Verrines au saumon fumé à la crème de concombre : Recette de Verrines au saumon fumé à la crème de concombre Ingrédients (pour 3 personnes) : - 6 tranches de saumon fumé- 1/2 concombre- ciboulette- oeufs de lump noirs- 1 citron- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 15 % MG- 2 petits fromages blancs à 20 % MG- sel et poivre Préparation de la recette : Couper les tranches de saumon en lamelles (pas trop longues).Presser le jus d'un citron et verser dans un bol avec un peu de sel, de poivre et la ciboulette.Mélanger délicatement avec la crème fraîche et les fromages blancs. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines, puis le râper avec une mandoline avec des trous assez gros. Remarques : NDLR : Une recette de Noel à base de saumon fumé. Boisson conseillée : Montbazillac ou Bordeaux blanc
Houmous - Les festins du quotidien Mesdames, je parie que vous avez toutes comme moi une petite robe noire dans votre placard, qui vous sied à merveille et qui est parfaite en toute occasion. Et bien quand il s'agit de décider quoi servir à l'apéritif le houmous est l'équivalent de la petite robe noire. Il est facile à faire et nécessite peu d'ingrédients. Il est délicieux en hiver, en été, s'entend avec le vin ou la bière, peut s'accompagner de chips pita ou de bâtonnets de carottes... J'ai essayé plusieurs recettes de houmous avec du cumin ou des herbes mais en fin de compte je préfère la version puriste: pois chiches, tahini, citron et ail. Ingrédients 400 gr de pois chiches125 gr de tahini2 gousses d'ail, hachées grossièrement2 c à s de jus de citron100-120 ml d'eau2 pincées de sel Enlever les petites peaux des pois chiches en faisant glisser chaque pois chiche entre le pouce et l'index.
Velouté de Potiron et Carottes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de potiron- 500 g de carottes- 2 pommes de terre- 1 gousse d'ail- 1 oignon- 1/2 litre de lait- 1/2 litre bouillon de volaille- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- persil- sel, poivre- muscade- 10 cl de crème liquide (facultatif) Préparation de la recette : Éplucher et couper en dés le potiron, les pommes de terre, les carottes en rondelles. Emincer l'ail et l'oignon. Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter tous les légumes et l'ail puis verser le bouillon et le lait. Remarques : Peut-être servi avec des croûtons.
Soupe-repas de l'orient-express Après ce cari de Pékin express me voici dans le train-train quotidien pour une soupe-repas orientale. Y a des semaines comme ça! Comme il pleut ici en ce moment, malgré le printemps, la soupe s'avère grandement appréciée. Avec un bon bouillon maison préparé antérieurement comme je l'ai mentionné déjà ici, cette soupe m'a été inspirée hier soir et a sustentée nos deux appétits voraces. 5 tasses de bouillon de poulet et de légumes maison, si possible 1 tasse d'eau 1 c. à table chacun d'ail et de gingembre frais, haché menu 2 feuilles de lime kéffir 2 étoiles d'anis 1 bâton chacun de cannelle et de citronnelle 1 morceau de galanga, séché (facultatif) 6 grains de poivre du Sichuan, 2 clous de girofle 1 bol de vermicelles de riz, trempés à l'eau froide et égouttés Ciboulette ou oignons verts frais et ciselés Coriandre ou persil frais et ciselé 1 c. à table environ de sauce de poisson Nuoc mam 3 gros pétoncles, tranchés en deux 100 à 150 g d'escalopes de poulet, en languettes ou en dés
Soupe de champignons de Paris : Recette de Soupe de champignons de Paris Préparation de la recette : Coupez la base sableuse du pied des champignons, lavez et épongez-les. Mettre une tête de côté pour garnir la soupe, puis hachez le reste et arrosez de jus du citron.Pelez et hachez les échalotes.Faites fondre le beurre dans une casserole et versez-y les champignons et les échalotes hachés. Mélangez, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Soupe chinoise au poulet : Recette de Soupe chinoise au poulet Accueil > Recettes > Soupe chinoise au poulet Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 179 notes et avis l de labotam • 2 mars à 9h30 Parfaite en plat unique. p de papasan • 21 décembre 2017 à 17h28 Bonne recette mais les pousses de soja n'apportent pas grand chose... de Shick • 16 octobre 2017 à 14h34 Je ne met pas de farine et rajoute en fin de cuisson de la coriandre fraîche, le goût de rapproche encore davantage des vraies soupes asiatiques. de Jo9516 • 9 juin 2017 à 21h33 Trop bonne. de Lepiotte • 1 mai 2017 à 20h37 J'ai utilisé des pâtes Udon, ajouté un poivron vert, et bien plus de bouillon, excellent! de Thealpsquare • 3 avril 2017 à 21h08 Très bonne soupe ! de Caro13310 • 16 mars 2017 à 19h59 Un régal !!!! de Ninabond • 14 mars 2017 à 14h20 Excellente recette si on la suit à lettre on retrouve vraiment le goût des soupes asiatiques. a de autan311 • 9 février 2017 à 9h55 m e
