18 recettes à base de courge | Végémiam | Végémiam | La référence des recettes végétariennes et végétaliennes L’automne est sans conteste la saison des cucurbitacées, les connaissez-vous ? Ce que nous appelons communément « courge » englobe un grand nombre de variétés : potiron, potimarron, citrouille, pâtisson, courge spaghetti, patidou, butternut… Il y a plus de 800 variétés différentes à travers le monde. Faciles à cuisiner, les courges se déclinent au gré de vos envies : en veloutés, en gratins, en tartes, en salades, en desserts, en boissons chaudes… Nous vous proposons ici de découvrir un éventail d’idées de recettes à base de courge faciles à réaliser, pour mettre les couleurs de l’automne à votre table ! La courge en quelques recettes salées Salade tiède à la courge butternut rôtie & épicée au sumac par Kouka cuisine Croquettes de potiron et mozzarella au curry, sauce champignons par Eat me baby Salade de roquette, pâtisson rôti et tomates cerise, vinaigrette à la tapenade par La Cuisine du Corti La courge en quelques recettes sucrées Retrouvez plus de recettes sur Végémiam :
Mes recettes simples, santé et toujours sans gluten - Les carnets de Miss Diane Edit 27 novembre 2009 : Comme je n'ai pas le temps de mettre mon index à jour, je suggère de consulter les tags pour visionner les recettes par ingrédients. C'est simple et très rapide. Voici comment : RECHERCHE PAR TAGS : Pour avoir accès à tous les «tags», il suffit de sélectionner «Toutes les archives», le tout dernier item en bas, dans la colonne de droite, pour voir apparaître, en plus des archives, tous les «tags» de mon blogue, ainsi que les catégories. Comme j’ai de moins en moins de temps pour mettre à jour l’index de mes recettes, la meilleure façon est, pour le moment, d’accéder à tous les «tags» de cette façon. Qui n'a pas, au moins une fois dans sa vie, déclaré en soupirant "Qu'est-ce que je pourrais bien faire pour souper ce soir?" Chocolat chaud aux cannes de bonbonLimonade de ma mère Smoothie aux fraises Tisane au citron et au miel CONFITURES et TARTINADES CÉRÉALES, CRÊPES et PAIN DORÉ DOUCEURS et MIGNARDISES GÂTEAUX et PÂTISSERIES LÉGUMES et ACCOMPAGNEMENTS
Velouté crémeux de patates douces et carottes au lait de coco et épices1.2.3. Veggie | 1.2.3. Veggie! ♦ Malin : N’épluchez pas vos carottes, vous perdriez alors la plupart des vitamines contenues dans la peau. Contentez-vous de bien les laver ! ♦ Idées gourmandes : → Ajoutez un peu de lentilles corail pendant la cuisson des légumes (1 poignée environ) pour encore plus de gourmandise et de consistance. → Vous pouvez également émietter quelques châtaignes cuites et les déposer sur votre velouté avant de servir. Mayonnaise 100 % végétale, sans oeuf J'ai découvert chez Angie (La Gourmandise selon Angie) cette recette de mayonnaise légère sans oeuf, rapide à faire et inratable. Elle est excellente et je l'ai déjà testé plusieurs fois. IngrédientsPour un petit bol 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche5 cl de lait de soja ou d'eau (j'ai utilisé de l'eau)1/2 cuillère à café d'agar-agar1/2 citron1 cuillère à soupe d'huile d'olive1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif)sel, poivreRéalisation Dans une casserole, verser le lait de soja ou l'eau et faire chauffer. Dans un petit bol, déposer la purée d'amandes et le jus du demi-citron. Incorporer l'huile d'olive en filet, puis le lait (ou l'eau) refroidit et bien mélanger jusqu'à obtenir une mayonnaise onctueuse.
Burger végétarien { Galettes de flocons d'avoine & légumes } Le 1er novembre 2014 est une date à marquer d'une pierre blanche : c'est le jour où j'ai animé mon tout premier atelier culinaire, à la Foire d'Automne de Paris. Je dois avouer que j'ai pris beaucoup de plaisir à partager ma recette avec 10 participants tous plus sympathiques et ouverts les uns que les autres. Et qui sait, peut-être leur aurai-je donné envie de cuisiner végétarien plus souvent ? La recette que je leur ai proposée est, me semble t-il, une bonne entrée en matière au végétarisme : simple à préparer tout en étant savoureuse, elle permet de comprendre la manière dont on peut se passer de viande. La galette qui compose le burger est réalisée principalement à base de flocons d'avoine, de crème de soja et de légumes. Elle est réalisable en version végétarienne ou végétalienne (dans ce dernier cas, l'oeuf est alors remplacé par des graines de chia). Ces galettes végétales peuvent par ailleurs se décliner à l'envi, en fonction des saisons : Pour une version sans gluten : - 1 carotte 1.
