77 000 recettes de cuisine - 750 grammes Meringue pour les nuls : Recette de Meringue pour les nuls Préparation de la recette : Quelques trucs pour bien réussir ces meringues : sortir les oeufs du réfrigérateur un quart d'heure avant de les utiliser.Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d'oeuf.Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige.Utiliser un récipient plus haut que large et utiliser un batteur électrique (bien plus rapide et moins fatiguant)! On peut commencer : Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C. Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses. Au bout d'1 heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux. Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. Remarques :
Les Galopantes, presque façon lasagnes Findus Bon, vous avez dû lire des dizaines de recettes de lasagnes depuis le début de cette affaire de viande de cheval, mais nous n’avons pas pu résister à vous proposer ces Galopantes. Attention, ce ne seront pas de véritables lasagnes dans les règles de l’art comme les font les vraies cuisinières italiennes (ici ou ici… MIAM !). Mais elles seront quand même bien bonnes, et vous pourrez fabriquer la pâte tel un(e) bricolo des fourneaux. Les Galopantes sont assez basiques, à vous ensuite de trouver de nouvelles idées de garnitures. À gauche, voilà… Ah non, voilà rien du tout, zut de zut, les lasagnes Findus® ne sont plus dans les supermarchés. À droite, voilà les Galopantes… Ingrédients (pour un plat rectangulaire d’environ 27 x 17 cm) Pour la pâte– 3 œufs – 300 g de farine (d’après nos diverses lectures, la plupart des recettes de pâtes fraîches proposent 1 œuf pour 100 g de farine. ou… une boîte de plaques de lasagnes ! Pour la béchamel (mais chaque cuisinier a sa recette !) Recette
Couscous royal (agneau, poulet, merguez) : Recette de Couscous royal (agneau, poulet, merguez) Ingrédients (pour 8 personnes) : - 6 courgettes moyennes- 2 aubergines- 600 g de carottes- 1 botte de céléri branche- 8 navets- 4 oignons- 1 boîte(1/4) de pois chiche- 1 boîte(1/4) de tomates pelées- 1/2 boîte de concentré de tomate- 2 cuillères à café de paprika- 2 cuillères à soupe de Ras el hanout- 2 pistils de safran- sel- fleur de sel- huile d'olive- 6 ou 8 morceaux de collier d'agneau- 1 gigot d'agneau- 1 poulet- 8 merguez- 1 kg de semoule moyenne Préparation de la recette : Désosser le gigot d'agneau, le découper en cubes de 4 cm. Remarques : J'utilise un couscoussier plus une autre cocotte à côté car pour 8 personnes ça fait beaucoup en quantités. Boisson conseillée : Un vin fort en goût
Cassolettes de Saint-Jacques : Recette de Cassolettes de Saint-Jacques Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 gros oignons- 1 gousse d'ail- 300 g de champignons de paris frais- 20 crevettes roses fraîches- 400 g de noix de Saint-Jacques- persil frais - margarine pour beurrer des cassolettes Pour la sauce :- 1/4 d'une bouteille de vin blanc- 20 cl de crème fraiche allégée- 2 cuillère à soupe rases de farine Préparation de la recette : Coupez finement l'oignon ainsi que l'ail et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse. Emincez les champignons et les mettre à cuire dans une deuxième poêle (jusqu'à ce qu'ils soient croquants). Faire dorer les noix de Saint-Jacques décongelées à la pôele avec un filet d'huile d'olive (1 minute puis les retourner) ajouter la valeur d'un bouchon de whisky (ou autre alcool pour les faire flamber). Réservez et gardez le jus de cuisson à part. Préparez vos cassolettes en beurrant légèrement chaque plat individuel (allant au four). Réservez. Préparez la sauce. Fouettez et ajoutez la farine pour épaissir la préparation.
