Croquants de Cordes Connaissez vous le Croquant de Cordes ? Il s'agit d'un petit biscuit aux amandes, fin, croustillant et délicat. Une spécialité du Tarn, et plus précisemment de Cordes sur Ciel, que j'ai découvert (et goûté) récemment et qui m'a totalement séduite, moi, grande fan d'amandes. Je les ai encore plus aimé ces adorables biscuits, lorsque j'ai découvert la recette ultra simple pour les réaliser : 4 ingrédients et 5mn de préparation, pas plus pour se régaler. Vous voulez imprimer cette recette ? en bas de l'article et sélectionner "imprimer"
Riz au lait vanille et cannelle Dans une casserole, versez un litre d'eau avec une pincée de sel et portez à ébulition. Ajoutez le riz et laissez-le cuire pendant 3 minutes avant de l'égoutter. Le but consiste à nettoyer le riz pour le débarrasser de sa poussière. Versez le lait et la crème liquide dans une casserole. Grattez l'intérieur d'une gousse de vanille et ajoutez-la avec les grains dans la casserole. Incisez un bâton de cannelle dans la longueur et plongez-le avec le reste. Pour finir Versez le riz et le sucre dans la casserole. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. gâteaux bonne conscience Depuis quelques temps déjà j’ai changé un peu ma façon de faire de la pâtisserie… à défaut de renoncer à la pâtisserie Je remplace le plus souvent : -le sucre par le sirop d’agave (à condition de cuire à 180° max, ça marche très bien) -la farine par un mélange de farine semi-complète T110 (bio, trouvée chez Super U) et de poudre d’amande -le beurre par de l’huile d’olive (mais moins) -et plus d’oeufs avec une préférence pour le blanc J’ajoute aussi plus facilement des graines: tournessol, sésame, noisette et des fruits secs L’idée n’est pas de faire des choses allégés, bien sûr, mais plutôt des gâteaux plus sains, moins gras avec moins de sucre rapide et un peu plus de protéines pour qu’ils rassasient mieux et aient un indice glycèmique plus bas (en gros, que leur ingession ne génère pas un pique d’insuline élevé qui incite l’organisme à manger encore plus de sucre et à stocker de la graisse). Pour ça il vous faut: On mélange le tout: Vous aimerez peut-être aussi :
Génoise ultra-rapide et pourtant si aérienne ... : Recette de Génoise ultra-rapide et pourtant si aérienne ... Ingrédients (pour 6 personnes) : - 4 oeufs- 125 g de sucre- 125 g de farine- 1/2 sachet de levure chimique Préparation de la recette : Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...Mais c'est la recette idéale pour tous ceux qui sont fâchés avec les interminables montages au bain-marie !Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie. Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min. Remarques :
Recette Gâteau au mousse de sucre caramélisé par Les plats roumaines 240 recettes Mousse au chocolat cuite comme un gâteau 90 votes, 23 commentaires Dessertmoyen428 kcal40 minutes Ingrédients: - 175gr de chocolat noir à 70% (j'ai mis du 51%) - 140gr de beurre mou (pour moi demi-sel) - 210gr de sucre semoule - 35gr de cacao amer en poudre - 7... Gateau moelleux à la mousse de fromage blanc 37 votes, 10 commentaires Dessertmoyen30 minutes10 minutes Ingrédients: pour le biscuit (10 personnes) 160 gr de farine, 200 gr de sucre poudre, 6 ? Gâteau fondant mousse mangue/chocolat 35 votes, 8 commentaires Dessertmoyen75 minutes0 minutes Ingrédients: matériel : papier sulfurisé un moule carré de 24cm à peu près (pour la cuisson de la dacquoise) 6 cercles pour le montage des gâteaux individuels I... Gâteau royal praliné, mousse au nutella 34 votes, 6 commentaires Ingrédients: Pour le biscuit : 4 oeufs 125 g de sucre semoule 120 g de farine 1 pincée de sel Pour la feuillantine : 80 g de gavottes 80 g de chocolat au ... Gateau mousse chocolat confiture de lait amandes 103 votes
Fraisier Pour la crème mousseline : Réaliser la crème pâtissière, pour cela : Dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille - Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans battre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher - Hors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter vivement - Laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter le croûtage ou en posant, au contact, un film alimentaire. Entreposer au réfrigérateur.
Génoise légère de ma grand-mère : Recette de Génoise légère de ma grand-mère Ingrédients (pour 6 personnes) : - 5 oeufs- 125 g de sucre- 30 g de farine- 70 g de maïzena- 1 sachet de sucre vanillé- 1/2 sachet de levure- 1 pincée de sel Préparation de la recette : Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6). Mettre ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger avec une spatule jusqu'à ce que la pâte blanchisse et forme un "ruban". Ajouter la farine, la maïzena et la levure (tamiser si besoin). Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte. Beurrer et fariner un moule rond (moule à manqué), y verser la pâte. Faire cuire 35 min. Remarques : Eviter d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour que le gonflant ne retombe pas.
