Fabriquer du vinaigre à la maison, recette pour une production domestique.
Le vinaigre est principalement produit industriellement de nos jours. Les vinaigres industriels même biologiques, ne peuvent plus nous garantir un vinaigre aux multiples propriétés qu'on lui prêtait ; pour des raisons de rentabilité, ils sont fabriqués de manière ultra-rapide (environ 24 heures) ne laissant pas le temps aux bactéries et à la nature de faire leur travail. Les traitements suivants : filtrage et décantation, privent malheureusement le vinaigre produit industriellement de certaines de ses qualités. La fabrication du vinaigre "maison" ne demande aucun matériel indispensable et nécessite très peu de travail, le vinaigre se fait naturellement. Produire du vinaigre "maison" est facile bien qu'assez long : de 1 à 3 mois en moyenne et nécessite de l'alcool, de l'air et une certaine température. L'acide acétique obtenu lors de la fermentation de l'alcool d'un vin est présent entre 3 à 5 % dans un vinaigre commun, maximum 12 % dans certains vinaigres. Quel vin choisir ? Plan du site
Les 8 meilleures huiles alimentaires et leurs bienfaits
ALIMENTATION - L'homme n'étant pas en mesure de fabriquer les acides gras et les vitamines indispensables pour son organisme, il nous faut consommer de l'huile. Olive, sésame, tournesol ou encore avocat, les variétés sont nombreuses. Certaines sont beaucoup plus grasses que d'autres et toutes n'ont pas les mêmes apports en vitamines et nutriments. Alors laquelle choisir en fonction de ses besoins? Éléments de réponse dans le diaporama ci-dessous. Loading Slideshow L'huile d'amandeAcides gras saturés: 7 % Acides gras insaturés: 65 % Acides gras poly-insaturés: 28 % L'huile d'amande aide à réduire le taux de "mauvais" cholestérol. LIRE AUSSI: » L'huile de palme issue de l'agriculture biologique: mode d'emploi
comment utiliser les epices
Des mélanges passe-partout: Beaucoup de mélanges d'épices peuvent être utilisés à toutes les sauces: Le curry de madras, le tandoori des Indes, le Colombo des Antilles, les 4 épices ou 10 parfums, le mélange cajun, italien ou Libanais...: des mélanges polyvalents Le choix de vos épices est avant tout une affaire de goût. Quelle quantité d'épices ? La quantité d'épices à utiliser est toujours une affaire de goût. Il est intéressant d'ajouter vos épices dès le début de cuisson: le plat développe un goût plus harmonieux. Epices entière ou épices moulues, lesquelles choisir? Les épices moulues sont plus simples d'utilisation. On les utilise comme le sel, à n'importe quel stade de cuisson. Les épices entières se conservent plus longtemps, il vous faut soit les moudre ou les écraser avant de les utiliser, soit les faire infuser: si vous ajoutez vos épices entières dans les plats sans les avoir réduites en poudre, passez vos sauces au chinois pour récupérer les graines. Les marinades épicées:
Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices et les herbes aromatiques
Petits pains express au yaourt (sans pétrissage) - La Cuisine Orientissime de Sabrin
Lundi 20 juin 2011 1 20 /06 /Juin /2011 09:46 Après l'excellente recette de pain léger au yaourt(clic), je récidive avec ces petits Pains très facile et rapide à réaliser. Ils sont une pure merveille, que je recommande vivement ! Ils sont tout doux, tout moelleux, et surtout facile et rapide à réaliser, car sans pétrissage, ni temps de pause, pour un résultat bluffant... Que demander de plus ?? Vu sur le blog de Meriem: Ingrédients pour 8 petits pains: 400g de farine - 10g de levure chimique - 10g de sucre en poudre - 5g de sel fin - 25cl de yaourt nature - 2 CS d'huile d'olive - Mélange d'un jaune d’œuf et quelques gouttes de vinaigre pour dorure. Préchauffer le four à 220°C. Diviser la pâte en 8 portions et les mettre sur une plaque de four avec du papier sulfurisé. Les sortir du four et laisser tiédir. A bientôt...
Les épices rient ! Blog de recettes de cuisine aux épices... Cuisiner les épices devient un plaisir !
Pain Bio - Faire son pain bio au levain
Faire soi-même son pain au levain dans un cadre familial, voici l’objet de la série des articles suivants. Nous vous proposons une approche en deux temps : une initiation, qui permettra de vous familiariser avec la panification. un perfectionnement, complété par des réponses précises aux questions les plus fréquentes. Si vous voulez aller plus avant, vous pouvez passer votre CAP de boulanger en suivant la formation de préparation au CAP de boulanger ou franchir le pas et créer votre boulangerie en suivant la formation d’artisan boulanger qui vous permet de décrocher le diplôme de boulangerdélivré par l’école..
"Gomasio" ou sel de sésame - plaisir des papilles
"Gomasio" ou sel de sésame Le gomasio est un mélange de graines de sésame et de sel marin , légèrement grillés puis broyés. Chaque petit grain de sel est ainsi imprégné par l'huile des graines de sésame. Rien de plus simple que de préparer son gomasio ... Il faut faire dorer à sec 90 grammes de graines de sésame et 10 grammes de gros sel dans une poële en remuant régulièrement, pendant quelques minutes Passer au mixer, suffisamment pour que ce soit moulu grossièrement mais pas trop pour ne pas faire une pâte. Se conserve dans un pot de verre Cet assaisonnement délicatement parfumé est un 'sel' qui ne se contente pas de saler; il ajoute aux mets la discrète saveur du sésame. D'autres recettes de conservesPesto ail des ours et tomates séchéesPesto au basilicet encore d'autres ici
