Festival du Livre Culinaire » Actualités La bière, produit star » Brewberry, la cave à bières frondeuse Le Festival Le Festival du livre culinaire déménage au Carrousel du Louvre Après trois éditions au Centquatre, le Festival du livre culinaire aura lieu au Carrousel du Louvre, du 22 au 24 février 2013. Le rendez-vous mondial de l’édition gastronomique, dont la fréquentation a augmenté de 20% en 2012, emménage ainsi dans ce prestigieux espace du centre parisien. En découvrir plus Mocomichi Hayami en visite à Paris Acteur et chef adulé au Japon, Mocomichi Hayami visitera le Festival du livre culinaire en février prochain. Happy Beer Time Just Beer | Les appellations Abbaye Bière belge de fermentation haute, assez forte et dense, souvent refermentée en bouteille. Une abbaye peut être blonde, ambrée ou brune. Les ales Bière de haute fermentation et moyennement alcoolisée. Dans les pays britanniques, ces bières sont filtrées et non pasteurisées, elles ont une courte durée de consommation. Barley wine Ce terme qui signifie “vin d'orge”, s'applique, en Grande-Bretagne, aux ales les plus fortes et les plus denses. La bière primeur La bière de mars : c'est la première de l'année, brassée avec l'orge récoltée en automne, fermentée avant l'hiver, et se repose jusqu'en Mars, c'est alors que l'on peut déguster la bière nouvelle. La bière de noël Une des bières saisonnières les plus anciennes. Bitter Type d'ale le plus courant en Angleterre, qui se caractérise par une amertume assez prononcée. Les blanches Bière belge à base de froment, souvent aromatisée aux épices. Les blondes Faible touraillage. Les bocks Bière forte en alcool, souvent foncée, de basse fermentation.
le forum du bricolage Sociétés : Coca-Cola lance une bière sans alcool en France Tumult, une boisson haut de gamme pour l'apéritif, pourrait être vendu à terme dans le reste de l'Europe. Coca-Cola, le roi des soft drinks en grandes surfaces, s'attelle à un marché de niche, l'apéritif des trentenaires parisiens. Le groupe a choisi la France pour lancer sa nouvelle marque, Tumult, une boisson sans alcool uniquement distribuée dans des points de vente sélectifs, parmi lesquels les 44 magasins Monop' et une dizaine de lieux branchés de la capitale, dont le bar de l'Hôtel Lutetia. Leader en France des boissons rafraîchissantes sans alcool, le groupe américain avait affiché l'an passé, lors du lancement dans l'Hexagone de Limon & Nada, son intention de séduire davantage les adultes. En version fruitée ou maltée Peu calorique, sans conservateur ni arôme artificiel, cette boisson entend plaire à ceux qui surveillent leur ligne et leur alimentation, en version fruitée pour les femmes, et maltée pour les hommes.
Malts & Houblons Les microbrasseries se multiplient en France Il connaît (presque) tous les brasseurs de France. Robert Dutin, 69 ans, publie chaque année, à compte d'auteur, un très sérieux et exhaustif Annuaire des brasseries françaises. Et d'une édition à l'autre, il doit rajouter des pages! Cinq types de brasseries "Pour le premier annuaire, en 2008, j'avais recensé 293 brasseries. Si une dizaine de sites industriels produisent 98% de la bière française, les petites brasseries locales forment le gros des troupes. On distingue les brasseries artisanales (moins de 10.000 hectolitres par an), les microbrasseries (moins de 1000 hl), les fermes brassicoles, les brasseries pédagogiques, rattachées à une école où un musée, et celles qui produisent sur place pour un restaurant ou un bar. Le goût du terroir "Cette tendance répond à un besoin des consommateurs. A Vals-les-Bains, en Ardèche, ce distributeur de boisson a lancé des bières aromatisées aux produits du cru, comme le marron, la myrtille ou le nougat! Une distribution sur circuits courts
Brasseurs belges La bière, un secteur important pour la Belgique Cette rubrique 'Beer serves Belgium' présente des éléments d'information démontrant l'importance économique et sociale du secteur. L'importance économique est donnée à travers des statistiques sur le nombre d'acteurs dans le secteur, la participation au commerce international et les investissements. L'emploi et la dynamique d'emploi, la variété des qualifications professionnelles dans le secteur, ... démontrent l'importance sociale du secteur. Finalement, une partie est consacrée à la contribution du secteur aux finances publiques (impôts sur les sociétés, accises, TVA, ...). Responsabilité sociale Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse. La bière Dans cette rubrique, vous trouverez toute information utile quant aux aspects scientifiques et techniques relatifs à la bière.
L'art de brasser avec savoir-faire - Brasserie artisanale La Choulette La Brasserie La Choulette vous propose de répondre à votre curiosité et d’assouvir votre passion de la bière et des brasseries. Grâce au travail de nos amis experts (historiens, ethnologues et cuisiniers), découvrez ci-dessous la bière sous de multiples facettes... Certaines de ces études ont nécessité de nombreuses heures de travail et de recherche. Elles vous sont présentées, avec l’autorisation de leurs auteurs, en accès libre sous la forme de fichiers au format PDF. Vos avis sont précieux : les auteurs seront ravis de recevoir vos suggestions. Informez-les de l’usage que vous faites de leur travail. Pour les contacter, cliquez ici. Contribution de Philippe Voluer Pour en savoir plus sur Philippe Voluer, cliquez ici. Philippe Voluer, né en 1950, historien de formation puis enseignant, revendique fortement ses origines brassicoles puisqu’il est fils d’entrepositaire de bière et descendant de brasseurs. Pasteur à Lille (48 ko).
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