Garam masala Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le garam masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire de l'Inde. En hindi, garam signifie « chaud » et masala « mélange ». Composition du massalé[modifier | modifier le code] Ingrédients du Garam masala. Boulettes de poulet, sauce au massalé pimenté Il n'existe pas, comme souvent en gastronomie, de liste figée d'ingrédients et les proportions peuvent varier selon qui prépare le mélange. Préparation[modifier | modifier le code] Plusieurs Garam Masala[modifier | modifier le code] Une alternative à cette préparation est de broyer du poivre noir, du cumin, de la cannelle, des clous de girofle, avec de la noix de muscade et de la coriandre.
Les fleurs du parfum ClaireKönig Enseignante Sciences Naturelles De toutes les fleurs, la rose est la préférée depuis 3000 ans. Mignonne, allons voir si la rose... Mignonne, allons voir si la roseQui ce matin avoit descloseSa robe de pourpre au Soleil,A point perdu ceste vespréeLes plis de sa robe pourprée,Et son teint au vostre pareil. Las ! Donc, si vous me croyez, mignonne,Tandis que vostre âge fleuronneEn sa plus verte nouveauté,Cueillez, cueillez vostre jeunesse :Comme à ceste fleur la vieillesseFera ternir vostre beauté. La parfumerie utilise 2 variétés botaniques -- Rosa centifolia, rose de mai ou de Provence que l'on trouve à Grasse ou au Maroc, qui permet d'obtenir une concrète puis une absolue à partir d'un traitement par extraction aux solvants volatils. rose centifolia -- Rosa damascena, rose de Damas, cultivée en Bulgarie et en Turquie traitée à la fois aux solvants et à la vapeur d'eau. La cueillette de la rose est délicate. rose damascena jasmin officinal Vetiveria zizanoides © Wikipedia eucalyptus
Gâteau Invisible Courgettes, Safran & Parmesan Gâteau Invisible Courgettes, Safran & Parmesan Après le Gâteau Invisible Pommes & Poires que certains d'entre vous ont pu tester et qui se décline avec tous les fruits, j'ai également testé la version salée à plusieurs reprises. Celle que j'adore est celle-ci, puisqu'à la maison, nous sommes fans de l'association courgettes & safran. Attention : ce gâteau peut bien entendu se déguster tiède, juste après cuisson. Bon à savoir : le safran, comme beaucoup d'épices, s'utilise avec parcimonie. Pour 6 beaux rectangles ou 9 gros carrés : J'ai utilisé un plat carré en pyrex de 20 * 20 cm. - De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )- 2 oeufs- 100 g de lait - 70 g de farine- 20 g de beurre fondu- 11 g de levure chimique ( 1 sachet )- 4 à 8 g de sel ( au goût ! 1/ Réduire le safran en poudre au mortier puis le mélanger avec le lait. 2/ Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. 3/ Préchauffer le four à 200°C.
arôme nom masculin (latin aroma, du grec arôma) - Encyclopédie Larousse Principe odorant qui s'échappe de différentes substances d'origine végétale ou animale. Les arômes sont les principes odorants émanant de divers produits naturels (fruits, viandes, poissons, etc.) ; ce sont des ensembles complexes de composés volatils qui sont perçus par les organes olfactifs et gustatifs. Le terme « arôme » désigne également des additifs alimentaires destinés à donner des « flaveurs » déterminées aux aliments. Les arômes : une utilisation très ancienne Depuis des temps immémoriaux, les plantes aromatiques sont utilisées dans l'alimentation, mais elles sont aussi employées comme remèdes ou brûlées lors des cérémonies religieuses. Caractéristiques chimiques des arômes De nombreuses recherches ont été menées, parfois de façon empirique, depuis la fin du xixe s. en vue de relier la structure des molécules aromatiques avec leur action sur les systèmes olfactif et gustatif de l'homme. Les mécanismes de perception des arômes Odeur et constitution chimique Les groupes osmophores
Formule Alcalinisante (Poudre) - Naturamedicatrix Comparer et bien choisir sa formule alcalinisante Pour votre équilibre acido-basique La Formule Alcalinisante de Dr. Jacob's® est riche en substances vitales. La plus haute instance scientifique de l'Union européenne (EFSA) les a évaluées de manière très positive et confirme notamment l'allégation santé suivante : le zinc participe au maintien du bon fonctionnement du métabolisme acido-basique Comprendre le fonctionnement Les acides se cachent dans les cellules et ne peuvent pas être transportés hors de nos tissus. Pression sanguine - Digestion - Fatigue - Mémoire Les formulations Alcalinisantes de Dr.Jacob's® sont riches en substances vitales et bénéficient de nombreuses allégations santé de l’EFSA : Hautement dosé en citrates de zinc, potassium, calcium et magnésium, augmenté de silicium et vitamine D3 Savoureux et doux, arôme naturel de citron Très pauvre en sodium. Conseils d'utilisation une mesure de 4,5 g (doseur inclu), 1 fois par jour, dans un grand verre d'eau tempérée. Recommandations
