Sous Catégorie : pates de base A propos de l'auteur... Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris. 352 visiteurs connectés Les recettes du Terroir Inscription Newsletter Les Tags Les derniers billets Les fiches pratiques La tradition très ancienne d'offrir des œufs serait liée à la vie et au renouveau du printemps et remonterait "à la nuit des temps". Les dernières recettes La communauté Derniers commentaires Gâteau allemandpar Marion,au4ème, le 16 avril 2014 à 21h02Crème bruléepar Marion,au4ème, le 16 avril 2014 à 20h58Purée de haricots blancs fraispar generico, le 16 avril 2014 à 15h25 Faire son pain à la maison en 6 étapespar Annie, le 4 avril 2014 à 13h38Faire son pain à la maison en 6 étapespar Jean Coco , le 4 avril 2014 à 11h25
Chaudement gentiane : la Suze dans tous ses états | Comme un poisson dans l'Ô Rating: 5.0/5 (3 votes cast) « Une petite Suze ? » Vous aussi ça vous rappelle un sketch des Inconnus ?! En tous cas, c’est cette référence qui m’a incitée à aller à l’événement « Chaudement gentiane« , où j’ai été invitée par Geek & Food. Pour vous mettre l’eau à la bouche et vous inciter à découvrir les recettes : saviez-vous que la Suze et le chocolat chaud faisaient bon ménage ?! Vous connaissez la Suze ? Personnellement, avant cette occasion, je n’avais jamais goûté à la Suze, même si son nom raisonnait dans mon esprit. En fait, la Suze est une liqueur de gentiane, d’où le « Chaudement gentiane ». Habituellement, on la déguste à l’apéritif. Voici comment, grâce à cet événement, j’ai appris à apprécier la Suze, à sa juste valeur. No futur, No stalgie C’est le moment du « back to basics » grâce à la Suze. A vos chalets ! La recette de la Suze chocolat Dans une jolie tasse, versez : Un délice à déguster avec un bon moelleux chocolat-caramel… Miam ! La recette de la Suze des montagnes Et vous ?
décembre 2014 J'avais programmé cette recette pour Noël , vous l'aurez pour le Réveillon du nouvel An ....Cette année décidément ma vie aura été un brin chahutée , de retour de tous mes déplacements je pensais que je me poserais au calme ... Enfin et seulement je vais pouvoir profiter sereinement à présent la suite de cette année 2014 et entamer je l'espère une belle année 2015 pleine de projets (qui ne sera probablement pas plus calme je le crains ) Je vous souhaite ainsi à tous une merveilleuse année 2015 !Cette recette fait partie de mes recettes créées pour une revue anglaise qui traite d'alimentation pour les sportifs ou adeptes du mouvement Paléo mais aussi pour ces enfants atteints d'épilepsie que l'on soigne par des régimes cétogènes (retrait des sucres et hydrates de carbone pour résumer la chose). Cette recette a été revue et corrigée par mes soins mais est en fait un grand classique suédois juste un poil "enjolivé" ... *plusieurs minéraux : le manganèse ; le cuivre ; le zinc Option 1:
Sarah Bienaimé SAUMON GRAVLAX , avocat, Burrata et fruits rouges Spécialité des pays scandinaves, le saumon gravlax est une alternative au saumon fumé et en plus sa préparation est d’une facilité enfantine! Il s’agit tout simplement de faire mariner un joli morceau de saumon dans un mélange de sel et de sucre; le poisson « cuit’ ainsi, prend une belle couleur orange et sa chair devient particulièrement fondante, vraiment j’adore! J’avais également eu l’occasion de manger de l’avocat grillé et j’ai aujourd’hui simplement composé une assiette avec de fines tranches de saumon gravlax , de l’avocat grillé et des fruits rouges, car là aussi, je suis fan de ce mélange de saveurs fruitées acidulées. Ingrédients (pour 4/5 personnes): 1 beau filet de saumon, 250 g de gros sel, 250 g de sucre, aneth, 2 avocats pas trop murs, 1 ou 2 burrata (mozarella di buffala), huile d’olive vierge, fruits rouges (framboises, myrtilles, groseilles…), petit tronçon de baguette Préparation: Sortir ensuite le saumon et le rincer sans le laisser tremper dans l’eau.
