Faîtes vous-même vos calissons J'aime beaucoup les calissons, leur goût, leur forme appétissante, le glaçage bombé et brillant dont ils sont recouverts, ils sont une véritable invitation à la gourmandise.Le seul problème est leur amertume. Quelle que soit la marque, le fabricant, il y a toujours cet arrière-goût amer (dont j'ignore l'origine). J'ai donc décidé d'en fabriquer moi-même. Un petit tour sur internet, sur un ou deux blogs, et un rapide coup d'oeil à mon livre "les bonbons" m'ont permis de constater que la majorité des recettes indiquait le même poids d'amandes que de sucre. Ensuite, les ingrédients variaient d'une recette à l'autre : fleur d'oranger, confiture d'abricot, abricots confits, melon confit, écorces d'orange, miel... J'ai concocté la mienne à ma façon. Calissons : (pour 12 très gros, énormes calissons) 200g d'amandes (effilées)200g de sucre glace1 cuillère à soupe d'écorces d'orange confites (en magasin bio)1 cuillère à soupe de confiture d'abricot1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
Loukoums ou halkouma maison sans gélatine (Turquie) Coucou ! Comme promis, voici la recette des loukoums ou halkouma maison, c'est originaire de Turquie. Cette sucrerie ne contient pas de gélatine et la gomme arabique est vraiment facultative. Pour la recette, j'ai du chercher pendant des heures et des heures sur le net, et en trouvant par ci par là des infos. On peut les parfumer à l'eau de rose, l'eau de fleur d'oranger, la vanille, la menthe, le citron, la fraise, l'orange,... c'est comme on aime. Les fruits secs torréfiés sont aussi facultatifs mais ils apportent une touche de croquant super agréable, un peu comme dans les nougats ^^. C'est vraiment un "bonbon" trop bon !!! Loukoums maison (sans gélatine) Ingrédients : 75 g d’amidon = fécule de maïs (maïzena) ou de pomme de terre / Ou 60 g d’amidon + 1 càc de gomme arabique150 g d’eau5 cl de jus de citron (1 citron) - TRES important ! Préparation :Délayer la maïzena dans les 150 g d’eau. Verser le sucre en poudre dans une casserole avec les 120 g d'eau bouillante et le jus de citron.
Bonbons myrtilles violette sans oeufs sans lait sans gluten Désolée de délaisser un peu ce blog mais les journées n’ayant que 24 heures, il est difficile d’être partout. Pour me faire pardonner, voici une magnifique recette qui provient du très beau blog : Un déjeuner de Soleil. Pour la recette, c’est ici : Gelées myrtilles violette à l’agar agar. Pour 12 -15 bonbons : 220 g de myrtilles1-2 gouttes d’arôme de violette (dépend des marques) (facultatif)30 g de sucre1 cuillère à café d’agar-agar (2 g) Mettre à confire doucement les myrtilles avec le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau puis passer le tout au mixeur. Verser dans des petits moules en silicone ou un moule rectangulaire recouvert de papier film.
