Vegomelette (omelette végétale) - Vegan Québec
Ingrédients (quantités approximatives !) 2 tomates 1 poivron 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 zucchini râpé Ciboulette ou oignon vert ½ piment fort Huile de sésame grillé Sel, poivre, poivre de Cayenne, persil, basilic (au goût) ½ tasse de farine de pois chiche Préparation Couper en morceaux les tomates, le poivron et l’oignon. Donne une quinzaine d’omelettes. NotesLa liste des ingrédients est très flexible !
Mille et une astuces pour remplacer les oeufs dans les recettes !
Pour remplacer les oeufs - Vegan Québec
**Nouveauté** Pour remplacer les jaunes d’oeufs, un nouveau produits vient d’être développé : The Vegg Ce produits est entièrement végétal, sans gluten ni soja. Pour les pâtisseries Dans les gâteaux, biscuits, crêpes, etc. 1 cu. à soupe de fécule de marante ou de maïs diluée dans 3 cu. à soupe d’eau 1 petite banane bien mûre en purée 1 cu. à soupe de graines de lin moulue dans 2 cu. à soupe d’eau que l’on laisse tremper quelques minutes remplace un œuf (pas besoin de faire bouillir). Pour faire lever la pâte des gâteaux, ajouter une grosse pincée de bicarbonate de soude et 1 cu. à thé de vinaigre de cidre de pommes ou de jus de citron. Pour faire vos mélanges à crêpes, remplacer l’oeuf par 1 c à table de bicarbonate de soude ou encore battre un peu de tofu soyeux au mélangeur jusqu’à consistance crémeuse. Pour des omelettes et oeufs brouillés La farine de pois chiche est à découvrir ! Pour épaissir et lier Pour faire brunir Acheter des imitations
Recettes sans oeuf: 9 idees pour remplacer les oeufs en cuisine
On ne sait jamais comment remplacer les oeufs dans nos recettes sans oeufs. Heureusement, il existe des tas d'astuces simples pour cuisiner de bons plats... sans les oeufs que l'on croyait indispensables! Si vous n'avez plus d'oeuf dans le frigo, si vous êtes végétalien, si vous êtes allergique ou intolérant, si vous ne les aimez pas tout simplement, grâvez dans votre mémoire ces 9 idées qui substitueront parfaitement vos oeufs. Les œufs ont différentes utilisations: ils sont parfois utilisés pour lier, parfois pour rendre une pâte plus douce ou plus lisse, parfois ils modifient le goût d'un plat, etc. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. La meilleure chose que vous pouvez faire pour remplacer les œufs dans votre cuisine est d'essayer différents substituts pour connaître celui que vous préférez.
L’incontournable tiramisu végétal
Nous repartons en Italie pour un voyage culinaire dès plus célèbre … L’incontournable et indispensable tiramisu ! Que l’on soit à Naples, Rome, Venise ou Florence, il est impossible d’échapper à ce succulent dessert si prisé par les italiens et si convoité par nous autres, étrangers. Pourtant, son secret est très bien gardé et nous sommes nombreux à tenter d’arriver à la perfection … En vain ! Le tiramisu de ma mère était bien le dessert que je préférais de tous ! Le tiramisu est loin d’être végétalien, alors comment faire pour assouvir ses envies ? Bon nombre d’entre vous savent combien mon pays d’accueil, que dis-je ma maison, mon autre moi me manque ! J’ai remplacé la mascarpone par du tofu soyeux et les biscuits à la cuillère par mes fidèles biscuits végétaliens aux raisins non-sucrés. Le résultat en est époustouflant ! * 100 % naturelle et végétale, la lécithine de soja est recommandée pour prévenir les excès de cholestérol. Pour 9 golosos raffinatos : Ingrédients : Préparation :
Allergie alimentaire : une recette de crêpes pour allergiques
Je m'abonne pour 1,75€/mois Les enfants allergiques au lait et aux oeufs auront droit aux crêpes pour la Chandeleur, grâce à cette recette de crêpes sans allergènes mitonnée par l'association Asthme et Allergies. Le nombre de personnes atteintes d'allergies alimentaires ne cesse de croître : en France une personne sur 30 est touchée et les enfants sont trois fois plus concernés que les adultes. C'est pourquoi l'association Asthme et Allergie propose une recette de crêpes sans les deux principaux allergènes que sont les oeufs et le lait. Pour que chacun puisse faire preuve de gourmandise pour la Chandeleur (ou pour Mardi Gras !) A lire aussi: 6 recettes originales de crêpes
Galettes végétales - Plaisir Végétal
Il existe mille et une façon de cuisiner le kasha: en galettes, en soupe, en gratin, revenus avec des petits légumes de saison … Mais ma préférence va sans nul doute vers ces falafels au sarrasin que je trouve bien pratique à préparer lorsque je ne dispose que peu de temps pour cuisiner. Ils ne demandent pas grand chose pour régaler son entourage: du kasha, des épices, de la sauce au soja, une pincée de sel marin aux herbes, un mixeur et le tour est joué ! En deux temps trois mouvements, vous aurez eu le temps de faire plaisir à votre moitié et à vos enfants, qui ne se plaindront pas de changer du rituel: pâtes, riz, pommes de terre ! Le kasha ou sarrasin grillé constitue une excellente source de protéines végétales, est plus riche en calcium que le blé et contient de la vitamine B1, du magnésium, du phosphore, du fer, du fluor, du zinc et de la vitamine PP. Naturellement sans gluten, il est adapté pour les personnes intolérantes. Ingrédients pour 8 falafels: - 125 g de kasha (Markal)
Recette Palets d'avoine au tahin par A vos papilles !
Parfait pour tremper dans la souplette du soir, ou dans le yaourt du dessert, dans le thé du gouter... ... Peut être pas idéal pour être mangé tel quel (quoique, au moins on mastique bien;-): un peu sec le p'tit biscuit ! Pour 4 palets de 50g : 1 verre de flocons d'avoine1 càs de farine de sarrasin1 càs de purée de sésame (1/2 complet pour moi)une pincée de seleau Mélangez le tout, ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir une pâte malléable. J'aime beaucoup le goût, assez rustique, très nature : l'avoine et le sésame vont très bien ensemble ; la texture est assez friable, un peu sèche : un oeuf (juste le blanc, pour ne pas alourdir) pourrait améliorer ça...Voilà ma deuxième utilisation culinaire de la purée de sésame, pour la première j'avais mis une càc de tahin dans des pâtes complètes toutes chaudes... un vrai régal !
Galettes végétales salées et pavés de légumes sans gluten...
Des mélanges de préparation pour galettes sans gluten sont commercialisés dans le circuit bio. Par ex. la préparation pour galettes sans gluten aux légumes (Moulin aux moines 300 g.) (prix constaté 3,36 euro.) qui contient des flocons de riz, de millet, du boulgour de sarrasin, de la farine de riz, des légumes (2 % : carottes et poireaux) du persil (1%). Pour réaliser des galettes à partir de ce mix, rajouter : 2 œufs,300 g. d'eau ou de lait végétal (la recette de l'emballage ne prévoit que 250 g. de liquide mais cela donne une pâte très sèche),1 c. à s. d'huile d'olive. Laisser gonfler pendant 15 minutes. De même qu'un potage instantané en sachet peut remplacer une bonne soupe aux légumes du jardin, ce mix peut dépanner les personnes pressées. Il est également possible de préparer ses propres mix-maison pour s'avancer dans la préparation des galettes et ne rajouter à la dernière minute que le liquide eau ou lait végétal et des légumes frais râpés ou des graines germées. Par ex Plan du site