Mousse au chocolat sans oeufs, sans beurre Voici une « spéciale dédicace » pour Anne de Papilles & Pupilles, qui collecte sans relâche les recettes « sans » pour son blog allergies… Même si, en réalité, je ne l’ai pas faite en pensant à elle en premier lieu. Cette mousse magique au chocolat aurait dû être le dessert du repas du dimanche soir 22 janvier. J’avais invité mes parents à dîner… Mais une avalanche en a décidé autrement deux jours plus tôt. Mon papa aurait fait de grands yeux en goûtant cette mousse et en apprenant qu’elle ne contenait ni oeufs, ni beurre – tous ces aliments qui lui étaient déconseillés à cause de ses problèmes de cholestérol. Depuis quelques années, il était privé, sauf circonstances exceptionnelles, de tout ce qu’il aimait : fromage, beurre, tiramisu et autres desserts gourmands… Mais ma maman et moi rivalisions de créativité pour lui confectionner des petits desserts « gourmands quand même », mais « sans »…. Mousse au chocolat « sans » Pour 6 ramequins
Le blog végéta*ien de Rose Citron - Page 1 - Le blog végéta*ien de Rose Citron Risotto aux asperges et aux champignons (Je suis bien reviendue de brittanie. Pour tout vous dire, j'y serais bien restée pour toujours. Je vous prépare un article de mes coups de coeur pour très vite) Dimanche, le printemps était là, et les premières asperges ont fait leur entrée sur les étals des marchés. Il fut un temps où je me mettais la rate au cour bouillon pour faire un risotto : trouver le bon riz, la dose exacte de bouillon, le temps de cuisson ultra-précis, la bonne cuillère en bois pour remuer en huit inversé uniquement les jours impairs (et sur un pied, c'est mieux)... Autant vous dire que maintenant, je me prends bien moins la tête. J'ai choisi de faire rissoler les asperges plutôt que de les faire cuire à l'eau. Risotto aux asperges et aux champignons pour 3-4 personnes Ingrédients : un verre de riz arborioune quinzaine de pointes d'aspergesune dizaine de champignons de parisun oignonune cuilllère à soupe de bouillon de légumes en poudre (ou un cube)une poignée de persil
Mama mia des lasagnes!! oui mais vegan on se régale… | Biotifull "le blog du druide et de la fille des montagnes corses!" Lasagnes végétales on se régale Les ingrédients: -deux courgettes coupées très fines dans la longueur -deux tomates bien mûres -du basilic -un citron -des pignons -huile d olive aromatisée ail et romarin -du fauxmage de noix de cajou ou fromage végétal dont je vous donnerais bientôt la recette sur mon blog -du tofu aux herbes mariné au citron et basilic -sel marin , piment, ail Après avoir coupé vos tomates en tranches moyennes faites les dégorger dans une passoire ainsi que vos courgettes en lamelles très fines. Maintenant place au montage : sur une assiette une rangée de courgettes que vous tartinez de fromage végétal ( bientôt la recette) puis rajoutez la crème de faux brocciu aux herbes, des rondelles de tomates, quelques feuilles de basilic et recommencez l’opération jusqu’à épuisement! Gardez bien au frais pour que les saveurs se mélangent bien puis dégustez:-) miam Pour la version crue il suffit d enlever la crème de tofu aux herbes et de remplacer par une crème d avocat citron pimentée !
Fromages vegan Une des raisons pour lesquelles le blog est resté au point mort pendant cet été est que juste après la sortie de Vegan je me suis attelée à la réalisation de deux autres livres, dont ce petit nouveau, dédié aux fromages végétaux. Ceux qui ont acheté ou feuilleté Vegan, n'auront pas manqué de remarquer le petit chapitre consacré aux fromages vegan faits maison. Développer ces recettes a été vraiment super intéressant et même carrément fun, je n'ai donc pas hésité une seconde quand les Éditions La Plage m'ont proposé d'aller plus loin et de consacrer un petit livre à ce sujet aux possibilités incroyables. Dans ce livre vous trouverez des nouvelles recettes, quelques unes reprennent des recettes de fromages classiques que l'on trouve déjà dans Vegan (mozza, parmesan et ricotta) mais interprétées différemment (autres ingrédients par exemple) et dans le cas de la mozza, améliorée pour encore plus de fondant et de crémeux. Le deuxième chapitre est consacré aux fromages fermentés.