Feuilletés roulés au pesto de pistaches Il y a maintenant plus d'un an que je rencontrais Morgane pour la première fois. C'était au salon des saveurs de Paris. Enormément de points communs qui nous ont poussés à passer une première journée cuisine ensemble. Bien sûr depuis, nous nous sommes revus, ne seait-ce que pour prendre un café, discuter... et puis nous avons décidé de remettre ça cet été, avec pour idée principale, la réalisation d'un pique-nique. Samedi après-midi, voilà Morgane qui débarque chez moi et nous voici derrière les fourneaux. Et pour commencer, quoi de mieux qu'un petit apéritif?! De délicieux petits roulés feuilletés au pesto de pistaches. {pour une douzaine de feuilletés} - 1 pâte feuilletée - du pesto de pistaches 1. 2. 3. 4. 5. Velouté de chou- fleur Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 chou-fleur- 2 pommes de terre- 750 ml d'eau- 1 bouillon cube de volaille- origan- sel, poivre- 50 g de beurre- 2 cuillères à soupe de crème fraîche Préparation de la recette : Détailler le chou-fleur.
Velouté coloré de chou rouge et carotte, copeaux de mimolette Mercredi 17 octobre 2012 3 17 /10 /Oct /2012 15:12 Une petite recette super jolie et originale pour vous parler un peu de mon nouveau livre de cuisine choucou : Ma Cuisine Illustrée ! Si comme moi vous aimez la cuisine et l'illustration, vous ne pouvez que craquer. Les dessins sont adorables, et variés grâce aux nombreux et talentueux illustrateurs ayant participé au projet. Les recettes sont de saison, mettant en avant les produits bio et locaux, bref plein d'idées pour cuisiner les étranges légumes des paniers AMAP! Bon, j'arrête de chanter ses louanges (non mais un coup de coeur, ça ne se contrôle pas, c'est tout!) Velouté violet de chou rouge et carotte Pour 4 bonnes assiettes 1/2 chou rouge 4 carottes 2 pommes de terre 1 oignon de la mimolette vieille (cumin : pas mis) sel, poivre facultatif : crème fleurette Coupez le chou rouge en deux, enlevez la nervure centrale, et tranchez le en lamelles grossières. Recouvrez d'eau, portez à ébullition, et salez.
★ Recette Brochettes Yakitori boeuf-fromage Liste des ingrédients nécessaires 400 g de tranches de carpaccio de bœuf 400 g d'Emmental 5 c.a.s de sauce de soja japonaise sucrée (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja2 c.a.s de sucre de canne (Pour la sauce) 2 c.a.s de mirin ou de vinaigre de riz (Pour la sauce) - Fiche Vinaigre de riz blanc Préparation Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Liste des ustensiles nécessaires Mots-Clés relatifs Filet mignon de porc au Maroilles : Recette de Filet mignon de porc au Maroilles Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 filets mignons de porc- 10 cl de vin blanc- 1 oignon- 50 cl de crème fraîche- 250 g de maroille.- sel et poivre Préparation de la recette : Faire blondir l'oignon haché dans une cocotteou une sauteuse avec couvercle.Ajouter les filets mignons, une fois qu'ils sont dorés sur tous les côtés, ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.Dans un bol, couper le Maroilles en petits morceaux. Ajouter la crème et mélanger.Vérifier la cuisson. Une fois les filets cuits, ajouter la crème et le Maroilles. Boisson conseillée : vin rouge frais
Velouté de carottes au curry 1 Laver les carottes, les peler puis les râper (au robot). En garder une poignée rapée pour le service. Laver les courgettes, les peler, ôter les petites graines du milieu(s'il y en a). Les couper en petits dés. 2 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, y dorer l'oignon émincé puis ajouter les courgettes et les carottes râpées, saler, poivrer, muscader et ajouter le curry en poudre. 3 Faire dorer les amandes effilées quelques minutes à four chaud. 4 En fin de cuisson ajouter les kiris et mixer afin d'obtenir un velouté. Pour finir Servir sans attendre en mettant au centre de chaque récipient ou assiette des carottes râpées, des amandes effilées grillées et un brin de persil. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.