עוגת שוקולד טבעונית | עוגיו.נט האמת היא שכבר הרבה זמן ביקשו ממני מתכון של עוגת שוקולד טבעונית ליום הולדת. בלי ביצים ובלי חלב, אבל אחת שממש קל להכין וקל לקחת לימי הולדת בגן או סתם להפתיע מישהו טבעוני בעוגה שווה וטעימה. אני מוכרחה להודות שעוגת שוקולד עם סוכריות היא לחלוטין העוגה המועדפת עלי גם היום באופן אישי ליום ההולדת. המתכון הבא הוא עוגת שוקולד טבעונית רכה, שוקולדית וכל כך קלה להכנה שכבר יצא לי להכין אותה כמה וכמה פעמים. אל ההכנה הצטרף אלי עידו שחם, חבר ובעל בלוג המוסיקה הכי שווה בארץ (במיוחד אם אתם אוהבים לגלות מוסיקת אינדי חדשה שתעיף אתכם). צילום: נטלי לוין עוגת שוקולד טבעונית מבוסס על מתכון של שקמה הנפלאה מהבלוג Tivoneat עם מעט התאמות שלי. תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ לעוגה:360 מ"ל (כוס וחצי) חלב סויה 150 גרם (3/4 כוס) סוכר 125 מ"ל (1/2 כוס) שמן 1 כף חומץ רגיל (לא לותר) 1 כפית תמצית וניל קורט מלח 210 גרם (כוס וחצי) קמח 70 גרם (1/2 כוס) קקאו 10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה 100 גרם שוקולד מריר קצוץ דק לציפוי:150 גרם שוקולד מריר 45 מ"ל (3 כפות) חלב סויה או קרם קוקוס לקישוט:סוכריות צבעוניות אופן ההכנה:
עוגת שוקולד טבעונית בציפוי קוקוס תותים • TivonEat 12 לדצמבר, 2015 דלג למתכון עונת תותים שמחה לכולם! כן כן אני יודעת שחנוכה וכן כן זה באמת לא פוסט שקשור לחנוכה. אין לי ברירה אלא פשוט להיות כנה איתכם- תראו, אני… לא אוהבת סופגניות. אני גם לא אוהבת לביבות, אני ושמן לא חברים הכי טובים. אני מאוד מאוד מאוד אוהבת תותים, בכלל אוהבת ממתקים ורודים באשר הם. הכנות שלב ראשון- בצק להדליק תנור על 170 מעלות. שלב שני אפייה ועיצוב לשמן תבנית פאי 22 ס"מ ולשפוך את הבלילה לתבנית. לקרר את הבצק לחלוטין. שלב שלישי- מילוי קרם קוקוס לקרם אנחנו נשתמש ב 2 כוסות של החלק הקשה של קופסאת שימורים של קרם קוקוס- לאחר לילה במקרר. שלב אחרון- להגיש ולהנות לאחר שהעוגה התייצבה במקרר, אפשר להוציא ולהגיש. מה עושים? בראוניז להדליק תנור על 170 מעלות בקערה עמוקה לערבב יחד מרכיבים יבשים בקערה נוספת לערבב מרכיבים רטובים בהדרגה להעביר תערובת יבשה לרטובה ולערבב עד לקבלת בלילה אחידה וסמיכה לשמן תבנית פאי 22 ס"מ ולשפוך את הבלילה לתבנית לאפות כ 12- 15 דקות עד שיציב אך רך מיד שמוצאים את התבנית מהתנור, בעדינות בעזרת כפית להדק את הבצק החם לדפנות התבנית כך שתיווצר גומה גדולה במרכז ודפנות גבוהות קרם קוקוס
עוגת שוקולד טבעונית רכה ושוקולדית בטירוף - קרוטית - Krutit לי ולטבעונות יש רומן ארוך. וכמו בכל רומן טוב יש בו גם לא מעט רגעים של התאהבות מטורפת לצד ריבים קטנים שמסתיימים בפיוס. טרום עידן הבלוג ניסיתי את אתגר 22 שבו עברתי לתזונה טבעונית למשך 22 ימים. זה עבד לא רע בכלל, אבל נכנסתי לפרויקט עם מטען לא קטן של כעסים כלפי הקיצוניים שבחבורה. המטען הזה הביא לקץ הטבעונות לאחר החודש ההוא לאחר ויכוח עם אחד הטבעוניים בקבוצה שהיה אמור לעזור לי לצלוח את הפרויקט. בדיעבד, מטופש לסטות מאידיאולוגיה שאני באמת מאמינה בה בגלל איש אחד או קומץ אחרים, אבל אתם יודעים איך זה, אנחנו עדיין לא מכונות וההחלטות שאנחנו לוקחים נשענות על מיליון גורמים וסיבות. אני לא טבעונית היום בעיקר בגלל העבודה. אחרי כמה שנים שבהם כעסתי על עצמי מאוד על חוסר היכולת לבחור צד וללכת איתו עד הסוף, בשנה האחרונה החלטתי לשחרר ולעשות את המיטב שאני יכולה במגבלות שאני חיה בתוכן. כשאני הולכת למסעדת כמעט ולא תמצאו אותי מעלה משם תמונה של בשר או דגים ואני מנסה להפחית מאוד במתכוני בשר בבלוג. ולמה סיפרתי לכם את כל זה? זאת לא פעם ראשונה שאני מנסה להכין עוגת שוקולד טבעונית אבל בפעמים הקודמות היא יצאה סבבה ותו לא.
