Apéro CROISSANTS APÉRITIFS (MOUTARDE- SAUCISSE / TAPENADE) - Les petits plats de Mimimarie Je participe aujourd'hui au tour 357 ; Miss Cuisine m'a attribué le blog de Minoux Thermominoux qui, comme son nom l'indique, comporte de multiples recettes effectuées avec un Thermomix. Cependant, cela ne m'a pas empêchée de trouver mon bonheur en effectuant des croissants apéritifs double saveur !! Pour 16 croissants 1 pâte feuilletées 2 saucisses coupées en 4 1 jaune d'oeuf + un peu d'eau tapenade moutarde graines de pavot fromage râpé Couper la pâte feuilletée en 4 ; diviser en deux et encore en deux (vous devez donc obtenir 16 parts normalement égales). Sur une première moitié, déposer sur la partie la plus large une noix de moutarde ; l'étaler. Tartiner l'autre moitié de tapenade ; rouler et former le croissant. Badigeonner les croissants de jaune d'oeuf ; mettre un peu de fromage râpé sur ceux à la moutarde et à la saucisse et un peu de graines de pavot sur ceux à la tapenade. Faire cuire dans un four chauffé à 180°C pendant 20 minutes au moins. Notre avis.
Tarte au chocolat fondant § Joël Robuchon March 28, 2012 Une recette qui a bercé ma jeunesse, auxquels il ne faut rien ajouter ni enlever.. c’est parfait ! Tarte au chocolat fondant Tarte au chocolat fondant de Joël Robuchon (Ingrédients pour huit personnes) : Préparer la pâte en battant d’abord soixante-cinq grammes de beurre avec soixante grammes de sucre glace. LE GÂTEAU DU MARQUIS DE BECHAMEL DE MICHEL GUERARD (THURIES) Il y a des recette de cuisine qui ont une histoire et c'est la cas de celle d'aujourd'hui. Il y a de nombreuses années... 20 ans, peut-être, j'avais acheté le magazine "Gault et Millau" spécial fêtes". Sur une double page il y avait la photo d'un gâteau un peu caramélisé dont j'ai oublié le nom, ressemblant à une charlotte dans une atmosphère noëlisante à souhait. Sur belle nappe, posé sur un présentoir à gâteau en cristal, il y avait autour des bâtons de cannelle, de la vanille et une ambiance si chaleureuse qu'on avait envie de le faire tout de suite. Ce qui fut fait pour notre plus grand bonheur: Et puis, n'ayant pas gardé le magazine et encore moins stocké la recette dans mon ordinateur (ben non, y a 20 ans, je ne savais même pas que ça existait!) Quelques années plus tard, en feuilletant un autre magazine, je retombe sur la fameuse photo. Michel Guérard et Thuriès s'en sont mêlé ce mois-ci en confiant pour le premier la recette au second pour qu'il la publie... pour moi, peut-être?
Tiramisu fraises et speculoos Ingrédients : 500 gr fraises, 100 gr sucre, 250 gr mascarpone, 3oeufs Spéculoos Fraises Préparation : Monter les blancs en neige Dans un autre bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent un peu, Ajouter le mascarpone au jaune d’oeufs et bien mélanger . Ajouter les blancs et mélanger doucement. Décorer avec du spéculoos et des tranches de fraises. Recette proposée par notre amie Boutheina Ben Hassen ( merci pour la recette ) Fraise, spéculoos Gâteau mousse au chocolat ... une tuerie !!! Salam Alykoum , Bonjour ! Ce gâteau est vraiment délicieux!!!! une pure tuerie les amies !!! :) Il sagit d'une préparation de mousse chocolat que l'on partage en deux, une partie on y ajoute farine et levure et on enfourne, on reserve l'autre partie ,pour étaler dessus une fois le gateau refroidi .On le laisse au frais jusqu'au lendemain pour plus de fermeté , je vous laisse la recette plus tard en fin de matinée ... bisous a toutes bon dimanche ! Une idée inspirée d'ici : "Cozinha de familia ", mais que j'ai modifier un peu , je vous laisse la recette original avec mes modifications en rose : 225 g de chocolat noir patisserie (200 g pour moi )225 g de sucre canne ( 170 g de sucre poudre )225 g de beurre (200 g de beurre)8 jaunes d'oeuf /6 blancs d'oeuf ( 7 jaunes et 7 blancs pour moi )1 càs de farine (remplis)1 càc de levure chimique (remplis)décoration : framboises (j'en avais pas dommage :/ ) Fondre le chocolat au bain marie ou ou micro-onde comme vous avez l'habitude Bonne gourmandise !
