MEZES : Tyrokafteri ou dip de feta hot Τυροκαυτερή από το Γαστρονόμος, Απρίλιος 2008 La tyrokafteri est une salade, comme le tzatziki, le caviar d'aubergine, le tarama... en langage moderne, il s'agit d'un dip ! Ce dip est à base de feta relevée de piments rouges. Vous pourrez adapter la quantité de piments utilisés en fonction de vos préférences ! Elle a accompagné à merveille nos oeufs durs de Pâques. Ingrédients : 300 g de feta 100 g de yahourt épais 100 g de manouri (fromage grec à remplacer par de la feta) 200 ml d'huile d'olive 1 càc de boukouvo (petits piments rouges séchés et réduits en miettes) 3 càc de paprika doux 2 càs de vinaigre de cidre 1 càc de coliandre moulu Préparation : Mettre tous les ingrédients dans le mixer, à part l'huile et le vinaigre. Ajouter le vinaigre au moment de servir. Se conserve 4 à 5 jours au frigo (sauf si on a ajouté le vinaigre). Vous aimerez : Voir aussi : Les mezedes Les saladesLes soupes Les plats completsLes légumes Les légumes secs et les féculents Les pites Côté sucré Côté végétarien
Ravioles sautées aux épinards, noisettes grillées Les ravioles de Romans font partie de ces plats que j’achète les soirs où je rentre tard, les soirs où je n’ai pas vraiment le temps de cuisiner et que je n’avais pas anticipé la vieille en préparant un petit truc. Les ravioles sont alors la solution parfaite : un plat bon et rapide à faire ! Même si la solution la plus simple consiste à en faire une « soupe », avec un bouillon, quelques légumes si on a ça sous la main, ou quelques herbes, j’aime aussi en faire un plat à part entière. Je vous propose donc une recette qui relève plus de l’assemblage que de la cuisine, une recette ultra simple et très gourmande.. Je suis une grande amatrice d’épinard, voire même de jeunes pousses d’épinard. Ici, elles étaient un accompagnement parfait pour les ravioles ! Ravioles sautées aux épinards, noisettes grillées Pour 2 personnes – 1 paquet de raviole de Romans (4 plaques)- 5 grandes poignées de jeunes pousses d’épinard – 1 petite poignée de noisettes – huile d’olive – baies roses – sel/poivre
Véritable Fougasse d'Aigues-Mortes ... hummmm!!!! - Jamais sans mon SUPERBOL!! La véritable Fougasse d'Aigues-Mortes (spécialité du Sud de la France) Cette recette, je l’ai cherchée pendant très très long temps… jusqu’à ce jour de mai 2009 … en surfant sur le net, je suis tombée dessus ici, et je suis tombée raide ! Les photos m’ont de suite attirée car la fougasse d’Aigues-Mortes, c’est vraiment ça ! C’est laborieux (elle se mérite!!!) Alors, avec la bonne recette à la main, il n’y a qu’à…. Il vous faut : 500 g de farine T55, 3 œufs, 60 g de sucre + 80 g pour la finition, 100 g de beurre + 50 g pour la finition, 20 g de levure fraîche (ou 2 càc de levure sèche type Briochin), 5 càs de fleur d’oranger, (j’en mets même beaucoup plus avec un vaporisateur !) environ 150g de lait, 1,5 càc de sel. Appuyez sur la balance et mettez dans le bol: la levure, les 3 œufs et le lait à température ambiante. Programmez 3 minutes à 37° vitesse 1. Rajoutez la farine (tanisée) et le sucre. Programmez 10 minutes en fonction épi. Ajoutez ensuite le sel, puis les morceaux de beurre.
Camembert rôti au miel et aux noix Je vous ai déjà parlé de ma parka jaune moutarde (j'aime bien les couleurs qui me rappellent la nourriture, comme la chemise saumon de Ross) ? Malgré le fait que je passe pour un énorme flacon de sauce pour hot-dog, j'ai l'impression de revêtir une cape d'invisibilité. Avec son épaisseur et sa fourrure autour de la capuche, je disparais totalement à l'intérieur, ce qui me protège du vent, de la pluie, de la neige et de la foudre (rayer la mention inutile). Je l'avais repérée dans un magasin pour teenagers, le genre d'endroit où les Kevina entrent en bande pour s'acheter un serre-tête (je voulais dire head-band,mais la rime aurait été trop riche), tenant leurs sacs à main remplis de classeurs sur l'avant-bras. Voilà, j'ai craqué, c'est celle-là que je voulais, et Mister T me l'a offerte. PS: vous n'êtes pas obligée de vous taper un aller-retour au mont Saint-Michel pour vous en préparer un. Camembert rôti au miel et aux noix (pour 2 pers) Méthode très difficile: on plonge...
