Lapin facile à la moutarde : Recette de Lapin facile à la moutarde Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 lapin découpé en morceau- 1e grosse cuillère à soupe de moutarde- 15 cl de crème fraiche environ- 1 petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique- 20 cl de vin blanc sec- 6 carottes- sel, poivre Préparation de la recette : Voici une recette de lapin à la moutarde simple et facile à réaliser.Faites revenir les morceaux de lapin dans une sauteuse avec de l'huile.Pendant ce temps mélangez la moutarde, la crème, le vinaigre et le sel et le poivre.Quand les morceaux sont dorés, ajoutez le mélange à la moutarde, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le vin blanc et les carottes coupées en tranches.Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 40 min à 1 h.Bon appétit. Remarques : Vous pouvez le servir accompagné de riz ou de blé. Boisson conseillée : vin blanc
Noix de saint jacques sautées - recette de saint jacques sautées au beurre noisette Ingrédients Pour cette recette de noix de Saint Jacques sautées4 noix de saint jacques sans le corail par personne - un demi bouquet de ciboulette toute fraîche (celle du jardin faisant parfaitement l'affaire) ou coriandre ou cerfeuil - 50 g de beurre doux - sel et poivre. Convertisseur Voici quelques outils pour tenter de convertir les recettes selon les mesures ou températures indiquées... Convertir Publicité Etapes de la recette 1 Eponger les noix de Saint-Jacques sur papier absorbant. 2 Les poser sur assiette et maintenir collées les unes contre les autres, pour leur conserver leur bonne forme. 3 Ôter le nerf qui entoure la noix en incisant. 4 Fondre le beurre doux dans une poêle adaptée (je vous déconseille les poêles anti-adhésives). 5 Le beurre doit être monté en température lentement. 6 La température atteinte est "visible" par la couleur du beurre. 7 Saler et poivrer au premiers allers-retours. 8 Les noix se détachent du fond de la poêle sans relâchement d'eau. Accords
Lapin de ma mère : Recette de Lapin de ma mère Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 lapin- 1 oignon- 3 cuillères à soupe de farine- huile- sel, poivre- persil- thym, laurier- 20 cl de vin blanc- 1 cube de bouillon de volaille Préparation de la recette : Dans une cocotte, en fonte de préférence, faire rôtir le lapin dans l'huile (le faire bien rôtir). Une fois fait, retirer le lapin de la cocotte le réserver.Ajouter la farine dans le reste d'huile, faire un roux assez foncé, pas noir mais marron, en frottant bien le fond avec une cuillère en bois. Rajouter le lapin, l'oignon émincé, le cube de bouillon émietté, le sel le poivre. Mouiller avec le vin blanc, bien gratter le fond pour décoller les sucs.
Papillotes de bar (loup) en habit de poivrons Papillotes de bar en habit de poivrons Ahhh le bar, quel poisson ! un de mes préférés avec la sole. Un seul point négatif, son prix ! Ici avec une cuisson en papillote, il est particulièrement délicieux. Il vous faut pour 4 personnes : 2 bars de lignes (700gr pièce à peu près) => 4 filets à faire lever par votre poissonnier.1 poivron rouge1 poivron vert6 pommes de terre1 échalote1 gousse d’ailbrindilles de thym1 citronpersilhuile d’olivesel et poivre Epluchez vos poivrons avec un économe. Dans une poêle, mettre environ 2 cuillers à soupe d’huile d’olive et quand elle est chaude, faites compoter vos poivrons, échalote et ail (rajoutez l’ail quelques minutes après le début de la cuisson). Epluchez vos pommes de terre. Il ne vous reste qu’à préparer vos papillotes. Prenez une feuille de papier aluminium. Fermez hermétiquement votre papillote (en laissant suffisamment de place pour que l’air circule dans la papillote). Papillotes de bar, poivrons et pommes de terre C’est un délice !
Velouté d'endive : Recette de Velouté d'endive Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 kg d'endives- 750 g de pommes de terre- 60 g de beurre- 2 cubes de bouillon de volaille- crème liquide - quelques pluches de cerfeuil- sel, poivre Préparation de la recette : Ebouillantez les endives pour enlever l'amertume.Faites-les revenir en petits morceaux dans le beurre et ajoutez les pommes de terre en petits cubes.Couvrez le tout avec 2 litres d'eau et incorporez les cubes de bouillon.Laissez cuire 20-30 minutes, mixez, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre puis ajoutez plus ou moins de crème selon le goût.Au moment de servir parsemez de pluches de cerfeuil. Remarques : Pour en faire un plat chic dont la présentation épatera vos convives, diposez la soupe chaude dans de jolis bols.
Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Pavé de lieu noir sur fondue de fenouil à la moutarde Pavé de lieu noir sur fondue de fenouil à la moutarde La semaine dernière, j’ai eu le plaisir de rencontrer quelques abonnés d’HelloFresh avec qui je travaille pratiquement depuis leur lancement en février 2012. Rien de mieux qu’un contact direct avec les abonnés, car c’est eux qui, semaines après semaines, une fois leur panier reçu, préparent dans leur cuisine les recettes concoctées par Damien, Clea, l’équipe d’HelloFresh et moi-même. Nous avons fait le tour des recettes, parlé des points à améliorer et discuté de celles qu’ils ont préférées. Pavé de lieu noir sur fondue de fenouil à la moutarde Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de lieu noir (environ 150 g chaque)3 petits fenouils20 cl de crème liquide entière4 cuil. à café rase de moutarde à l’ancienne2 cuil. à soupe d’huile d’oliveFleur de sel et poivre du moulin Préparation Astuce
Sauté de porc aux poivrons : Recette de Sauté de porc aux poivrons Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,7 kg de viande de porc persillé- huile d'olive- 1 cuillère à soupe de sucre de canne- 3 poivrons de chaque couleur (vert, rouge et jaune)- 1 pomme rouge- 4 tomates évidées- 4 gousses d'ail- 2 oignons moyens- gros sel- 1 pincée de cannelle et paprika en poudre- piment (pointe du couteau)- 1 bouteille d'un bon rosé corse- 1 grosse boîte de pêches au sirop- 1 grande cocotte Préparation de la recette : Faire chauffer un bon fond d'huile, dans une cocotte, sur feu vif; y mettre le porc à rissoler. Pour une meilleure coloration, ajouter le sucre de canne. Mais attention à ce que ça n'accroche pas! Pendant ce temps, couper les poivrons en petits dés, en se débarrassant de la partie centrale et des graines, faire de même avec les 4 tomates. Couper une pommes en dés et l'ajouter (équilibre le poivre). Jeter l'ensemble sur le porc, en augmentant la puissance du feu. Remarques : Conseil vin : cabernet
Recette de foie gras au micro ondes : Terrine de foie gras au micro ondes {foie gras mi cuit} Terrine de foie gras maison au micro ondes – Une terrine de foie gras au micro ondes ???? – Yes my dear. Encore une recette de la catégorie épate belle mère. Surtout ne rien dire quant à la méthode de cuisson et quand tout le monde s’est régalé et demande la recette, 2 options s’offrent à vous : avouer la cuisson micro ondes, ou inventer purement et simplement une recette hyyyyyyper compliquée : Alors tu sais, il faut déjà bien connaître le canard, lui parler tous les jours …. C’est vous qui voyez ^-^ La recette Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé un foie gras de canard déjà déveiné (éveiné) de La Comtesse du Barry. Bref, voici le foie gras : 450g – tout beau, ferme avec le doigt qui s’enfonce légèrement. Fois gras Comtesse du Barry déveiné Préparez l’assaisonnement : Mélangez 7 g de sel gris, 3 g de poivre (j’ai mis du poivre blanc), 1 g de piment d’Espelette et 2 g de sucre en poudre. La quantité de sel, poivre et sucre dépend bien sur du poids de votre foie gras cru. La cuisson Enjoy !
Tarte aux poireaux et au thon : Recette de Tarte aux poireaux et au thon Ingrédients (pour 3 personnes) : - 300 g de poireaux- 1 boîte de thon à l'eau- 1 oeufs- demi-crème (20 cl environ)- 10 cl de lait- sel - poivre Préparation de la recette : Installez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte avec des bords assez hauts, piquez le fond avec une fourchette. Coupez vos poireaux en petits morceaux et faites-les cuire dans de l'eau salée quelques minutes (5-8 minutes suffisent). Préparez la liaison, tout simplement : 1 oeuf, 20 cl de demi-crème, 10 cl de lait et assaisonnez franchement (sel-poivre). Etalez les poireaux par-dessus le thon et ajoutez la liaison. Hop au four pendant environ 30 minutes, et il ne reste plus qu'à déguster ! Remarques : Très facile et rapide, pour un peu que vous auriez déjà des poireaux prêts au congélateur c'est le top !
