ma boîte - outils de cuisine - les substitutions
Ah non! La boîte est vide! Préparer le plat préféré de la famille et découvrir qu'on est à court d'un ingrédient indispensable? La présente rubrique propose différents tableaux suggérant des possibilités de substitution qui peuvent dépanner quand on n'a pas sous la main l'un des ingrédients requis par une recette. À noter que certains ingrédients, les épices et les herbes en particulier, peuvent être plus aisément remplacés ou même omis, sans conséquence autre qu'une légère différence de goût, souvent difficilement perceptible. Toute recette requiert un ingrédient que vous n'avez pas dans votre cuisine. Loi de Murphy
Petits pains express au yaourt (sans pétrissage) - La Cuisine Orientissime de Sabrin
Lundi 20 juin 2011 1 20 /06 /Juin /2011 09:46 Après l'excellente recette de pain léger au yaourt(clic), je récidive avec ces petits Pains très facile et rapide à réaliser. Ils sont une pure merveille, que je recommande vivement ! Ils sont tout doux, tout moelleux, et surtout facile et rapide à réaliser, car sans pétrissage, ni temps de pause, pour un résultat bluffant... Vu sur le blog de Meriem: Ingrédients pour 8 petits pains: 400g de farine - 10g de levure chimique - 10g de sucre en poudre - 5g de sel fin - 25cl de yaourt nature - 2 CS d'huile d'olive - Mélange d'un jaune d’œuf et quelques gouttes de vinaigre pour dorure. Préchauffer le four à 220°C. Diviser la pâte en 8 portions et les mettre sur une plaque de four avec du papier sulfurisé. Les sortir du four et laisser tiédir. A bientôt...
~poitrine de poulet poêlée, sauce à la crème et à l'estragon~ de Lexibule
Mmmmm!! Il suffit de quelques ingrédients pour faire de ce mets, un repas franchement réussi. Tout est dans la sauce et non non, nul besoin de passer des heures devant votre four pour séduire les papilles de vos convives. ~Note: J'ai servi avec pommes de terre pilées, riz et asperges. Préparation: 30 minutes Cuisson: 30 minutes Portions: 6 ~Ingrédients 6 poitrines de poulet désossées (environ 2 lb/ 1 kg en tout) 2 c. à table (30 ml) de beurre 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive 3 échalotes françaises hachées 2/3 tasse (160 ml) vermouth blanc sec de type Noilly Prat ou vin blanc sec (moi vin blanc sec) 3/4 tasse (180 ml) jus de pomme brut (moi, de type tradition) 1 1/2 tasse (375 ml) bouillon de poulet 2 c. à table (30 ml) moutarde de Dijon 3/4 tasse (180 ml) crème à 35% ou à 15% épaisse 2 c. à table (30 ml) estragon ou thym frais, haché finement sel et poivre du moulin au goût ~Préparation 1)Saler et poivrer les poitrines de poulet. 2)Entre-temps, dégraisser le poêlon.
Citrons confits à l'huile d'olive vierge
Note utilisateur: Détails Catégorie parente: Condiments Créé le dimanche 20 juillet 2008 09:06 Mis à jour le mardi 31 juillet 2012 20:38 Publié le dimanche 20 juillet 2008 09:06 Écrit par Chefounet Affichages : 11105 Ads Un condiment que vous utiliserez souvent pour personnaliser une sauce vierge, Il deviendra le compagnon incontournable de vos salades, poissons, volaille, à la plancha, ce petit goût fondant salé et acidulé éveillera vos papilles et fait maison avec des citrons non traités et davantage encore s'ils ont le label « Bio ». Mon marché pour 1 kg de citron : 1 kg de citron jaunes non traités 500 g de gros sel de Guérande 50 cl d'huile d'olive vierge de bonne qualité 2 branches de thym citron 1 feuille de laurier 2 petit piment oiseau séché (Cayenne) 2 gousses d'ail en chemise.Une cuillère à café d'une épice de votre choix : Garam masala, gingembre moulu... Progression : Talonnez et Taille vos citrons en 6 ou 8. Ajoutez à l'huile les gousses d'ail fendues, les autres aromates.
