Noix de saint jacques sautées - recette de saint jacques sautées au beurre noisette Ingrédients Pour cette recette de noix de Saint Jacques sautées4 noix de saint jacques sans le corail par personne - un demi bouquet de ciboulette toute fraîche (celle du jardin faisant parfaitement l'affaire) ou coriandre ou cerfeuil - 50 g de beurre doux - sel et poivre. Convertisseur Voici quelques outils pour tenter de convertir les recettes selon les mesures ou températures indiquées... Convertir Publicité Etapes de la recette 1 Eponger les noix de Saint-Jacques sur papier absorbant. 2 Les poser sur assiette et maintenir collées les unes contre les autres, pour leur conserver leur bonne forme. 3 Ôter le nerf qui entoure la noix en incisant. 4 Fondre le beurre doux dans une poêle adaptée (je vous déconseille les poêles anti-adhésives). 5 Le beurre doit être monté en température lentement. 6 La température atteinte est "visible" par la couleur du beurre. 7 Saler et poivrer au premiers allers-retours. 8 Les noix se détachent du fond de la poêle sans relâchement d'eau. Accords
Papillotes de bar (loup) en habit de poivrons Papillotes de bar en habit de poivrons Ahhh le bar, quel poisson ! un de mes préférés avec la sole. Un seul point négatif, son prix ! Ici avec une cuisson en papillote, il est particulièrement délicieux. Il vous faut pour 4 personnes : 2 bars de lignes (700gr pièce à peu près) => 4 filets à faire lever par votre poissonnier.1 poivron rouge1 poivron vert6 pommes de terre1 échalote1 gousse d’ailbrindilles de thym1 citronpersilhuile d’olivesel et poivre Epluchez vos poivrons avec un économe. Dans une poêle, mettre environ 2 cuillers à soupe d’huile d’olive et quand elle est chaude, faites compoter vos poivrons, échalote et ail (rajoutez l’ail quelques minutes après le début de la cuisson). Epluchez vos pommes de terre. Il ne vous reste qu’à préparer vos papillotes. Prenez une feuille de papier aluminium. Fermez hermétiquement votre papillote (en laissant suffisamment de place pour que l’air circule dans la papillote). Papillotes de bar, poivrons et pommes de terre C’est un délice !
Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Pavé de lieu noir sur fondue de fenouil à la moutarde Pavé de lieu noir sur fondue de fenouil à la moutarde La semaine dernière, j’ai eu le plaisir de rencontrer quelques abonnés d’HelloFresh avec qui je travaille pratiquement depuis leur lancement en février 2012. Rien de mieux qu’un contact direct avec les abonnés, car c’est eux qui, semaines après semaines, une fois leur panier reçu, préparent dans leur cuisine les recettes concoctées par Damien, Clea, l’équipe d’HelloFresh et moi-même. Nous avons fait le tour des recettes, parlé des points à améliorer et discuté de celles qu’ils ont préférées. Pavé de lieu noir sur fondue de fenouil à la moutarde Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de lieu noir (environ 150 g chaque)3 petits fenouils20 cl de crème liquide entière4 cuil. à café rase de moutarde à l’ancienne2 cuil. à soupe d’huile d’oliveFleur de sel et poivre du moulin Préparation Astuce
Recette de foie gras au micro ondes : Terrine de foie gras au micro ondes {foie gras mi cuit} Terrine de foie gras maison au micro ondes – Une terrine de foie gras au micro ondes ???? – Yes my dear. Encore une recette de la catégorie épate belle mère. Surtout ne rien dire quant à la méthode de cuisson et quand tout le monde s’est régalé et demande la recette, 2 options s’offrent à vous : avouer la cuisson micro ondes, ou inventer purement et simplement une recette hyyyyyyper compliquée : Alors tu sais, il faut déjà bien connaître le canard, lui parler tous les jours …. C’est vous qui voyez ^-^ La recette Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé un foie gras de canard déjà déveiné (éveiné) de La Comtesse du Barry. Bref, voici le foie gras : 450g – tout beau, ferme avec le doigt qui s’enfonce légèrement. Fois gras Comtesse du Barry déveiné Préparez l’assaisonnement : Mélangez 7 g de sel gris, 3 g de poivre (j’ai mis du poivre blanc), 1 g de piment d’Espelette et 2 g de sucre en poudre. La quantité de sel, poivre et sucre dépend bien sur du poids de votre foie gras cru. La cuisson Enjoy !
