ENTREE Les légumes verts feuillus, le cinquième groupe alimentaire crédit photographique: Julie Belzil Victoria Boutenko le dit dans son livre Green for life: les légumes verts feuillus mériteraient d’avoir leur propre groupe alimentaire tant ils se démarquent des autres fruits et légumes de par les nutriments qu’ils contiennent. C’est effectivement trompeur de classer dans un même groupe alimentaire des aliments si différents les uns des autres: les légumes racines, les fruits, les fruits non sucrés, les légumes fleurs et le légumes feuilles. Cela nous amène à tirer des conclusions fausses quant à la valeur nutritive des feuilles vertes. Qu’est-ce qui distingue les légumes feuilles des autres fruits et légumes? les légumes verts feuillus contiennent des oméga-3les légumes verts feuillus sont très riches en fer et en calciumles légumes verts feuillus sont pauvres en glucidesles légumes verts feuillus sont riches en protéinesles protéines des des légumes verts feuillus sont complètes Vive la variété! On fait la rotation Comment consommer les verdures?
Absofruitly ! ACCOMPAGNEMENT Plats indiens - Recette indienne… - Recette de curry… - Cuisine indienne… - Recette indienne… - Recette… - Cuisine indienne… - Recette indienne… - Recette indienne en… - Vidéo de cuisine… - Recette indienne de… Vendredi 14 juin 2013 5 14 /06 /Juin /2013 07:00 Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer Aloo vindaloo. Nous allons préparer cette sauce Vindaloo avec des pommes de terre. Pour faire cette recette indienne, il faut : 400g de petites pommes de terre 1 bel oignon 2 petits poivrons rouges 3 gousses d'ail 10g de gingembre frais 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe de poudre de curry 3/4 cuillère à café de curcuma en poudre 2 pincée de sucre roux 1/2 cuillère à café de graines de cumin 1/2 cuillère à café de graines de coriandre 2 gousses de cardamome verte 2 clous de girofle 4 grains de poivre noir 1 piment rouge sec 300g de tomates pelées au jus quelques feuilles de coriandre fraîche de l'eau de l'huile du sel à votre goût Eplucher les pommes de terre. Les laisser cuire à feu moyen pour qu'elles soient cuite à l'intérieur. Quand elles sont cuites, les sortir dans une passoire.
La SUPER Supérette DESSERT Petit Épeautre aux Légumes (Pour 4 à 5 personnes)Temps de préparation : environ 1h15 (les graines doivent avoir trempé une nuit au préalable)250 g de Petit Épeautre4 Carottes3 branches de Céleri1 Oignon1 ou 2 gousses d’Ail3 ou 4 Tomates fraîches (ou quelques tomates séchées finement découpées)Gluten (facultatif, cliquer pour voir ma manière de le préparer)Sel, Poivre, Thym ou Herbes de Provence1 à 2 cuil. à soupe d’Huile d’Olive Laver et éplucher les carottes, les découper en petits cubes, nettoyer et découper le céleri, hacher finement l’ail (retirer la petite tige du centre si vous voulez qu’il soit plus digeste), découper l’oignon (si vous ne savez pas … regardez comment). Découper en petits cubes (1cm de côté environ) 150 à 200 g de Gluten que vous aurez préparé à l’avance. Verser 1 à 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans le fond d’une cocotte minute, y déposer le gluten et le faire légèrement revenir, puis ajouter l’oignon et l’ail, attendre quelques instants qu’ils deviennent translucides.
Confiture tomates vertes Utiliser une machine à pain demande, à Bombay en tout cas, de la patience et de la pugnacité ; mais cela finit par porter ses fruits… Après être parvenue à jouer de la température et de l’humidité ambiantes, mon pain est devenu vraiment bon : moelleux, aéré et la croûte dorée comme je l’aime. Je me suis donc décidée à m’aventurer un peu plus loin. Et voici les résultats ! Ni une, ni deux, je mets donc de la farine et des oeufs dans le bac de la machine à pain (compter 100g pour 1 oeuf, et ensuite c’est en fonction du nombre de personnes et de l’appétit !) puis je lance le programme « Pâtes », tout simplement. Au bout d’un quart d’heure, la pâte était mélangée, magnifique, d’une texture idéale pour la passer dans la machine à pâtes… J’avais peur que cela soit fastidieux, mais pas du tout : on passe et repasse la pâte au laminoir, puis dans les dentelures destinées à découper les pâtes choisies (tagliatelles pour notre part), et voilà !
