Les confiseurs résistent à la crise Difficiles à copier par les marques de distributeurs, leurs produits plaisir à petit prix sont plébiscités. Les campagnes gouvernementales de lutte contre l'obésité n'entament pas l'appétit des géants de l'agroalimentaire et des investisseurs pour la confiserie. À leurs yeux, bonbons, chewing-gums, tablettes de chocolat et autres barres bourrées de calories présentent en fait de nombreux avantages. Malgré leur impact présumé sur les dents, le tour de taille et le cholestérol, les ventes de ces produits ne cessent d'augmenter partout dans le monde. « Le chocolat haut de gamme est traditionnellement consommé comme un antistress dans les périodes de récession, assure Francisco Redruello, analyste chez Euromonitor. Nouvelles recettes Le secteur de la confiserie présente un autre avantage de taille pour les industriels. Loin de s'endormir sur leurs lauriers, les géants du secteur ont par ailleurs commencé à s'adapter, en sortant des nouveaux produits et en se diversifiant.
1) L'innovation : facteur d'une hausse de la demande On sait que l'innovation et la créativité attirent le consommateur. Lors de la création d'un bonbon, le but ultime est de le rendre attrayant à la vue et au goût. Aujourd'hui, les bonbons sont créés en fonction de la demande, avec une pointe d'originalité. Cela a été le cas pour les bonbons gélifiés dont la texture amusait pour les enfants. Ce sont aujourd'hui les bonbons en tête des ventes. Les entreprises savent que leurs principaux clients sont les enfants. Mais les adultes ne sont pas exclus des nouvelles recettes. Cependant, les créations ne s'élaborent pas qu'à partir de nouveaux goûts ou de nouvelles textures. Il existe aussi des entreprises dont le rôle n'est plus de fabriquer, mais plutôt d'assembler des bonbons, afin d'obtenir des créations, telles que des « gâteaux » ou des objets de décoration. L'innovation ne se trouve pas que dans le bonbon, mais aussi dans les activités induites pour sa vente.
Analyse SWOT ou Matrice SWOT: audit marketing entreprise & environnement Définition L’analyse SWOT est un outil d’audit marketing de l’entreprise et de son environnement concurrentiel. C’est la première étape de la démarche d’analyse marketing. Une fois les questions clés identifiées, elles sont introduites dans des objectifs marketing. Matrice d’Analyse SWOT SWOT est l’abréviation des Strengths (S – forces), Weaknesses (W – faiblesses), Opportunities (O – opportunités), Threats (T – menaces). Les forces et les faiblesses sont les facteurs internes à votre entreprise. Forces (Strengths) Expertise de spécialiste marketingProduit ou service innovateur ou différenciéLieu de votre activitéProcédures de qualitéTout autre aspect de votre business ajoutant de la valeur à votre produit ou service, … Faiblesses (Weaknesses) Manque d’expertise marketingProduit ou service indifférencié (par rapport à vos concurrents)Lieu de votre activitéMauvaise qualité de vos marchandises ou servicesRéputation endommagée, … Opportunités (Opportunities) Menaces (Threats)
tpe-agaragar | Extraction Extraction Comme nous l'avons dit précédemment, l'agar agar est obtenu à partir d'algues rouges appartenant à la famille Gracilariaceae (espèce Gracilaria), ou Gelidiaceae (espèce Gelidium). La production d'agar agar se réalise en plusieurs étapes, bien distinctes. Tout d'abord, il d'agit de récolter les algues source d'agar agar. Voici les techniques de récolte industrielles de ces algues : - la collecte des algues échouées sur le rivage - la collecte des algues en les coupant ou en les extirpant de leur lit - la culture Aquaculture d'algues rouges Ensuite, il faut que l'échantillon d'algues dont sera extrait l'agar agar soit pur, et débarrassé de toutes impuretés. Pour cela, les algues doivent être trempées dans de l'eau fraîche pendant au moins deux heures (avec agitation), pour éliminer les traces de terre et de sable qui sont ensuite décantés, filtrés, séchés et pesés séparément. On peut ainsi déterminer le pourcentage de l'échantillon d'algue, dit pur. rouge. une classe de Seconde MPS. A. 1.
