Rhum et saké
Fondant chocolat-moka au sarrasin fraîchement moulu de Laurence Salomon
Fondant chocolat-moka au sarrasin fraîchement moulu de Laurence Salomon Pourquoi ne pas essayer ? Des grains de sarrasin dans un fondant chocolat-café ? Pourquoi pas ??? C'est une recette de Laurence Salomon, Grand Chef à Annecy. Vous pourrez faire cette recette chez vous, sans souci car elle n'est pas longue à préparer, ce qui est un bon point. Pour 6 à 8 personnes La recette se compose d'un fondant chocolat, d'une crème végétale vanille-café et d'un coulis de chocolat. Pour le fondant chocolat 200 g de chocolat noir4 œufs entiers1 petite tasse de café préparées avec votre café préféré50 g de margarine spécial cuisson 50 ml de lait de soja vanillé (trouvé en supermarché ou magasin bio)2 CS de grains de sarrasin non torréfiés (je l'ai trouvé en magasin bio) Faire fondre le chocolat avec le café (garder 3 CS pour la crème vanille-café) + le lait de soja + la margarine. Moudre grossièrement 1 CS de grains de sarrasin et les incorporer. graines sarrasin non torréfiées et graines torréfiées
ttes sans gluten de Perrine les rece
Gâteaux sans gluten et sans produit laitier
Des recettes de gâteaux et de cakes sans gluten ni produits laitiers. Gâteaux aux amandes Gâteau aux amandes sans farine : Ingrédients : 220 g. d'amandes en poudre,170 g. de sucre,1 c. à c. de sel,5 blancs d'œufs. Préparation : Mélanger amandes et sucre. Battre en neige les blancs d'œufs et le sel. Gâteau aux amandes N°2 : Gâteaux aux noisettes Gâteau aux noisettes N°1 1 pot de laitage de soja nature (environ 125 g.),2 pots de farine de riz, 1 pot de poudre de noisettes,2 pots de sucre (maximum 225 g.),½ pot d'huile (à peine) (facultatif), ½ à 1 sachet de poudre à lever sans gluten,2 œufs, 1 sachet de sucre vanillé ou 1 à 2 c. à s. d'un sucre vanillé fait maison ou de l'arôme vanille (en option), Bien mélanger le tout et mettre dans un moule à manqué (avec papier cuisson). Merci à Framboisine pour l'idée. Gâteau aux noisettes N°2 Préparation : Battre les œufs puis ajouter tous les ingrédients. Gâteaux au chocolat Brownie aux marrons Bavarois ou
Gâteau moelleux à la farine de châtaigne : Recette de Gâteau moelleux à la farine de châtaigne
Ingrédients (pour 7 personnes) : - 160 g de farine de châtaigne- 180 g de sucre blanc ou sucre de canne- 10 cl de lait- 10 cl d'huile- 4 œufs- 1 sachet + 1/2 de levure chimique- 5 cl d'eau de vie ou de rhum- 1 bonne cuillère à café d'extrait de vanille liquide- 1 pincée de sel Préparation de la recette : Verser la farine de châtaigne dans un saladier. Si la farine fait beaucoup de paquets, on peut la tamiser avant. Ajouter le sucre et la levure, mélanger au fouet, puis former un puits. Y verser le lait et l'huile. Séparer les jaunes d'œufs des blancs (réserver les blancs dans un autre saladier). Ajouter les jaunes dans le puits, et bien mélanger. Ajouter l'eau de vie ou le rhum, et la vanille liquide, et bien mélanger de nouveau. Préchauffer le four thermostat 4 ou environ 140°C. Monter les blancs d'œufs en neige, puis les ajouter délicatement à la préparation à la châtaigne. Beurrer et fariner un moule à manqué, ou le recouvrir de papier cuisson ou d'aluminium (sauf si c'est un moule silicone).
Marbré chocolat de Laurence Salomon, Recette Marbré chocolat de Laurence Salomon
C'est sur le blog "Chez Esthel"que j'ai trouvé l'excellent marbré de Laurence Salomon (sans beurre ni sucre) Il est bien moelleux ! Je le referai dans un moule légèrement plus petit. Les ingrédients : - 200 g de chocolat noir (à 64 % pour moi) - 100 g de chocolat blanc - 10 cl de l'ait d'avoine (magasin bio) - 1 yaourt au lait entier de brebis - 2 cuillères à soupe de petits flocons d'avoine - 2 cuillères à soupe de purée de noisette (magasin bio) - 5 oeufs - 1 cuillère à café d'arrow-root (magasin bio) Faire fondre au bain-marie le chocolat noir dans le lait. Hors du feu, ajouter 3 jaunes d'oeufs. Incorporer ensuite les 3 blancs d'oeufs battus en neige. Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Verser les deux pâtes en alternance dans un moule ("en porcelaine", précise Laurence. j'ai utilisé un moule en silicone) et faire cuire à 180°, four ventilé, pendant 20 minutes.
Les laits végétaux et les desserts sans lait d'origine animale - Introduction.
Le lait est une substance organique secrétée par les femelles mammifères. Cependant le nom "lait" évoquant un liquide d'une blancheur laiteuse a été étendu (selon le Larousse) aux liquides qui ressemblent au lait même si ces préparations sont d'origine végétale. Les laits d'origine animale peuvent être souvent remplacés en cuisine par des boissons ou des filtrats de céréales ou de noix qu'on appelle "laits" d'origine végétale provenant principalement de légumineuses, d'oléagineux, de céréales mais parfois aussi d'autres plantes. Vous trouverez des laits de riz, d'avoine, d'orge, de quinoa, d'amandes, de noisettes, de noix, de soja, de noix de coco, de tournesol, de chanvre, de souchet, etc... Ces produits reviennent souvent plus chers que le lait de vache mais leur utilisation à la place des laits d'origine animale évite à certaines personnes des intolérances ou allergies alimentaires ou bien correspond à des choix diététiques ou un intérêt pour la protection des animaux. Plan du site
Crème d'amande aux poires caramélisées
Il est 19h…. soit moins d’une heure avant le dîner et j’entends déjà la question fatidique qui clôturera le repas du soir….il y a un dessert? Et non, rien de prévu et pourtant j’aurais bien envie d’une petite douceur sucrée pour me remettre de cette journée fraîche à souhait…et dire qu’au vu des températures de la semaine passée je pensais que le printemps montrait le bout de son nez!…. Inspection du frigo, des réserves ….pas grand chose pour m’inspirer…. à part quelques belles poires et du lait d’amandes qui me tend les bras…. et un bocal de suc de canne acheté cet après-midi…. Et si je faisais une petite crème au lait d’amandes? Pour 5 petits pots de crème 1 belle poignée d’amandes500 ml de lait d’amandes30 gr de sucre complet (ou de sucanat ou de sucre de canne « classique » …)10 gr d’arrow-root2 oeufs1 càs de purée d’amandes2 belles poires Réalisation Commencez par mixer grossièrement vos amandes; le but n’étant pas d’en faire de la poudre allez-y doucement…..( thermomix 5 sec vit 5)
Les petits plaisirs de Crystale