Gâteau magique à la vanille Le gâteau magique, c'est LE gâteau à la mode en ce moment. Il porte ce nom car, à partir d'une seule préparation, il se divise tout seul en 3 couches : un flan, une crème délicate et un biscuit génoise. J'étais sceptique, mais ça marche ! J'ai d'abord essayé une recette au chocolat, mais, mes filles et moi, on n'en a pas raffolé. La crème au milieu est un vrai délice, les 3 textures vont super bien ensemble, une recette facile à faire et à refaire ! Temps de préparation : 20 min / Temps de cuisson : 50 min / Total : 1 h 10 min Ingrédients pour 8 personnes:- 4 œufs- 125 g de sucre en poudre- une cuillère à soupe d'eau- 1/2 litre de lait- une gousse de vanille- 125 g de beurre- 115 g de farine - une pincée de sel- du sucre glace pour le décor Préparation :Commencez par faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte afin qu'elle infuse. Séparez ensuite les blancs des jaunes. Enfournez pour 50 mn à 150°C. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace tamisé.
Gnocchi : gnocchi maison en vidéo - Vidéo cuisine Ingrédients : - 300 g de pommes de terre cuites au four (180°C pendant 30 min) - 2 CàS de farine - 2 jaunes d'oeuf - 1 pointe de noix de muscade - poivre et sel Préparation : - Avec une cuillère en bois, ecraser les pommes de terres chaudes pour obtenir une pâte lisse - Ajouter 2 CàS de farine et mélanger - Ajouter les 2 jaunes d'oeuf puis assaisoner avec une pincée de noix de muscade - Assaisoner en sel et poivre avant de mélanger une nouvelle fois. - Fariner le plan de travail puis y déposer la pâte - Former une boule avec la pâte avant de former deux boudins de taille équivalente - Couper les boudins en petits morceaux réguliers - Fariner les légèrement - Rouler les morceaux obtenus et les marquer à l'aide d'une fourchette - Plonger les gnocchis ainsi formés dans de l'eau bouillante salée - Quand ils remontent à la surface de l'eau : ils sont cuits ! Déguster les gnocchis avec un simple filet d'huile d'olive ou avec une sauce de votre choix, ou encore simplement poêlés Plus d'infos : Frites maison
Thomas Keller's Lemon sabayon tart - I’ve previously made the lemon sabayon tart many times before. Whether it be friends or families, people seem to be quite impressed by the tart, often asking for the recipe. To understand the reason for its success, look no further than the man behind it, Thomas Keller. Prior to ever baking this tart, the thought of baking a French Laundry’s dessert used to scare me, this is a 3 michelin starred restaurant we’re talking about. Adapted from French Laundry, available from Epicurious Pine Nut Crust (Recipe is adequate for making 3 tarts) 283gm (2 cups) pine nuts1/3 cup sugar453gm (3 cups) all-purpose flour230gm unsalted butter, at room temperature1 large egg1 teaspoon pure vanilla extract Place the pine nuts in a food processor and pulse a few times. Lemon Sabayon 2 large eggs, cold2 large egg yolks, cold3/4 cup sugar1/2 cup fresh lemon juice6 tablespoons (85gm) cold unsalted butter, cut into 6 pieces
Couronne Tropézienne Après avoir feuilleté le dernier numéro du (superbe) magazine Fou de pâtisserie, je n’ai pu résister à cette jolie tarte Tropézienne! Alors si vous êtes aussi faible que moi face à tant de gourmandise, vous vous laisserez sûrement tenter par cette brioche moelleuse avec sa crème parfumée à la fleur d’oranger… Un dessert saura séduire tous les gourmets! Pour la pâte à brioche: – 250g de farine t45 – 80g de lait tiède – 12g de levure fraîche (levure boulangère) – 60g de beurre à T° ambiante (de préférence à 82% de M.G) – 20g de sucre – 1 œuf – 1 pincée de sel Pour la crème: – 1/4 L de crème pâtissière – 75g de beurre à T° ambiante – 80 de crème Fleurette + 20g de sucre glace – 10g d’eau de fleur d’oranger Pour le sirop: – 30g d’eau – 30g de sucre – 5g d’eau de fleur d’oranger Pour le montage: – sucre glace – sucre grain Préparation: Pour la pâte à brioche: Dans la cuve du robot, émietter de levure dans le lait tiède et mélanger en prenant soin de bien délayer la levure. Pour la crème:
