Mighty Foods Pierogis Ruskie – À Table La semaine prochaine les vacances! Enfin! Ça faisait presque 3 ans que l’on attendait cela, partir loin d’ici. Voyager. Se reposer. En attendant, il a fallut se débarrasser du sapin de Noël, le pauvre, finir comme ça! En ce début d’année, je vais vous parler des pierogi, un genre de ravioli Polonais. Je ne sais pas si vous avez lu notre article sur Noël, dans ma belle-famille on a traditionnellement des pierogi au choux et aux champignons pour le réveillon, fait maison. Comme je n’ai vraiment pas le temps de faire des pierogi à chaque fois que l’envie me prend d’en manger, habituellement, j’en achète dans le commerce. Voilà donc maintenant la recette de vrais pierogi fait-maison. Pierogi Ruskie Pour 6 personnesTemps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson des pierogi : 8-9 minutes Ingrédients : Pour la pâte : 400g de farine2 jaunes d’oeufs20cl d’eau chaude5g de sel fin Pour la farce : Pour la garniture : 10ml d’huile d’olive25g de beurre200g d’oignon, haché Progression : Related [Cat] Maya
bourbon peach hand pies Over a year ago, I made hand pies and declared them a delicious disaster. The pie dough wasn’t bendy enough to suit what I had in mind, and they too easily leaked and broke, but that had no effect on the final taste. Nevertheless, I promised to try them again soon, with one of three dough recipes I had in mind that would work better. But that wasn’t the only reason. You see the hand pies? They GOT STOLEN before my friends got to eating them. It was my friend Tim that had specifically requested pie, and I had the idea of hand pies to make them finger food, as there would be many people at the party and who wants to deal with plates and forks? The nerve. Flash forward a year, and Tim has never forgotten his stolen hand pies. And it is exactly what you should make this weekend, portable pies with peaches or whichever stone fruit get you daydreaming of a place where summer never, ever ends. One year ago: White bean roasted red pepper dip Peach Hand Pies 1. 2. 3. 4. 5.
Pâte à pizza au quinoa Dissolvez la levure à 25ml d’eau et au sucre, mélangez et laissez mousser 10 mn environ. Mélangez ensuite dans un grand bol la farine, le sel, la levure, l’huile d’olive, le basilic et le reste de l’eau. Pétrissez 5 minutes. Formez une boule, couvrez d’un film transparent et laissez reposer 1h à température ambiante ou 30 minutes dans un four chaud mais éteint. Ensuite, écrasez la pâte qui aura doublé de volume, ajoutez le quinoa et pétrissez rapidement jusqu’à ce que tout le quinoa soit amalgamé. Divisez en deux, abaissez et créez la pizza de votre choix ! Pour ma part j’ai fait une classique : Sauce tomate (concentré de tomate, un trait de balsa, un soupçon de sucre), aubergines et poivron précuit à la poêle, du basilic frais et une belle poignée de roquette en fin de cuisson. (avant la cuisson)
Thai Recipes Home Style from Temple of Thai Welcome to our Thai recipes section. Thai cuisine is adaptable, innovative and dynamic. The best Thai cooking uses the freshest ingredients available to create the unique Thai taste. This taste can be defined as the use of all 5 flavors: spicy, sweet, salty, bitter and sour. Get started with our home style Thai recipes for Pad Thai, Sticky Rice, Curry & Satay. Most of the Thai recipes here are not elaborate but good useful everyday food that can be prepared with a reasonable expenditure of time and labor. These recipes are mainly home-style i.e. not in the palace tradition. That said, the recipe should be a only a rough guideline. Like all great cuisines, the foods in season should be the most important factor to determine what to cook. Basic knowledge of the balance of the five flavors is key. Try a basic menu to get started. Also visit our Thai Cooking section to read our latest cooking articles.
