Comment faire des mini tartelettes avec du pain de mie ? Comment faire des mini tartelettes avec du pain de mie ? Oui, vous avez bien lu, on peut tout à fait faire des mini tartelettes avec du pain de mie. Ce n’est pas moi qui l’ai inventé. J’ai eu un coup de cœur pour ces mini-tartelettes proposées par Claudia Cabri, l’auteure d’un très beau livre appelé « Lunch In The Loft, les déjeuners clandestins de Miss Lunch ». Ces fond de tartelettes sont faits non pas avec de la pâte à tarte mais avec du pain de mie. Je m’en suis inspirée il y a quelques mois pour faire ces mini tartelettes à la pomme de terre et à la viande de grisons pour le blog de la pomme de terre. Et puis j’ai repris l’idée pour d’autres variantes dont je vous parlerai plus tard. Une fois cuits, vous pouvez les conserver 24 heures dans une boite métallique. Le reste, ce n’est qu’une affaire de créativité. A vous de jouer ! Comment faire des mini tartelettes avec du pain de mie ? Ingrédients pour 12 mini tartelettes 6 tranches de pain de mie sans la croûteUn peu de beurre demi-sel
Moelleux de pétoncles à la fondue de poireaux - Guy Demarle Préparation des blancs de poireaux Avec le couteau éminceur, émincez très finement les blancs de poireaux. Dans une sauteuse, étuvez-les à couvert avec 20 g d’huile d’olive, le sel et le poivre, pendant 5 minutes environ. Laissez refroidir dans une bassine inox. Préparation de la mousseline de pétoncles Préchauffez votre four à 160°C (th.5) puis placez vos empreintes sur la plaque aluminium perforée. Préparation de la sauce Dans une casserole, faites chauffer les 20 g d’huile d’olive restants et faites suer l’échalote ciselée finement.
Cuillères au citron Ces petites cuillères daisaient aussi partie du café gourmand de ma réunion Demarle.Avec les "moules cuillères", il est vraiment facile de faire des présentations originales et réussies!Ici, une version sucrée (la version originale est préparée avec des citrons verts, mais là, je voulais les faire au citron jaune), mais on peut les décliner selon ses goûts et son inspiration! Pour 18 cuillères8 cl de jus de citron jaune50 g de sucre1 oeuf6 g de maïzéna (1 cuillère à soupe rase)1 pâte sablée Pour le décorau choix : zeste de citron vert ou jauneframboisesgroseillesnoix de coco râpée... Dans une petite casserole, versez la maïzéna et un peu du jus de citron.Mélangez bien au fouet puis ajoutez le reste du jus de citron, le sucre et l'oeuf.Faites chauffer doucement en mélangeant et laissez épaissir 5 minutes en maintenant une petite ébullition.Versez dans un bol et laissez refroidir complètement.Couvrez et laissez reposer au frais 1 heure.
Recettes d'une mère de famille nombreuse: La recette des meilleurs cookies du monde entier Oui je sais, mon titre est overpromising, mais honnêtement, j'ai rarement mangé des cookies fait maison, aussi bons. Ils sont moelleux, fondants, une tuerie ! C'est une recette de mon amie Jennifer, que je remercie. Ils sont assez rapides à faire, en tout, du début à la sortie du four, comptez 40 minutes. Pour environ 40 cookies, il vous faut : 2 oeufs entiers 150 g de sucre en poudre 200 g de cassonade 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de vanille liquide 200 g de beurre 450 g de farine 1 sachet de levure chimique 300 g de chocolat (de tablettes que vous aurez cassé en petits morceaux) 2 tôles et du papier de cuisson. Préparation : Dans un grand bol, fouettez à la main les oeufs et le sucre + cassonade. Mettez la pâte 10 minutes au frigo. Allumez le four, dans la recette d'origine ils conseillent 240°, mais je trouve que les cookies ont foncé trop vite, donc je vous conseille 200° seulement. Si vous n'avez qu'une seule tôle, laissez la pâte au frigo entre 2 fournées. Enfournez 10 minutes.
Gâteau Invisible Courgettes, Safran & Parmesan Gâteau Invisible Courgettes, Safran & Parmesan Après le Gâteau Invisible Pommes & Poires que certains d'entre vous ont pu tester et qui se décline avec tous les fruits, j'ai également testé la version salée à plusieurs reprises. Celle que j'adore est celle-ci, puisqu'à la maison, nous sommes fans de l'association courgettes & safran. J'y ai ajouté une très légère touche de parmesan sur le dessus. Attention : ce gâteau peut bien entendu se déguster tiède, juste après cuisson. Bon à savoir : le safran, comme beaucoup d'épices, s'utilise avec parcimonie. Pour 6 beaux rectangles ou 9 gros carrés : J'ai utilisé un plat carré en pyrex de 20 * 20 cm. - De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )- 2 oeufs- 100 g de lait - 70 g de farine- 20 g de beurre fondu- 11 g de levure chimique ( 1 sachet )- 4 à 8 g de sel ( au goût ! 1/ Réduire le safran en poudre au mortier puis le mélanger avec le lait. 2/ Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. 3/ Préchauffer le four à 200°C.
