Pâte brisée de Pierre Hermé - MP cuisine 23 août 2010 Pâte brisée de Pierre Hermé Une irrésistible pâte brisée, bien croutillante, que j'ai goutté plusieurs fois dans les tartes de ma tante. Comme elle m'a offert le livre " Le Larousse des Desserts " de Pierre Hermé, j'ai voulu tester cette recette et j'ai ensuite congelé les deux pâtes, déjà étalée dans leur moules, pour les utiliser plus tard. Il suffit de verser l'appareil dans la pâte congelée et de les mettre au four sans précuire la pâte.Cette pâte brisée s'utilise, aussi bien, pour des tartes salées ou sucrées. Pour 500g de pâte : ( soit deux abaisses de pâtes) - 190g de beurre à température ambiante- 5 g (1 cuillère à café) de sel fin- 5 cl de lait frais entier ou d'eau- 250 g de farine 1/ Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans un saladier. 2/ Dans un petit bol, faites dissoudre le sel dans le lait (ou l'eau) et versez petit à petit le liquide sur le beurre, en remuant bien régulièment, toujours avec la spatule. A garnir selon vos envies =) Commentaires
Un dejeuner de soleil: Focaccia sans pétrissage (nouvelle recette) Je vous ai déjà proposé une recette de focaccia sans pétrissage, très italienne, rapide (10 mn de préparation), irratable et surtout à tomber. Mais vu que je la prépare régulièrement plusieurs fois par semaine, j'ai fini par aller à la recherche d'autres méthodes, à affiner mes temps, proportions, température de cuisson etc... et là je crois que je tiens la recette parfaite la focaccia sans pétrissage (du moins selon ma famille et notamment mon mari grand fan qui en mangerait tous les jours même au petit déjeuner). Une croûte dorée, un mie moelleuse, ce parfum d'huile avec les herbes, ces grains de sel. Des fois, il en faut peu pour illuminer un repas. En tous cas avec elle on se sent tout de suite en Italie et il suffit de mortadella ou de jambon pour replonger dans nos sorties d'antan et nos repas d'adolescents. Tout est aussi simple, pas grand chose à faire , pas besoin d'ustensiles ni de force dans les bras (juste un saladier et une cuillère). 1. 2. 3. 4. 5. Conseils :
Istanbul for expats, by expats – How To Get Your Phone Registered in Turkey Image: www.hurriyetdailynews.com If you’ve bought a phone from outside of Turkey, or want to continue using your (non-Turkish) mobile in Turkey, you can’t just put a Turkish SIM card in it and expect it to work. Even if you get away with it for a short time, pretty soon your phone will be detected and shut off by the Turkish authorities. So, here’s what you have to do. To do this, you need to head to the Vergi Dairesi (‘tax office’) with your passport and mobile phone. There are several tax offices in Istanbul where you can do this, but a fairly central one is in Şişli near the police station (see map below). Once you have registered your phone, you will be given a receipt which you then need to take to your preferred phone shop (e.g.
Le pain plat à l'italienne Pour changer un peu du pain, et pour accompagner des repas ou des apéritifs aux saveurs italiennes, transformons la pâte à pizza en un pain plat délicieusement croustillant ! Ce pain est souvent servi dans les (vraies) pizzerias italiennes (oui, les vraies...pas celles où ils font la pizza au chèvre...). On peut customiser ce pain comme on le veut : avec de l'ail, de l'origan, du romarin, du paprika, du zaatar, du basilic, du persil, du piment, ou que sais-je encore ! Le tout relevé de fleur de sel et d'huile d'olive bien sûr. Le genre de recette qui se mange sans fin faim...(c'est bien ça le problème) RÉALISATION : Pour 4 fournées, chacune d'elle sur une plaque de 40x30cm : 225g de farine 00 (à défaut, de la farine de gruau ou de la type 45)) 5g de levure fraîche (ou 1 cc de levure sèche) 140g d'eau tiède 10g d'huile d'olive 1 cc de sel Pour parfumer le pain : 1 gousse d'ail + 3 CS d'huile d'olive d'excellente qualité + origan + fleur de sel Revenons à nos moutons. Enfournez pour environ 4mn.