Pâte brisée au Cantal jeune, coup de cœur dans ma cuisine Pâte brisée au Cantal jeune En ce moment, je travaille pour Les Fromageries Occitanes, afin de préparer de nouvelles recettes pour leur site Internet, avec des fromages d’Auvergne. Parmi les fromages d’Auvergne, je dois faire une recette avec du Cantal jeune et la personne avec qui je travaille m’a demandé si je pouvais réfléchir à un dessert. Je bénis le fait de communiquer le plus souvent par mail, cela évite aux autres de voir ma tête. Après un bref moment de panique, j’ai commencé à réfléchir. C’est ce genre de choses que j’aime car cela permet de sortir de sa zone de confort et de faire des découvertes en cuisine. Je me suis dit que le mélange pomme et Cantal jeune devrait lui donner de très bons résultats. J’ai commencé par préparer une pâte brisée avec du Cantal jeune râpé. J’ai ensuite préparé des mini tourtes à la pomme et, après avoir pris une photo, David et moi avons goûté. Je l’imagine parfaite pour faire des chaussons car elle supporte les garnitures un peu humides. A la main
Tender Buttery Oat Scones with Currants - Cook Like James There’s nothing like a tender flaky scone, especially when it’s lathered in English Double cream and jam. I’ve tried a variety of recipes but I prefer the method described Cook’s Illustrated. Feel free to substitute any dried fruit for the currants. 1 1/2 cups rolled oats (4 1/2 ounces) 1/4 cup whole milk 1/4 cup heavy cream 1 large egg 1 1/2 cups unbleached all-purpose flour (7 1/2 ounces) 1/3 cup granulated sugar (2 1/4 ounces) 2 teaspoons baking powder 1/2 teaspoon table salt 10 tablespoons unsalted butter (cold), cut into 1/2-inch cubes 1 tablespoon Demerara sugar for sprinkling 1. 2. 3. 4. 5. 6. Tourte gourmande aux poireaux, pommes de terre et mozzarella Vendredi 9 novembre 2012 5 09 /11 /Nov /2012 05:38 { L'autre jour... } On sonne à la porte. J'ouvre, et tombe nez à nez avec un agriculteur bio qui, me dit-il, vient chaque année dans ma petite ville vendre ses récoltes de saison. Lui, est du Mont St Michel (c'est presque breton ça, non ?). Ni une, ni deux, je file à l'arrière de sa camionette jeter un coup d'oeil à la marchandise... Et puis mince, le p'tit paysan m'attendrit, ses pommes de terre sont jolies comme tout (biscornues, informes parfois, non calibrées et couvertes de terre). { Aujourd'hui... } C'est donc avec plaisir que je vous propose une première recette à base de ce légume ô combien populaire (la première d'une longue série, qui sait ?). J'ai décidé de vous le présenter en tourte, accompagné de poireaux (les deux se marient à merveille) et de mozzarella (pour apporter du fondant au plat). Cette recette est tout simplement parfaite pour vos soirées d'hiver...! Ingrédients, pour 4-6 personnes : Pour la pâte : - 1 pincée de sel 1.
Soft Wrap Bread I blindly made this bread for a dinner that I had been looking forward to for a long time. To be honest, I made this wrap-style bread myself (instead of buying it) because there isn’t a good bakery close to me and I didn’t want to eat cardboardy, stale pitas for dinner. My hopes weren’t very high for this bread – it was more like a means to an end. But all of that changed. When I tasted it. Amazing. *Update (6/10): I’ve made this bread too many times to count since originally posting it and wanted to share that I now almost always make it with whole wheat flour (usually white wheat flour because that is what I have on hand to grind). This recipe works best with instant yeast because it dissolves during the kneading process, so you don’t have to knead liquid into the dough. Also, I often use half to 3/4 finely ground white whole wheat flour with good results - and sometimes I get crazy and use 100% whole wheat flour (always finely ground white wheat). Ingredients Directions
Rechta au rutabaga! J'ai pendant longtemps été en embrouille avec le navet. Je sais pas pourquoi ça passait pas. J'aimais pas sa tête. Rien que de le voir il me donnait un sale goût dans la bouche. Hum! Si vous n'en trouvez pas et que vous êtes prêt à travailler vos bras, une machine à pâte s'impose! Bon allez! Pour la rechta : 500g de Farine100g SemoulineSelEauMaïzena La sauce : 1 kg poulet2 oignons1/2 litre d’eau700g Rutabaga ou navet (ou les deux !) Commencer par la rechta. Mélanger farine,semouline, plus sel. Normalement on laisse reposer, moi je m’en fout, parce que je fais ma fille pressée, et franchement ça marche quand même. Il faut maintenant passer la pâte à la machine. Passer plusieures fois la pâte dans l’ouverture la plus large de votre machine à pâte, histoire de bien lier le tout. Une fois que vous avez des belles bandes bien fines de pâte, faites en des lanières de 2/3mm. Laisser de côté. Attaquez maintenant la sauce. Une fois dorés, ajouter l’eau. Laisser cuire une vingtaine de minutes.