Les Truculents, façon Tuc Encore un vieux de la vieille de l’industrie agro-alimentaire ! Le Tuc® aurait plus de 50 ans… Dans les années 1950, Monsieur Parein, un biscuitier belge, s’est payé un petit voyage aux États-Unis pour apprendre tous les secrets du cracker américain. La légende raconte que dans l’avion du retour, ce monsieur cherchait un chouette nom pour sa version du biscuit craquant et salé. Quelque chose de court et percutant… Ses yeux tombèrent alors sur un article parlant du « Trade Union Corporation ». T, U, C, trois initiales qui deviendront le logo du petit gâteau apéro. Il ne s’est pas cassé la tête, le biscuitier ! Selon Lu, qui a depuis récupéré l’affaire, le Tuc® original contient 73% de blé. À gauche, le Tuc® original contient : « Farine de blé (73,2%), matière grasse végétale, extrait de malt d’orge, sirop de glucose, sel, poudre à lever (carbonate acide d’ammonium, carbonate acide de sodium), œufs, agent de traitement de la farine (sulfite de sodium), arôme. » Recette
Des recettes et des recettes Voilà des petites recettes de truc sympas au canabis que j' ai piqué sur un super site éclatez à préparer ces petites merveilles. Sucré Bonbons Fruits Glaces et sorbets Flan Chocospace cake Le Beurre de Marakech Salé Epinard Omelette au chite Boissons Alcool Bhang Retour Cette recette est difficile à réaliser puisque du niveau d' un confiseur. Pour commmencer fabriquer 4 règles métalliques de 5 cm d' épaisseur ( 2 de 30 cm de long et 2 de 20 cm de long) qui s' emboitent pour former un cadre à poser sur un marbre. Retour Manger des fruits est réel plaisir qui peut être combiné au fait de se faire plaisir aux neurones. Fruits Pochés : Réalisable avec des prunes, poires, abricot, abricots, pêche ... Pommes de marrakech : Peler et évider 6 pommes et préparer 6 tranches de pain brioché disposés disposés sur un plat beurré. Que rêver de mieux pour l' été qu' un bon cornet chocolat-canabis ? Le chocospace cake est une variante de ce que l' on appelle communément le spacecake. Ingrédients pour 10 personnes:
Osso bucco à la milanaise : Recette d'Osso bucco à la milanaise Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 tranches de jarret de veau (250 g pièce) - 2 tomates- 2 gousses d'ail hachées- 1 oignon émincé- le zeste d'une orange non traitée- 3 filets d'anchois- 50 g de beurre- 1/2 cube de bouillon de volaille- 15 cl de vin blanc sec- 1 cuillère à café de jus de citron- 3 cuillères à soupe de farine- sel et poivre Préparation de la recette : Ebouillantez les tomates, épépinez-les puis hachez-les grossièrement. Salez et poivrez les tranches de jarret. Boisson conseillée : Côtes-de-Provence blanc ou un bergerac rouge
Paillassons lyonnais de pommes de terre 1. Epluchez les pommes de terre et mettez-les dans un grand saladier d’eau froide pour les rincer et éviter qu’elles ne noircissent. 2. Essuyez bien les pommes de terre avec un torchon pour qu’elles n’aient plus d’eau. 3. Râpez les pommes de terre à l’aide d’un robot avec la râpe à gros trous. 4. Mélangez les pommes de terre, le sel, le poivre et le persil. vous pouvez ajouter de la muscade. 5. 7. La vraie recette de paillassons de Lyon Une recette sur le modèle de Pommes Darphin : pas la peine d’ajouter d’oeufs dans les pommes de terre râpées, c’est l’amidon contenu dans la pomme de terre qui va faire le liant, comme pour le gratin dauphinois.
Couscous Royal Marocain Pour préparer la recette de couscous royal marocain : Découper la viande d'agneau en gros morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide . Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur. Au bout d'une heure de cuisson du bouillon,ôtez la viande d'agneau et mettez là de côté, ajouter les pilons de poulet dans la sauce du poulet, les navets et les carottes. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier. Faites griller les merguez au four ou à la poêle. Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Servir le Couscous Royal Marocain ainsi: Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes. Présenter le bouillon à part dans une soupière.