Le plaisir des mets© Saines Gourmandises... par Marie Chioca Biorecettes L'un de mes derniers livres et non le moindre: Sirop d'érable - les 30 recettes cultes. Allez, petit moment d'auto-satisfaction: il est actuellement en 3e position dans le top 9 des lecteurs de Marabout. Je suis hyper contente! Pas pour ma petite gloire personnelle mais parce que ce livre est sans aucun doute celui qui résonne le plus en moi, celui qui fait le plus sens au vu de mon parcours. Je suis arrivée en France il y a 12 ans et voilà que maintenant je présente le cultissime produit québécois aux français, à ma patrie d'adoption. Quelle chance! Le livre est divisé en 3 chapitres: "Comme à la cabane à sucre" - "Les Mignardises de la Belle Province" - "Les Insolites". Mes recettes préférés: l'omelette au sirop d'érable, le jarret de porc aux 4 épices et sirop d'érable, la tarte au sirop d'érable et myrtilles, le carpaccio de boeuf à la gelée d'érable, la salade de boudin noir et pommes vertes à l'érable. Evidemment, comme d'habitude, je ne suis pas seule sur ce livre!
GRAINES de COUSCOUS PARFUMÉES MAISON, pour les PI...RATES ! Parce que c'est moi cette fois-ci la "piiirate" ! Vous l'avez compris, je fais réference couscous parfumé aux épices de la célèbre marque bretonne, ou kon voit les mamies bretonnes en bigoudaine même ... J'avais gardé un bon souvenir cette préparation, surtout avec les poissons. Mais le prix est quand même élevé ... pour ce que c'est. Alors vu qu'c'est la crise M'dame Kerdelan, ben j'fais mes graines de couscous maison valà ! Ingrédients (pour 4 personnes, ou l'équivalent d'une boite de la marque) : - 500 g de graines de couscous moyennes (le premier prix fera l'affaire), - 1 càs d'huile végétale, - 500 ml d'eau, - 1 càc de sel, - 1 càc de paprika, - 1 càc de curcuma, - 1 càc de cumin, - 1 càc d'aïl en poudre, - 1/4 càc de poivre. Préparer votre mélange d'épices et le verser sur la semoule dans un grand récipient. Ajouter l'huile et mélanger encore. Une fois toutes les graines enduites d'épices et d'huile, verser dessus les 500 ml d'eau, que vous aurez fait bouillir auparavant.
A Chicken in the Kitchen The kitchen factory Le chef nutritionniste Au Québec, l’été commence enfin à se montrer le bout du nez. Cela signifie donc que la saison des terrasses est maintenant ouverte! Et quoi de mieux pour ouvrir officiellement sa terrasse que d’organiser une petite fête pour l’occasion. Voici donc quelques conseils pour vous aider dans la planification et l’organisation de vos repas festifs. 1- Le nombre d’invités De toute évidence, c’est la première des choses à connaître. 2- Élaboration et planification du menu Lors de la recherche de recettes, commencez par déterminer ce que vous voulez servir comme plat principal. Après avoir choisi vos recettes, il est pertinent d’analyser vos choix afin de vérifier certains points. Saveurs et textures - Est-ce que le plat principal s’agence bien avec ses accompagnements et l’entrée? - Est-ce que les couleurs et les textures varient entre les différents plats? Organisation en cuisine - Possédez-vous l’équipement nécessaire pour préparer les recettes choisies? 1. 1. Organisation au service Légumes Fruits
Mozzarella maison (en images) Faire ma mozzarella maison était devenue une véritable obsession. J’ai passé des heures à me documenter sur des blogs américains et même italiens (merci à Google Traduction !), j’ai visualisé des vidéos, j’ai fait 4 tests non concluant ne comprenant pas mes erreurs, j’ai bassiné 4 soirs de suite mon chéri avec mes problèmes de mozzarella et finalement j’ai parcouru 25 km pour aller chercher le produit indispensable à la réussite de la recette : du lait cru. Je savais pourtant qu’il ne fallait ni lait UHT, ni lait pasteurisé, mais je pensais que le lait microfiltré vendu au rayon frais des grandes surfaces pouvait marcher. Malgré tout ça, je tiens à préciser que la mozzarella maison est une recette abordable et facile. J’ai eu tellement de mal à trouver de bonnes explications et les réponses à mes questions que j’espère être vraiment très claire dans ma recette pour vous aider à vous lancer. Il existe deux façons de faire votre mozzarella : au micro-onde ou à l’eau bouillante. Impératif