Palmiers au saumon Voici une idée toute simple et vraiment très rapide à faire pour varier les plaisirs lors d'un apéritif.Dans le même esprit que les palmiers créoles, il suffit de créer ses propres garnitures.Nous les avons réalisés hier, lors de notre atelier cuisine : c'est une formule qui séduit toujours beaucoup. Palmiers au saumon1 rouleau de pâte feuilletée5 tranches de saumon fumé200 g de lerdammer râpé Déroulez la pâte feuilletée.Répartissez la moitié du fromage sur la pâte feuilletée.Disposez les tranches de saumon, puis répartissez le reste de fromage râpé.Repliez la pâte en roulant le côté droit jusqu’au centre, puis le côté gauche pour qu’ils se rejoignent.Tranchez des palmiers d’environ 1 cm et disposez-les sur du papier sulfurisé légèrement huilé ou une toile silpat.Enfournez une quinzaine de minutes à 210 °C (th 7).
Victoria sponge cake : le gâteau idéal pour le cake design Le Victoria sponge cake est le gâteau de référence en matière de cake design. Simple à réaliser, on peut l’aromatiser de multiples façons (vanille, tonka, chocolat, citron…). De plus, il ne fait pas une grosse bosse qu’il faut découper avant de le recouvrir et il a un très bon maintien.C’est un gâteau anglo-saxon créé, comme son nom l’indique, pour la reine Victoria. A l’origine, on le garnissait de confiture d fraises et de crème fouettéePour le cake design, on peut le fourrer de confiture, de ganache, de pâte à tartiner, de buttercream... Délicieux aussi, nature, au petit-déjeuner ou au goûter.Ici, j’ai utilisé un moule de 18 cm pour un gâteau d’une épaisseur de 6 cm. 200 g sucre 200 g beurre à température ambiante200 g farine 4 œufs 2 pincées de sel1 sachet de levure chimique1 càs d’extrait de vanille Préchauffer le four à 180°C. Si vous me suivez sur ma page Facebook, vous avez déjà vu ce gâteau pour le premier anniversaire de la petite Manon. Voici le moule utilisé :
Mini Invisibles à la Pomme, Crumble aux Epices Mini Invisibles à la Pomme, Crumble aux Epices La version miniature de l'Invisible est très sympa. Ici réalisé uniquement à base de pommes, j'y ai ajouté un crumble épicé à la fois croustillant et fondant en bouche. Le résultat est excellent, pour un dessert tout simple de réalisation. Bon à savoir : le 4 épices est ici composé, en plus de la cannelle, de girofle, de muscade, de piment de Jamaïque et de gingembre. Important : la réalisation se fera de préférence la veille pour le lendemain. Note : La publication de recettes se fera de manière aléatoire pendant un petit moment encore... Pour 6 petits ramequins : Les mini Invisibles : - 3 belles pommes Golden ( 300 g tranchées )- 1 oeuf- 50 g de lait- 35 g de farine- 25 g de sucre- 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )- 1/2 càs d'arôme vanille- 1 mini pincée de sel Le crumble épicé : - 25 g de poudre d'amandes- 25 g de farine- 25 g de beurre mou en dés- 25 g de sucre- 1/4 càc de 4 ou 5 épices- 1 pincée de cannelle- 1 mini pincée de sel Cuisson
Velouté de carottes épicé au lait de coco Après de longs mois d'absence sur ce blog et la blogosphère en général, me voici de retour, heureuse de reprendre mes activités en cuisine!Je n'ai jamais été très locace, je dirai juste qu'il y a des pauses nécessaires : il y a parfois des priorités dans la vie, et le blog n'en n'était pas une.Aujourd'hui, je suis contente de revenir, toujours pas attirée par les concours et autres questionnaires, toujours pas de cadence rythmée pour poster les recettes, juste le plaisir de cuisiner et de partager.Je vous parlerai aussi, dans mon prochain billet, de ma nouvelle activité de conseillère Demarle. Mais passons maintenant à la recette, bien appréciée ! Velouté de carottes épicé au lait de coco6 carottes2 pommes de terre2 oignons1 cuillère à café de curry2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 marmite de bouillon de légume 1/2 l d'eau20 cl de lait de cocosel, poivre Vérifiez avec le pointe d'un couteau la cuisson des légumes : plus vos légumes auront été coupés finement, plus vite ils seront cuits.
