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Panification Croustillante et Moelleuse Les 4 questions à vous poser au moment d'analyser les besoins et attentes de formation au sein de votre entreprise La semaine dernière, j’avais introduit cette série d’article consacrée au design pédagogique par un exemple concret illustrant pourquoi il est impérativement nécessaire d’analyser vos besoins et attentes en terme de formation. J’avais ensuite brossé un tableau global des différentes étapes à réaliser pour organiser vos dispositifs pédagogiques. Afin de poursuivre sur cette lancée, je vous invite à présent à descendre peu à peu ensemble dans le terrier du lapin d’Alice au Pays des Merveilles. Je vous propose ainsi de vous poser les 4 questions essentielles et fondamentales pour réaliser votre analyse des besoins et attentes en terme de formation au sein de votre entreprise : Qui fait quoi, pourquoi et comment : vous posez-vous ces 4 questions essentielles au moment d’analyser les besoins et attentes en terme de formation au sein de votre entreprise ? Imaginons que vous soyez le responsable formations au sein de votre entreprise. À ce stade, la demande reste plutôt vague. Sources :

Le marché de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie industrielle en France Le marché de la BVP industrielle conserve un bon potentiel de croissance Le secteur industriel de la BVP poursuit sa croissance au détriment de la production artisanale. Des évolutions contrastées selon les marchés Le marché de la boulangerie industrielle connaît une dynamique continue et « saine » (tirée par le fonds de rayon et non par les promotions). Des groupes au rayonnement européen voire mondial Dans un contexte de crise économique et de fortes variations des cours des matières premières, les phénomènes de concentration se poursuivent chez les industriels de la BVP donnant naissance à de grands groupes, présents à l’échelle européenne. Synthèse et perspectives 1- Présentation du marché de la BVP industrielle 2- Les forces en présence 3- Les principaux enjeux du marché 4- Les monographies Les entreprises analysées 1.

Le levain naturel - Introduction Faire du pain au levain me tentait mais cela me paraissait compliqué de prime abord. J’ai donc passé beaucoup de temps à me documenter avant de me lancer dans la fabrication des pains au levain en surfant sur de nombreux sites sur le sujet et en lisant les interventions d’autres internautes « levinistes » qui s’expriment sur les multiples forums «boulange» du Net. Merci à eux, ils m'ont (souvent sans le savoir) beaucoup appris. Finalement j'ai tenté l'expérience qui me satisfait pleinement et qui me parait simple à présent et dans ce chapitre je vais essayer, riche de ces nouvelles connaissances et expériences, de lever pour vous le voile sur le levain mystérieux. Les pains au levain naturel sont des pains obtenus par fermentation naturelle, c'est à dire par développement et multiplication des cellules de levure contenues naturellement dans les farines (de préférence de qualité non traitées). Le levain va remplacer la levure de boulanger dans la pâte à pain. Notions historiques

Ecole Dumonceau (Bourg-en-Bresse, 01 / Saint-Julien-en-Genevois, 74 / Chalon-sur-Soane, 71 / Lons-le-Saunier, 39 / Lyon, 69) Bourg-en-Bresse Chalon-sur-Saône Lons-le-Saunier Lyon St-Julien-en-Genevois CAP Coiffure La formation au CAP coiffure est dispensée sur les campus de Bourg-en-Bresse (01), de Chalon-sur-Saône (71), de Lons-le-Saunier (39), de Lyon (69) et de Saint-Julien-en-Genevois (74). Le CAP coiffure, diplôme de niveau V, est la première étape pour accéder au métier de coiffeur(se). Le cycle CAP Coiffure en 2 ans correspond au cycle initial. Pour le CAP 2 ans : troisième ou seconde. Les taux de réussite 2015 au CAP Coiffure : - 100 % de réussite sur le campus de Lons-le-Saunier - 96 % de réussite sur le campus de Bourg-en-Bresse - 94 % de réussite sur le campus de Chalon-sur-Saône - 90 % de réussite (dont 100% en CAP 1 an) sur le campus de Lyon - 86 % de réussite sur le campus de St-Julien-en-Genevois Coiffeur(se) en salon BP Coiffure Mention Complémentaire Coiffure >>>>>> Téléchargez la fiche de la formation ici >>>>>> Téléchargez le dossier de candidature ici

