Gâteau moelleux à la farine de châtaigne : Recette de Gâteau moelleux à la farine de châtaigne Ingrédients (pour 7 personnes) : - 160 g de farine de châtaigne- 180 g de sucre blanc ou sucre de canne- 10 cl de lait- 10 cl d'huile- 4 œufs- 1 sachet + 1/2 de levure chimique- 5 cl d'eau de vie ou de rhum- 1 bonne cuillère à café d'extrait de vanille liquide- 1 pincée de sel Préparation de la recette : Verser la farine de châtaigne dans un saladier. Si la farine fait beaucoup de paquets, on peut la tamiser avant. Ajouter le sucre et la levure, mélanger au fouet, puis former un puits. Y verser le lait et l'huile. Séparer les jaunes d'œufs des blancs (réserver les blancs dans un autre saladier). Ajouter les jaunes dans le puits, et bien mélanger. Ajouter l'eau de vie ou le rhum, et la vanille liquide, et bien mélanger de nouveau. Préchauffer le four thermostat 4 ou environ 140°C. Monter les blancs d'œufs en neige, puis les ajouter délicatement à la préparation à la châtaigne. Beurrer et fariner un moule à manqué, ou le recouvrir de papier cuisson ou d'aluminium (sauf si c'est un moule silicone).
Gâteau au chocolat Suzy de Pierre Hermé Ce gâteau a été inventé par une amie de Pierre Hermé, Suzy Palatin, une cuisinière hors pair, qui a écrit de nombreux livres. Pour Pierre Hermé ce gâteau fût une révélation, il le qualifie comme étant « extraordinairement bon et très simple à confectionner » ce qui est en effet bien le cas ! Il se prépare en un tour de main et est une petite bombe GUSTATIVE (et calorique :p) Vous m’en direz des nouvelles… RECETTE GÂTEAU AU CHOCOLAT SUZY DE PIERRE HERMÉ(issue du livre « Mes desserts au chocolat- Pierre Hermé INGRÉDIENTS (pour 8 à 10 personnes) :Pour le gâteau au chocolat : – 250 g de chocolat noir amer 70% (de préférence du Guanaja de Valrhona )* finement haché) – 250 g de beurre doux à température ambiante – 200 g de sucre – 4 gros œufs à température ambiante – 70 g de farine MATÉRIEL INDISPENSABLE :– Un moule rond de 23 à 24 cm de diamètre – Du papier sulfurisé– Un batteur à main ou un robot muni d’un fouet – Une grille à pâtisserie Préparation : Préchauffez le four à 180°C WordPress:
Cannelés bordelais : Recette de Cannelés bordelais Ingrédients (pour 16 personnes) : - 50 cl de lait- 2 oeufs entiers- 2 jaunes d'oeuf- 1/2 gousse de vanille- 1 cuillère à soupe de rhum- 100 g de farine- 250 g de sucre en poudre- 50 g de beurre doux (+ 50 g pour beurrer les moules)- 1 pincée de sel Préparation de la recette : Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée et le beurre. Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre dans un saladier puis incorporer les oeufs d'un seul coup et verser ensuite le lait bouillant. Laisser refroidir, puis ajouter le rhum avant de placer au réfrigérateur et de laisser reposer une heure. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés [si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four à maximum 220°C (thermostat 6-7)]. Démouler encore chaud. Remarques : Le point le plus délicat est la cuisson : veiller à beurrer très généreusement les moules.
Merde j'ai plus qu'deux oeufs !! (gâteau au chocolat très bon) : Recette de Merde j'ai plus qu'deux oeufs !! (gâteau au chocolat très bon) Ingrédients (pour 6 personnes) : - 201,57 g de chocolat- 173,12 g de sucre- 148,98 g de beurre- 102,65 g de farine- 2 oeufs- 75 g de noix (c'est bon les noix mais ceux qu'aiment pas, ils en mettent pas) - 1 cuillère à café de levure (je sais plus combien exactement mais on va dire une cuillère à café)- 2 cuillères à café de crème fleurette (j'en ai mis parce que la pâte était trop pas liquide, mais c'est pas vraiment obligé tout compte fait...) Préparation de la recette : Vous prenez un grand saladier, pas la peine de beaucoup hésiter, prenez donc celui que vous prenez d'habitude pour faire vos gâteaux, et s'il est au fond et bien prenez-le quand même, le résultat en dépend. Dedans le saladier, qu'est ce qu'on met ? Mélangez et dégustez ce moment, c'est onctueux, uniforme, ça sent le beurre fondu, c'est tout simplement beau. Et puis ensuite, tous les autres ingrédients, l'ordre n'a pas vraiment d'importance, ce qu'il faut c'est juste bien mélanger. Remarques : bon zappétit ! Conseil vin :