Recette de Saint Jacques sautées, fondue de poireaux et sauce à l'orange Saint Jacques, fondue de poireaux, sauce à l’orange Cette recettes de Saint Jacques sautées, émincées de poireaux et sauce à l’orange est un délice. La sauce à l’orange est vraiment top top top, je vous la recommande que ce soit comme ici avec des Saint Jacques ou avec un filet de poisson vapeur ou grillé. Elle est à la fois suave et acidulée, parfumée, et sa consistance est parfaite. A faire et à refaire ! Ingrédients Pour 4 personnes 12 noix de Saint Jacques2 poireaux25 g de beurre1 orange bio150 ml de vin blancsec1 cube de bouillon de volaille1 échalote200 ml de crème fleurette2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 pincée de sel Préparez la fondue de poireaux : Fendez en deux les poireaux. Poireaux crus Poireaux cuits Préparation de la sauce à l’orange : Zestez et pressez l’orange (vous pouvez garder l’équivalent d’1/2 cuillère à café de zestes pour la décoration finale). Sauce à l’orange Ces 2 préparations peuvent être réalisées à l’avance. Succulent ! Enjoy !
Risotto aux crevettes, lait de coco et citron vert Risotto aux crevettes, lait de coco et citron vert Ce risotto avec son lait de coco, ses crevettes et son citron vert a vraiment des accents asiatiques. Un chouette mélange entre l’Italie et la Thaïlande. La recette est facile et constitue un vrai plat complet. La recette Pour 4 personnes : 300g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli, en grande surface ou dans les épiceries italiennes)2 cuillères à soupe d’huile d’olive1,5 litre de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec des cubes)20 cl de lait de coco2 citrons verts ou encore mieux un citron vert et un cumbava250 g de crevettes décortiquées cuites1 pincée de poivre1 pincée de sel Préparation Reconstituez le bouillon de volaille avec les cubes et portez-le à ébullition. Décortiquez les crevettes et coupez-les en 3. Crevettes (c) Merydolla shutterstock Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez juste avant de servir le jus d’un citron vert et son zeste (ou le jus d’un citron vert et 1/2 zeste de cumbava).
Sauté de veau facile aux pommes de terre et carottes Sauté de veau aux carottes et pommes de terre Un plat complet, familial, à faire ou à l’autocuiseur ou, si vous avez le temps, dans une bonne vieille cocotte en fonte. C’est vous qui voyez mais vous vous régalerez. De mon côté je vous abandonne quelques jours pour découvrir Malte. Je ne connais absolument pas et j’ai hâte de visiter, de goûter la cuisine locale et de vous ramener des recettes :). Pour 6 personnes 1,2 kg de sauté de veau, coupé en morceaux grossiers25 g de beurre2 cuillères à soupe d’huile d’olive2 oignons3 gousses d’ail4 carottes8 pommes de terre de taille moyenne2 cuillères à soupe de farine70 g de concentré de tomates (1 petite boite)1 feuille de laurier3 branches de thym1 cuillère à café de gros sel3 tours de moulin à poivre250 ml de vin blanc sec125 ml d’eau très chaude Versez 2 cuillères à soupe de farine dans un sac plastique propre. Dans une cocotte, mettez le beurre et l’huile d’olive à chauffer. Sauté de veau aux pommes de terre et carottes Enjoy !
Légumes farcis Si j’adore les légumes utilisés dans cette recette, je la publie surtout pour la FARCE ! Elle est juste exceptionnelle ! C’est une bénédiction. Là j’ai utilisé des poivrons jaunes, des courgettes rondes et des tomates, car j’aime le mélange des couleurs. Vous pouvez les réchauffer au four à 180°C le lendemain ou le surlendemain durant une vingtaine de minutes, c’est délicieux ! Pour 3 personnes (6 légumes, comptez 2 légumes par personne) Préparation : 30 minutes Cuisson : 60 minutes 2 poivrons jaunes 2 grosses tomates 2 courgettes rondes 300g de saucisse à rôtir 300 de viande hachée de bœuf 1 oignon 1 gousse d’ail ½ bouquet de persil Herbes de Provence 1 toast (ou une tranche de mie de pain) 2 càs de chapelure 1 càs de parmesan 1 dl de lait 1 gros oeuf ou 2 petits de l’huile d’olive ½ bouillon de poule ou de légumes Sel et poivre Quelques lamelles de gruyère 1) Laver les légumes et couper les chapeaux. 2) Peler et hacher grossièrement oignon et ail. 3) Hacher le persil.