10 gros mensonges sur la nutrition Les consignes officielles en nutrition diffusées dans les écoles, les hôpitaux, les médias, sont inexactes et contradictoires. J’ai fait une liste des pires exemples ci-dessous, mais ce n’est malheureusement que la pointe émergée de l’iceberg. Voici 10 gros mensonges, mythes et idées fausses qui circulent : 1. « Idéalement, la journée débute avec un repas équilibré, composé d’un laitage, d’un fruit et d’une boisson… », écrit Flora Genoux en page 15 du journal Le Parisien, mardi 3 décembre 2013. Ces conseils dérivent directement des recommandations officielles de manger, au petit-déjeuner, une tartine de beurre et de confiture, un jus d’orange et un bol de lait. On retrouve une variante de ce mythe sur les boîtes de céréales, qui martèlent aux enfants que leur petit-déjeuner idéal se composera, par exemple, d’un « bol de Kellogg’s Corn Flakes avec du lait (pour le calcium) et d’un jus d’orange (pour les vitamines) ». Faux, faux, faux sur toute la ligne. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.
Alimentation: comment on nous manipule Propriété privée. A Bruxelles, l'hôtel Tassel, bijou de l'Art nouveau classé au Patrimoine mondial, n'accepte plus les touristes. A quelques encablures du Parlement européen, les volutes de ferronneries, mosaïques et vitraux abritent désormais les bureaux du Conseil européen de l'information sur l'alimentation (Eufic), faux nez de l'industrie alimentaire. Il n'est pas seul dans le quartier. Deux rues plus loin, le puissant lobby officiel du secteur, Food Drink Europe, occupe tout un immeuble. Que les accros aux plats sous vide se rassurent: le projet a été enterré. Les industriels auraient dépensé pas moins de 1 milliard d'euros dans cette bataille. Or rien ne change, ou si lentement! Les industriels ont six mois pour revoir leur copie. Fort de ses 200 rendez-vous par an auprès des pouvoirs publics, la puissante Association nationale des industries alimentaires (Ania) défend efficacement les intérêts de ses membres. Des aliments équilibrés: un enjeu pour François Hollande
4 aliments et recettes pour réchauffer votre hiver | Association Manger Santé Bio | Ça y est, les inévitables temps froids s’installent pour accomplir leur règne de plusieurs mois sur le Québec. Afin d’éviter que la froidure ne s’insinue en nous jusqu’aux os, voyons quelques aliments qui préserveront notre chaleur contre vents et tempêtes ! Il est intéressant d’observer qu’il existe plusieurs actions réchauffantes différentes: certaines sont instantanées mais nécessitent des réserves de chaleur interne, d’autres, au contraire, n’agissent qu’à long terme mais augmentent durablement notre capacité de thermogenèse. Voici quatre aliments que je vous invite à inclure dans votre assiette cet hiver pour éviter de geler. Cayenne Pour activer la circulation périphérique et ainsi réchauffer doigts, orteils et nez gelés, le cayenne est décidément dans une classe à part. Il n’est pas nécessaire de vous brûler les papilles pour en ressentir les bénéfices : une pincée ajoutée aux tisanes et aux aliments suffira. Gingembre Mélange Trois-piquants Ingrédients : Méthode et préparation : 1. 2.
La nourriture du futur que nous concocte l’industrie agroalimentaire En entrée : une saucisse de glu de porc malaxée Cela ressemble à de la guimauve rose liquide. Cette mixture de viande est obtenue en passant les carcasses de poulet ou de porc dans une centrifugeuse à haute température, ce qui permet de récupérer le moindre morceau de barbaque. Les tendons, graisses, tissus conjonctifs sont transformés en pâte. À l’arrivée dans l’assiette, le « lean finely textured beef » (bœuf maigre à texture fine) est utilisé depuis quinze ans « sans restrictions » aux États-Unis. Petit détail : ce hachis liquide provient des parties les plus prédisposées à la bactérie E.coli et aux salmonelles. Ce pink slime – ou « glu rose », tel qu’il a été rebaptisé par ses détracteurs – a déclenché récemment une tempête aux États-Unis. En plat : la « viande séparée mécaniquement » Pourquoi l’agro-industrie se donne-t-elle tant de mal ? En France aussi, on pratique le « VSM », pour « viande séparée mécaniquement ». Où trouver cette appétissante substance ? Son avantage ?