Espace Pain Info - EPI Accueil - Benoît Segonds (Boulanger - Pâtissier) Je fais du pain de façon artisanale et traditionnelle à partir de farines de meilleures qualités pour redonner au pain son bon goût d'autrefois et par là même sa place sur la table. Travailler de façon artisanale c'est être en contact permanent avec ses pâtes et avoir la latitude de faire les compensations exigées par les différentes variables en vigueur dans le fournil. Travailler de façon traditionnelle c'est tenir compte -comme l'ont fait des générations de boulangers avant nous- des avantages et des contraintes que la nature nous impose au niveau du temps dans les processus naturels de panification. Mes pains sont faits à partir de farines biologiques, de levain, de sel marin et d'eau potable. Farine biologique: «pourquoi ?» J'ai choisi de travailler avec de la farine biologique (provenant du Commandeurs Molen à Machelen –Pays Bas / Fourons-) tout d'abord à cause de ses qualités gustatives. Levain: «qu'est-ce que c'est?» Sel: C'est du sel de mer au goût plus prononcé que le sel normal.

Au restaurant - Lexique-anglais Au restaurant / Eating out Si on sortait! What about a restaurant? Si on allait au restaurant? Arriving at the restaurant / Arriver au restaurant: Before the meal / Avant le repas: After the meal / Après le repas: Fin de l'exercice d'anglais "Au restaurant - Lexique - cours"Un exercice d'anglais gratuit pour apprendre l'anglais.

Le pain fait maison - introduction Faire du pain " maison " est une activité très agréable qui donne d'excellents résultats que les pains soient pétris à la main, à la machine à pain ou au robot avec un crochet pétrisseur et cuits directement dans la machine à pain, au four ménager ou bien dans un vrai four à bois (le top !). Les variantes sont infinies et vous trouverez des recettes sur tous les sites de boulange et des forums, que ce soient des pains classiques aux farines variées (blé, seigle, épeautre, maïs, châtaigne, etc... ) plus ou moins complètes, des façonnages simples (baguettes, miches, etc... ) ou sophistiqués (épis, tresses, etc... ), des spécialités régionales ou étrangères, de quoi varier votre pain tous les jours et surprendre votre entourage. Le type de farine va principalement jouer sur la couleur (plus ou moins foncée), cela jouera aussi sur le goût (plus ou moins acide). Une méthode simple permet, même à un débutant, de faire d'excellentes miches au four ménager. Il s'agit du pain " cocotte ".

Formation gestion hoteliere - La Francilienne - Formation sur les techniques de gestion hôtelière Cycle intégré de formation à la gestion hôtelière Centrée autour de l'apprentissage et la mise à niveau des cadres et professionnels du secteur de l'hôtellerie, notre formation en gestion hôtelière est adaptée aux besoins spécifiques des responsables hôteliers, pour répondre à une clientèle de plus en plus exigeante. Parce que la gestion d'un hôtel exige des compétences pluridisciplinaires, la formation en gestion d'hôtel permettra au stagiaire de faire à la fois le directeur, le gestionnaire et le commercial. Pour atteindre de tels objectifs, nous avons subdivisé la formation en gestion hôtelière en un ensemble de modules, afin de toucher aux aspects juridiques, comptables, financiers et administratifs de la gestion hôtelière. Consulter les détails et les modules de notre formation en gestion hôtelière depuis notre site, ou en vous adressant à nos locaux à Saint-Maur. Si vous êtes en Val-de-Marne, Île-de-France ou Paris, vous pouvez vous inscrire et participer à l'ensemble nos formations.

Pop Couture | La couture gratuite ! 50 Fabulous French Foods for Any Season (+ recipe) Reading time: 9 minutes From appetizers to soups, main dishes to desserts, the French sure love to eat. The land is practically flowing with some of the world’s best culinary wonders. It doesn’t even matter which season the country is in. But for the sake of exploration, we’ve searched far and wide and across various regions to give you 50 fabulous French dishes to try to make each season more awesome. Winter When: December to March Wintertime can be gloomy because of the cold but it doesn’t have to be. 1. We all know how the French love their cheeses. Find the Recipe: Here 2. An iconic delicacy in French cuisine, foie gras is as much a cultural heritage as a culinary pride. 3. Where do you find the best truffles? 4. The Alsatians love to devour a hearty, comforting and filling dish during the wintertime. Find the Recipe Here 5. What better way to keep warm during the cold winter months by indulging in a steaming bowl of classic French stew. Find the Recipe: Here 6. Find the Recipe here 7.