucit la saveur des légumes verts et donne une texture plus crémeuse au smoothie. À cette base peuvent s’ajouter: Équipement Technique photo de Geneviève
Les pois frais : riches en antioxydants Noms communs : pois frais, petit pois, mange-tout, pois gourmand. Nom scientifique : Pisum sativum. Famille : fabacées. Profil santé Bien qu’il appartienne à la famille botanique des légumineuses, le pois vert frais est une graine immature que l’on consomme comme un légume. Il fait partie des cinq principales cultures potagères du Canada et contient davantage de protéines que la plupart des autres légumes. Principes actifs et propriétés Pour les légumes en général Plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques1,2. Pour le pois frais et le pois mange-tout Antioxydants. Lutéine et zéaxanthine. Protéines. Fibres alimentaires. Autres propriétés Nutriments les plus importants Vitamine C. Vitamine K. Fer. Manganèse. Cuivre. Vitamine B1. Phosphore. Magnésium. Zinc. Vitamine B2. Vitamine B3. Acide pantothénique. Vitamine B6. Folate. Vitamine A.
Smoothie vert kiwi épinard banane : Recette de Smoothie vert kiwi épinard banane Ingrédients (pour 40 cl) : - 1 ou 2 kiwis- 1 banane- 1 bout de gingembre (1 à 3 cm)- 2 grosse poignées de pousses d'épinards (peut être remplacé par un mélange de pousses type roquette, mâche, etc.)- 5-6 feuilles de basilic- 20 cl de lait d'amande (peut être remplacé par du lait normal ou de soja, de riz, etc.)- graines germées (facultatif) Préparation de la recette : Coupez banane, kiwi, gingembre et insérez-les dans votre blender. Ajoutez les pousses et les 20 cl de lait d'amande. Remarques : Très en vogue aux états unis pour leur qualité nutritives, ce smoothie est parfait pour le petit déjeuner ou en goûter.
Les courges pour faire le plein d'antioxydants (bêta-carotène, lutéine…) Nom commun : courge. Noms scientifiques : Cucurbita spp (C. pepo, C. maxima, C. moschata, C. argyrosperma ou mixta et C. ficifolia). Famille : cucurbitacées. Profil santé Originaire d’Amérique, la courge est cultivée depuis des siècles par les peuples autochtones. Principes actifs et propriétés Pour les légumes en général Plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques1,2. Pour la courge Antioxydants. Bêta-carotène. Cucurbitacines. Diabète. Autres propriétés Nutriments les plus importants Vitamine A. Fer. Manganèse. Cuivre. Vitamine B2. Acide pantothénique. Vitamine B6. Folate. Vitamine C. Vitamine K. Source : Santé Canada. Les courges au fil du temps Toutes les espèces du genre Cucurbita sont originaires du Mexique, de l'Amérique centrale et de l'Amérique du Sud. Usages culinaires Bien choisir Apprêts culinaires Les courges farcies Conservation
L'échalote riche en antioxydants Nom commun : échalote. Noms scientifiques : Allium cepa var. aggregatum et Allium oschaninii. Famille : alliacées. Profil santé Le terme « échalote » est couramment utilisé à tort pour désigner l’oignon vert. Principes actifs et propriétés Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont révélé qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques1,2. Antioxydants. L’échalote contient aussi des quantités non négligeables de bêta-carotène, un composé de la famille des caroténoïdes. Composés sulfurés. Effet antimicrobien. Autres propriétés Nutriments les plus importants Vitamine B6. Phosphore. Magnésium. Potassium. Fer. Manganèse. Cuivre. Folate. Vitamine C. Vitamine A. Source : Santé Canada. Quercétine et intolérance au lactose Chez les individus intolérants au lactose, l’activité de la lactase est diminuée, parfois même absente. L’échalote au fil du temps Usages culinaires Bien choisir
Le navet, source de glucosinolates Nom commun : navet. Nom scientifique : Brassica rapa. Nom commun : rutabaga. Nom scientifique : Brassica napobrassica. Famille : crucifères (brassicacées). Profil santé Le navet est un légume de la famille des crucifères, de forme bulbeuse et à chair blanche; ses feuilles sont également comestibles. Principes actifs et propriétés Pour les légumes en général et les crucifères Plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques1,2. En ce qui concerne les légumes de la famille des crucifères (entre autres le navet et le rutabaga, le brocoli, et le chou-fleur), des études épidémiologiques démontrent que leur consommation régulière pourrait contribuer à prévenir certains cancers tels que celui du poumon, des ovaires et des reins (dans ce dernier cas, chez la femme)3-5. Pour le navet et le rutabaga Glucosinolates. Phenylethyl isothiocyanate (PEITC).
