Petite crème au citron, que plus simple, ça n'existe pas !

Voila, j'ai écoulé mes deux dernières feuilles de gélatine en réalisant une panacotta, désormais la gélatine et moi, c'est de l'histoire ancienne. Agar agar me voila ! Pour une première utilisation de cette poudre magique, j'ai opté pour des petites crèmes au citron toute simples relevées d'une pointe de gingembre. Dix minutes de préparation et un passage au frigo plus tard, nous voici avec un dessert léger et tout à fait gourmand. Comme je m'y attendais, je suis conquise, mon histoire avec l'agar agar ne fait que commencer. To be continued... Crème au citron Ingrédients :- 50 cl de lait- 1 càc rase d'agar agar en poudre- zestes de citron confit- 1 càc rase de gingembre en poudre- 3 càs de sucre de canne blond La recette :- porter le lait à ébullition- ajouter le sucre, les zestes de citron confit finement hâchés, le gingembre et l'agar agar- poursuivre l'ébullition 1 à 2 minutes- répartir dans des ramequins- réfrigérer au moins une heure avant de servir

Crème de caramel au beurre salé façon salidou Mais qu’est-ce que le salidou? C’est une spécialité de Bretagne: une délicieuse crème de caramel au beurre salé… Il est à étaler sans modération sur les crèpes, galettes de froment, tartines, etc… Et bien sûr il accompagne que dis-je sublime les recettes de gateaux. Voici donc la recette de cette délicieuse crème de caramel au beurre salé! Liste des ingrédients pour remplir un pot de confiture standard: 100g de sucre en poudre ou en morceaux 50g de beurre demi-sel 20cl de crème fraiche liquide (et pas de l’allégée hein!) Liste des ustensiles: Une petite casserole Un fouet Un petit pot de confiture Préparation : Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen. Lorsqu’il prend une belle couleur miel, ajoutez le beurre coupé en morceaux hors du feu sans cesser de remuer. Alors donc là la réaction peut impressionner: ça va faire une sorte de gros bouillon, vous voilà prévenus! Une fois que la préparation s’est « calmée » remettez à cuire à feu très doux pendant 5 minutes.