Sweet Potato Curry Hummus I am always amazed that I can feel really productive during a break and yet three days before I go back to work, my mind can’t stop racing with all the things I still need to get done. Sure, I wasn’t as productive as I could have been over my break but honestly, I accomplished a lot and I’m okay with that. The big difference this semester is the fact that instead of living a half hour away from work I now live two minutes. This means more time in the morning, closer to the gym, eating lunch at home, and not being starved when I get home in the evening. I’ve been doing really well with not eating out and I want to make sure I continue that once school starts back up! I’ve been figuring out quick and delicious snacks/lunches. My old food processor was one my mother bought me three years ago for Christmas (I believe a $30 Hamilton Beach one) and while it has served it’s purpose, I was starting to hit limits. This taste so good that I forget I’m eating something healthy for me! Prep time:
Végétal: Terrine végétale aux noix Puisque visiblement l'hiver n'est pas prêt de finir, une petite recette bien rustique se fait la bienvenue! Classique des classiques de la cuisine végétarienne/vegan, le pâté végétal nous offre de nombreuses variantes, plus ou moins fermes, et disons le clairement plus ou moins réussies. Que celui qui n'a jamais acheté, plein d'espoir un pâté végétal dans le commerce pour se retrouver, dépité, avec un truc innommable et sans nom lève la main! Aujourd'hui j'avais envie d'essayer une nouvelle sorte de terrine, à base de tofu soyeux, ingrédient tellement magique, que l'on met rarement en valeur et qui pourtant nous offre de nombreuses possibilités. J'ai obtenu une terrine toute fondante et moelleuse avec des éclats de noix qui ont gardé juste ce qu'il faut de croquant. Avec un pain grillé, le jeu de textures est vraiment top ! Une recette simple (et funky) pour peu que vous ayez tout sous la main et qui saura égayer un repas sur le pouce ou vous sauver pour un apéro improvisé ! Ingrédients
2009 novembre 22 « Végébon Maintenant qu’on est à l’aise avec les protéines et le fer, il reste deux raisons pour lesquelles on mange de la viande : l’apport d’énergie et le goût de viande. Heuuu, si vous avez d’autres raisons, signalez-les, ça serait dommage qu’on en rate une ! Donc, sauf ajout de votre part, il nous reste deux raisons à analyser : - Pour l’énergie : L’apport énergétique (en calories) est parfaitement rempli par les sources végétales de protéines, comme les légumineuses et les céréales. - Pour le goût : En fait il y a deux sortes de plats où on l’ajoute de la viande. Donc vous me voyez venir, pour devenir végétarien, il suffit de commencer par remplacer la viande dans ces plats où elle apporte peu… 1ère étape vers le végétarisme : supprimer la viande inutile Pour une fois, les réflexions de la semaine ne sont pas la compilation de recherches bibliographique, mais de mes expériences gastronomiques personnelles. Recette de super pâté végétal Ma photo est moche, hein ? Remarques
★ SIMPLEMENT NOËL ★ LE RÔTI EN SAUCE CHASSEUR ET SES LÉGUMES D’HIVER Noël est dans quinze jours… passons aux choses sérieuses. Je ne veux pas être mauvaise langue, mais je trouve toujours les repas de Noël traditionnels un tantinet ennuyeux et morbides : ces éternelles dindes auxquelles on ôte la vie à moins de trois mois, ces huîtres gobées encore vivantes et qui frémissent sous les larmes du citron, ces foies crus et malades de stéatose hépatique, et puis… le petit museau de Bambi, celui qui nous vaut tant de pleurs quand le vilain chasseur tue sa maman, et qu’on est pourtant bien content de retrouver dans notre assiette en ce soir de Réveillon. Alors oui, c’est vrai, pour moi, cet air de déjà-vu tout à fait sanglant, il m’indispose autant qu’il me lasse. A croire que les gens ne pensent qu’à leur homard mayo, leur dinde aux marrons et leur gibier en sauce. Où est la place pour l’originalité dans tout cela ? Et bien… chez les végés ! Avouons-le : il faut se casser la tête pour sortir du triptyque infernal : Vous hésitez ? Et pourtant si ! ★ Rôti Forestier ★