3) LES MECANISMES DE PERCEPTION DES ARÔMES - ******* LES AROMES ALIMENTAIRES ******* MATHILDE PEDUZZI & CHLOE DEKIMPE Les mécanismes de perception* de l’odeur sont très complexes. Les recherches montrent, pour le moment, qu’il est difficile de trouver une relation entre l’odeur (ou la saveur) et la constitution chimique, d’autant que des facteurs « géométriques » (forme et volume des molécules) semblent intervenir également. a) LES GROUPES OSMOPHORES Il apparaît, cependant, que les molécules des substances douées d’une odeur renferment certains groupes caractéristiques, dits « osmophores » (responsables de l’odeur). Mais la présence d’un même groupe osmophore dans les molécules différentes n’entraîne pas nécessairement l’analogie d’odeur. Exemple:le propénal ou acroléine CH2=CH-CHO dégage une odeur âcre et irritante, tandis que l’aldéhyde cinnamique C6H5-CH=CH-CHO répand une odeur agréable de cannelle bien que ces deux substances renferment le même groupe osmophore représenter par – CH b) L'INFLUENCE DE LA POSITION DU GROUPE OSMOPHORE c) L'INFLUENCE DE LA GEOMETRIE DES MOLECULES
GÂTEAU INVISIBLE À LA COURGE BUTTERNUT Le gâteau invisible aux courgettes d'Eryn a fait le tour de la blogosphère. Aujourd'hui, je vous en propose une version automnale et fondante à base d'un délicieux légume de saison : la courge butternut. Son petit goût beurré-sucré confère au gâteau douceur et subtilité. L'épluchage est un peu sportif, mais le résultat en vaut la peine ! HAPPY THANKSGIVING ! Ingrédients1 courge butternut40 g de parmesan40 de comté ou gruyère20 + 10 g de beurre2 œufs100 g de lait70 g de farine1 sachet de levure chimiqueSel, poivre, curcuma PréparationLaver la courge butternut, la couper en 4 dans la longueur et l'éplucher au couteau. Recette de base vue sur le blog Eryn folle cuisine, adaptation et réalisation Cooking Julia
Osmophore Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Un osmophore est une glande qui sécrète les substances volatiles à l'origine de l'odeur des fleurs. Il se trouve dans de nombreuses espèces, par exemple dans les familles des Asclepiadaceae, Aristolochiaceae, Araceae et des Orchidaceae . Notes et références[modifier | modifier le code] Font Quer, P. (1982). Lien externe[modifier | modifier le code] [1]. Faites cet exercice de 5 minutes avec vos mains pour stimuler l'énergie stimuler l’énergie et équilibrer les émotions Le Jin Shin Jyutsu est un art très ancien d’origine Japonaise qui utilise le toucher pour harmoniser l’énergie du corps. Vous pouvez l’effectuer sur vous-même pour aider à équilibrer votre énergie et vos émotions en stimulant les méridiens de vos mains. La technique est simple, et on peut la faire n’importe où : Chaque doigt est connecté à différents organes et émotions/ attitudes. Consultez le tableau pour savoir sur quelle zone vous voulez vous concentrer ou pour équilibrer tout le corps. Dans une étude réalisée sur des patients du Markey Cancer Center, ils on ressenti des effets positifs, dont une réduction du stress et des nausées après chacune de leurs sessions. C’est peut-être pour cette raison que les bébés ont tendance à trouver un confort en suçant leur pouce ou que les gens font un doigt d’honneur pour montrer leur colère ? Stimuler l’énergie et équilibrer les émotions: Le pouce Index Majeur Annulaire Auriculaire Claire C.
Synthèse d'un arôme Les recherches, pour le moment, montrent qu'il est difficile de trouver une relation entre l'odeur ou la saveur et la constitution chimique de la molécule aromatique. Plusieurs caractéristiques semblent intervenir : la présence de groupes osmophores, la nature des liaisons, la présence d'un cycle et l'influence de la géométrie des molécules. Les molécules responsables de l'arôme sont constituées d'un squelette hydrocarboné qui peut être : La très grande majorité des fonctions chimiques présentes sur ces chaînes se retrouve dans sept grandes familles : les alcools, les composés carbonylés (principalement les aldéhydes), les esters, les éthers, les phénols et enfin les dérivés soufrés ou azotés. Les molécules aromatiques semblent enfermer certains groupes caractéristiques, dits «osmophores» (responsables de l'apparition de l'odeur). Par exemple, les groupes suivants sont susceptibles de renfermer une odeur ou saveur : La présence de liaisons insaturées L'influence d'un cycle