5 forces ou menaces (Porter): analyse de concurrence stratégique Analyse de votre environnement concurrentiel L’analyse des cinq forces, ou menaces, aide votre personnel marketing à simuler une situation de concurrence. Elle a des similitudes avec d’autres outils d’audit et analyse, tel que l’analyse PESTEL. Cette analyse de Michaël Porter se concentre sur un seul DAS (Domaine d’Activité Stratégique) plutôt que sur un produit ou une gamme de produits. Les 5 forces (menaces) : Intensité de la concurrenceNouveaux entrantsPouvoir de négociation des clientsPouvoir de négociation des fournisseursProduits de substitution Analyse des 5 Forces (Porter) 1- Concurrence Elle est susceptible d’être plus importante si l’entrée est facilitée. 2- Nouveaux entrants Une industrie connaissant de nombreuses entrées voit décroitre la profitabilité de chacune de ses entreprises. Économies d’échelle (ex. : avantages associés à l’achat en gros)Coût élevé ou réduit d’entrée (ex. : combien cela coûtera-t-il pour la dernière technologie ?) 3- Pouvoir de négociation des clients
Comment faire du sirop ? A diluer avec de l'eau ou de la limonade, le sirop est un incontournable du rayon boisson. Facile et rapide à réaliser, il aromatise également les cafés et s'utilise dans l'élaboration de nombreux cocktails et glaces à l'eau. Article ajouté le 08/08/2014 Le sirop à diluer est réalisable à partir d'une infinité de saveurs, de fruits, de plantes ou d'herbes aromatiques. Pour ce faire, l'ingrédient choisi pour sa composition (fraise, thym, menthe, vanille, citron...) doit être infusé dans un mélange d'eau et de sucre, chauffés pour obtenir une texture sirupeuse. Ensuite, il ne reste qu'à le filtrer et le déguster dilué avec de l'eau, de la limonade, du café ou encore du lait. Les conseils avant de commencer Stériliser les bouteilles et contenants avant d'y verser le sirop. « Faire un sirop maison à la fraise » par 100% Mag Cet extrait de l'émission « 100% Mag », diffusée sur M6, présente une recette de sirop maison à la fraise et au citron vert. Voir la vidéo.
Tout savoir sur les bonbons... additifconcervateurcolorants chimiquessans gelatine... Australia Fat Tax: Levies On Junk Food Is The Latest In The Fight Against Obesity : US/World Can raising the cost of unhealthy food help an entire country to lose weight? Australians will soon have an answer. Following the Danish in their attempt to tax fat, or really, poor food choices, Australia's Obesity Policy Coalition plans to raise prices for unhealthy foods and put the money toward lowering the prices of healthier foods. The fat tax will apply to products containing more than 2.3 percent saturated fat. This will include but not be limited to oils, meats, cheeses, processed products, and fast foods. With 63 percent of Australians are overweight and nearly 22 percent of adults have high blood pressure, it is no wonder that such stringent actions are being put into action. In order to boost the success of this new fat tax, eatforhealth.gov.au has published new dietary guidelines for Australians to follow, along with advice on choosing the right foods. However, drawbacks to such a measure have been seen in Denmark as well as New York.
Pâte de fruit - Pomme Poire - Ma Maman d'Amour Aujourd'hui, une délicieuse petite friandise : la pâte de fruit pomme poire (sans gluten (ca c'est sur !), mais sans gélatine ni vegetale ni animale) Resultat juste parfait ! Vous me direz : pourquoi pomme poire? Et bien car j'avais des poires bien mures que personne n'aurait eplucher à la maison tant la paresse est une règle d'or chez moi !!! Cette recette est inratable (pas comme la gelée que j'ai toujours du mal à faire prendre), elle nécessite juste de la patience ! Pour cette recette, j'ai obtenu environ une quinzaine de pate de fruit fines (3 mm) et j'ai pourtant utilisé 6 petites pommes et 2 poires, donc retenez une chose cela réduit beaucoup ! Ingrédients 6 pommes 2 poires eau sucre Recette Eplucher les pommes et les poires et les faire bouillir quelques minutes dans une grande casserolle voire une marmitte ! Piquez avec un couteau les pommes. Revenons à nos pâtes de fruits ! Apparement on m'a dit que le goût du fruit ressortait vraiment très bien. Votre Maman d'Amour
Fat tax A fat tax is a tax or surcharge that is placed upon fattening food, beverages or individuals.[1] As an example of Pigovian taxation, a fat tax aims to discourage unhealthy diets and offset the economic costs of obesity. A fat tax aims to decrease the consumption of foods that are linked to obesity. A related idea is to tax foods that are linked to increased risk of coronary heart disease. Numerous studies suggest that as the price of a food decreases, individuals get fatter.[2][3][4] In fact, eating behavior may be more responsive to price increases than to nutritional education.[5] Estimates suggest that a 1 cent per ounce tax on sugar-sweetened beverages may reduce the consumption of those beverages by 25%.[6] However, there is also evidence that obese individuals are less responsive to changes in the price of food than normal-weight individuals.[7] To implement a fat tax, it is necessary to specify which food and beverage products will be targeted. History[edit] Japan[edit]
Sucres muscovado et rapadura: tout ce qu'il faut savoir Qu'est-ce que c'est? Le rapadura est le jus de la canne à sucre déshydraté originaire d'Amérique latine. En Colombie, on le nomme panela. Il n'a subi aucune transformation ni raffinage, c'est ce qui donne cette couleur ambrée très foncée et explique qu'il soit humide avec une fâcheuse tendance à s'agglomérer. Solide, il est broyé en petits morceaux ou râpé, d'où son nom. Le muscovado est un sucre roux lui aussi non raffiné. Quel goût ont-ils? "Contrairement au sucre blanc qui n'apporte que la saveur sucrée, ils développent des arômes et une longueur en bouche exceptionnels, explique Margot Caron, l'une des deux fondatrices de Marlette, une marque de préparations pour pains et gâteaux bio. Quels sont leurs bienfaits? Potassium,magnésium, calcium... Comment les utiliser? En pâtisserie, mettez-en un peu moins que si vous utilisiez du sucre blanc. Comment les conserver? Déjà humides, ces deux sucres ont tendance, au fil des semaines, à former de gros cailloux. Combien coûtent-ils?