Glazed Lentil Walnut Apple Loaf, Revisited Out of all my favourite vegan recipes, this lentil loaf ranks in my top 10. This is a big deal, considering I’m in love with no less than 3,000 foods at any given moment. The original loaf recipe hails from talented chef and author, Terry Walters. I’ve enjoyed playing around with the recipe countless ways since I first made it in 2011. There’s just something about the combo of hearty, stick-to-your-ribs lentils, shredded carrots and sweet apple, chunky celery, toasted walnuts, and a sweet tangy glaze to finish it all off. I find myself eating the cold leftovers for breakfast in the morning. The only issue I have with the recipe I made a couple years ago is that it’s quite labour intensive. Glazed Lentil Walnut Apple Loaf, Revisited Email, text, or print this recipe Adapted from 2011 recipe, which was adapted from Terry Walters. Yield: 1 large loaf or various mini loaves Ingredients: Balsamic Apple Glaze: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Trial 1: I made 4 mini loaves (the green and red ones).
Cretons végés | soya & chocolat Les cretons sont rattachés à plusieurs souvenirs d’enfance pour moi. Ça m’a pris des années à devenir débrouillarde et créative en cuisine alors, pendant longtemps, me préparer un lunch signifiait tartiner une douzaine de biscuits soda avec des cretons et du Cheez Whiz (6 de l’un, 6 de l’autre, pas les deux ensemble quand même) et d’accompagner ce plat raffiné de petites carottes et de chips natures. Curieusement, ça regroupe quand même tous les groupes alimentaires (!) . Je n’appellerai pas ça un repas très nutritif par contre… On se rassure, j’ai par la suite découvert le thon en canne et c’était partie pour une grande histoire d’amour entre moi et les sandwichs gratinées au thon. Même dans mes plus jeunes années, j’étais TRÈS difficile concernant les cretons. Jusqu’à ma visite de l’Expo Manger Santé 2010 du moins. Ingrédients : * J’ai oublié le bouillon pour la photo… Préparation : 1) Vérifiez qu’il n’y ait pas de débris indésirables dans vos lentilles.
Terrine à la farine de pois-chiche, carotte et citron Mon mois vegan touche presque à sa fin et le concours aussi... Vous avez jusqu'à jeudi soir pour poster vos recettes et tenter de gagner LE chocolat que tout le monde va s'arracher ce week-end. Edit : un planning très chargé m'oblige à décaler un peu la publication des résultats... Mais promis, c'est pour cette semaine! Je rappelle d'ailleurs aux parisiennes que je serai sur le stand Rrraw/Voy alimento du Paris Vegan Day le week-end prochain et que je serai ravie de vous y rencontrer. L'un de mes principaux soucis en ce moment c'est d'équilibrer les protéines et de varier les apports en légumineuses. Terrine à la farine de pois-chiche, carotte et citron Pour 6 à 8 personnes : 200 g de farine de pois-chiche200 ml de lait de soja200 g de carottes râpéesLe jus d'un citron + le zeste d'1/2 citron2 cuil. à s. d'huile de sésame1 cuil. à s. de graines de sésame torréfiées1 cuil. à s. de coriandre ciseléeSel & poivre Préchauffer le four à 160 °C. Grâce au lait de soja, double dose de légumineuses!