שעועית מקסיקנית אדומה בעגבניות | טבעוניות נהנות יותר בזמנו התפרסם איפשהו במגזין "על השולחן" מתכון שנקרא "צ'ילי נון קארנה" (יענו "בלי בשר"), עם שבבי סויה או טופו מגורד שהחליפו את הבשר הטחון המסורתי. אני החלטתי להסתפק בבסיס הטבעי – לטעמי שעועית ועגבניות זה לגמרי מספיק. אפשר להשרות ולבשל שעועית יבשה, להשתמש בשעועית קפואה מבושלת או בשעועית מקופסא (כדאי לשטוף). החריפות תלויה בידכם הקלה על הצ'ילי וכדאי להכין את הכמות כולה – התבשיל רק משתבח אחרי לילה במקרר. לכבוד רוטב ה"מולה" המפורסם והאהוב (רוטב שוקולד חריף) הוספתי 2 שורות שוקולד מריר קצוץ דק, שמעניק טוויסט, צבע ועומק לטעמים החריפים. מגישים עם אורז לבן וגוואקמולי צונן ליד. [showad] חומרים ל 6-8 מנות 800 גרם שעועית אדומה מבושלת (אפשר קפואה או מקופסא) 800 גרם (קופסא גדולה) עגבניות מרוסקות 1 בצל קצוץ דק 2-3 שיני שום קצוצות 1-1/2 פלפל צ'ילי (או פלפל אדום חריף אחר) מנוקה מגרעינים וקצוץ (אפשר להשתמש ב 1/2-1 כפית רוטב טבסקו אם אין) 2-3 כפות רסק עגבניות 1 כפית סוכר חום 1 כפית פפריקה חריפה 1/2 כפית פפריקה מתוקה 1/2-1 כוס מים מלח שמן זית 1-2 "שורות" (15-30 גרם) שוקולד מריר פרווה 60%, קצוצות (לא חובה)
איך להכין אורז לבן מושלם שיוצא אחד אחד - וואלה! אוכל תיכף יבואו הימים הקרים ונאכל המון נזידים עתירי רוטב, שהכי טוב לאכול על מצע אורז לבן, ניטרלי בטעמו, כזה שמוכן לספוג באהבה כל למה שיביאו לו. אז איך מכינים אורז שהגרגרים שלו רכים ונימוחים, אבל לא הופכים לדייסה? ננסה לעשות סדר בשביל מי שאף פעם לא הכינו אורז. אל דאגה, מדובר במשימה פשוטה שיש בה היגיון וכללים פשוטים. סוגים יש זנים שונים של אורז לבן. שטיפה לא ממש חייבים אבל אפשר כדי להוריד מהגרגרים עודפי אבק או עמילן, במיוחד אם נקנה במשקל. סיר זה עלול להישמע מבלבל: תזדקקו לסיר די קטן, אבל מספיק גדול בשביל להכיל את הנוזלים ואת האורז שמכפיל את עצמו אחרי הבישול. נוזלים המפתח הוא 2 כוסות נוזל (מרק או מים) בטמפ' החדר לכל כוס של אורז. מלח מומלץ להוסיף בזמן הבישול אלא אם האורז מיועד להקפצה עם רטבים מלוחים כמו סויה. כמות מינימום 1/4 כוס אורז (לפני בישול) לכל סועד ואם אתם רוצים להיות בצד הבטוח 1/2 כוס. זמן בישול 20-18 דקות. איוורור בתום הבישול פותחים את המכסה ומערבבים את האורז בעזרת מזלג לאוורור ויציאת האדים הכלואים. לעוד מתכונים עם אורז מתכון בסיס לאורז מבושל אופן ההכנה:1. 2. מתכון בסיס לאורז בשיטת הפילאף 2.