La tarte aux pêches Une de mes amies me demandait depuis longtemps sa tarte préférée, à savoir la tarte aux pêches. Je l'ai donc improvisée pour elle, et la remercie de cette super idée, car non seulement j'ai mis trente secondes à la faire (bon ok, on ne compte pas le temps passé sur la pâte feuilletée...), mais en plus elle est vraiment excellente. J'avais déjà publié sur le blog une version ressemblante, mais avec des abricots et une pâte sucrée. Je trouve celle-ci bien meilleure, car la pâte feuilletée croustillante donne une impression de légèreté à la dégustation. Vous pouvez la réaliser avec une pâte feuilletée classique, ou mieux encore, avec une inversée, qui est le must de la pâte feuilletée. Je rassure tous ceux que la pâte feuilletée effraie encore, vous pouvez tout à fait utiliser une pâte toute prête, mais choisissez-en une de qualité ! Je n'ai pas de recette en images ici, car c'est une tarte que j'ai dû faire très vite et que je n'avais pas prévu de publier. Matériel : Du papier sulfurisé
Sablés aux amandes et à la rhubarbe jeudi 13 juin 2013 Sablés aux amandes et à la rhubarbe Aujourd’hui, pour votre plus grand plaisir, une nouvelle recette à base de…… Rhubarbe! Pour la petite histoire, il y a environ un mois, j’étais complètement désespérée à l’idée de ne pas trouver de rhubarbe. Finalement, lorsque j’en ai enfin trouvé, je partais quelques jours plus tard en vacances. J’étais donc à la recherche d’une recette rapide à faire et facile à congeler. Ingrédients pour une 10aine de gros carrés (moule rectangulaire de 24 x16 cm ) : Pour le sablé : 230g de farine120g de beurre80g de sucre1 œuf1 demi-sachet de levure Pour la garniture : 300g de rhubarbe2 pommes100g de sucre100g (environ) de poudre d’amandes Préparation : Dans une casserole, placer la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons avec le sucre. Mélanger la farine avec la levure et le sucre. Pour le montage : Ces petits sablés se mangent sans broncher ! Miss Bretzel Commentaires Poster un commentaire
Tarte à la fraise façon cheesecake Cette tarte-cheesecake, c’est l’homme qui m’en a suggéré l’idée. Lorsque, il y a deux ans de cela, après un ou deux lingots au citron et palet breton, il murmure l’air rêveur : « c’est très mon ma Mathilda, mais ce serait encore mieux avec ta bonne pâte sablée… » Aussitôt dit, aussitôt fait… Il s’agit d’une recette assez simple, qui a du peps avec sa crème citronnée au petit goût aigre caractéristique du cheesecake. Pour cette recette, tu peux (dois !) Pour agrandir la recette, cliquer dessus, puis pour l’imprimer, cliquer droit.
Tarte tatin à la rhubarbe (pâte à la pistache) - Qui Dort Dine ... Connaissez vous la sérendipité ?Je ne connaissais pas ce mot il y'a encore quelque jours mais il s'avère que la tarte tatin est un bel exemple de sérendipité car il s'agit d'une découverte faite par accident ! Un bel accident pour les gourmand(e)s. Je vous propose aujourd'hui une tarte tatin à la rhubarbe tressée sur sa pâte brisée à la pistache, en ce qui concerne le caramel de rhubarbe je vous ai donné la recette il y'a quelques jours ICI. Pour 4 petites tartes (il vous restera de la pâte) Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 1 nuit + 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes à 180°C Sous la main ! Pâte brisée à la pistache : 250 g de farine / 125 g de beurre / 1 jaune d'oeuf / 30 ml d'eau / 20 g de pâte de pistache / 5 g de sel / 15 g de sucre. Garniture : 4 branches de rhubarbe / caramel de rhubarbe Voyons voir ! ¤ Dans un saladier, fouettez le jaune d’œuf avec l'eau, le sucre, le sel et la pâte de pistache. ¤ Préchauffez le four à 180°C .