Côtes de porc à la Sicilienne : Recette de Côtes de porc à la Sicilienne Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 côtes de porc dans l'échine- 2 grosses tomates- moutarde- sel, poivre, herbes de Provence- comté Préparation de la recette : Disposer les côtes de porc dans un plat à four huilé, puis les badigeonner de moutarde. Recouvrir chacune d'elle de 2 rondelles de tomates épaisses. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence; puis recouvrir le tout de lamelles de comté. Cuire à four chaud (thermostat 7/210°C), pendant 40 min. Côte de boeuf au four, pommes de terre grenaille et compotée d'oignons - Odeurs et saveurs Mes parents nous avaient donné une très belle côté de bœuf et je ne savais pas trop quoi en faire, car pour moi, côte de bœuf = barbecue mais en appartement, ce n’est pas le top ! J’étais partie pour la faire cuire à la poêle, mais après quelques recherches sur la toile, c’est décidé, la cuisson se fera au four ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 belle côté de bœuf Du gros sel et du poivre du moulin 750g de pommes de terre grenailles Du persil De l’huile d’olive 400g d’oignon 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 verre de vin rouge 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Tout d’abord, préparer la compotée d’oignons. Eplucher et émincer très finement les oignons puis les faire suer dans un peu de matière grasse (à feu doux). Ajouter le sucre, mélanger et laisser caraméliser 2 minutes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30min. Dans une poêle contenant un peu de matière grasse, saisir la viande 4 min de chaque côté. Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 200°C.
Filet mignon aux Mirabelles C'est une recette que j'avais entendue à la radio, mais je n'avais ni papier ni crayon sous la main. Je l'ai donc concoctée en faisant appel à ma mémoire. Comme j'aime beaucoup le sucré-salé, je voulais tester cette recette aux mirabelles que je n'ai jamais cuisinées en sucré-salé. Pour moi, les mirabelles se dégustent en tarte ou en confiture sur du pain frais ou de la brioche. Je me rappelle également que ma grand-mère les stérilisait en bocaux et les servait avec un gâteau de santé ! Ce filet mignon aux mirabelles était délicieux, bien parfumé, pas trop sucré et bien piquant grâce au gingembre. Il faut pour 2 personnes : 1 filet mignon de porc – 1 oignon – 1 cs de miel – 3 cs de vinaigre balsamique – sel – poivre – un verre d'eau - huile d'olive -1 morceau de gingembre (10 cm) – 250 gr de mirabelles dénoyautées Dans une cocotte, faire revenir le filet mignon sur toutes les faces, dans un peu d'huile d'olive. Servir avec un riz basmati. Commentaires sur Filet mignon aux Mirabelles
Osso bucco à la milanaise : Recette d'Osso bucco à la milanaise Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 tranches de jarret de veau (250 g pièce) - 2 tomates- 2 gousses d'ail hachées- 1 oignon émincé- le zeste d'une orange non traitée- 3 filets d'anchois- 50 g de beurre- 1/2 cube de bouillon de volaille- 15 cl de vin blanc sec- 1 cuillère à café de jus de citron- 3 cuillères à soupe de farine- sel et poivre Préparation de la recette : Ebouillantez les tomates, épépinez-les puis hachez-les grossièrement. Salez et poivrez les tranches de jarret. Enrobez-les bien de farine. Dans une cocotte, faites dorer la viande dans le beurre chaud. Boisson conseillée : Côtes-de-Provence blanc ou un bergerac rouge
Osso Buco - Recette de cuisine illustrée XUtilisation des cookies En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site. Pour plus d'informations ou modifier vos paramêtres, cliquez ici. En vente dans notre boutique Consultez notre recette Blanchir Cuire quelques minutes dans une grande quantité d'eau salée, (départ eau froide) jusqu'à une température avoisinant l'ébullition. Brunoise Légumes coupés en petits dés (2mmx2mm) servant de garniture pour certains potages, ou pour certaines sauces. Canneler Pratiquer des incisions à l'aide d'un canneleur, tout autour des citrons et des oranges. Déglacer Dissoudre dans un liquide (eau, vin blanc, fond de veau...) les sucs caramélisés au fond d'un récipient. Émincer Tailler en tranches plus ou moins grosses. Mouiller Ajouter un liquide (fond, vin, eau) à une préparation afin de permettre sa cuisson. Réduire Concentrer les saveurs d'un aliment en le faisant bouillir. Saisir Suer
Boulettes de viande épicées et moelleuses, la recette Passez les feuilles de coriandre sous l'eau du robinet, séchez-les dans un linge et ciselez-les finement (à l'aide d'une paire de ciseaux). Epluchez l'oignon et hachez-le. Versez le hachis de viande dans une jatte. Ajoutez l'oignon haché, les jaunes d'oeufs, la coriandre ciselée, le cumin, le paprika, la noix de muscade en poudre, le piment de Cayenne et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Salez (très peu si le hachis et déjà salé) et poivrez. Former les boulettes à l'aide d'une cuillerée à soupe : pour chaque boulette, prélevez 1 cuillerée à soupe de viande, et roulez la viande entre vos doigts pour former une boule. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen/vif. Quand elles sont bien dorées de tous côtés, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Dégustez !
