Kitchen Story Ma maman est allée au salon Maison et Objet à Paris où on y trouve toujours des trésors, cette année, elle nous a ramené le livre de Rebecca Leffler : « Green, Glam & Gourmande ». Après avoir dégusté quelques unes de ces recettes, elle a été convaincue. Ce livre propose des recettes saines et gourmandes sans gluten, sans lait, sans protéines animales. Après un premier feuilletage, une recette m’a tout de suite interpellé « la pizza sur pâte de socca ». 15cl d'eau 200g de farine de pois chiche 3cl d'huile d'olive Un peu de thym 3-4 champignons de Paris 10 tomates cerises 125g de mozzarella Les ingrédients en photos Préchauffer le four à 220°C. La recette en photos Socca façon pizza
L'aventure pizza continue et si on s'amusait avec la garniture maintenant ??? Pizza petit déjeuner au menu ! Ces derniers temps je me suis pas mal amusé avec les formes des pizzas que j'ai servies chez moi. Et ce matin en me grattant la tête à la recherche d'un p'tit dej' un peu plus amusant que d'habitude mon Jiminy Cricket de la cuisine a commencé à me dire fais une pizza… fais une pizza… fais une pizza !!! J'ai le Jiminy Cricket un peu insistant faut dire. Et le temps que cette proposition arrive à mon cerveau embrumé du matin, je me suis dit ça s'tente ! Et voilà comment après avoir passé la tête dans le frigo pendant un bon moment à la recherche de quoi y mettre dessus, je suis ressorti un peu verglacé du bec mais avec une p'tit idée qui a bien plu chez moi ! Pizza petit déjeuner au menu ! Ingrédients : 1 pâte à pizza ou 400g de pâte à pain – 1 jaune d'œuf - 2 boule de mozzarella – 120g de haddock coupé en très fines tranches (vous pouvez le remplacez par du saumon fumé) – 2 oignons nouveaux – 4 œufs - 60g de feta coupée en petits cubes – huile d'olive - poivre
Pizza au Jambon de Parme et Chèvre frais Pizza au Jambon de Parme et Chèvre frais Ce soir c’est le week End pour l’ensemble d’entre vous alors on prend son temps et on met tous la main à la pâte.. À pizza :) Une pizza maison c’est tellement bon, au moins on sait comment elle a été préparé et tous les ingrédient qui l’a compose. Aujourd’hui je vous invite à préparer une pizza au jambon de parme et au chèvre frais, une association de saveurs parfaite, vous aussi vous allez être conquis ! Ingrédients pour une pizza (8 personnes): Pour la pâte à pizza, 250 g de farine140 g d’eau tiède1/2 sachet de levure boulangère1/2 càc de sel Pour la garniture, Une dizaine de tranches de jambon de parme200 g de chèvre fraisUne boite de pulpe de tomates1 petite boite de concentré de tomatesSelQuelques feuilles de basilic frais Recette: Préparez la pâte à pizza, Pour la pâte à pizza, mélanger la farine, la levure et le sel. Une fois la pâte prête on prépare la garniture,
Pâte à pizza maison : les conseils d’Alba Pezone pour la réussir Napolitaine d’origine, Alba Pezone connaît la gastronomie italienne sur le bout des doigts. Cette ancienne responsable marketing donne aujourd’hui des cours de cuisine dans son atelier « Parole in cucina » à Paris. Elle m’a livré tous les secrets pour obtenir une pâte à pizza aussi bonne qu’à Naples. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’avant cette interview, je ne respectais pas la quasi-totalité des règles d’or qui suivent. Prenez note, et votre prochaine pizza sera une révélation. Promis. Les 10 commandements d’une pâte à pizza réussie (par Alba Pezone) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Recette de la pâte à pizza maison Les ingrédients pour 4 pizzas : 1 kg de farine 00 50 cl d’eau à température ambiante …> Voir la suite de la recette de la pâte à pizza d’Alba
Pizza aux fleurs de courgette Il y avait à Rome, en saison, des bouquets de fleurs jaune vif sur les étals des marchés, comme des soleils posés au milieu des légumes. Des fleurs de courgette, c’est là que je les aies vues pour la première fois.J’avais appris à les utiliser dans les pâtes, elles parfumaient subtilement une sauce à la crème. Comme souvent avec les fleurs, elles ont un goût délicat, facilement émoussé par la cuisson ou l’ajout d’autres ingrédients. Ici, loin des marchés ensoleillés du sud, on en trouve peu. Il y en a bien dans les jardins, mais rarement en quantité suffisante pour les cuisiner.Ma voisine m’en a donné un bouquet, fraichement cueilli dans son potager. Un rayon de soleil d’Italie dans ma cuisine. Il fallait les utiliser de suite, j’ai repensé à la pizza de Peggy, et à celle photographiée par Mamina en Toscane.J’ai remplacé les anchois de Peggy par des lamelles d’un jambon Cerrano rapporté d’Espagne. Pizza aux fleurs de courgettes Pâte Garniture Couper la mozarella en petits dés.