Perles de fruits secs Saluts les gourmands ! Me voici de retour avec une recette « vegan » : des petites bouchées que vous allez adorer j’en suis sûre :) Pour les coups de fatigue ou juste une envie de douceurs, elles seront parfaites ! Et puis, elles sont parfumées à la fleur d’oranger… Comment résister? Elles sont ultra-rapides à faire (et tout est cru), puis il y a mille et une façons de les décliner, c’est un encas sain et sans sucre artificiel. Parfaites pour les coups de pompe, elles contiennent des nutriments essentiels et son mariées à quelques « super-aliments » (les plus ou moins connus sont les graines de chia, les baies de goki, le maca, l’açaï, le curcuma, la spiruline, les graines de chanvre et j’en oublie beaucoup!). • Dans ma recette j’ai ajouté des baies de goji : ces petites baies rouges sont originaires d’Asie et sont réputées pour leurs vertus médicinales. Libre à vous de faire vos bouchées « énergétiques » avec les ingrédients de votre choix :) c’est ultra-simple ! Pour la déco Instructions
Confiseries de Noël à la guimauve J’étais à la recherche d’idée originale de confiseries de Noël à base de guimauve et pas trop chère pour faire plaisir à tout le monde. Et puis me baladant sur Pinterest je suis tombée sur une photo bien gourmande qui m’a carrément séduite. Je me suis donc lancée dans la fabrication de confiseries à offrir pour noël aux invités le soir du réveillon, les célèbres Candy Cane Marshmallow Pops ( e sais pas si vous connaissez ?) En plus d’être rapide et facile à faire, c’est très rigolo à préparer avec les enfants, ils vont adorer ! L’année dernière je vous proposais de faire des orangettes au chocolat succulentes friandises très simples à réaliser. Préparation de confiseries de Noël maison ( pour 4 ) Couper la base des cannes environ 2 cmHacher grossièrement les morceaux ( à l’aide d’un hachoir )Faites fondre le chocolat au bain-marieInsérer les cannes dans la guimauveTremper dans le chocolatSaupoudrez de morceaux de cannesLaisser sécher
Bonbons à la menthe maison Commencez par réunir le matériel et les ingrédients nécessaires. Etape 1 : Réaliser le caramel Versez le sucre, une cuillerée de miel et l'eau dans une casserole. Dès que le sucre commence à fondre, mélangez pour rendre le mélange homogène, puis laissez cuire à feu moyen. Restez bien attentif ! Etape 2 : Former les bonbons Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Répétez l'opération jusqu'à qu'il n'y ait plus de mélange au fond de la casserole. Laissez durcir.
Energy balls L'astuce Les "energy balls" font partie de ces recettes faciles et personnalisables à souhait. N'hésitez pas à remplacer les amandes par d'autres noix (cajou, macadamia, noisettes...), ajoutez des beurres d'oléagineux pour une saveur et un crémeux incomparable, intégrez directement vos "toppings" dans la bouchée, ajoutez des fruits secs (raisins, figues, abricots, goji...). Bref, innovez et testez ! Faites le plein d'énergie ! Cette recette est magique. Temps de préparation et difficulté : 20 minutes (15 minutes de trempage pour les dattes + 5 minutes de préparation) Très facile à réaliser Matériel nécessaire : Un blender ou mixeur Ingrédients pour environ 10 petites boulettes : Pour la pâte : 200g de dattes (soit 7 à 8 dattes Medjool)100g de poudre d'amandes ou d'amandes entières crues1 cuillère à café d'extrait de vanilleUn peu d'eau (à doser selon la consistance que vous souhaitez obtenir)2 à 3 cuillères à soupe de poudre de cacao amer (facultatif) Pour le topping (facultatif) :
Cake pops flocons Bon, flocon s’parle ! Ce jeu de mots subtil nous permet d’introduire notre article ci-après. Car, qui dit Reine des Neiges, dit bien évidemment flocons. Alors pour notre semaine spéciale « Reine des neiges », on vous présente nos cake pops de gala. A votre tour maintenant de réaliser ces simples et élégants cake pops qui viendront à coup sûr éblouir une sweet table sur le thème de notre chère reine des neiges. La pâte : – 55 g de farine – 55 g de sucre – 50 g de beurre – 1 oeuf – 1/2 cc de levure chimique – 1/2 cc d’extrait de vanille Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, fouettez le sucre avec l’œuf. Ajoutez le beurre préalablement fondu. Tamisez la farine et la levure et ajoutez au reste des ingrédients. Terminez avec la vanille. Graissez les deux parties de votre moule à cake pops en silicone avec le bake-easy. Versez votre pâte dans la partie sans trous de votre moule à l’aide de l’entonnoir pour pâtisserie. Faites cuire 15 min. Laissez refroidir puis démoulez vos petites boules.