Être flexitarien Les dessous des fast-foods américains ne sont pas très ragoûtants ALIMENTATION - 8 Américains sur 10 mangent dans un restaurant rapide au moins une fois par mois. Et un sur deux, une fois par semaine. Avec 263 944 fast-foods en 2012, le moins qu'on puisse dire, c'est que les Américains en raffolent. Parce que la France n'est pas en reste, ce qui suit va probablement vous intéresser. Lire aussi:» Le fast-food est le nouveau leader de la restauration en France » Les ingrédients de certains nuggets de poulet ne vont pas vous plaire Un délicieux sandwich aux œufs de Subway Si seulement ce n'étaient que des œufs David DiSalvo, qui écrit chez Forbes, a enquêté sur ces œufs. Le glycérol est toutefois une substance naturelle. En France, Subway ne propose pas de formule petit déjeuner. Mmmmh, les bons McNuggets Sauf qu'en fait... Le "poulet" est en fait un mélange pas très ragoûtant d'os, de carcasse de ce qui reste d'un poulet. " [...] Rassurez-vous, au sein de l'Union européenne, les viandes séparées mécaniquement sont normalement interdites. Un bon McRib
LEMON CURD recette | Naturopathe Bordeaux Régime GAPS, FODMAP, sans gluten* Ce dessert est très facile à faire, et ne prend pas beaucoup de temps. Cela dit je ne vous conseille pas d’en préparer beaucoup et d’en laisser dans le réfrigérateur parce qu’il ne tiendra pas… longtemps ! Pour cause : c‘est très addictif ! 50g de beurre (de préférence cru et de ferme) 2 oeufs entiers 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (ou de miel pour les non-FODMAP) jus de 3 citrons Faites fondre dans une casserole l’ensemble des ingrédients. Accompagné de quelques crackers aux amandes, c’est délicieux ! Astuce : vous pouvez vous servir de cette recette pour faire une tarte au citron ! N.B. : Pour les plus fragiles du sommeil, on évitera le lemon curd le soir au risque d’attraper une petite insomnie. *Pour les SII (syndrome de l’intestin irritable), veillez à vérifier que vous digérez bien le beurre.
Le top 10 des pires scandales alimentaires - Grazia Le scandale des lasagnes à la viande de cheval met en lumière des défauts dans les contrôles et dans la traçabilité des produits au sein de l'Union européenne. Pour autant, si le consommateur est trompé sur l'origine de la viande, la viande de cheval présente dans les plats ne serait apparemment pas dangereuse pour la santé. Contrairement à d'autres scandales alimentaires, où des vies ont été gravement mises en danger… 1 - La vache folleC'est le plus grand scandale alimentaire des années 90 en Europe. Tout commence en 1986 quand on détecte pour la première fois au Royaume-Uni une maladie mortelle chez les bovins : l'encéphalopathie spongiforme. Il s'agit d'une infection dégénérative du système nerveux. 2 - Le lait maternel frelatéEn mai 2008, Sanlu, un producteur chinois de lait pour nourrissons, populaire et bon marché, est informé que des enfants sont tombés gravement malades après avoir consommé son lait.