Piz’ naan au chèvre , miel et noix Cunégonde , veux tu fromage ? / Oui papa avec du sucre dessus / Non ma fille ce n’est pas l’usaaage… Comment vous ne connaissez pas cette chanson célèbre ? Elle date de Mémésalem pourtant ( la mamie de ta mamie ) . Mais je ne vous chanterai pas la fin, ce n’est pas le sujet. Aujourd’hui, je vous propose un joli voyage entre l’Inde et l’Italie avec des piz’naan au chèvre, coppa, miel et noix . J’avais vu quelques photos sur Pinterest qui m’ont donné envie de tester ces versions à la mode Indienne . Piz’naan au chèvre , miel et noix 2 pains à naan nature ( voir recette ) Crème fraîche 4 tranches de coppa 6 tranches de chèvre 1 oignon nouveau Quelques noix Miel Herbes de Provences Quelques noix Préparer les naan selon la recette sans mettre la vache qui rit ou prendre des naan déjà tout prêts.
Chic, chic, chocolat...: "Crazy" pâte, la pâte moelleuse parfaite pour tout J'aime faire des pains! Pas tous les jours bien sûr, mais tripoter la pâte, tester différentes recettes me plaît beaucoup. C'est ainsi que j'en suis même arrivée à faire mon levain et le pain qui va avec. Mais, souvent, je n'ai ni le temps ni l'envie de me lancer dans des préparations longues. Et il existe de nombreuses façons simplifiées de faire son pain. La première que j'ai testée est celle du pain sans pétrissage. Depuis longtemps, je cherchais une recette de pâte moelleuse. Elle est parfaite pour toutes les occasions où l'on n'a pas le temps de faire une pâte levée d'autant que son goût est exquis. C'est en focaccia que j'ai été la plus agréablement surprise... J'ai aussi réalisé des petits pains pour l'apéritif, que j'ai garnis de diverses préparations. Pour tester une version sucrée, j'ai préparé un monkey bread aux myrtilles. J'ai utilisé mon Thermomix, mais tout autre appareil fera l'affaire avec quelques petites adaptations. Dans le bol, mettre le lait, la levure et le sucre.
La focaccia aux oignons et féta d'Ottolenghi J'ai un gros problème : je suis totalement in love des recettes d'Ottolenghi, et je n'arrive plus à me sortir de son livre : à chaque fois que je l'ouvre j'ai la cuillère en bois qui me démange...peux pas lutter. Sa focaccia aux oignons et féta m'empêchait de dormir, alors, même si une recette de focaccia figure déjà sur mon blog, j'ai craqué, et j'ai remis ça... Dois-je préciser que je n'ai pas regretté ? Pour le "mini levain" : 165g de farine type 00, de gruau ou type 45 (ce sont des farine dites "de force", dont riches en gluten) 8g de levure fraîche de boulanger 210g d'eau de source tiède Puis : 165g de farine semi-complète (j'ai tout fait à la farine de force) 8g de cassonade 10g d'huile d'olive 8g de sel + un peu d'huile d'olive pour le saladier Pour la garniture : 2 oignons rouges (poids émincés environ 150g) 15g d'huile d'olive 3 pincées de fleur de sel Un peu de graines de pavot (ajout perso) Recette issue de mon livre de chevet, le superbe "Cookbook" d'Ottolenghi ! Puis 8g de cassonade :