Faîtes vous-même vos calissons J'aime beaucoup les calissons, leur goût, leur forme appétissante, le glaçage bombé et brillant dont ils sont recouverts, ils sont une véritable invitation à la gourmandise.Le seul problème est leur amertume. Quelle que soit la marque, le fabricant, il y a toujours cet arrière-goût amer (dont j'ignore l'origine). J'ai donc décidé d'en fabriquer moi-même. Un petit tour sur internet, sur un ou deux blogs, et un rapide coup d'oeil à mon livre "les bonbons" m'ont permis de constater que la majorité des recettes indiquait le même poids d'amandes que de sucre. Ensuite, les ingrédients variaient d'une recette à l'autre : fleur d'oranger, confiture d'abricot, abricots confits, melon confit, écorces d'orange, miel... J'ai concocté la mienne à ma façon. Calissons : (pour 12 très gros, énormes calissons) 200g d'amandes (effilées)200g de sucre glace1 cuillère à soupe d'écorces d'orange confites (en magasin bio)1 cuillère à soupe de confiture d'abricot1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
Perles de fruits secs Saluts les gourmands ! Me voici de retour avec une recette « vegan » : des petites bouchées que vous allez adorer j’en suis sûre :) Pour les coups de fatigue ou juste une envie de douceurs, elles seront parfaites ! Et puis, elles sont parfumées à la fleur d’oranger… Comment résister? Elles sont ultra-rapides à faire (et tout est cru), puis il y a mille et une façons de les décliner, c’est un encas sain et sans sucre artificiel. Parfaites pour les coups de pompe, elles contiennent des nutriments essentiels et son mariées à quelques « super-aliments » (les plus ou moins connus sont les graines de chia, les baies de goki, le maca, l’açaï, le curcuma, la spiruline, les graines de chanvre et j’en oublie beaucoup!). • Dans ma recette j’ai ajouté des baies de goji : ces petites baies rouges sont originaires d’Asie et sont réputées pour leurs vertus médicinales. Libre à vous de faire vos bouchées « énergétiques » avec les ingrédients de votre choix :) c’est ultra-simple ! Pour la déco Instructions
Energy balls L'astuce Les "energy balls" font partie de ces recettes faciles et personnalisables à souhait. N'hésitez pas à remplacer les amandes par d'autres noix (cajou, macadamia, noisettes...), ajoutez des beurres d'oléagineux pour une saveur et un crémeux incomparable, intégrez directement vos "toppings" dans la bouchée, ajoutez des fruits secs (raisins, figues, abricots, goji...). Bref, innovez et testez ! Faites le plein d'énergie ! Cette recette est magique. Temps de préparation et difficulté : 20 minutes (15 minutes de trempage pour les dattes + 5 minutes de préparation) Très facile à réaliser Matériel nécessaire : Un blender ou mixeur Ingrédients pour environ 10 petites boulettes : Pour la pâte : 200g de dattes (soit 7 à 8 dattes Medjool)100g de poudre d'amandes ou d'amandes entières crues1 cuillère à café d'extrait de vanilleUn peu d'eau (à doser selon la consistance que vous souhaitez obtenir)2 à 3 cuillères à soupe de poudre de cacao amer (facultatif) Pour le topping (facultatif) :
Toucans aux noisettes Grâce à Peter, mon cher ami américain que je vous avais présenté grâce à sa magnifique recette de daube (voir ICI), j'ai pu découvrir les toucans. Lors d'un diner, il avait acheté ces petites bouchées croustillantes pour accompagner le café et le Grand Marnier dans le magasin que j'adore: "À la mère de famille", boutique que je vous invite à visiter de toute urgence. Je me suis gratté la tête et me suis demandé comment cela était fait. J'ai cogité pendant un petit moment. Puis je me suis dit qu'il était temps de m'y mettre. Recette des toucans (pour 900g): -150g de beurre de cacao-30g de chocolat-440g de pâte de noisettes recette ICI -155g de pâte de praliné recette LÀ-125g de pailleté feuilletine (crêpes dentelles écrasées)-cacao en poudre non sucré Mettez le beurre de cacao et le chocolat dans bol au bain marie ou au four à micro-ondes. Mélangez bien et versez le pailleté feuilletine. Mélangez bien et mettez le tout dans un poche munie d'une douille de 12mm et... attendez !!