Recettes d'orangettes au chocolat Orangettes au chocolat Une gourmandise indispensable de Noël. Facile à faire et délicieux. La recette Pour 750 g d’orangettes au chocolat : Préparation Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois qu’il est à 26 ou 27ºC, on le remet au bain-marie et on réchauffe jusqu’à ce qu’il atteigne les 31-32° C. Il faut donc tremper chaque orangette, une par une, dans le chocolat fondu.. A l’aide d’une fourchette, égouttez-les et posez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium ou d’une toile silpat. Orangettes Préparez 2 plaques. Placez au réfrigérateur ou dans un endroit froid jusqu’à ce que le chocolat fige, puis conservez les orangettes dans une boite hermétique jusqu’au moment de les déguster. Super bon . !
Toucans aux noisettes Grâce à Peter, mon cher ami américain que je vous avais présenté grâce à sa magnifique recette de daube (voir ICI), j'ai pu découvrir les toucans. Lors d'un diner, il avait acheté ces petites bouchées croustillantes pour accompagner le café et le Grand Marnier dans le magasin que j'adore: "À la mère de famille", boutique que je vous invite à visiter de toute urgence. Je me suis gratté la tête et me suis demandé comment cela était fait. J'ai cogité pendant un petit moment. Puis je me suis dit qu'il était temps de m'y mettre. Recette des toucans (pour 900g): -150g de beurre de cacao-30g de chocolat-440g de pâte de noisettes recette ICI -155g de pâte de praliné recette LÀ-125g de pailleté feuilletine (crêpes dentelles écrasées)-cacao en poudre non sucré Mettez le beurre de cacao et le chocolat dans bol au bain marie ou au four à micro-ondes. Mélangez bien et versez le pailleté feuilletine. Mélangez bien et mettez le tout dans un poche munie d'une douille de 12mm et... attendez !!
2 Recettes de Bonbons Maison Naturels Pour nos Enfants. Les bonbons, c'est bon, mais ça ne l'est pas toujours pour la santé. Les faire à la maison, les enfants adorent. Et les bonbons faits maison sont toujours plus sains que ceux achetés au supermarché. Aux fruits ou aux fleurs, les bonbons maison seront pleins de bienfaits et tout ça naturellement. À consommer sans modération... ou presque. Petite, j'étais Miss Bonbon. Mais mes dents ont vite compris qu'il fallait arrêter et plus tard j'ai pris conscience de la véritable composition des bonbons dont je raffolais tant. Alors je me suis adaptée et maintenant, je fais mes bonbons moi-même. Eh oui, c'est facile de fabriquer des bonbons maison ! Voici mes 2 recettes naturelles de bonbon : Recette n°1 : les bonbons aux fleurs Selon les trésors sucrés récoltés lors de ma cueillette dominicale (lavande, fleurs de tilleul, reine-des-près, violettes, acacias, épicéa, rose, etc.), je réalise de délicieux petits bonbons tout mous. Je mixe d'abord ma récolte de façon à obtenir environ 1/4 litre de purée-jus.
Fudge, sans oeufs, sans gluten, sans arachide Le fudge est la confiserie anglaise par excellence. C’est super bon. Attention pour cette recette d’Omelette (clic) à bien prendre un chocolat sans allergènes Ingrédients Il vous faut : 500 g de chocolat noir75 g de beurre doux400 g de lait concentré sucré1/2 cuiller à café d’extrait de vanille Préparation Beurrer un moule carré de 20 cm de côté. Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole avec le beurre et le lait. Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer de facon a ce que le chocolat et le beurre soient fondus. Le mélange doit être homogène et ne doit pas avoir bouilli. Retirer la casserole du feu, incorporer l’extrait de vanille et battre le mélange quelques minutes pour faire épaissir. Mettre le moule au frigo pour laisser prendre. Il se conserve jusqu’à un mois dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec mais il ne faut pas le congeler ! Bon appétit !