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Recette : Okonomiyaki L'okonomiyaki est une galette "à ce qu'on aime" (好き=suki=aimer, 焼き=yaki=cuit/grillé) sur une base de galette au chou. C'est un plat consistant, qui peut se partager à plusieurs : chacun commande sa préférée et partage autour d'une table de cuisson. C'est une spécialité attribuée à la ville d'Osaka, mais on trouve des variations régionales jusqu'à Hiroshima (okonomiyaki aux soba). Les combinaisons classiques sont au porc (lamelles et morceaux de poitrine de porc), au poulpe (cubes ou lanières de tentacules), aux crevettes (petites crevettes roses séchées), ces trois ingrédients ensembles (mix), à la viande de boeuf hachée, au tôfu, aux soba... Dans la région de Tokyo, on consomme un plat assez proche nommé Monja. Ingrédients pour la pâte :Proportions pour une okonomiyaki, à multiplier par le nombre de convives. Note : Prédécoupez les ingrédients de la pâte (tranches de poitrine de porc), car cela sera difficile avec des baguettes. Note : La sauce spéciale est un ingrédient important.

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