Recette de Saint Jacques sautées, fondue de poireaux et sauce à l'orange Saint Jacques, fondue de poireaux, sauce à l’orange Cette recettes de Saint Jacques sautées, émincées de poireaux et sauce à l’orange est un délice. La sauce à l’orange est vraiment top top top, je vous la recommande que ce soit comme ici avec des Saint Jacques ou avec un filet de poisson vapeur ou grillé. Elle est à la fois suave et acidulée, parfumée, et sa consistance est parfaite. A faire et à refaire ! Ingrédients Pour 4 personnes 12 noix de Saint Jacques2 poireaux25 g de beurre1 orange bio150 ml de vin blancsec1 cube de bouillon de volaille1 échalote200 ml de crème fleurette2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 pincée de sel Préparez la fondue de poireaux : Fendez en deux les poireaux. Poireaux crus Poireaux cuits Préparation de la sauce à l’orange : Zestez et pressez l’orange (vous pouvez garder l’équivalent d’1/2 cuillère à café de zestes pour la décoration finale). Sauce à l’orange Ces 2 préparations peuvent être réalisées à l’avance. Succulent ! Enjoy !
Pâtisson farci végétarien sans épluchage préalable : Recette de Pâtisson farci végétarien sans épluchage préalable Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 pâtisson- 3 biscottes- 20 cl de lait- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 3 œufs- 50 g riz trois couleurs (du riz blanc peut convenir)- 1 cube de bouillon de légumes- 25 cl de crème fraîche (ou stérilisée)- paprika fort si on aime- 1/2 boite de pois chiches au naturel- 70 à 100 g d'emmental râpé- Sel, poivre- 150 cl de jus de viande ou de bouillon Kub- 25 g de beurre Préparation de la recette : Faire cuire le pâtisson entier avec la peau, 30 min à la cocotte minute, à la vapeur. Pendant ce temps : Faire tremper 3 biscottes dans du lait, les écraser à la fourchette pour être sûre qu'elles soient bien imbibées. Faire revenir au beurre 1 oignon et 2 gousses d'ail ciselés. Cuire durs 3 œufs et les râper à la mandoline. Cuire 50 g de riz 3 couleurs au bouillon de légumes (ou du blanc mais il risque de coller plus quand il est mélangé à l'appareil). Verser dans le bol d'un robot. Donner juste un coup de robot, goûter et rectifier l'assaisonnement. Remarques :
Risotto aux crevettes, lait de coco et citron vert Risotto aux crevettes, lait de coco et citron vert Ce risotto avec son lait de coco, ses crevettes et son citron vert a vraiment des accents asiatiques. Un chouette mélange entre l’Italie et la Thaïlande. La recette est facile et constitue un vrai plat complet. La recette Pour 4 personnes : 300g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli, en grande surface ou dans les épiceries italiennes)2 cuillères à soupe d’huile d’olive1,5 litre de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec des cubes)20 cl de lait de coco2 citrons verts ou encore mieux un citron vert et un cumbava250 g de crevettes décortiquées cuites1 pincée de poivre1 pincée de sel Préparation Reconstituez le bouillon de volaille avec les cubes et portez-le à ébullition. Décortiquez les crevettes et coupez-les en 3. Crevettes (c) Merydolla shutterstock Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez juste avant de servir le jus d’un citron vert et son zeste (ou le jus d’un citron vert et 1/2 zeste de cumbava).
Choux (vert) braisé : Recette de Choux (vert) braisé Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 gros choux vert- 1 oignon- 1 barquette de lardons fumés-un petit verre de vin blanc Préparation de la recette : Trancher le choux en gros quartiers et le blanchir jusqu'à ce qu'il soit cuit mais ferme.Faire revenir l'oignon avec une noisette de beurre et ajouter les lardons.Ajouter le choux (bien égoutté) et faire dorer le tout. Remarques : Très facile et rapide, bon plat d'hiver! Boisson conseillée : Gaillac rouge (ou autre bon rouge)
Sauté de veau facile aux pommes de terre et carottes Sauté de veau aux carottes et pommes de terre Un plat complet, familial, à faire ou à l’autocuiseur ou, si vous avez le temps, dans une bonne vieille cocotte en fonte. C’est vous qui voyez mais vous vous régalerez. De mon côté je vous abandonne quelques jours pour découvrir Malte. Je ne connais absolument pas et j’ai hâte de visiter, de goûter la cuisine locale et de vous ramener des recettes :). Pour 6 personnes 1,2 kg de sauté de veau, coupé en morceaux grossiers25 g de beurre2 cuillères à soupe d’huile d’olive2 oignons3 gousses d’ail4 carottes8 pommes de terre de taille moyenne2 cuillères à soupe de farine70 g de concentré de tomates (1 petite boite)1 feuille de laurier3 branches de thym1 cuillère à café de gros sel3 tours de moulin à poivre250 ml de vin blanc sec125 ml d’eau très chaude Versez 2 cuillères à soupe de farine dans un sac plastique propre. Dans une cocotte, mettez le beurre et l’huile d’olive à chauffer. Sauté de veau aux pommes de terre et carottes Enjoy !