Recette de Wok d'onglet de veau flambé au Calvados, pleurotes, mini légumes, coriandre fraîche Emincer les pleurotes. Dans le wok, faire saisir à l’huile d’olive fumante les onglets. Flamber au calvados. Recette navarin de veau printanier - Cuisine / Madame Figaro Détailler la viande en morceaux réguliers, saler, poivrer. Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, puis y faire revenir les morceaux de veau sur toutes les faces. Ajouter l’ail en morceaux et l’oignon. Laver les légumes, éplucher les carottes et les navets, puis les couper en morceaux. Saupoudrer la viande de farine, la faire revenir à nouveau, bien mélanger, verser le vin blanc puis de l’eau pour couvrir la viande, ajouter le bouquet garni, fermer la cocotte et laisser mijoter 40 minutes à feu doux en remuant régulièrement le contenu de la cocotte. Ajouter les carottes et les navets, poursuivre la cuisson durant 25 minutes. Faire bouillir une casserole d’eau salée, y plonger les petits pois et les pois gourmands pendant 5 minutes environ. Lorsque le navarin est cuit, égoutter les légumes verts, les déposer dans la cocotte. Mélanger rapidement, replacer le couvercle et faire cuire encore 10 minutes à feu doux.
TOP 15 des meilleures recettes mexicaines | Cuisine AZ Colorée, épicée, olé olé, la cuisine mexicaine est aussi célèbre pour ses parfums que pour sa chaleur. Un rayon de soleil dans l’assiette, ça se fête ! Toute la bonne humeur du sud en portions caliente, voilà de quoi motiver tous les cuisiniers… et ça marche, puisque les recettes du Mexique font quasiment partie des classiques ! Roulées, pliées, mijotées ou grillées, les merveilles mexicaines embellissent l’été ou réchauffent l’hiver, sans aucune raison de se priver. Le soleil dans l’assiette, ça ressemble à quoi, au passage ? Aux légendes de la cuisine vite faite, à commencer par un incontournable guacamole pimenté. En parlant de plats célèbres, notez qu’on les aligne de préférence sur la table en variétés et quantités, pour que chaque invité puisse piocher dans tous les saladiers.
Recette navarin de veau printanier - Cuisine / Madame Figaro Préparation de la viande Détailler la viande en morceaux réguliers, saler, poivrer. Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, puis y faire revenir les morceaux de veau sur toutes les faces. Préparation des légumes Laver les légumes, éplucher les carottes et les navets, puis les couper en morceaux. Saupoudrer la viande de farine, la faire revenir à nouveau, bien mélanger, verser le vin blanc puis de l’eau pour couvrir la viande, ajouter le bouquet garni, fermer la cocotte et laisser mijoter 40 minutes à feu doux en remuant régulièrement le contenu de la cocotte. Ajouter les carottes et les navets, poursuivre la cuisson durant 25 minutes. Finitions et assaisonnement Lorsque le navarin est cuit, égoutter les légumes verts, les déposer dans la cocotte. Mélanger rapidement, replacer le couvercle et faire cuire encore 10 minutes à feu doux. Au moment de servir, rectifier l’assaisonnement et ajouter les oignons frais ciselés.
VIDEO. Les recettes inratables de Jean-François Piège: risotto de coquillettes au jambon - L'Express Styles On a tous notre recette de coquillettes-jambon-fromage. Un plat simple qui tantôt réconforte, tantôt fait juste l'affaire. Le chef étoilé Jean-François Piège nous livre sa version inratable, toute aussi facile mais à la manière d'un risotto. De quoi faire remonter à la surface les souvenirs d'enfance! Vidéo par Pascale Vanacker et Guillaume Wegener Quantités des ingrédients à varier selon votre faim! Votre soutien est indispensable. Nous soutenir Ingrédients Coquillettes 1 tranche épaisse de jambon blanc Plusieurs morceaux de fromage (comté, parmesan, gruyère...) 1 gousse d'ail Beurre Bouillon de poule (quantité à ajuster selon les pâtes) Crème liquide Huile d'olive Sauce soja Préparation 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.