Mes bons petits plats d’automne, ou comment cuisiner avec des produits de saison Comment bien se nourrir en tirant le meilleur parti des bons produits d’automne sans utiliser d’ingrédients d’origine animale et sans gluten ? Que vous soyez végétalien, allergique, soucieux de votre santé ou simplement un gourmand curieux, vous trouverez dans ce livre de quoi vous faire plaisir. Acheter le livre Toutes les recettes sont végétaliennes : sans viande, sans poisson, sans oeuf, sans lait, sans produits animaux. Il y en a pour tous les goûts et pour tous les moments de la journée. 18 recettes végétaliennes saines, simples, originales et peu onéreuses pour séduire votre palais Liste des recettes : Disponible en version papier ou numérique : Version ebook : 2,68€ Version papier : 8,67€
Samoussa aux orties et aux pommes de terre En cette fin d’été les orties pullulent dans les montagnes. J’avais envie de découvrir le goût de cette plante que l’on appelle le « steak de la terre » pour sa richesse en nutriments, vitamines et minéraux. Pour la cueillette, munissez-vous de gants en caoutchouc et ne prenez pas les plantes en fleur. De plus, prenez soin de les récolter loin des bords de routes, pour des raisons évidentes de pollution. Pour lui ôter son piquant, faites-lui prendre un bain froid d’eau vinaigrée. Je vous propose une recette de samoussa aux orties qui va en épater plus d’un. Imprimer la recette Par Pascale Publié: août 26, 2014 Produit: 6 PortionsPréparation: 30 minsCuisine: 10 minsPrêt dans: 40 mins En cette fin d'été les orties pullulent dans les montagnes. Ingrédients Instructions Passez les orties sous l'eau fraîche, puis faites les tremper 20 minutes dans de l'eau additionnée de vinaigre blanc.
Recipe: Vegan Nutella (Oh Yes!) That’s right. I said vegan nutella. Grab a spoon, put on a chick flick and cozy up to this delicious recipe. In a sauce pan, heat: 2 heaping tablespoons of coconut oil2-3 heaping tablespoons of cocoa powder½ cup of hazelnut butter Mix well until all ingredients are melted together. Add maple syrup, honey or agave and sweeten to taste. It can be eaten warm as fondue. Photo Credit: Shutterstock.com Vitelotte noire Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. La vitelotte noire ou vitelotte, appelée aussi « négresse[1] » ou « truffe de Chine », est une variété de pomme de terre française traditionnelle qui a la particularité d'avoir une peau et une chair violettes. C'est une variété ancienne qui n'est plus cultivée que par quelques exploitants en France. Les vitelottes noires ont une peau foncée, presque noire, et une chair bleu-violet du fait de leur teneur élevée en anthocyanine. Cette couleur se conserve à la cuisson. Histoire[modifier | modifier le code] L'origine de la vitelotte est inconnue mais probablement ancienne. Dans les Mémoires d'agriculture, publiées à Paris en 1817 par la Société royale et centrale d'agriculture, la vitelotte est citée comme l'une des six « espèces » de pomme de terre connues aux halles de Paris, avec la hollande, la jaune, la grise, la violette et la patraque. Trivia[modifier | modifier le code] Alexandre Dumas appréciait particulièrement cette variété.
Taboulé de quinoa aux haricots plats et crudités de saison Mardi 17 juin 2014 2 17 /06 /Juin /2014 06:30 Bonjour, ami(E)s gourmand-e-s ! Le soleil et la douceur semblent vouloir s'installer durablement. Aussi, j'ai bien du mal ces jours-ci à allumer mon four pour réaliser tartes et autres préparations salées pour le déjeuner. Les légumes et fruits de printemps & d'été sont ceux que je préfère (comme une grande majorité de personnes, soit dit en passant...!) Le taboulé que je vous propose aujourd'hui est quelque peu différent de la recette traditionnelle. La menthe fraîche et le citron incorporés à la préparation en font un plat frais et léger. Enfin, cette salade se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur. Très belle journée à tous, et à très vite ! Au fait, si vous voulez découvrir un peu plus mon univers, FémininBio a réalisé une petite interview de moi pour son site. Ingrédients, pour 6 personnes : - 150 g. de quinoa - 1 poivron - 200 g. de haricots plats - 2 échalotes - 1/2 concombre - 1 petit bouquet de menthe fraîche - Huile d'olive