Amande chocolat (recette de christophe felder) Cela fait un moment que je voulais tenter cette recette, vous savez ces petites amandes enrobées de chocolat qu'on nous sert souvent avec le café au restaurant, en voici la recette !! Recette tirée encore une fois du gros livre rose "PATISSERIE" de Christophe Felder, une de mes bibles en patisserie. J'utilise pour cette recette les chocolats de chez WEISS que j'adore !! Merci à eux de me suivre dans cette aventure culinaire ! * 100g d'amandes * 1CS de sirop de sucre de canne * 100g de chocolat au lait * 50g de sucre glace * 12,5 g de cacao en poudre Emondez les amandes en les plongeant dans l'eau frémissante et en les égouttant. Placez-les dans un récipient et ajoutez-y le sirop de sucre de canne, mélangez-bien. Etalez les amandes sur une plaque allant au four sur du papier sulfurisé et enfournez à 210 ° pendant 15 minutes. Sortez les amandes du four et laissez-les complètement refroidir Une fois refroidies, remplissez un saladier de glaçon, puis un autre avec les amandes. Petite
Pralines roses J'ai repéré une super recette qui contient des pralines roses et évidement il m'est vite venue l'idée de chercher un moyen de les faire moi-même.J'ai trouvé cette recette sur le magnifique blog "la popotte de manue" dont je suis archi fan!: 300 gr d'amandes 300 gr de sucre semoule180 gr d'eaudu colorant rouge Commencer par torréfier les amandes au four en les plaçant sur une feuille de papier sulfurisé dans le lèche-frite du four ou sur une plaque à pâtisserie,12 minutes à 160°. Mettre le sucre,l'eau,le colorant et les amandes dans une casserole à fond épais et commencer à chauffer sur feu moyen et remuer régulièrement.Ca prend un peu de temps,l'eau doit s'évaporer pour former un caramel. Puis remettre la casserole sur le feu pour que le restant de caramel sablé fonde et vienne enrober les amandes,continuer de bien mélanger.Il faut complètement enrober les amandes. Laisser refroidir. Pour pouvez les préparer à l'avance et les conserver dans un sachet à congélation ou dans une boite.
Bocal de noix au miel Il est toujours utile d’avoir sous la main des noix au miel dans un bocal de la cuisine. On peut les utiliser, par exemple, sur une tartine de fromage de chèvre préalablement passée au four. Plus simplement, une cuillerée à soupe de noix au miel dans le fromage blanc ou la faisselle est un vrai délice. Noix au miel dans un bocal Voici les proportions que j’utilise pour préparer un petit pot de 250 g : Mettre 80 g de cerneaux de noix dans le bocalAjouter lentement 170 g de miel liquide. Remarque : certaines personnes enlèvent préalablement la petite peau sur les cerneaux, puis les passent quelques minutes au four.
Boules énergisantes à l'avoine, aux amandes et à la noix de coco Des petites boulettes remplies de bonnes choses santé qui soutiennent bien? Il y a une recette juste ici :) J'essaie, lors de mes journées de cuisine du weekend, de changer de collations de semaine en semaine. Il y a habituellement des muffins mais pour la deuxième collation, des boulangeries, des biscuits, des barres tendres, etc. Pour une semaine, j'ai choisi de faire ces boules énergisantes. Lors de mes cours de soir, je cuisine tôt dans l'après-midi, soupe tôt et j'ai faim dans mes cours alors je m'apporte toujours des bonnes collations qui sauront me soutenir jusqu'au lendemain matin. Boules énergisantes à l'avoine, aux amandes et à la noix de cocoIngrédientsUne tasse de flocons d'avoineUne tasse d'amandes crues10 à 12 dattes dénoyautées1/4 à 1/2 tasse d'eau (J'ai utilisé 1/4 de tasse + 1/2 c. à thé de vanille pure)Optionnel; Noix de coco râpé, chocolat, raisins, etc. Préparation