Rhubarbe Étymologie[modifier | modifier le code] Le nom rhubarbe provient du bas latin rheubarbarum ou rhabarbarum, littéralement « racine de Barbarie ». La Rhubarbe sauvage (Rheum rhaponticum) est par ailleurs appelée « rhapontic », c'est-à-dire « racine du Pont (Euxin) »[4],[5]. Description[modifier | modifier le code] Les parties aériennes de la plante disparaissent totalement pendant l'hiver. Détail des inflorescences. Histoire[modifier | modifier le code] En Europe, c'est en Grande-Bretagne qu'on commence à l'utiliser en cuisine, dans le courant du XIXe siècle[15]. Liste des espèces[modifier | modifier le code] Selon Plants of the World online (POWO) (15 mai 2021)[2] : Production[modifier | modifier le code] Les rhubarbes cultivées sont Rheum rhaponticum, Rheum rhabarbarum et leurs hybrides. La rhubarbe préfère les sols profonds et frais, avec de la fumure organique et une exposition ensoleillée. Maladies et parasites[modifier | modifier le code] Rhizomes de rhubarbe creusés par du Verticillium.
Brocoli /accident cardio vasculaire Réagissez : Partagez : Dès l’arrivée de l’automne, nous manquons de tonus, et les aliments sont les bienvenus pour nous aider à faire le plein de vitamines. Brocoli, romanesco, chou-fleu… trois cousins à distinguer ! Le chou-fleur : des avantages pour la santé Le chou-fleur est une plante herbacée bisannuelle qui produit une boule tendre et compacte souvent blanche mais parfois aussi verte, jaune ou violette. © CC, Roger Prat Le chou-fleur a des propriétés intéressantes, préventif de certains cancers (des poumons ou des ovaires), et des accidents cardiovasculaires. © CC, Jon Sullivan Le romanesco, chou ou brocoli ? Difficile de trancher complètement puisque ce végétal partage les caractéristiques de ces autres Brassica oleracea. Il est parfois vu comme un brocoli à cause de ses origines italiennes, mais les botanistes l’ont classé comme une variété de chou-fleur dont il partage le nom scientifique : var. bothrytis, du fait de son méristème. Le brocoli, un bouquet tout vert © CC, Fir0002
Planter les épluchures et restes de légumes pour les faire repousser ! Chaque année, plusieurs millions de tonnes de gaspillage alimentaire sont générés, et seulement 3 % de ce gâchis est détourné vers le compostage. Les déchets alimentaires sont vite expédiés aux ordures, or il existe de nombreux légumes et fruits capables de se re-développer grâce à leurs propres restes. En effet, faire repousser des légumes à partir de leurs épluchures ou restes peut sembler étonnant voire même surréaliste, pourtant c’est toute à fait possible ! De plus, cette astuce écolo, vous permettra aussi d’alléger sensiblement votre portefeuille. La laitue romaine : Coupez la partie de la laitue que vous comptez utiliser et laissez à peu près 5 cm à partir de la base de la plante. L’oignon : C’est un autre légume facilement cultivable à partir de ses restes. La carotte : Il n’est pas possible de cultiver des carottes à partir de restes de carottes, par contre vous pouvez faire pousser les feuilles de carottes. Vous avez aimé cet article ?