Recettes de pourpier : 45 Idées pour utiliser le pourpier Avez-vous déjà cuisiné le pourpier, ou Portulaca oleracea de son doux nom botanique ? C’est une plante charnue comestible dont les feuilles sont croquantes et un peu mucilagineuses, avec un goût acidulé, citronné et poivré. On la cueille du début du mois de juin jusqu’à la fin de l’été, et on peut soit la trouver dans la nature, soit l’acheter, plutôt au marché ou en AMAP qu’au supermarché. Le pourpier est consommé depuis l’Antiquité, et comme il pousse facilement dans les climats chauds et pas trop secs, il est représenté dans de nombreuses cuisines à travers le monde, de la Grèce au Mexique, de la Turquie à l’Inde en faisant un petit crochet par l’Afrique du Sud. C’est aussi une plante surdouée sur le plan nutritionnel : elle contient des quantités remarquables de minéraux (en particulier du calcium, du fer, du magnesium et du potassium), des acides gras de type oméga 3, des vitamines (A, B, C) et des antioxydants. Suivez-moi sur Pinterest Les bons accords pour les recettes de pourpier
Le Singapore Laksa : une soupe épicée aux parfums de la mer qui vous réchauffe le corps, le coeur et la tête -On repart en voyage ! Quand je vous ai parlé ICI (clic) de la culture peranakan, je ne savais pas que j'étais à la pointe de l'actualité : au musée du quai Branly à Paris se déroule en ce moment une exposition intitulée Baba Bling, consacrée à l'art et la civilisation peranakan, ouverte quelques jours après mon article. (Hum c'est sûr ils ont copié sur moi.) Les objets ont été prêtés par le Musée des Civilisations Asiatiques de Singapour. Détail d'architecture d'une maison singapourienne, c'est beau, non ? Jolie porcelaine, au détour d'une vitrine d'un centre commercial L'expo Baba Bling dure jusqu'au 30 janvier 2011. Je vous ai déjà parlé de ce livre Shiok ! Il m'est arrivé une chose inattendue et qui fait que j'adore écrire ce blog : cela mène à toutes les rencontres. Pour fêter cela, voici une soupe succulente, réchauffante et revigorante, la grande spécialité de la cuisine peranakan : le singapore Laksa. La photo ci dessus a été prise au restaurant du jardin botanique de Singapour.
Gâteau magique au chocolat - Régal Nous avons testé dans la cuisine de Régal une recette extraite du livre "Desserts faciles et bluffants" de Hervé Cuisine. Suivez nos conseils un peu plus bas. Réalisation Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, puis fouettez les jaunes avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans un bol au four à micro-ondes, et ajoutez-le à la préparation précédente avec 1 cuillère à soupe d'eau. Ajoutez alors la farine et le cacao en les tamisant, mélangez avec une spatule, puis versez progressivement le lait à peine tiédi : vous obtenez une texture de pâte à crêpes. Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6). Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec le sel. Puis incorporez-les à la pâte sans trop les casser : des petits morceaux peuvent flotter en surface. Versez dans un moule à gâteau beurré et fariné et enfournez pour 1 heure. Notre avis : pour ce qui est de l'aspect du gâteau, rien à redire. article Recettes Gâteau magique au chocolat
Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes Voilà un sel pour le moins insolite et surprenant, par sa couleur tout d’abord, un noir jais profond, mais aussi par sa saveur, légèrement fumée et subtilement iodée. Récolté sur l’île de Molokaï dans l'archipel d'Hawaï, le sel noir est né de la rencontre d’une des eaux les plus pures du monde et de roches volcaniques riches en charbon actif. Dénuée d'industrie majeure et habitée par quelques milliers de personnes seulement, Molokai est l'une des îles les moins développées de l'archipel. « Nous sommes éloignés de toute source majeure de pollution et le sel que nous y récoltons est issu de l’une des eaux les plus pures du monde », explique Tom Hanson, vice-président marketing d’Hawaii Kai, l’entreprise locale à l’origine du sel noir. La production de sel, à Molokai, est un commerce ancien, qui fournissait le reste de l'archipel, et qui s'est arrêté à la fin des années quarante et, s’il a retrouvé sa place dans les assiettes des gourmets, c’est un peu par hasard. Sources article: Photos:
Nos coups de coeur Recette : Bretzel maison au four Les bretzels sont à l’Allemagne ce que la baguette est à la France. À la base de nombreux repas, ils se consomment à tout moment de la journée : le matin au petit déjeuner, le midi avec un peu de charcuterie, les enfants le mangent même en guise de goûter. Enfin, ils sont LA base de Lire la suite Recette : Kartoffelsalat (salade de pommes de terre) Aussi incontournable que la bière en Allemagne, la salade de pommes de terre fait partie des plats les plus consommés outre Rhin. Lire la suite Recette : Honig Brat Mandeln (Amandes grillées caramélisées) La fameuse recette munichoise sucrée-salée que les bavarois s’arrachent dès le début de l’Automne. Lire la suite Le charme discret de l’intestin Un best seller qui parle de nos intestins. Lire la suite Découvrez les secrets du vinaigre de cidre Voici un vinaigre qui peut aussi bien être rangé dans votre cuisine que dans votre placard à pharmacie. Lire la suite Le guide de la truffe – Tout savoir Lire la suite
Les indispensables: pour les recettes d'origine thaïe, laotienne et vietnamienne - Miamitudes De la sauce de poisson: irremplaçable!Des pâtes de curry (elles se conservent presque indéfiniment! Une rouge et une jaune pour posséder les basiques )Des cacahuètes entières et sans peaux (la petite peau brune est assez amère)Du sucre de palme (ou du sucre roux).Des piments frais ou séchés: les petit piments oiseaux frais conviennent très bien.De l’ail.Du jus de citron vert.Du lait de coco en briquette.De la coriandre.De la sauce soja claire (la « normale ») et de la sauce soja épaisse parfumée aux champignons. Attention, ne pas confondre avec le kécap manis d’origine indonésienne que vous pouvez aussien acheter, mais ne soyez pas surpris: elle est sucrée car mélangée à de la mélasse. lemongrass et citron kaffir