Comment réussir la cuisson des viandes blanches sans stresser ? Alors qu’on entend souvent ici et là combien la cuisson des viandes rouges est délicate, il nous semble pour notre part, que la cuisson des viandes blanches n’est pas vraiment plus sécurisée que celle d’un steak ou d’un rôti de boeuf – et que celui ou celle qui ne s’est jamais demandé si son rôti de veau était assez cuit nous jette la première pierre. Il est vrai, c’est toujours un peu moins honteux de servir un poulet un peu trop cuit qu’une entrecôte aux allures de semelle d’espadrille, mais c’est tellement mille et mille fois meilleur de manger une viande moelleuse et tendre, que cela vaut bien quelques conseils dont vous saurez, nous n’en doutons pas, faire bon usage. Sortir la viande à l’avanceVoila un conseil qui n’est pas trop difficile à suivre, et dont même les plus néophytes des cuisiniers sont capables. Usez de la marinadeVoilà également un conseil simple et qui marche à tout les coups : vous avez peur de servir un blanc de poulet trop sec ?
Temps de cuisson rotis Fiche cuisson Rôti » Fiche cuisson Steak » Fiche cuisson Rôti Temps de cuisson exacts de vos rôtis Retrouvez ci-dessous les temps de cuisson des rosbifs, rôtis et pains de viande d´1 kg. Conseil : laissez reposer la viande hors du four durant 5 à 10 min avant de la découper. Elle restera ainsi bien juteuse. Viande de porc Nature Rôti au jambon Viande maigre et savoureuse. Faites d’abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 200 °C durant 10 min et ensuite pendant 45 min à 180 °C. Vers le haut Rôti au spiringue Viande légèrement huilée pour davantage de goût. Rôti de côtelettes Viande particulièrement maigre et tendre. Faites d’abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 180 °C durant 45 min. Rôti d’épaule Viande savoureuse à la structure ferme. Filet pur de porc Morceau le plus noble, tendre et juteux. Faites d’abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 200 °C durant 20 min (pour ± 500 g). Mariné/Saumuré Rôti toscan Moelleux de porc Rôti ardennais Farci Rosbif
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