חוברת מתכונים טבעוניים לשבועות רואים את עוגת הגבינה הזו? היא פרווה וטבעונית לגמרי. מתוך החוברת של "לא על החסה לבדה" | צילום: נופר יערי, לא על החסה לבדה אנחנו מתים על בלוגים של אוכל (טוב, מי לא). ולמה אנחנו מדברים פתאום על "לא על החסה לבדה"? עוד באוכל טוב: בורקס תרד ופטה שקדים המצרכים:בצק עלים באורך כ-30 ס"מ350 גרם תרד2 כפות שמן זית1/2 גבינת פטה שקדים (ראו מיד)1/2 כף שומשוםמעט מים עם מלח לפטה שקדים:145 גרם שקדים טחונים1/2 כוס מים1/4 כוס מיץ לימון טרי3 כפות שמן זית1 שן שום 1 ורבע כפיות מלח בורקס תרד טבעוני. אופן ההכנה: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. עוגת גבינה טבעונית אפויה עם שוקולד המצרכים:1 גבינת טופוטי (225 גרם)2 גבינת שמנת טופוטי (680 גרם)1 שמנת צמחית להקצפה (250 מ"ל)1 כוס סוכר5 כפות קורנפלור1 אינסטנט פודינג וניל80 גרם שוקולד מריר פרווה 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. כן כן, זו העוגה | צילום: נופר יערי, לא על החסה לבדה >> לרכישת חוברת המתכונים הטבעוניים לשבועות >> והנה מתחם שבועות שלנו
untitled לאט לאט תוך כדי למידה וחקר המטבח הטבעוני גיליתי חומרי גלם חדשים ומופלאים ומתכונים טעימים ומרגשים והיום אני מכינה ומלמדת בסדנאות הבישול הטבעוניות שלי מגוון מתכונים “חלביים” שלא נופלים בטעמם מהמתכונים המקוריים ואולי אף עולים עליהם. הנה דוגמא למתכון שכזה: עוגת גבינה פירורים מדהימה שכל מי שטועם אותה מתמוגג. כשהייתי צמחונית התזונה שלי התבססה על מוצרי חלב וביצים, תמיד נהניתי מפשטידות, פסטות, גבינות מסוגים שונים, כשיצאנו לחופשה והתארחנו במלון, הארוחה האהובה עליי ביותר הייתה ארוחת הבוקר ושבועות היה החג שלי…. כל זה השתנה כשעברתי לטבעונות מטעמי מצפון, החלטתי שהסבל של הפרות והעגלים לא שווה את כל המעדנים, הפסטה בשמנת, הגבינות המשובחות והפשטידות שבעולם – והחלטתי באחת לוותר עליהם. לאט לאט תוך כדי למידה וחקר המטבח הטבעוני גיליתי חומרי גלם חדשים ומופלאים ומתכונים טעימים ומרגשים והיום אני מכינה ומלמדת בסדנאות הבישול הטבעוניות שלי מגוון מתכונים “חלביים” שלא נופלים בטעמם מהמתכונים המקוריים ואולי אף עולים עליהם. פעמים רבות אני נתקלת בקריאות התפעלות בסגנון “מה? עוגת גבינה לימונית לבסיס: 3 כפות שמן קוקוס/קנולה
35 עוגות טבעוניות מכל הסוגים עוגות טבעוניות. יש דבר כזה. מי שלא חי טבעונות תמיד ימשיך לתהות ולשאול ״איך אפשר להכין עוגה בלי ביצים״. כל טבעוני בתחילת הדרך שובר את הראש על אותה השאלה. הפייסבוק מלא באנשים ששואלים איך לטבען את העוגה האהובה עליהם, ומלא עוד יותר בתשובות. אז אנחנו לא יודעים איך לטבען את העוגה האהובה עליכם, אבל אנחנו כן יודעים על 35 מתכונים לעוגות, שבטוח, ממש בטוח, אחת מהן יכולה להיות העוגה האהובה הבאה שלכם. עוגת קרמשניט מהירה להכנה צפו במתכון של רעות ויגו › עוגת וניל ותותים צפו במתכון של נופר יערי › עוגת בננה ופקאן טבעונית בציפוי חמאת בוטנים צפו במתכון של עינת שגיא › עוגת סולת קוקוס תפוז צפו במתכון של המטבח של מאשה › עוגת דלעת טבעונית בחושה צפו במתכון של דברים בעלמה › עוגת תותים פירורים צפו במתכון של אפרת ליכטנשטט › עוגת גלידה, קרם ביסקוויטים צפו במתכון של נופר יערי › עוגת פירות צפו במתכון של סיון מאירי › עוגת גבינה עם קרם תותים לוולנטיין צפו במתכון של נטלי הולדינג › עוגת קרם קוקוס ולימון צפו במתכון של שרה פלוט › עוגת עיגולי שוקולד צפו במתכון של אבי ז’אן לוי › עוגת תפוחים בחושה צפו במתכון של נופר יערי › עוגת שכבות – ז׳רבו אהבתם?
