14e journées « Sciences du Muscle et Technologies des Viandes » 13 et 14 novembre 2012 à CaenAu sommaire notamment :Alternatives

Archives des messages du forum HYGIENE en rapport avec les conserves Principales références concernant les conserves dans PEARLTREES. Date: Fri, 25 Sep 1998 18:58:48 +0000 Jean-Pierre PRINEAU wrote: > Bonjour, > Tout d'abord remerciements et felicitations pour votre animation de la liste Hygiene alimentaire a laquelle je suis abonne depuis quelques mois.Bien que non specialiste je suis tres interessé par toutes les informations que vous diffusez. > Les renseignements que vous avez communiques à propos du botulisme,ont eveille en moi quelque inquietude, en pensant aux conserves domestiques de foie gras qu'habitant du Sud-ouest, je suis amene à deguster de temps en temps. > Dans la mesure surtout, où je sais quelles sont realisees avec un "sterelisateur" ordinaire, non autoclave,avec des temps de "sterealisation" qui varient de 45 minutes à 2 heures trois-quart. > Pouvez vous m'imdiquer si ce type de conserves permet de se proteger du botulisme? > Au plaisir de vous lire, merci d'avance. > Jean-Pierre PRINEAU Bonjour, Je vous remercie pour vos encouragements. Etc ..