Terrine Chorizo Ce ne sont pas les terrines végétales qui manquent dans le commerce mais, à force, on finit par s’en lasser. Certes, ça dépanne mais, finalement, ce n’est pas bien difficile à réaliser soi-même et à décliner au gré des saisons et des envies. C’est pourquoi nous vous proposons de découvrir cette recette estivale qui pourrait bien devenir la star de vos sandwichs ou de vos apéritifs. Cette recette est parue dans le magazine Alternatives Végétariennes N°115. Pour 4 personnes Ingrédients : 150 gr de haricots rouges1 tomate3 cuillères à café de vinaigre balsamique1 cuillère à café de Miso blond2 cuillères à soupe de piment de la Vera1 cuillère à soupe de poudre d’oignon1 pincée de piment d’Espelette Préparation : Faire tremper les haricots rouges dans de l’eau fraîche durant 12 heures. Faire cuire les haricots dans un grand volume d’eau salée, durant environ 1h30. À l’aide d’un mixeur, réduire les haricots en purée très fine. WordPress: J'aime chargement…
Cake salé courgettes et tomates confites (vegan et sans gluten) J'ai longtemps tâtonné avant de trouver une bonne recette de cake salé ! Celui-ci a eu plusieurs petits frères tout plats, et au goût bizarre... Du coup, je suis plutôt contente d'avoir confectionné cette recette, très bien pour un repas ou en apéro ! C'est grâce à la farine de pois chiche que ce cake est sans gluten, et c'est en plus une source de protéines végétales. Pour les oreilles ! Pour un cake : - 350 de courgettes- 50 g de tomates confites- 160 g de farine de pois chiche- 75 g de fécule de maïs- 2 sachets de poudre à lever/levure chimique (20 g au total)- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 filet d'huile- 150 ml de crème de soja- 100 ml d'eau- 1 cuillère à café de sel- Poivre Préchauffez votre four à 180°C. Lavez vos courgettes. Dans un récipient, placez la farine, la fécule de maïs, le sel, et la poudre à lever. Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Commentaires sur Cake salé courgettes et tomates confites (vegan et sans gluten)
Du bon usage de la courgette (1) : Houmous léger à la courgette - The good use of zucchini (1): Light zucchini hummus Pour ce billet et le prochain, je voudrais vous donner quelques astuces pour écouler vos courgettes du jardin, qui donnent en général abondamment, surtout si vous les laissez grossir. Pas de jardin en ce qui me concerne, mais le potager d'un voisin et la gentillesse d'un ami (merci, Alain !) ont fait que je me suis retrouvée avec un petit stock à consommer sans trop tarder. In this post and the next, I'd like to give you a few ideas to use zucchini, especially if you grow your own and let them get really big. No garden for me, but kind neighbours and friends (thanks, Alain!) provided me with zucchini that I had to eat quite fast. Je ne sais pas vous, mais moi j'aime bien avoir un ou deux fruits ou légumes à profusion sur une courte période : forcément, on se lasse, et cela oblige à la créativité. Personally, I do like having a lot of a seasonal fruit or vegetable in a short amount of time: you end up being fed up with eating the same dishes every day and it makes you more creative.
Terrine de pois cassés à la sauge - Split pea and sage pâté Un billet express aujourd'hui car, cette après-midi, direction la gare pour la suite de mes escapades culino-graphiques ! Je vous en dirai plus très bientôt mais, en attendant, venons-en à la recette de la semaine. Just a quick post today for in a few hours I will be on a train for a new getaway! I'll tell you more about it soon. J'ai apprivoisé la sauge il n'y a pas si longtemps et, depuis, je ne m'en lasse pas. I learnt how to use sage not so long ago and have been on a kick since. Cette terrine de pois cassés fait une entrée originale ou de superbes en-cas dans les lunchboxes. This split pea pâté makes an original first course or a great snack in a lunchbox. photos : Myriam Gauthier-Moreau Dans le panier de la Fée pour un petit moule à cake 340 g de pois cassés 6 belles feuilles de sauge, fraîches ou séchées 4 c. à s. d’huile d'olive 2 échalotes 1 clou de girofle 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à s. bien rase d'agar-agar ½ c. à c. de sel quelques tours de moulin de poivre 5 baies