PLAT COMPLET : La moussaka grecque Μουσακάς Le moussakas (j'insiste, on ne dit pas la moussaka, en grec c'est masculin...) est bien le plat qui vient à l'esprit de tous comme plat traditionnel grec ! Et pourtant... on n'en mange pas souvent ici, et je dois bien avouer que si ce n'était pour combler des amis français en visite, cette recette aurait encore tardé à paraître ici... En effet, le plat traditionnel familial est plutôt le pastitsio ! La recette que je vous propose est une recette allégée puisqu'au lieu de faire frire les aubergines et les pommes de terre, celles-ci sont précuites au four. Pour les pommes de terre, en tranches, il m'arrive aussi de les plonger crues dans une eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tout juste cuites. Ingrédients : Pour 6 parts la moitié de la recette de sauce à la viande hâchée donnée ici 2 ou 3 pommes de terre coupées en tranches (cuites à l'eau) 1 ou 2 aubergines coupées en tranches (voir au bas de l'article pour la cuisson) huile d'olive 100 gr de fromage râpé (kefalotyri) sel chapelure
Vegan cottage pie, le cousin anglais du hachis Parmentier S’il est un plat réconfortant pour affronter les frimas et la grisaille, c’est bien le délicieux cottage pie. C’est une sorte de hachis Parmentier qui aurait pris un accent British … Délicieux, facile à préparer, il sera un de vos « It Plats » cet hiver ! D’autant qu’il a la bonne manie de plaire aux grands comme aux plus jeunes. Pour élaborer mon cottage pie version végétalien, j’ai pris de grandes libertés envers la recette originale. Mais pour y avoir goûté dans une autre vie, je pense avoir réussi une copie aussi riche en goûts, fondante et savoureuse. NB : pour que la recette soit plus rapide, optez pour de la purée en flocon … Imprimer la recette Par Pascale Publié: novembre 18, 2014 Produit: 5 PortionsPréparation: 30 minsCuisine: 60 minsPrêt dans: 1 hr 30 mins le cousin britannique du hachis Parmentier Ingrédients Instructions Commencez par préparer la purée. Envie de plus? Vous avez envie de vous régaler avec ma cuisine végétale et gourmande ?
Rouille de seiche de ma grand-mère sétoise : Recette de Rouille de seiche de ma grand-mère sétoise Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de seiche minimum (ça réduit énormément à la cuisson)- 200g d'olives noires (+ ou - selon les goûts)- 140g environ de Double concentré de tomates- 8 pommes de terre moyennes- sel/poivre Pour la sauce aïoli : - 4 gousses d'ail- 1 jaune d'oeuf- 15 à 20 cl d'huile (de tournesol ou d'olive) Préparation de la recette : Découpez la seiche en petits morceaux. Faites saisir la seiche avec un filet d'huile d'olive dans une grande marmite, à feu moyen pendant 5 min environ, jusqu'à ce qu'elle commence à se "ratatiner". Ajoutez le double de concentré de tomates, les pommes de terre, les olives; couvrez d'eau, salez et poivrez selon votre goût. Couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant u1 h, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, préparez la sauce aïoli : pelez et écrasez les gousses d'ail avec un pilon dans un mortier (ou un bol). Ajoutez le jaune d'oeuf, salez, et tournez jusqu'à les réduire en purée. Remarques : Conseil vin :
Jarret de porc caramélisé au four Jarret de porc caramélisé au four La caramélisation au miel apporte une jolie brillance à la viande colorée ... à faire en fin de cuisson et à surveiller de près car le miel brûle vite. Ingrédients pour 2 à 4 personnes : 1 jarret de porc frais1 oignon5 gousses en chemise2 branches de thym2 feuilles de laurier2 branches de romarin2 c à s d’huile d’olive 20 g de beurre1 c à s de miel environSauce : 5 cl de cognac, 5 à 10 cl de crème (en fonction de la quantité de jus)Sel, poivre Préchauffer le four à 200°. Disposer le jarret dans un plat à four, l’arroser avec l’huile, le saler et poivrer, ajouter le beurre, l’oignon épluché et coupé en tranches, l’ail en chemise, laurier, thym et romarin. Pour une sauce crémée : Passer le jus au chinois dans un récipient en laissant un fond dans le plat et réserver. Accord vin : un Bourgueil rouge ou un Chinon (vins de Loire) Imprimer la recette Commentaires sur Jarret de porc caramélisé au four