Crèpe marocaine milles trous, Recette Ptitchef De délicieuses crèpes marocaines à déguster avec un bon thé à la menthe. Type de recette: DessertNombre de parts: 15 partsTemps de préparation: 5 minutesTemps de cuisson: 15 minutesPrêt en: 20 minutesDifficulté: FacileCalories: 173 Kcal (1 part)ProPoints: 5 (1 part) Ingrédients: 2 tasses de semoule extra fine 1 tasse de farine 1 sachet de levure chimique 4 tasses d’eau tiède 1 cas de levure boulangère Préparation: Etape 1: Mélanger tous les ingrédients ensemble et mixer quelques minutes. Etape 2: Quand la pâte est bien liquide et sans grumeaux, couvrir de papier film et laisser reposer 30 min à 1h Etape 3: Faire chauffer une poêle anti adhésive sur feu doux et poser une louche de pâte . Etape 4: Ces crêpes se chauffent seulement d’un côté ne les retourner surtout pas. Informations nutritionnelles (pour 1 part): Calories:173Kcal9%Glucides:35.2g12%Lipides:0.5g1%Gras sat.:0g0%Protéines:6.5g13%Fibres:1.5g6%Sucre:0.4g1% * Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 114g Végetalien
Fudgy cookies Ce mercredi, un peu de cuisine pour me changer les idées. J'ai longuement hésité entre brownies car je voulais quelque chose que l'on puisse manger viiiiiiite et qui ne me prenne pas non plus toute l'après-midi (devoirs obligent)! J'ai jeté un coup d'oeil sur une super recette de brownies que l'on m'a passé et que j'ai déjà eu l'occasion de goûter mais pas de tester. Je suis donc aller fouiner dans ma liste de recettes à tester et me suis arrêtée sur une recette issue du blog Côté cour ...Vanille et 7ème Art. INGREDIENTS : Pour 20 cookies environ 170 g de chocolat noir125 g de farine70 g de sucre roux (cassonade)40 g de beurre2 oeufs1/2 cuill. à soupe d'extrait de vanille1 sachet d'expresso en poudre (2g) (= 1 stick de café instantané)1/2 cuill. à café de sel1/2 cuill. à café de levure chimique+ quelques noix de pécan ou M&Ms hachés (rajouts perso ^^) Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Je crois que cette recette a été une véritable révélation !
Gâteau aux carottes nappage 'cream cheese' (recette hollandaise) : Recette de Gâteau aux carottes nappage 'cream cheese' (recette hollandaise) Ingrédients (pour 8 personnes) : Pour le gâteau:- 4/5 carottes- 150 g de beurre salé- 150 g de sucre- 2 oeufs- 200 g de farine- 1 cuillère à café de cannelle- 1 sachet de levure Pour le nappage:- 50 g de beurre salé- 100 g de 'cream cheese' (St Moret) - 120 g de sucre glace- 1 sachet de sucre vanillé Préparation de la recette : Pour le gâteau : Préchauffer le four à 180°C. Râper puis mixer les carottes. Faire fondre le beurre. Mélanger le beurre fondu, les carottes mixées, le sucre et les oeufs. Verser la farine petit à petit. Ajouter la cannelle. Mettre au four pendant 45 mn à 180°C . Laisser refroidir une heure. Pour le nappage : Ramollir le beurre. Ajouter cream cheese, sucre glace et sucre vanillé. Napper le gâteau. Laisser refroidir 15 mn au frigo... Remarques : Absolument délicieux, vous pouvez aussi essayer la version sans nappage pour les hostiles au goût british, bien que ce soit le meilleur de cette recette !!
Recette » Crème au citron – Pierre Hermé, "Larousse des desserts" » Recette issue du Larousse des desserts de Pierre Hermé. Voir aussi la recette de Philippe Conticini. Production : 500g de crème Ingrédients : sucre semoule 135gjus de citron 100g (2 citrons)zestes de citrons 20g (3 citrons)œufs moyens 2 (110g)beurre 165g Préparation : Prélevez et hachez finement les zestes de citron. Dans un cul-de-poule, blanchissez les œufs avec le sucre. Faites cuire au bain marie jusqu’à 83°C (pour éviter la cuisson des œufs), soit un peu avant l’ébullition en mélangeant en continu.La crème doit avoir épaissi sans avoir trop réduit. Filtrez le mélange au tamis et mélangez doucement pour refroidir jusqu’à ce que le mélange soit tiède (ce qui, avec cette quantité, est quasiment instantané). Filmez (directement au contact de la crème pour éviter qu’elle croûte) et réserver 2 heures au réfrigérateur. si la crème est trop acide pour vous, remplacez une partie du jus de citron par de l’eau. Autres recettes à essayer :