Tiramisu fraises et speculoos Ingrédients : 500 gr fraises, 100 gr sucre, 250 gr mascarpone, 3oeufs Spéculoos Fraises Préparation : Monter les blancs en neige Dans un autre bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent un peu, Ajouter le mascarpone au jaune d’oeufs et bien mélanger . Ajouter les blancs et mélanger doucement. Dans des verrines ou des emportes pièces, mettre le speculoos broyés puis des fraises coupées en petits morceaux puis une couche du mélange d’oeufs et on refait la même opération une autre fois pour avoir 2 couches . Décorer avec du spéculoos et des tranches de fraises. Recette proposée par notre amie Boutheina Ben Hassen ( merci pour la recette ) Fraise, spéculoos pour les fans de nounours gélifiés : la recette par : CroquetteB Pour les nounours c'est de la guimauve enrobée de chocolat. Je te donne une recette qui a eu beaucoup de succès sur un autre forum (je ne l'ai pas encore testée) pour la recette: 1 blanc d'oeuf 100g de sucre en poudre 10g de glucose en poudre sucre glace 1 feuille1/2 à 2 feuilles de gélatine 1 cuillère à soupe de sirop 30g d'eau Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Disposez le blanc d'oeuf dans un bol et préparez le batteur. Dans une casserole, faites chauffer le sucre, le glucose et l'eau. Lorsque le sucre commence à bouillir, montez en parallèle les blancs d'oeufs. Le sucre doit atteindre une température de 130c, c'est à dire au petit cassé. Versez le sucre sur les blancs montés et continuez de fouetter. Egouttez la gélatine et incorporez la aux blancs (une par une). Parfumez au choix... Continuez à fouettez jusqu'à ce que la pâte de guimauve soit froide (10 minutes environ) Tapissez généreusement un moule de sucre glace et versez la pâte de guimauve.
Framboisier | Loving Pastry and Sweets Préparation: 90 min – Cuisson: 15 min Ingrédients: Pour un cercle de 18 cm = 5 à 6 personnes 180 gr de farine180 gr de sucre en poudre20 gr de sucre glace5 œufs500 g de framboises300 gr de crème liquide entière70 gr de sucre glace150 g de mascarponevanillecoulis de framboisesun peu de chocolat blanc et du sucre glace pour la décoration Préparation: Dans un premier temps, mettre le fouet et le récipient que vous allez utiliser pour monter la chantilly au réfrigérateur. Pour réaliser une génoise : Tamisez la farine. Retirez le bol du bain marie et continuez de fouetter au robot jusqu’à ce que la pâte refroidisse. Incorporez la farine en 3 temps tout en continuant à fouetter. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez. Versez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson ou utilisez un tapis silicone, lissez la pâte à la spatule. Lorsque la génoise est cuite, démoulez la plaque de génoise sur une feuille de papier cuisson et découpez à le cercle à mousse 2 cercles. Le montage et la finition :
Petites étoiles de Noël à la cannelle - Zimtsterne Pas question de passer Noël sans Zimtsterne, cet irrésistible biscuit qui mêle la délicate saveur des amandes à celle des épices... sous une couche croquante de glaçage royal. Pour 80 petites étoiles400 g d'amandes en poudre (ou finement concassées)300 g de sucre2 ou 3 blancs d'oeufs montés en neigele zeste d'un citron2 c à c de cannelle1 c à c de Quatre-épices ou de Mélange pour pain d'épices Espig (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle) Pour le glaçage royal1 blanc d'oeuf monté en neigedu sucre glace Faire préchauffer le four (150°C). Mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron et les épices. Saupoudrer le plan de travail de sucre en poudre et y abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur. Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé beurré et faire cuire pendant 10 à 12 minutes si le four est à chaleur tournante (quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas). Recouvrir chaque étoile de glaçage à l'aide d'une lame de couteau plat et laisser sécher.
Framboisier - Les délices de Dida Une amie m'a demandé de lui faire un framboisier pour l'anniversaire de son fils. Les framboisiers comme les fraisiers chez nous on adore, bon les framboises en générale elles sont surgelés mais ça ne pose aucun problème, il suffit de les décongeler auparavant. Pas de photos étapes par étapes prise par le temps j'en ai pas fait beaucoup. Recette pour un framboisier de 40*30cm environ*: ( ma plaque fait 28.5*38cm): - 2 plaques de génoises (recette ici) Pour la crème mousseline: - 1 litre de lait - 8 jaunes d'oeufs - 200g de sucre - 50g de maïzena + 50g de farine ( ou 80g de poudre à crème) - 2 gousses de vanille - 400g de beurre Pour le sirop: - 100g d'eau - 120g de sucre - 20g de kirsch ou de sirop de fraise ( dans ce cas diminuer le sucre de 20g) Pour garnir: - 600g de framboises Pour le décor: - 20cl de crème liquide entière - 1 à 2 cs de sucre glace - 300g de framboises environ Préparer le sirop: Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre. Préparer la crème mousseline: Montage: Décoration:
Flan aux poires | Les Gourmandises de Némo Je ne perds pas de vue le fait de faire des recettes salées (et autres que des pizzas, quiches et croques !!!) mais aujourd’hui, je vous propose une recette rapide de flan aux poires ques j’ai trouvé ici. J’ai fait peu de modifications, la seule étant que j’ai utilisé une boîte de poires au sirop. Sinon, c’était délicieux aussi bien tiède (très fondant en bouche) que froid (plus flan bien épais). Pour un flan, il vous faut: 1 boîte de poires au sirop (850g) 150g de sucre 3 oeufs 180g de farine 35cl de lait 2cl d’huile neutre 1/2 sachet de levure chimique Préchauffer le four à 180°. Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine et la levure puis petit à petit le lait. Couper vos poires en gros dés et les ajouter à la pâte. Enfourner entre 30 et 40 min à 180°.