Faire du pain au levain maison Il y a deux types de pain : le pain « blanc » et insipide écoulé par les « terminaux de cuissons », comme on les appelle poliment, et l’authentique et savoureux pain à l’ancienne, au levain, que les amateurs n’hésitent pas à aller acheter tôt le matin lorsqu’il sort du four… La recette que je vous propose est la plus naturelle qui soit : farine, eau, sel. Pas de levure chimique, pas d’additifs : vous allez fabriquer votre pain de A à Z. Fabrication du levain maison Le levain est obtenu par fermentation d’un mélange de farine et d’eau. Le développement de ces levures est capricieux et parfois difficile à maîtriser, c’est pourquoi la plupart des boulangers optent aujourd’hui pour des levures chimiques. Pour optimiser vos chances de réussite dans la fabrication de votre levain maison : Levain maison – premier jour Dans un petit bol, lavé à l’eau chaude sans aucun produit chimique, mélangez 30g de farine complète et 30g d’eau tiède, avec une cuillère en bois ou à la main. Le levain est prêt !
Bagels - La cuisine d'izou Pour ma première recette depuis mon retour de vacances,j'ai choisi une spécialité que j'ai dégusté systématiquement à tous mes petit-dej pendant le séjour: les Bagels Je triche un peu ,c'est une recette que j'ai fait avant mon depart .Je dois avouer que depuis mon retour,au vu des bons (et trés trés caloriques) plats que j'ai mangé en Louisiane,ces temps -ci "je suis plutôt salade",histoire de limiter les dégats :-) Mais avec le nombre de bonnes choses que j'ai aperçu sur les autres blogs,je sens que la période-salade ne va plus trop s'éterniser! Bon,la recette maintenant! 500 gr de farine20 cl de lait+1 oeuf battu4 c à soupe d’huile1 c à café sel2 c à soupe sucre 1 sachet de levure superactive Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol du robot puis rajouter progressivbement les liquides jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. On peut évidement utiliser un autre ustensile qu'un entonnoir (LOL!!!) Ensuite déguster de la façon qu'il vous plaira,pour moi c'était un bagel burger
Des légumes en bocaux faits maison, qui se conservent un an et plus, sans stérilisation, sans congélation, c'est possible ? - Ni cru ni cuit, le blog des aliments fermentés Il faut ajouter aussi : qui ont encore plus de vitamines que les légumes frais... Oui, c'est possible et c'est même très bon. Oubliez tout ce que vous avez appris et redécouvrez ce procédé simple comme un jeu d'enfant, connu depuis au moins dix mille ans : la lacto-fermentation. bocaux de fermentationEt c'est joli, sur une étagère de la cuisine. Oui, cela se conserve même à température ambiante.De gauche à droite rangée du fond : ketchup posé sur un pot de choucroute, haricots verts à la sarriette, kimchi, tomates cerises.Rangée du milieu : radis au basilic, cornichons aux aromates, chou-rave aux graines de moutarde.Devant : piments rouges et verts. Comment est-ce possible ? Des aliments délicieux, économiques et aussi très bons pour la santéNon seulement ce mode de préparation préserve les vitamines et les éléments nutritifs des aliments, mais il en augmente même la teneur, surtout pour la vitamine C et celles du groupe B, PP et K. Quels sont ces aliments ? Est-ce dangereux ?
Amuse Bouche - Blog Côté Festif Envie d’être inventif et de proposer des toast apéritif originaux pour régaler vos invités à l’heure d’un apéro dinatoire, d’un buffet froid, d’un cocktail dinatoire, d’un vin d’honneur à l’occasion d’un mariage, d’un baptême, d’une communion, d’une fête d’anniversaire..? Je vous propose de venir puiser l’inspiration dans ces quelques idées de supports pour toast apéritif. Vous me suivez ? Supports classiques pour toast apéritif - du pain de mie en fines tranches coupées en diagonale pour obtenir deux triangles, - crackers, - mini blinis, - pain de campagne coupé en très fines tranches, - petites crêpes au sarrasin, - petits choux salés et coupés en deux, - mini brioches, - œufs durs coupés en rondelle Si vous avez d’autres idées de supports pour toast apéritif, n’hésitez pas mettre un petit commentaire pour compléter ce billet. Pour étancher les petites soifs et accompagner agréablement ces toast apéritif, venez faire un tour chez l’épicerie fine en ligne consacrée à l’apéritif !
