Fleuriste Archives Êtes-vous fait pour ce secteur d'activité ? Compétences Qualification professionnelle Aptitudes commerciales Maîtrise de la gestion Spécificités Poids des investissements Importance de la qualité de l'emplacement Intensité de la concurrence Vie privée Niveau de rémunération Degré des contraintes horaires Facilité de remplacement Le secteur souffre de la baisse de la consommation de fleurs depuis plusieurs années. La montée en puissance des autres canaux de distribution tend à créer un contexte concurrentiel difficile : grandes surfaces alimentaires, surfaces de bricolage, jardineries, producteurs cherchent à capter des parts de marché du secteur en proposant une gamme étendue de végétaux d’intérieur (fleurs coupées, plantes en pot, compositions). Tendances Bien que le secteur restera dominé par les indépendants, les enseignes continueront de se développer (campagnes publicitaires, développement international …). L’organisation du marché Les principaux leaders du secteur sont :
Le marché et la distribution des végétaux d’intérieur en France et ses perspectives Les ventes de végétaux d’intérieur progressent Les ventes de fleurs et plantes d’intérieur se sont élevées à 2 315 MEUR en 2010, en hausse de + 1,5 % par rapport à 2009, ce qui représente une performance étant donnée la situation économique peu favorable depuis 2008. La demande émanant des ménages demeure forte et régulière. La filière horticole française ne parvient pas à satisfaire l’ensemble de la demande domestique La production française ne parvient pas à honorer une consommation française en progression. Les distributeurs spécialisés répondent à des achats réfléchis, les généralistes se positionnent sur l’achat d’impulsion La distribution se partage entre les spécialistes (fleuristes, jardineries spécialisées, horticulteurs) et les généralistes (grandes surfaces alimentaires – GSA et de bricolage – GSB). Les enseignes offrent une couverture nationale de plus en plus homogène La plupart des enseignes de jardineries et de fleuristes veulent accroître leur réseau.
Internet, grandes surfaces... la guerre des fleurs est déclarée Le Monde.fr | • Mis à jour le | Par Mathilde Damgé Le romantisme est-il soluble dans la grande distribution ? Même le 14 février, les Français sautent de plus en plus la case "fleuriste" et se contentent de passer au rayon "fleurs" du supermarché. En 2012, les 12 000 fleuristes français ont réalisé un chiffre d'affaires de 1,7 milliard d'euros. Ce résultat, qui reste honorable, a reculé de près de 50 % par rapport aux 3,3 milliards d'euros de chiffre d'affaires cités par la Fédération nationale des fleuristes de France (FNFF) pour 2010. En boutique, la baisse du pouvoir d'achat a eu pour conséquence de faire baisser le panier moyen d'environ 3 % l'an dernier. "La montée en puissance des autres canaux de distribution tend à créer un contexte concurrentiel difficile, reconnaît la Fédération : grandes surfaces alimentaires, surfaces de bricolage, jardineries et producteurs cherchent à capter des parts de marché du secteur en proposant une gamme étendue de végétaux d’intérieur." indépen...
