Aeri's Kitchen - Korean Cooking
Congratulations to the winners. :) Winner Announcement for Sempio USA Hangshin Tteokbokki Contest Chef Idea Prize:Daria Burke Food Stylist Prize: Noshing with ParisSandy Hopkins Humor & Wit Prize:Joseph Anthony CummingJunghee SimonKabao LorQihua HuangKatherine Kong Lucky Prize:Dashom HongDasol HongDamneek KaurSophie LeeSeung LeeKymberli BurkeJessica DeanJoselyn MendozaLina ChungMita FunvElrica Allyson CastilloJones HorseJeniffer NgoTammi Coley PaolilliChong ThaoEun Hee LeeNpib ThojLillian WangJoanna KimTruanny Ho Attention: If you are one of the winners.... Sempio will contact you personally through Facebook.So Please check a personal message from Sempio in your Facebook. This is what you need to do to get your prize. 1.Please send a message to Sempio's email: sfs@sempiofs.net Please send us your copy of driver's license with correct address to receive your prizes. *Your facebook name and your document name has to be same. 2. 3. (The form will be send out with prize/gift card)
Miso ramen
Les ramen sont des soupes très populaires au Japon. Les ramen au miso sont apparus dans la région d’Hokkaido, où sa saveur généreuse est appréciée pendant les longs hivers. Ce sont des plats plus récents (années 60). A Hokkaido, il existe d’autres sortes de ramen : sapporo ramen (avec du beurre et du maïs), asahikawa ramen, hokodate ramen (bouillon shio bien plus léger avec des fines nouilles) et le kushiro ramen. ramen au miso Facile Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes – cuisson : 10 minutes Ingrédients Sauce miso 1 c.à soupe d’huile de sésame grillée 1 petit oignon 1 c. à soupe de gingembre rapé 4 gousses d’ail passées au presse-ail 200 g de porc haché 50 ml de miso blanc 50 ml de miso rouge (aka miso)50 ml de graines de sésame grillées 2 c. à soupe de sauce hoisin 1/2 c. à soupe de purée de piment 2 c. à soupe de sauce soja le ramen Préparation Mélangez l’huile de sésame, l’oignon, le gingembre et l’ail. Ajoutez les 2 miso, la sauce hoisin, les graines de sésame et la purée de piment.
Bap Story
Le Ramen: une soupe traditionnelle japonaise
Aujourd'hui à la carte sur notre site, le Ramen qui est (ou chinoise, c'est selon...). Nous avons eu l'occasion de déguster ce plat avec les premiers couchsurfers que nous avons accueilli à Vienne. Isabelle (une des deux couchsurfers) revenait justement d'une année au Japon où elle a eu l'occasion d'en apprendre un peu plus sur les traditions très particulières de ce pays. Un soir, en rentrant d'une bonne journée de visites, elle nous a donc gentiment proposé de nous apprendre à cuisiner ce plat traditionnel. Etant un fan inconditionnel de mangas, j'ai toujours rêvé de manger le plat préféré de Naruto et je dois bien avoué que je ne fus pas déçu. Ingrédients: Ramen ou Udon Nudels: Ces nouilles sont plus épaisses que celles que l'on a l'habitude de manger et se trouvent dans les shop asiatiques. Dashi: Le Dashi est une poudre à base de poisson considérée comme un des ingrédients fondamental de la cuisine japonaise. Préparation: Voilà c'est prêt !!!
BaoZi (petit pain fourré à la vapeur) 包子 bāo zi
Pour la farce de Baozi, on est libre de confectionner celle que l'on veut, les plus classiques sont: chou chinois-porc, ciboulettes-œufs, ciboulettes-porc, fenouil-porc ou aneth-porc, porc-oignon chinois. On peut également les faire sucrés: purée de haricots rouges azuki, sésames noirs, purée de graines de lotus, ou simplement au sucre cassonade ou sucre complet. Pour environ 22 Baozi 300 ml d'eau tiède (la quantité d'eau dépend de la nature de votre farine) 5 g de levure boulangère sèche 35 g de sucre Pour la farce porc-ciboulettes-œufs 300 g de porc haché (échine) 150 g de ciboulettes chinoises 3-4 tranches de gingembre hachées 3 c. à soupe de sauce soja claire 2 c. à soupe d'huile végétale (pour la cuisson des œufs) 2 c. à soupe d'huile de sésame Diluez la levure boulanger avec 100 ml d'eau tiède, laissez la levure agir pendant 10 mins. Mélangez la farine avec la levure diluée et le reste d'eau tiède petit à petit, pétrissez et formez une boule lisse et homogène. Battez les œufs.
Lexique de cuisine japonaise
Vous trouverez ici une liste de termes employés en cuisine japonaise : ustensiles, techniques ou ingrédients. Cette liste sera régulièrement mise à jour avec de nouveaux termes. N'hésitez pas à soumettre de nouveaux termes, corriger ou préciser les définitions existantes. De nombreux termes reviennent dans ces définitions, souvent sous formes composées donc avec des prononciations légèrement différentes : kani/-gani (crabe), tôfu/-dôfu (tofu), sushi/-zushi (sushi), kai/-gai (coquillage) etc. Quelques sources pour les traductions (et les illustrations): Quelques oeuvres conseillées dans le domaine culinaire ou autour des arts de la table et du thé :Le gourmet solitaire (manga, Jirô Taniguhi & Masayuki Kusumi, Sakka, isbn 2-203-37334-2)Le maitre de thé (roman, Yasushi Inoue, le livre de poche, isbn 2-253-93324-4)World Food Japan (guide, Lonely Planet, isbn 1-74059-010-4)Tampopo (film de 1985, western râmen) Quelques sites de recettes pour finir:
MEERA FREEMAN'S BLOG | Food, Travel and Photography
Gato Azul
