Fiches touristiques La Chine est un pays d’Asie de l’Est. Elle s’étend des côtes de l’océan Pacifique au Pamir et aux Tian Shan et du désert de Gobi à l’Himalaya et aux confins de la péninsule indochinoise, couvrant 9 677 009 kilomètres carrés, ce qui la place au troisième rang des pays du monde. Sa population de plus de 1 350 millions d’habitants est la première au monde et représente plus du cinquième de la population mondiale. Lire la suite L’Amérique du Sud est un continent ou sous-continent ou la partie méridionale de l’Amérique. Lire la suite Une fiche touristique sur les Antilles Françaises, la Martinique et la Guadeloupe, Saint Barthélemy et Saint Martin au format word Lire la suite L’Égypte officiellement la République arabe d’Égypte est un pays d’Afrique du nord-est. Lire la suite L’Espagne est un pays d’Europe du sud et d’Europe de l’ouest qui occupe la plus grande partie de la péninsule ibérique. Lire la suite La Grèce est un État d’Europe du sud, situé dans l’extrême sud des Balkans. Lire la suite
Cuisson des choux : nature, dorure ou craquelin? - Pagaïe, sors de la cuisine! Nous avions déjà évoqué les différentes possibilités de cuire les choux dans un précédent article et j'avais vaguement promis d'y revenir... Classiquement, la ménagère cuit ses choux tels quels. Le pâtissier (qui prend encore le temps) les passe à la dorure d'œuf ou de jaune d'œuf, et celui qui veut faire « dans le vent » leur ajoute le fameux craquelin, tellement à la mode et dont l a recette semble gardée secrète . En fait nul secret derrière tout ça, la recette du craquelin est tout à fait connue et transmise. A l'occasion d'une séance d'entraînement à la confection des choux, je me suis amusé à les cuire préparés selon les 3 procédés précédemment décrits, puis à les comparer. La recette de la pâte à choux que j'utilise est la suivante : - Eau : 170 g - Beurre : 70 g - Sel : 4 g - Sucre : 4 g - Farine : 100 g - Œufs entiers : 150 g Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le sucre. - Farine : 60 g - Cassonade blonde : 60 g - Beurre doux pommade : 50 g
Honest Fare Exercices Atelier des Gourmandises C'est moi qui l'ai fait ! courge Ce farçon, ce n’est qu’un tout petit rien culinaire, même pas une vraie recette que l’on peut publier, mais il possède la force immuable des choses évidentes, celles qui ne se perdent pas dans l’avalanche des tendances, juste une chose vraie ! Un soir d’automne, un reste de purée, un œuf par personne, une poignée […] Plus betterave, butternut, carotte, céleri rave, courge, gratin, légumes, patates douces, patisson, pommes de terre INGRÉDIENTS 500 grammes d’orties 1 kilo de potiron (courge olive ou butternut ). Plus courge, orties INGRÉDIENTS Un kilo de butternut. 300 gr de quinoa cuit. 200 gr de tofu aux herbes. Plus courge, quinoa, tofu, tomate INGRÉDIENTS Un kilo de potimarron (ou vert d’ HOKKAIDO). Plus courge, gratin, potimarron, tofu INGRÉDIENTS Une belle courge sans défaut de cuirasse de trois kilos environ. 200 grammes de lardons ou de tofu fumé. 200 grammes de fromage râpé , Oignon, ail, bouillon de légumes en poudre, crème au choix . Plus courge, fromage, oignon, soupe Plus Plus Plus Plus
La Boîte à Gâteaux Mes bento, jour après jour