L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Gastronomic meal of the French - intangible heritage - Culture Sector - UNESCO France Inscribed in 2010 (5.COM) on the Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity The gastronomic meal of the French is a customary social practice for celebrating important moments in the lives of individuals and groups, such as births, weddings, birthdays, anniversaries, achievements and reunions. It is a festive meal bringing people together for an occasion to enjoy the art of good eating and drinking. The gastronomic meal emphasizes togetherness, the pleasure of taste, and the balance between human beings and the products of nature. Important elements include the careful selection of dishes from a constantly growing repertoire of recipes; the purchase of good, preferably local products whose flavours go well together; the pairing of food with wine; the setting of a beautiful table; and specific actions during consumption, such as smelling and tasting items at the table.

Dossier marketing et hôtellerie - Marketing Professionnel - Marketing professionnel – Le marketing pour les professionnels (c) Photo : www.valbaussenc.com L’hôtellerie est sur la Piste aux Étoiles. Le « grand cirque » s’est produit en 2012… Avec quels impacts ? Quelles sont les orientations de ce marché de l’hôtellerie ? Sur quels éléments le marketing hôtelier, en particulier pour le milieu de gamme, va-t-il se concentrer ?

Les fruits - Vocabulaire français thématique Leçons de vocabulaire ► Vocabulaire français thématique ► vous êtes ici Vocabulaire français thématique Apprenez à dire le nom français correct de 62 fruits utilisés ! Exercice : Les ustensiles de cuisine - EspaceFrancais.com Exercices, questionnaires et jeux Culture vous êtes ici Culture générale Connaissez-vous le nom français de quelques ustensiles utilisés fréquemment dans la cuisine ? Un ustensile est un objet ou un accessoire de conception simple, à usage domestique, servant en particulier à la cuisine. Pour cuisiner, le recours aux différents ustensiles de cuisine est obligatoire.

Les légumes - Vocabulaire français thématique Leçons de vocabulaire ► Vocabulaire français thématique ► vous êtes ici Vocabulaire français thématique Apprenez à dire le nom français correct de 71 légumes ! Un légume est une plante potagère dont une partie au moins (racine, bulbe, tige, feuille, fleur, graine, fruit) est utilisée pour l’alimentation humaine… Tous les mots de cette vidéo sont disponibles non seulement en français mais aussi en anglais et en arabe ! Connaissez-vous la mique, spécialité de Corrèze qui entre dans le dictionnaire ? - Brive-la-Gaillarde (19100) - Le Populaire du Centre Les puristes la mangent avec du petit salé. Les audacieux la grillent à la poêle pour l'associer à du miel ou de la confiture. Cuite dans un bouillon, cette boule de pâte moelleuse répondant au doux nom de "mique" fait son entrée dans le Larousse aux côtés d'autres spécialités gastronomiques comme la focaccia, un pain italien. Attachés à leur patrimoine, les Corréziens diront que la mique leur appartient. Mais à quelques kilomètres, il existe aussi d'autres versions, comme la sarladaise...

Grilles du Baccalauréat Professionnel CSR en format éditable Présentation Une contribution de Lucette Poletti, IEN-ET économie et gestion de l’académie de Reims, qui met à disposition ces grilles au format Word. Ces grilles ont un cadre figé mais peuvent être renseignées et personnalisées : Hôtellerie restauration : Fiches techniques Cliquez sur le nom de la fiche pour en voir les détails. Cliquez sur l'image pour l'agrandir. Dessert 31/03/20 Alex Ma et Gweltaz Lagrange, 1ère Bac Pro cuisine.Professeur : Clément Voisin,Professeur de cuisine, Lycée des Métiers Vauban à Auxerre.Académie de Dijon. Entrée mixte 31/03/20 Patrice Gréard - Lycée Louis-Bascan - Rambouillet, académie de Versailles Dessert 27/03/20 Clovis Cristel Delesse, MC CDR.Professeur : Philippe Portolès ,Professeur de pâtisserie, Lycée des Métiers Vauban à Auxerre.Académie de Dijon.

CAP HCR : présentation générale - Lycée René Cassin - Tulle Les formations au sein de l’Etablissement Au Lycée Professionnel René Cassin , ce CAP ouvrira au 1er Septembre 2017 en Première Année . Retrouvez ci-dessous ses principales caractéristiques . La Cuisine de Référence édition complète Généralités -Légumes -Fruits -Produits de la pêche -Œufs -Viandes de boucherie -Volailles -Fonds -Grandes sauces de base -Préparations, appareils et farces de base -Cuissons -Pâtes de base -Crèmes de base -Blancs d’œufs en neige, meringues -Sirops et sucres cuits -Petits fours sec REFERENTIEL DES TECHNIQUES ET PREPARATIONS DE BASE VOCABULAIRE PROFESSIONNEL Les potages Les hors-d'œuvre froids Les hors d’œuvre chauds Les œufs Les poissons Les crustacés, les coquillages Les viandes de boucherie Les abats Les volailles Les garnitures d’accompagnement Les desserts Application pratique en fiches techniques de fabrication de base, incontournables, incluant suggestions (plats dérivés, garnitures d’accompagnement) produits d’assemblage et analyses des dangers sous la forme de diagrammes de fabrication.

Glossaire, définition, terme technique en cuisine La cuisine est un art simple et à la fois complexe. De nombreux termes, ingrédients, techniques proviennent d’autres pays. Ce qui ne rend pas la tâche facile à ses adeptes. Notre lexique vous facilite le travail en vous éclairant sur les différents termes associés à la cuisine. Entrez le terme recherché dans le champ de recherche pour atteindre sa définition. Safran