Kombucha Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Une culture de kombucha en cours de fermentation. La kombucha ou combucha (prononcer « ko-m-bou-tcha ») (en russe : Чайный гриб), littéralement « algue de thé » ou « laminaire de thé », est une boisson acidulée d'origine mongole obtenue par le biais d'une culture symbiotique de bactéries et de levures dans un milieu sucré : thé ou tisane + sucre blanc (70 g/L) ou miel, jus de raisin. Il est traditionnellement préparé en Russie et en Chine avec du thé vert ou thé noir sucré. Le symbiote est couramment appelé « mère de kombucha » (vulgairement « champignon »), membrane visqueuse de quelques centimètres d'épaisseur qui ressemble à une « mère de vinaigre » et qui donne au toucher la même sensation que le kombu, l'algue laminaire. Composition[modifier | modifier le code] La culture utilisée dans la fabrication du thé varie et consiste en différentes espèces de levures et de bactéries. Toxicité humaine[modifier | modifier le code]
11 raisons pour lesquelles vous devriez boire du café tous les jours Tout adulte normalement constitué a déjà bu au moins une fois une tasse de café. On en consomme partout, et à en croire le nombre de boutiques Starbucks rien qu'aux Etats-Unis, (en 2012, il y en avait 10,924!) il est clair que nous adorons notre caféine. Et c'est tant mieux. De fait, il y a beaucoup d'avantages à faire partie de la majorité de la population à boire du café tous les jours. Le café est excellent pour le cerveau, la peau et le corps. Le café est la première source d'antioxydants. Selon une étude datant de 2005, "aucun aliment n'arrive à la cheville" du café en matière d'antioxydants. Le seul fait de sentir le café peut avoir un effet déstressant. Des chercheurs de l'université nationale de Séoul ont examiné le cerveau de rats en état de stress (provoqué par un manque de sommeil) et ont découvert, dans le cerveau des sujets exposés à des arômes de café, que les protéines liées au stress réagissaient. Le café réduirait les symptômes de la maladie de Parkinson. Loading Slideshow
Choux-fleurs et Pissenlits Coffee-brewing tips to help you make a better cup at home For the beginner: * Buy freshly roasted coffee beans. Look for a roast date on the package. If there is none, be suspicious. You want coffee that’s no more than two weeks off the roast. “Typically if it starts to hit 10 days, we’ll find some other use for it,” like iced coffee, says Ryan Jensen, owner of Peregrine Espresso. * Invest in a good conical burr grinder. * Don’t grind the coffee beans until right before you’re ready to steep them. * Make sure your water is hot enough, between 195 and 205 degrees Fahrenheit, which leads to optimal extraction. * Study up. * Don’t get hung up on techniques. For the advanced home brewer: * Preheat your brewing vessel, whether a Chemex or a French press, so the water does not cool on contact and drop below the ideal brewing temperature. * Pre-wet your filters with hot water. * Let fresher coffee “bloom” (that is, let it degas with hot water) longer than older coffee.
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