השפן הכתום: עוגת גזר טבעונית מושלמת | Pink Lady חשבתי על זה לא מעט, שפן שאוכל כל היום גזר – לא יהיה כתום יום אחד? ואיך זה שאין שפנים כתומים? אז ניגשתי לגוגל ובדקתי את הנושא, מסתבר שהכל נועד כדי להן עליהם מטורפים, הם חומים וכך מתמזגים בצורה מושלמת עם הנוף בו הם חיים. מה צריך? 2 כוסות קמח לבן {270 גרם}1 כוס סוכר לבן {200 גרם}1/4 כוס סוכר חום {50 גרם}1/2 כפית מלח אטלנטי גס2 כפיות א. איך מכינים? לפי סדר הופעת המרכיבים, מערבבים את החומרים היבשים בקערה גדולה, אליהם מוסיפים את הגזר המגורר והשמן, מערבבים היטב להטמעה.מוסיפים לקערה את מיץ התפוזים, את שבבי הקוקוס ואת אגוזי המלך. בתאבון! לעוד מתכוני עוגות מנצחים: מיני-עוגות-לחם של בננה ואגוזי מלך | בסבוסה: עוגת סולת-קוקוס טבעונית | עוגת תותים טבעונית
לא על החסה לבדה » עוגת שמרים עם שוקולד ופקאנים עוגת שמרים טבעונית במילוי שוקולד ופקאנים. עוד יציאה מוצלחת מפינת האפייה של גלעד – במקור במילוי של קינמון, אני ארשום כאן את הגירסה שאני בחרתי לעשות, עם מילוי שוקולד ופקאנים. בצק שמרים מפחיד הרבה אנשים, ובלי סיבה – זה בצק פשוט ונוח לעבודה, ובזמן ההתפחה לא צריך לשיר לו שירים – הוא כבר יודע מה לעשות. מהבצק הזה אפשר להכין מאפים מתוקים או מלוחים, מחוברים לעוגה בתוך תבנית או כמאפים בודדים. המתכון הזה מוצלח במיוחד וכל מי שניסה אותו קצר מחמאות. מצרכים 250 גרם קמח לבן (2 כוסות פחות 3 כפות)20 גרם שמרים טריים או 6 גרם שמרים יבשים אינסטנט (2 כפיות)60 גרם מים (¼ כוס) או 80 גרם חלב סויה (⅓ כוס)40 גרם סוכר (½3 כפות)½1 גרם מלח (¼ כפית)60 גרם רסק תפוחי עץ לא ממותק (תפוח בינוני = 3 כפות)45 גרם שמן צמחי (4 כפות) הכנת הבצק שמים במיקסר את כל החומרים ולשים עם וו לישה כ-10 דקות. הבצק המתקבל צריך להריח נפלא, להיות חלק וגמיש. מכסים בניילון ומעל זה מגבת ומניחים במקום חמים להתפחה עד שהוא מכפיל את הנפח שלו. כמה טיפים על שמרים: מילוי שוקולד ופקאנים 3/4 חבילת שוקולד מריר (כ-75 גרם)4 כפות חלב סויהחופן פקאנים קצוצים לזיגוג