Glace aux speculoos - DELICIEUX 21 juillet 2006 Glace aux speculoos Encore un glace? ben oui, c'est la seule chose que j'arrive à manger par cette chaleur... J'aime beaucoup les speculoos et après la réussite de mes yoghourts et de mes crèmes, j'ai décidé de faire une glace aux speculoos!!! Ingrédients: 100gr de speculoos100gr de sucre (mais je pense que 70gr suffisent, c'était presque trop sucré)1 paquet de sucre vanillé315ml de lait125ml de demi-crème3 jaunes d'oeufs Préparation: Faire chauffer le lait et la demi-crème et rajouter les speculoos pour qu'ils s'imbibent. Mélanger les jaunes d'oeufs et les sucre pour obtenir un mélange mousseux et clair. Mixer le lait-speculoos pour enlever tous les grumeaux et mélanger avec les oeufs-sucre. Bien mélanger le tout et mettre au frigo pour que ca refroidisse. Quand c'est bien froid, mettre dans la sorbetière pendant 30 min. Dégustez tout de suite ou alors mettre au congélateur un moment. Cette glace est vraiment délicieuse, fabuleuse, mirifique!!! Poster un p'tit grain de sel
Gâteau aux carottes : Recette de Gâteau aux carottes Accueil > Recettes > Gâteau aux carottes Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 226 notes et avis de Kelline27 • 3 mars à 9h39 Un succès. b de bonimenteur • 18 janvier à 20h28 Déééééééélicieux ! de Leodra • 30 octobre 2017 à 15h42 Délicieux ! f de fern08 • 26 octobre 2017 à 15h08 Superbe ! de Toupitch • 6 octobre 2017 à 23h55 Simple et très bon ! de Chisu • 7 septembre 2017 à 21h55 Un délice de Kathel_ • 18 août 2017 à 16h45 Ce gâteau est dé-li-cieux! de Heaventy • 7 août 2017 à 18h48 J'ai fait la recette cependant la pâte était très épaisse peut être du fait des carottes un peu sèches, j'ai alors ajouté 15cl de crème liquide allégée. de Nath0585 • 22 juin 2017 à 14h18 Super bon je fais un glacage citron par dessus trop bon. a de arka06 • 1 mai 2017 à 16h11 de Mandaryne • 17 avril 2017 à 5h55 Après 1h30 (super long) il avait bien monté et une belle couleur dorée. Lire la suite n Top.
Le croissant et le pain au chocolat - CAP Pâtissier - La folle aventure de Mélanie Fiche technique du sujet 14 - Session 2013 : Dans ce sujet, il est demandé de préparer 8 à 10 croissants et 8 à 10 pains au chocolat. Souhaitant me familiariser à la pâte levée feuilletée et au deux techniques de façonnage, j'ai réalisé les 2 viennoiseries. Ingrédients : 250 g de farine T 55, 250 g de farine de Gruau (ou T 45), 10 g de sel, 50 g de sucre semoule, 20 g de levure biologique (levure fraîche - levure de boulanger), 125 ml/g de lait, 125 ml/G d’eau froide, 50g de beurre ramolli. Le lait et l'eau remplacent les 300 g d'eau et les 25 g de lait en poudre dans la FT. Ingrédients Tourage : 250 g de beurre tourage à croissant (82%MG). Ingrédients Garniture : 2 bâtonnets de chocolat par pain (16 à 20 pièces). Ingrédients Dorure : 50 g oeuf entier. Progression : Peser, réunir les éléments, préparer tout le matériel nécessaire à l'élaboration de cette FT. 1. 2. 3. Même si cette vidéo correspond à une pâte à brioche, la technique est la même pour la PLF. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.
Réalisation d’un moule en papier sulfurisés Voulez-vous apporter un peu d'innovations dans votre cuisine ? Essayez les moules en papier sulfurisé fait maison. Vous pouvez ainsi allier travaux manuels et cuisine. Traçage des grandes lignes du moule Pour réaliser un moule en papier sulfurisé, il vous faut seulement une feuille de format carré. Pliage pour une ébauche de moule En second lieu, il suffit de rabattre les sommets des carrés sur le centre et le long de la diagonale. Montage du moule en papier Réalisez deux petits pliages suivant les diagonales afin de pouvoir refermer la boite. Mots clefs : moule à cake cuisine au four
Brioche alsacienne 'manalas' : Recette de Brioche alsacienne 'manalas' Ingrédients (pour 6 personnes) : - 80 g sucre + 10 g sucre vanillé- 500 g farine pâtissière- 1 dl de lait + 1 cuillerée à café de café- 4 oeufs + 2 jaunes d' oeuf- 200 g beurre en pommade- 20 g levure boulangère + 1 pincée de sel- raisins secs pour la décoration- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger Préparation de la recette : Délayer la levure avec le dl de lait tiède, ajouter le beurre en pommade, le sel le sucre et le sucre vanillé ; je rajoute une bonne cuillerée à soupe de farine, mais c'est un avis personnel. LAISSER REPOSER 20 mn A TEMPERATURE AMBIANTE (très important). Verser la farine dans une jatte, creuser un puits, ajouter la préparation et les oeufs un par un ; pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène, ajouter l'eau de fleur d'oranger, pétrir pour bien l'incorporer. Laisser lever la pâte, recouverte d'un linge propre 30 mn à température ambiante, puis la laisser 40 mn au réfrigérateur. LAISSER LEVER 30 mn. Enfourner à 210°C (Th 7) pendant 15 à 20 mn. Remarques :