Boulettes chinoise
Cette merveilleuse recette me vient de ma Tante, elle m'a gentillement offert quelques-unes de ses meilleurs recettes alors en voici une!! De délicieuses boulettes chinoise qui se préparent en un tour de mains . Elles sont un tantinet sucrées à l'extérieur et légèrement salées à l'intérieur. En résumer elles sont tout à fait exquises !!! Les boulettes absorbent la sauce VH à l'ail en cuisant c'est pour cette raison qu'elles deviendront très foncées. ingrédients 1lb de porc haché1 1/2 tasse de gruau (à cuisson rapide) 2 c. à table d'oignon haché fin1/2 c. à thé de sauce worcestershir1/2 c. à thé de poudre d'ail1/2 c. à thé de sel1 oeuf12 oz de sauce VH à l'ail forte méthodeMélanger tous les ingrédients sauf la sauce VH. Servir avec riz.Tout simple et tout délicieux!!
Faire du pain "maison" sans gluten, au four ou à la vapeur. Des recettes.
Recettes de pains sans gluten et sans lait Du pain de sarrasin, tout simplement Un pain tout simple et très naturel, sans additif, sans produit laitier et sans gluten. Pas besoin de recettes compliqués et d'ingrédients rares pour faire un pain de base, tout simple sans gluten. Si vous aimez le naturel, la simplicité et le goût du sarrasin, c'est un pain qui vous conviendra. Ingrédients : 400 g. de farine de sarrasin,1 c. à c. de levure sèche de boulangerie en granulés,1 c. à c. de sel,400 g. d'eau. Préparation : Délayer la levure dans l'eau tiède. Cette recette toute simple correspond au pain de St Avé, dont la recette communiquée par l'épouse du Dr Cornette de St-Cyr est rapportée par Claire Eva Pasquier qui la publie ainsi qu'une version moitié sarrasin, moitié millet, dans son livre "Recettes gourmandes pour personnes sensibles". Le goût du sarrasin est très présent dans ce pain. La levure de boulangerie peut être remplacée par de la poudre levante (si vous êtes pressés). Modes de cuisson
Comment adapter nos recettes préférées à la mijoteuse p3
Lorsqu'on maîtrise bien les techniques de cuisson à la mijoteuse, on en vient à bénir cette invention. Voici quelques notions importantes à appliquer pour réussir ses plats mijotés. Mijoteuse: combien de temps dois-je minuter? Cuisson traditionnelle15 à 30 minutes35 à 45 minutes50 minutes à 3 heures À la mijoteuse, à intensité élevée1 1/2 à 2 heures3 à 4 heures4 à 6 heuresà À la mijoteuse, à faible intensité4 à 6 heures6 à 10 heures8 à 12 heures Les ingrédients suivants devraient être ajoutés seulement en fin de cuisson. Les fines herbes fraîches Une cuisson prolongée leur fait perdre leur arôme. Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse vient d'arriver en librairie et, déjà, ce livre de la collection Coup de pouce figure en tête des ventes.
BISCUITS ORÉOS
C'est assez génial de reproduire des biscuits qu'on trouve habituellement dans le commerce, et se rendre compte que super facile à faire et surtout, bien meilleur. Contrairement à ce qu'on pourrait penser à la lecture de la quantité de sucre nécessaire à la recette, ces biscuits ne sont pas trop sucrés, le cacao étant assez présent pour équilibrer le tout. Ces biscuits ont disparu assez vite, faut dire que ça prend du carburant entre deux baignades et de l'énergie à tenir des cannes à pêche ! Pour 3 douzaines : Biscuits : 1 et 1/3 tasses ( 170 g ) de cacao + un peu plus pour saupoudrer le plan de travail 1 et 1/2 tasses ( 200 g ) de farine 1 pincée de sel 1 tasse ( 240 g ) de beurre ramolli 2 tasses ( 400 g ) de sucre 2 oeufs 1 cuillère à thé d'extrait de vanille Crémage : 1/2 tasse ( 120 g ) de beurre 1/2 tasse ( 120 g ) de graisse végétale 3 tasses ( 300 g ) de sucre à glacer 1 cuillère à thé d'extrait de vanille Les biscuits : Tamiser ensemble le cacao, la farine et le sel.
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