Bocal de noix au miel et à la cannelle Des noix, du miel et un bâton de cannelle et… ABRACADABRA… voilà un joli bocal typiquement feignasse-attitude ! Spécialement pour Gaëlle, à l’initiative d’une collection de recettes de feignasse, voici une des recettes les plus rapides du monde : le bocal de noix au miel et à la cannelle. Il faut donc : un bocal vide : sinon le viderdes noix : c’est la saison il faut en profiter ! Quand les noix sont bien fraîches, enlever la peau même si c’est un peu long à faire c’est bien meilleur ! Si les noix sont plus vieilles, se contenter d’enlever la coquille, c’est plus digeste (et de loin)du miel : parce que c’est bonun bâton de cannelle : parce que j’adoooore ce parfum avec le miel et les noix (et les bocaux vides) Comme c’est une recette de feignasse, j’explique pas, je montre des photos parce que là, franchement, je suis é-pui-sée ! Articles similaires Bocal de cannelés au rhum Dans "Digestifs maison" Kit de survie : riz au lait vanille & cannelle ! Dans "Desserts" Dans "Poissons & fruits de mer"
Guimauves à la vanille enrobées de chocolat Le retour de la Battle Food :D Et pour la 26ème édition c'est Maïa du blog merveilleux que j'adore Petits Beguins (non je n'en fais pas trop :p) qui en ai la marraine! Et à l'approche de cette fin d'année elle nous à trouver comme thème "les recettes de Noël", ça tombe bien j'adooore Noël! J'ai voulu partir sur une recette de confiserie de Noël, facile à offrir et à dévorer surtout :) Je suis partie sur des guimauves fondantes à la vanille enrobées de chocolat noir! Délicieuses (vous imaginez bien haha) et toutes mignonnes avec des petits décors en sucre sur le thème de Noël :) L'avantage avec le fait qu'elles soient enrobées de chocolat c'est que ça prolonge leur conservation.. mais on est d'accord ça sert pas à grand chose vu qu'elles se mangent très très rapidement :p Retrouvez en bas de l'article toutes les merveilleuses participation de la Battle Food #26 ;) La recette: - 7,5g de gélatine - 75g d'eau - 187,5g de sucre - 20g de glucose - 10g de sucre inverti (ou miel) - 45g de blancs d’œufs
Miel aux noix pour accompagner un fromage blanc Ne cherchez pas sur mon blog de nouvelles recettes de yaourt, je n’en fais plus depuis quelques semaines … peut être qu’en 5 ans de yaourts maison je suis arrivée à saturation, là je suis en train de redécouvrir le rayon des yaourts de mon supermarché, et j’ai jeté mon dévolu sur les gros pots de Fantasia qui sont super pour le 4 heures (j’en ai quelques pots dans le frigo du bureau !), ou les Activia miel et céréales. Sinon, comme j’aime bien aussi les p’tits suisses natures, j’adore les recouvrir d’une bonne couche de miel et de quelques cerneaux de noix pour le croustillant. Alors pour gagner du temps quand je prépare mon dessert, je me suis fait un p’tit pot de miel aux noix qui est parfait pour accompagner un fromage blanc, un yaourt nature ou mes petits suisses. Ingrédients (pour 1 bocal) :1/2 bocal de miel 1/2 bocal de noix décortiquées 1 pincée de vanille en poudre 1 pincée de canelle en poudre 1. 2. 3.
Orangettes au chocolat orange ou mandarine Facile à réaliser cette recette, il suffit de faire fondre le chocolat à la bonne température ! Première étape : Afin d’obtenir un chocolat souple et facile à utiliser liquide, à température ambiante, il faut tempérer le chocolat. Au bain marie faire fondre le chocolat noir à desserts à 45°. Utiliser pour cela un thermomètre de cuisson. Faire baisser ensuite la température à 27° en trempant le récipient dans l’eau froide. Faire remonter la température ensuite à 30°, tout en remuant énergiquement. Deuxième étape : Tremper des tranches d’oranges (ou de citron) confites dans le chocolat, et les déposer sur un plaque de papier sulfurisé. poser quelques heures au réfrigérateur afin de les faire durcir. Un vrai délice, à déguster sans modération, ou à offrir. Retrouvez d’autres recettes aromatisées aux huiles essentielles dans l’index de mes recettes. Si vous souhaitez acheter de l’huile essentielle de mandarine ou d’orange de bonne qualité, consultez ma page Acheter des huiles essentielles.