30 aliments malsains et leurs alternatives surprenantes L’alimentation occidentale actuelle est malsaine. On nous persuade que les aliments malsains sont bons pour la santé, simplement du fait de l’utilisation abusive des régimes à la mode et d’un marketing habile. Mon objectif est de vous simplifier la tâche, mes amis. J’ai envie de vous présenter 30 alternatives simples pour vous aider à améliorer votre assiette et, finalement, votre santé! Vous en connaissez peut-être un certain nombre, d’autres peuvent être nouvelles pour vous, je vous propose de les essayer et de trouver celles que vous préférez. Incitez votre famille et vos amis à participer et à choisir un jour de la semaine pour essayer une nouvelle alternative saine de cette liste. 1. Les pâtes sont des sucres lents et du gluten; elles encombrent très rapidement les intestins et tout le système digestif. Chaque tasse de courgette cuite contient environ 10 grammes de carbohydrates (sucres), y compris 2,2 g de fibres. >>> découvrez cette recette géniale ici 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
« Vous êtes fous d'avaler ça ! » Un ex-industriel balance tout Un ancien responsable de l’agro-industrie balance tout dans un livre intitulé : « Vous êtes fous d’avaler ça ! » Sans aucun doute, après avoir écouté ce qu’il a à dire, vous ne ferez plus jamais vos achats de la même manière. Décidément, les scandales touchant le monde des industries de l’agroalimentaire se succèdent en 2015, et ce partout à travers la planète. Alors qu’il semble de plus en plus délicat de camoufler aux yeux de monde les externalités de certaines productions de biens de consommation, un acteur important de l’industrie vient de retourner sa veste pour tout balancer, au profit de la vérité. Autre forme de business s’il en était, les petits et gros secrets de l’agro-industrie sont révélés dans un livre écrit par Christophe Brusset, ex-cadre dans l’agroalimentaire. C’est l’affaire des lasagnes de cheval qui sera le déclencheur pour Christophe Brusset. Son témoignage exprimé dans « Vous êtes fous d’avaler ça ! Source : europe1.fr
Idée reçue : biscotte = régime Réagissez : Partagez : Une biscotte ne fait pas grossir… Il vaut mieux manger des biscottes plutôt que du pain… Voilà ce qu’on entend souvent quand on évoque les problèmes de poids en association avec la biscotte. Une biscotte est fabriquée non pas avec du pain, mais avec du pain de mie ! Il s’agit en fait de pain de mie, cuit une seconde fois pour devenir croustillant. Voilà la liste des composants de ce pain de mie initial : de la farine finedes matières grasses végétalesdu beurredu lait écrémé en poudrede la levurede l’eaudu sucre Rien à voir avec le pain qui ne contient que : de la farine, de la levure, du sel et de l’eau ! Il y a donc des matières grasses (plus de 3 g/100 g, voire plus selon les variétés) et du sucre (7 g/100g, voire plus) dans les biscottes, alors qu’il n’y en a pas dans le pain. On ne peut pas donc dire que c’est un aliment « régime », au contraire ! © CC, Rainer Zenz Le conseil de la nutritionniste Avantage méconnu de la biscotte : elle est plus digeste que le pain !
Le scandale alimentaire, scénario à répétition du secteur agroalimentaire mondialisé Lait aux salmonelles, graines germées tueuses, lasagnes à la viande de cheval… les crises sanitaires, aux conséquences plus ou moins dramatiques, illustrent la complexité du circuit alimentaire actuel. Le scandale des laits infantiles Lactalis contaminés aux salmonelles s’étend en France. Après Leclerc, mardi, les groupes Auchan, Carrefour et Système U ont reconnu, mercredi 10 janvier, avoir commercialisé des produits Lactalis pourtant retirés de la vente depuis le 21 décembre. La répression des fraudes a fait savoir qu’elle était en train de procéder à des contrôles partout en France pour vérifier que les produits avaient bien été retirés des rayons et des stocks dans toute la chaîne de la distribution, des magasins aux hôpitaux en passant par les pharmacies. Un constat qui se répète depuis la montée en puissance du modèle agroalimentaire intensif, avec un scénario récurrent : un produit, qui n’aurait pas dû être là, se retrouve dans les assiettes des consommateurs.
7 antioxydants puissants dans la cuisine : herbes, poudres, épices Si vous souhaitez augmenter ou diversifier vos sources en antioxydants, vous avez peut-être déjà la réponse dans votre cuisine ! Certaines épices, herbes et poudres utilisées en cuisine sont des sources importantes en antioxydants. Rappelons dans un premier temps qu’une alimentation variée contient naturellement des antioxydants et qu’il ne faut pas non plus tomber dans l’excès. Côté antioxydants, on connaît les fruits, bleuet en tête, certains fruits secs comme les noix, mais on pense parfois moins aux épices et aux herbes qu’on peut inclure dans la cuisine de tous les jours. Le mieux est d’associer des fruits et légumes et d’autres sources d’antioxydants. Pour mesurer le taux d’antioxydants, on va utiliser l’ORAC, soit l’Oxygen Radical Absorbance Capacity, la capacité d’absorption des radicaux libres. Le clou de girofle Parmi les herbes aromatiques, le champion est de très loin le clou de girofle ! La spiruline Passer à la spiruline avec une recette de pesto L’origan Le romarin Le thym