La pâte feuilletée inversée encore simplifiée Melon pan Le melon pan est une spécialité boulangère japonaise qui tire son nom de sa ressemblance avec un… melon (trop fort !). Il... Lire la suite › 5 week-ends gastronomiques et 100 cours de cuisine à gagner grâce au nouveau four NEFF dans ma cuisine ! Celles et ceux qui me suivent depuis longtemps savent que, depuis 4 ans, ma cuisine est équipée d’un four combiné vapeur... Vos bonnes adresses Irlandaises ? Helloooo ! Chouquettes faciles | Wasted hours Une fois n’est pas coutume je vous propose aujourd’hui de réaliser une recette simplissime qui a de multiples atouts: simple, rapide et pas chère. Voici la recette des chouquettes! Pour environ 25/30 chouquettes, il vous faut: – 1/4 litre d’eau – 100 g de beurre doux – 1 cuillère à soupe de sucre en poudre – 1 sachet de sucre vanillé – 150 g de farine – 1/2 cuillère à café de sel – 1/2 cuillère à café de levure chimique – 3 oeufs – du sucre perlé Préchauffez votre four à 210 degrés ou 180 degrés à chaleur tournante. Faites chauffer dans une casserole l’eau et le beurre jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Ajoutez le premier oeuf et mélangez énergiquement. Dégustez toutes les chouquettes en 2 minutes chrono Chouquettes faciles was last modified: mai 24th, 2016 by Aurore
Recette Blinis au saumon fumé et mascarpone, notre recette Blinis au saumon fumé et mascarpone Ingrédients (4 Personnes) :Pour les blinis 1 pot de yaourt nature 1 pot de farine 1 oeuf 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sucre 1 pincée de sel Un peu de poivre Pour garnir 1 pot de mascarpone 1 c. à soupe de vodka 1 c. à soupe de graines de pavot 4 tranches de saumon fumé 1 citron non traité Préparation de la recette : Mélangez le yaourt, l'oeuf, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop liquide. Faites cuire des blinis dans une poêle huilée et réservez-les au chaud. Mélangez le mascarpone, la vodka et le pavot jusqu'à l'obtention d'une crème. Garnissez les blinis de crème au mascarpone et de saumon fumé, décorez de tranches de citron et servez.
Halla (pain du shabbat) La halla (hallot au pluriel) est un pain traditionnel juif, que l'on a coutume de faire tous les vendredis, à l'occasion du shabbat. Voici ma recette, que j'ai peauffiné au fil du temps, après plus de 10 ans de hallotage intensif... Je pense que l'on a peu près toutes la même recette de hallot. Il me semble que le secret de la réussite réside dans plusieurs choses : - la qualité de la levure (et oui ! le truc tout bête...) - le pétrissage (on pétrit lentement et assez longuement) - le taux d'humidité de la pâte - le respect des deux temps de levée - une cuisson adaptée au poids du pain (température et durée) J'espère qu'avec ces petits conseils vous réussirez toutes de superbes hallot, bien moelleuses, légères, et délicieuses... celles qui entraînent toujours un "hummm.....quelle tuerie ton pain !!" Pour 4 hallot : J'ai essayé d'être le plus précise possible. 1 kg de farine type 45 25g de levure fraîche (avant je mettais un cube entier mais c'est totalement inutile ! 60 g de sucre 20 g de sel