Roses coupées d’origine inconnue | 60 Millions de Consommateurs Actu D’où viennent les fleurs qui seront offertes à nos mères dimanche prochain ? Pas facile de le savoir ! Aucun étiquetage ne permet d’en connaître le pays d’origine, ni d’en retracer le parcours. Une telle information serait pourtant utile au consommateur. La mondialisation dans mon bouquet de fleurs : roses kenyanes ou françaises, tulipes néerlandaises, arums colombiens, gypsophiles israéliennes… Dans le bâtiment C1 du marché international de Rungis, en ce matin de printemps, des fleuristes observent, soupèsent, comptent – puis chuchotent à l’oreille des grossistes. Plaque tournante néerlandaise Marc Pagé, fleuriste indépendant installé à Paris depuis plus de vingt ans, nous guide dans les allées. Hollandais, c’est vite dit. « Regardez ces roses de marque Minaye et Nini, elles ont poussé au Kenya, mais ont été conditionnées aux Pays-Bas. » Elles lui tapent à l’œil, il en prend sur les étals de Family Flor, grossiste auquel il est fidèle. « Produire français » et « consommer local »
L'activité du fleuriste L’installation La création est le mode d’installation le plus répandu. Le franchisé doit respecter un cahier des charges très précis mais profite de la notoriété et de la centrale d’achats de la marque. La qualité de l’emplacement conditionne la réussite commerciale. En cas de reprise, la valeur du fonds varie selon l’importance du chiffre d’affaires et surtout de la qualité de l’emplacement et des équipements de la chaîne du froid. Les investissements Les agencements, la décoration, les véhicules de livraison et la chambre climatique constituent l’essentiel des investissements. La gestion Le suivi au quotidien Le professionnel suit l’évolution de ses ventes et de son stock. Les recettes de l’activité L’activité présente un caractère saisonnier et est fortement liée aux évènements familiaux (mariages, communions …) et aux périodes de fêtes (Saint-Valentin, 1er Mai, Fête des Mères, Toussaint …). Les charges à surveiller La maîtrise du résultat La gestion financière et les besoins en trésorerie
L'évolution de l'art floral et les nouvelles tendances - Jardins de France ...et aujourd’hui Nous allons « plonger » maintenant, dans ce qui fait notre quotidien depuis une trentaine d’années. Bien après les « bouquetières », nos grands mères dans les années 1930, dans « le 91 » par exemple, ont organisé la cueillette des fleurs, dans les jardins et entreprises familiales de rosiéristes, ainsi que leur mise en place dans des grands paniers d’osiers. J’ai retrouvé ces mêmes paniers d’osiers, intacts, à Rungis remplis de pivoines et de roses de jardins. Dans les années 80, Rungis regorgeait de fleurs provenant des terres horticoles de la région parisienne. L’Art floral de ces années-là était confiné dans les différentes écoles à Paris et en province. Évolution Beaucoup de fleurs de jardin circulaient et emplissaient ainsi les étals et nos tables d’études. À l’excès… Conquise par « le » carton en décembre 2010 à la SNHF, et dans l’enthousiasme de la nouvelle texture à expérimenter, le lys blanc prévu pour l’occasion resta dans les cartons !
Fleuriste : au service des consommateurs et... Auparavant cantonné à l'artisanat, le métier de fleuriste est aujourd'hui largement répandu dans le secteur du commerce organisé. Sa démocratisation a débuté à la fin des années 80, lorsque les premiers magasins de fleurs en libre-service sont apparus. Michel Postulka, président fondateur de l'enseigne Jardin des Fleurs, a été l'un des pionniers en France de ce mouvement : « Au départ, mon idée était de concurrencer la grande distribution qui grignotait des parts de marché aux petits artisans fleuristes. Aujourd'hui, les enseignes nationales de fleuristerie sont largement répandues, et nous avons réussi à préserver notre métier. Âgée de 22 ans, Émilie Griffon débute dans le secteur. À cela s'ajoute, pour certains magasins, un travail sous température dirigée qui excède rarement les 14 °C, et pas de jour de repos les samedis, dimanches et jours fériés. Une sorte d'artiste Reste que l'influence du fleuriste sur les ventes reste assez limitée. Témoignage © Laetitia Duarte
fleuriste franois le chant des fleurs D finition M thode des quotas : Le glossaire illustr du marketing La méthode des quotas est une méthode d’échantillonnage qui consiste à s’assurer de la représentativité d’un échantillon en lui affectant une structure similaire à celle de la population de base. La méthode des quotas est très utilisée pour les sondages politiques. Dans ce cadre, on s’assure que l’échantillon soit une représentation réduite de la population en âge de voter en terme d’âges, de CSP et éventuellement d’habitat. Si les ouvriers hommes de 30 à 40 ans et urbains représentent 2 % de la population des électeurs. Lors d’une enquête téléphonique par quotas, le logiciel utilisé décompte les individus déjà interrogés pour chaque catégorie de répondants visée. Lorsqu’une catégorie de répondants est difficile à obtenir, on utilise parfois des techniques de redressement d’échantillon. Un exemple d’utilisation de la méthode des quotas pour un sondage d’opinion :