Tajine aux fruits et légumes Ingredients : 400 g de courgettes, haché grossièrement400g de patates douces 1 gros oignon pelé 2 c. à soupe d'huile d'olive 8 abricots secs ou figues 8 mini-carottes, pelées , 8 dattes1 c. à thé de coriandre 400 g de tomates en conserve en morceaux400ml de bouillon de légumes 1 / 2 c.de safran 8 olives vertes1 / 2 c. à thé de gingembre moulu 2 bâtons de cannelle 2 gousses d'ail, broyées 1 c. à thé de piment , sel et poivre Préparation de Tajine aux fruits et légumes Réduire l'oignon en tranches. Chauffer l''huile d''olive dans une grande poêle et faire cuire doucement l'oignon pendant 10 minutes. Ajouter l'ail, la coriandre, le gingembre et le safran, en mélangeant bien. Couvrez la casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes. Servez ce tajine raffiné aux fruits et légumes avec de la semoule de couscous. Remarque(s) : Aucune remarque pour cette recette. Retrouvez les recettes similaires à Tajine aux fruits et légumes : Préparation : 0 h 25 min, Cuisson : 0 h 20 min
fondue poireaux champignons Ingrédients (pour 3 personnes) : - 3 gros poireaux- 500 g de champignons- crème de soja- sauce de soja- huile, sel, poivre- persil, herbes de Provence- prévoir une assez grande poêle! Préparation de la recette : Préparer les champignons et les couper en rondelles. Faire chauffer de l'huile (1 bonne cuillère à soupe), mettre les champignons dans la poêle, les faire suer 10 mn environ (attention, ça rend beaucoup d'eau). Ajouter les poireaux lavés et tranchés en rondelles tout d'un coup. Saler, poivrer, 'herber' généreusement, puis laisser le tout s'attendrir encore une dizaine de minutes (selon la consistance). Passer un bon filet de sauce de soja, remuer, puis juste avant de servir, de la crème (de soja ou fraîche, liquide). Remarques : Très simple à préparer, très bon par exemple avec du tofu, quand vous avez des amis végétariens. Conseil vin : un bon rosé...
Cookies chocolat noix de coco 5* Lundi 26 août 2013 1 26 /08 /Août /2013 16:00 Voici une petite recette de cookies au chocolat et à la noix de coco super rapide à faire, sans aucun matériel ! Il suffit juste d'un récipient assez grand pour touiller et d'une fourchette ! Je l'ai adapté de ma recette de cookies végétaliens aux pépites de choco (la recette ici), mais ici avec des ingrédients que vous avez tous dans vos placards (j'ai utilisé de l'huile de pépins de raisin à la place de la purée de noisettes, bien plus accessible que cette dernière...). Oui oui, vous avez bien entendu. Des cookies à l'huile !!! Et en bonus, ces gâteaux sont végétaliens : ils ne contiennent ni oeuf ni beurre. Ingrédients pour une douzaine de cookies 80g de sucre (blanc ou cassonade) 50g de noix de coco râpée 20g de chocolat en poudre 50g d'huile de pépins de raisin 150g de farine 1/2 cc de bicarbonate de soude 80ml de lait végétal (lait de riz au chocolat pour moi) Préparation Ajouter le lait végétal et mélanger à nouveau. Bon app' Olivia
Riz au lait Pour 4 personnes. Préparation 1 heure (1h30/ 2h avec le refroidissement). Ingrédients : 150 g. de riz rond (pas du riz long grain) 1 litre de lait (soja ou vache bio) 100 g. de sucre 1 ou 2 sachets de sucre vanillé (selon convenance) Mode d’emploi : Faire bouillir de l’eau, y jeter le riz 3 à 5 minutes maximum (c’est pour le laver) Egouter le riz Mettre du lait a chauffer et y jeter le riz Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant au minimum 1/2 heure (certaines recettes conseillent même une heure de cuisson) 10 minutes avant la fin, incorporer le sucre et le sucre vanillé Touiller, remettre à cuire, puis laisser refroidir quelques minutes On peut manger le riz au lait tiède ou froid.
Pancakes