Oreo maison A force de voir sur les blogs anglophones des recettes incluant les Oreo, je me suis décidée à en acheter pour découvrir ces biscuits. Leur petite forme ronde doit être la clef du succès de ces petits biscuits, parce qu’au niveau du goût il n’y a rien de bien extraordinaire. Cela ressemble beaucoup aux BN parfum vanille. Alors, j’ai décidé de les faire moi-même : des sablés chocolat et une ganache chocolat blanc et vanille. J’ai voulu garder la petite taille de ces biscuits : j’ai utilisé une petite verrine. Pour 20 oreo : Pour les biscuits 50g de farine50g de cacao en poudre non sucré40g de beurre40g de sucre cassonade25g d’eau Pour la ganache 150g de chocolat blanc pâtissier40g de crème liquide20g de beurre1/2 gousse de vanille Les biscuits 1- Versez le beurre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. 2- Mélangez la farine, le cacao et le sucre ensemble. 3- Versez-y le mélange de beurre fondu et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. 6- Découpez des petits ronds. La ganache
Cheesecake 100% Caramel Cheesecake 100% Caramel Difficile de cacher mon amour pour le caramel. Après les Baby Cheesecake 100% Caramel réalisés il y a quelques temps, j'ai eu envie d'en faire un version grande taille, en lui donnant un côté très légèrement aéré. Je pars toujours de ma Sauce au Caramel à la Fleur de Sel, réalisée en 3 minutes chrono. Bon à savoir : 1 - La base est composée de Digestive Biscuits ( Mc Vities ici ) qui donnent un goût bien meilleur au gâteau. 2 - Ce gâteau se bonifie avec les heures, préparé 24H à l'avance, il est parfait. Important : La base sera cuite dans le moule à charnière. Pour un cheesecake de 20 à 22 cm de diamètre ( 8 parts ) : La base biscuitée chocolatée : - 150 g de Digestive Biscuits ( ici Mc Vities )- 10 g de cacao amer - 10 g de sucre- 50 g de beurre fondu La sauce caramel à la fleur de sel : - 200 g de sucre- 200 g de crème liquide entière- 20 g de beurre- 2 càs d'eau- 1 pincée de fleur de sel Le cheesecake : Facultatif : Chocolat noir fondu pour réaliser une bande-contour.
Petits carrés de mousse jambon et moutarde aux noix J'ai regroupé 2 recettes pour réaliser ces carrés apéritifs.Le résultat est plutôt bon, mais, il faudrait retirer le gâteau du milieu pour alléger le tout, ou, comme préconisé dans la recette de base, présenter les 2 mousses sur un disque de pâte feuilletée ou un gâteau type crakers. Pour la mousse de jambon150 g d'eau (15 cl)15 g de gelée de madère déshydratée300 g de jambon blanc300 g de crème fraîche liquide à 35% de MG (30 cl)1 cuillère à soupe de ketchup Pour la mousse à la moutarde6 g de gélatine (3 feuilles de 2 g)200 g de crème fraîche liquide à 35% de MG50 g de moutarde (aux noix pour moi, mais aussi à l'ancienne, à l'estragon...)5 g de moutarde forte de Dijon Pour le biscuit salé que j'ai utilisé pour faire ma base et intercaller entre les 2 couches de mousse80 g de beurre40 g de lait6 oeufs sel1 pincée de piment de Cayenne150g de farine type 551/2 sachet de levure chimique Préchauffez le four à 210°C (th 7).Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez le lait.
Mille et une astuces pour remplacer les oeufs dans les recettes ! Gros Sablés Vanille, Pistache & Chocolat Blanc Gros Sablés Vanille, Pistache & Chocolat Blanc Ces sablés sont si rapides à réaliser et surtout si bons qu'il serait bien dommage de se lasser. On change les ingrédients, on modifie texture, allure, parfums et on se retrouve systématiquement avec une nouveauté. Ici, je les ai parfumé à la vanille, avec des éclats de pistache et de chocolat blanc. Important : avant cuisson, la pâte doit reposer au réfrigérateur pendant minimum 2 heures. Pour 10 gros sablés : - 150 g de farine- 120 g de beurre mou en dés- 90 g de sucre roux- 1 petite càc d'arôme vanille- 50 g de pistaches mondées non salées- 50 g de chocolat blanc- 1 pincée de sel 1/ Couper le chocolat blanc en mini dés. 2/ Dans un saladier ( ou au robot ), mélanger le beurre mou, le sucre roux, le sel et l'arôme vanille jusqu'à consistance crémeuse. 3/ Préchauffer le four à 175 °C. Se conservent emballés dans du papier aluminium, dans une boîte métallique.