Millefeuille d’aubergine graffiti, d’oignon rouge et de feta « Un millefeuille violet ça vous tente ?! De belles aubergines graffitis m’ont tenté sur le marché, elles sont tellement mignonnes, que j’ai craqué ! Et quoi de mieux qu’une recette avec des notes du Sud pour nous remonter le moral en cette rentrée ! La recette est pour quatre millefeuilles à déguster à 4 en entrée mais vous pouvez augmenter un peu les doses pour le servir comme plat, vous allez voir, c’est vraiment simple. Ingrédients (pour 4) 2-3 aubergines graffitis (selon la taille)2 oignons rouges200 g de feta1 gousse d’ail violet1 filet d’huile d’olive1 c. à s. de paprikas de Hongrie1 c. à s. de cumin en poudre1 c. à s. de graines de cuminDu sel et du poivre Description Préchauffez le four à 200°. Découpez 16 fines tranches d’aubergine (il faut qu’elles aient un peu près toutes le même diamètre) et gardez les restes de découpes pour une autre recette. Disposez les tranches d’aubergine sur une plaque allant au four, versez un filet d’huile d’olive et laissez griller 10 minutes. Emilie
Carpaccio de betterave crue au chèvre et aux noix Je vous propose une entrée pleine de fraîcheur que j'ai trouvé dans le Saveurs n°187. Ingrédients pour 4 personnes 4 petites betteraves crues 160gr de chèvre frais 30gr de cerneaux de noix 5 cs d'huile de noix 4 cs de vinaigre balsamique blanc Sel de Guérande Quelques pluches de mâche Épluchez es betteraves, coupez-les à la mandoline en fines lamelles et déposez-les au fur et à mesure sur les assiettes. Dans une assiette, écrasez le fromage frais de chèvre avec 1 cs d'huile de noix. A l'aide de deux grandes cuillères, réalisez 4 quenelles de chèvre. Déposez une quenelle sur chaque assiette. Assaisonnez les betteraves avec l'huile de noix et le vinaigre balsamique. Décorez avec les cerneaux de noix et quelques feuilles de mâche.
Le grand retour du macaron Le grand retour du macaron [Ne vous défoulez pas ici : "un dîner presque parfait", c'est plus bas !] Depuis mon déménagement, je n'avais pas osé faire de macarons : un four imprécis, des ustensiles dans les cartons, autre chose à faire... Après avoir reculé devant ce stress (oui, pour moi, le macaron, même maîtrisé, reste un sommet) pourtant toujours récompensé, avoir même pallié à ça en garnissant moi-même les coques du meilleur faiseur de macarons de Grenoble (merci 1000 fois Thierry) pour "un dîner presque parfait" dans ma cuisine provisoire diffusé ce soir sur M6 de 18h à 19h, je me suis finalement décidé à tester ma nouvelle cuisine et mes nouveaux fours. Au programme du premier essai (au mois de juillet), fruits des bois et fruit de la passion. Une horreur, je vous dis ! Y'a qu'à regarder : une plaque sur deux est enfournée sur double plaque chaude et une sur deux sur double plaque froide : Le bonheur et l'horreur sur une même table ! Le macaron nouveau (environ 120-130 coques)
La pita La pita est un pain rond et plat qui trouve son origine au Moyen-Orient. Elle se cuit à four très chaud, en gonflant considérablement à la cuisson, ce qui permet ensuite de la trancher sur le côté pour pouvoir la garnir. Chez nous, on a l'habitude de se servir des pitotes (pluriel de pita en hébreu) pour réaliser des falafels. On y met alors les boulettes de falafels, de la téhina, des cubes d'aubergines frites, de la salade fine tomate/concombre/oignons, du choux rouge, du houmous, de l'harissa etc... c'est excellent. Et lorsque la pita est faite maison c'est le top ! Rien de compliqué dans cette recette, il suffit juste de suivre correctement les indications concernant la cuisson, et vous les réussirez parfaitement. (notez que d'habitude je n'aime pas utiliser la levure déshydratée, mais pour cette recette ça marche très bien) 500g de farine type 45 300g d'eau à peine tiède 15g de levure fraîche ou un sachet de levure déshydratée 10g d'huile d'olive 8g de sel Et voilà, y'a plus qu'à garnir !