Le stifado, ou bourguignon à la grecque : Recette de Le stifado, ou bourguignon à la grecque r de romain_242 • 14 décembre 2016 à 17h31 Bof, trop de vinaigre à mon goût, sans cela c'est un boeuf / tomate / oignon... de Mouton_curieux • 16 juin 2016 à 16h26 Très bonne recette. de Nepali • 5 avril 2016 à 8h40 Pour ma part j'y ai rajouté des olives noires. s de sandra_2293 • 14 septembre 2012 à 19h43 J'ai fait la recette avec moitié d'ingrédients, c'était bon mais la viande était trop cuite. a de annickg • 15 avril 2012 à 16h38 Revisite bien notre habituel bourguignon. c de cass46 • 23 mai 2011 à 11h30 Un régal. Lire la suite de BENE70 • 1 septembre 2010 à 20h51 Nous avons adoré ! l de laurence_2687 • 13 août 2010 à 23h50 Très bon. m de myriella • 13 mai 2010 à 15h56 Super bon ! y de yalissos • 28 février 2010 à 15h48 J'ai employé du vinaigre de vin et mis 3 feuilles de laurier. de Pascal_667 • 21 février 2009 à 13h46 Je met 30 cl de vin blanc, mais pas de vinaigre. je ne mets pas de concentré de tomate mais 500 g de coulis maison. de Yann_165 • 17 décembre 2008 à 9h56 Excellent!! i v Très bon ! k
Faire son tartare d'algues maison Les algues de mer sont un peu comme des pierres précieuses brutes, non taillées.Reflet insoupçonné de (dix) mille richesses. Les tartares d’algues sont des bijoux, que l’on peut façonner selon ses inspirations.De joyaux bruts en bijoux.Transformer, façonner.Pour cela, il faut une pointe d’imagination. Et accepter qu’il y a un monde entre la denrée brute & le bijou final, prendre le temps de le former, de lui insuffler vie. Voir au-delà de sa forme première, brute, austère.La pierre brute n’est ni laide, ni belle, elle est tout simplement.Tout comme les algues de mer à leur état brut. Les tartares d’algues recèlent autant de magie.Une magie insufflant à notre corps une quantité absolument édifiante & insoupçonnée de bienfaits nutritionnels.Juste.Prendre le temps.Juste.Voir au-delà. Richesses insoupçonnées des algues de mer Avant d’apprendre à les façonner, à les sertir, à les magnifier, découvrons leurs richesses insoupçonnées.Elles sont tellement nombreuses, que c’en est fascinant. Save
Riste d'aubergines du pays d'Arles : Recette de Riste d'aubergines du pays d'Arles Ingrédients (pour 4 personnes) : - 5 aubergines de taille moyenne (éviter les grosses pleines de pépins)- 5 tomates à sauce de bonne taille (une conserve de tomates en dés fera aussi très bien l'affaire)- 2 gros oignons, ou 3 petits.- 1 gousses d'ail (ou 2 ou 3 suivant votre goût)- laurier- 1 bonne branche de thym, ou une cuillère à café d'herbes de Provence- huile d'olive- une cuillère à café bombée de sucre- une cuillère à soupe bombée de farine Préparation de la recette : Enlever les parties dures des aubergines. Les couper en 2 ou en 4, dans la longueur suivant leur taille, puis en tranches de 1 a 2 cm. Faire frire, et réduire ces morceaux d'aubergine, avec un peu d'huile d'olive, dans une grande marmite découverte, à feu doux/moyen (faut pas que ça grille trop!) 15 minutes suffisent... Réservez les aubergines dans un récipient à part. Hachez menu les oignons. Pelez les tomates (après les avoir passées 1 min dans de l'eau très chaude, puis un coup d'eau froide). Remarques : Conseil vin :
Riz au lait cuit au four | Le goût & l'odeur Étonné je suis qu’on me demande cette recette après en avoir publié la photo sur un groupe de cuisine (dont il va falloir que je vous reparle). LE dessert ultra classique, dans sa version familiale. J’en ai toujours mangé du comme ça et je ne le conçois pas autrement. Bon, trêve de bavardage, on se le fait, ce riz au lait ? Ingredients 125g de riz rond100g de sucre2 litres de lait entier1/2 cac de cannelle50g de beurre On va commencer par mettre le lait et le beurre (demi-sel, s’il vous plaît) à bouillir dans un faitout, cocotte, marmite, ou tout autre plat à bord hauts supportant le feu puis le four. Pendant ce temps, on pèse le reste des ingrédients, ce qui devrait être plutôt vite fait, et on met le four à préchauffer à 180°C. Il ne reste alors qu’à enfourner et laisser cuire environ 2 heures. On arrête la cuisson quand il ne reste presque plus de liquide au fond du plat. À ce stade, retirer du four et laisser tiédir. A consommer tiède avec de la compote de pomme acidulée.