Autonomie alimentaire? 250m2, 25mn/jour pour nourrir une famille de 4personnes La recommandation habituelle est de réserver une surface de 200 à 250 mètres carrés pour nourrir une famille de 4 à 5 personnes (donc environ 50 mètres carrés par personne) Quelle surface est nécessaire ? Quel régime alimentaire adopter ? **Calculez la surface nécessaire pour vos besoins ici **Autonomie Alimentaire : Il est possible de parvenir à réaliser entre 30 et 50 % de l'alimentation de base sur une période de 8 mois. **Choix et besoins alimentaires : comment définir les objectifs de votre potager et de votre verger. la maison autonome des Baronnet par caillouvert 2. *...
Conserver les légumes longtemps, c’est possible sans frigo! Terre – Anti-gaspi: Je me permets ici d’écrire un petit guide sans prétention aucune, qui permettra peut-être aux petits portefeuilles de faire des économies et aux autres d’éviter tout gaspillage de nourriture. Tout d’abord, dans ce système il faut être prévoyant (e). Faire ses provisions en temps opportun, aux époques les plus favorables de l’année lorsque les légumes sont abondants et peu coûteux. Si vous possédez un jardin, c’est encore plus facile. Ensuite, il faut savoir que certains légumes se conservent naturellement à l’état frais; d’autres, pour se conserver en bon état, ou acquérir des propriétés sapides, ont besoin de subir certaines préparations… Hélas! Généralement, les moyens de conservation employés pour les légumes sont : le sel, le vinaigre, la dessiccation, la cuisson prolongée et la stérilisation. Les conserves faites maison permettront de fournir (en hiver, alors que les prix montent)…, une belle variété de légumes. Pourquoi? – Si tout ceci n’est pas possible. Ema
4 manières de congeler des pommes de terre Crée par WikiHow Traduction Si vous avez des plants de pommes de terre dans votre potager, vous aurez certainement dû remarquer qu'ils poussent abondamment et donc impossible de pouvoir consommer toutes les pommes de terre, dès qu'elles sont récoltées. Après en avoir offert autant que vous voulez à vos amis, essayez de conserver le reste des pommes de terre en les congelant. Publicité Étapes Méthode 1 sur 4: Congeler les pommes de terre 1Plantez ou achetez des pommes de terre. 8Conservez les pommes de terre dans le congélateur. Méthode 2 sur 4: Rôtir les pommes de terre 1Préchauffez le four à 425 degrés F.(218 degrés C). 2Retirez les pommes de terre du congélateur. 9Vous pouvez servir. Méthode 3 sur 4: Broyer les pommes de terre 1Retirez les pommes de terre du congélateur. 7Mettez la purée dans un bol. Méthode 4 sur 4: Faire la salade de pomme de terre 1Retirez les pommes de terre du congélateur. 6Placez la salade de pomme de terre dans un plat. Eléments nécessaires
C’EST PAS DE LA CUISINE Assurer tous les jours des repas équilibrés, préparer des repas à emporter, faire manger aux enfants (et aux adultes) des légumes, un tas de bonnes choses dont ils n’ont pas envie, le tout avec le nez dans un livre de recettes, après une journée ou une semaine de travail, c’est pas facile! Pourtant avec un peu de méthode et d’organisation, se nourrir sainement, tout en se régalant, c’est relativement simple. C’est pas de la cuisine, juste préparer des repas, beaucoup de repas. Se nourrir correctement paraît d’autant plus facile que l’on intègre une donnée fondamentale: l’anticipation, d’autant plus sain et économique que l’on pratique des achats de saison et que l’on prépare les plats à la maison. Faire les courses, faire le marché, surtout en famille, ça peut même être ludique et éducatif quelque soit le commerce choisi (magasin, marché,AMAP, ou un peu de chaque). .L’alimentation végétarienne est pleine de découvertes, de surprises et de goûts nouveaux