Food truck - Wikipedia Large motorized car or trailer, equipped to cook, prepare, serve, and/or sell food A food truck is a large motorized vehicle (such as a van) or trailer, equipped to cook, prepare, serve, and/or sell food.[1][2] Some, including ice cream trucks, sell frozen or prepackaged food; others have on-board kitchens and prepare food from scratch, or they heat up food that was prepared in a brick and mortar commercial kitchen. Sandwiches, hamburgers, french fries, and other regional fast food fare is common. By the early 2010s, amid the pop-up restaurant phenomenon, food trucks offering gourmet cuisine and a variety of specialties and ethnic menus became particularly popular.[3] Food trucks may also sell cold beverages such as soda pop and water. Food trucks, along with food booths and food carts, are major components of the street food industry that serves an estimated 2.5 billion people every day.[4][5] History[edit] Food trucks at the "Food Trucks for Haiti" benefit in West Los Angeles Japan[edit]
Camion-restaurant Un camion-restaurant est un véhicule équipé pour la cuisson, la préparation et la vente d'aliments et de boissons. De manière générale, il existe de nombreux dispositifs de restauration mobile, proposant une large gamme de produits : sandwichs, glaces, beignets, pizzas, frites, snacks, boissons. Synonymie[modifier | modifier le code] Un camion-restaurant peut prendre diverses appellations en fonction du lieu de son usage : camion-cantine ;food truck [fuːd t͡ʃɹʌk][1] ;baraque à frites ;camion gourmand[2],[3],[4] qui est utilisé au Québec ;restaurant ambulant[5] ;camion restaurant[6] ;camion-bar qui est utilisé principalement à La Réunion ;roulotte à Tahiti. Histoire[modifier | modifier le code] Débuts de la restauration mobile[modifier | modifier le code] Le concept a été mis au point par Charles Goodnight sous le nom du chuckwagon durant la Guerre de Sécession[7]. Restauration mobile en France[modifier | modifier le code] Génération des food-trucks[modifier | modifier le code]
Zoom sur l’équipement de food truck et le choix des fournisseurs Si vous souhaitez ouvrir un food truck, il va falloir vous poser la question du choix des fournisseurs, ce tant au niveau des produits alimentaires qu’en ce qui concerne l’achat du camion et de l’équipement. Pour vous aider dans cette réflexion, nous passons ici en revue les principales options qui s’offrent à vous en ce qui concerne le choix des fournisseurs pour l’équipement du food truck et les denrées alimentaires, et tentons de vous donner des indications concernant les prix, afin de vous aider à chiffrer le montant nécessaire au lancement de votre camion restaurant. L’achat de votre food truck Premier pas mais non pas des moindres : l’achat de votre food truck. L’achat d’un camion food truck neuf ou fabriqué sur mesure Première option : l’achat d’un food truck neuf ou fabriqué sur mesure. Cette option est, sans surprise celle qui est la plus coûteuse. L’achat d’un food truck - équipements compris - neuf ou sur mesure vous permet de l’adapter à votre projet. Liens utiles À voir aussi :
Guide des food trucks à Paris: Camion qui fume, Cantine California... - L'Express Styles Il existe aujourd'hui plus d'une centaine de food trucks à Paris. Beaucoup y cuisinent des burgers, mais de plus en plus offrent des mets exotiques ou français. Si beaucoup ne résistent pas à la concurrence, certains ont obtenu un emplacement par la Ville de Paris, d'autres sont devenus des incontournables et ont même ouvert des établissements dits "en dur". Plusieurs ont soit disparu, soit se sont concentrés sur leur adresse fixe et utilisent le food truck pour des événements (comme Glazed, Mozza & Co). Voici notre sélection de camions à guetter. Le Camion qui fume QUOI? COMBIEN? LE PARCOURS? La Cantine California QUOI? A noter, la Cantine California s'est également posée dans des murs. Et pour ceux qui ne veulent pas se déplacer, le food truck et le restaurant éponyme sont sur Deliveroo. COMBIEN? LE PARCOURS? Le Réfectoire QUOI? Le Réfectoire a désormais une adresse "en dur" également, le Comptoir du Réfectoire, au Marché Saint-Martin. COMBIEN? LE PARCOURS? New Soul Food QUOI? COMBIEN?
Les food trucks: nouvel eldorado des entrepreneurs ? - 18 février 2015 On ne les présente plus. Les food trucks font désormais partie de notre paysage urbain. A l’heure du déjeuner, ils sont littéralement pris d’assaut par une clientèle pressée, en quête de produits frais et de "fait maison". Cette activité a connu un essor rapide après l'importation du concept il y a cinq ans par la californienne Kristin Frederick et son désormais célèbre "Camion qui Fume". On en dénombre actuellement plus de 300 dans les villes de France, avec une nouvelle création chaque jour. De nombreux entrepreneurs sont séduits par l’originalité du concept mais aussi par la relative simplicité de sa mise en place. Car il n'est pas aisé d'ouvrir un restaurant en dur en France. Alors forcément, le food truck peut apparaître comme un nouvel eldorado. Le casse-tête des emplacements Ce service de restauration souffre encore d’un manque de légitimité vis-à-vis des institutions. L'enjeu est ensuite d'avoir un emplacement intéressant en termes de flux. Communiquer: un impératif
Quelle est la réglementation food truck? Quelle réglementation pour le food truck sur un terrain privé ? La réglementation sur les food trucks installés sur un terrain privé est moins dense. Un terrain privé par définition n’est pas un espace public. De ce fait, aucune des trois autorisations d’occupation temporaire du domaine public ne sera requise. Il faudra en revanche vous entendre avec le propriétaire du terrain sur lequel vous souhaitez vous installer. L’ensemble des autres normes exposées, regardant notamment l’hygiène, doivent évidemment être respectées. Une formation est elle imposée par la réglementation portant sur les food trucks ? Vous serez obligé de suivre une formation sur les règles d’hygiène alimentaire avant de pouvoir vendre ce que vous cuisinez dans votre food truck. Quel statut juridique est adapté à votre nouvelle activité de restauration en food truck ? Aucun statut juridique n’est a priori plus adapté qu’un autre à la restauration en food truck.
Où faire fabriquer ou préparer son camion Food Truck ? Vous avez un projet de Food Truck, mais vous n’avez pas de camion, à un moment de votre élaboration de projet, la question de trouver un camion déjà préparé ou de faire fabriquer le votre va se poser. Voici une liste, bien évidemment non exhaustive, de sociétés qui peuvent vous fournir, vous fabriquer ou encore vous préparer un camion Food Truck sur la base d’un camion existant. Vous pouvez également vous orienter vers une remorque à tracter avec la fameuse remorque « Airstream » utilisé par exemple par La carriole : Airstream France (www.airstreamfrance.fr) Et pour être un peu original vous pouvez partir sur un bus anglais : London Bus (www.londonbus.fr) L’équipement de base d’une Food Truck par exemple : Plancher Cabine équipé d’un déflecteur profilé de cabine. Carrosserie en panneaux Sandwich – 2 faces blanches – Polyester Comprenant : Façade : Comptoir de service dessus en post formé dessous rangementespace pour salamandre2 espaces frigo et congélateurtiroir caisse. Côté avant : Côté droit :
Analyse de la concurrence et exemples d'études concurentielles L'analyse des concurrents est une étape importante dans toute réflexion marketing. Tout marché implique un ensemble d'acteurs en compétition, celui qui sait tirer son épingle du jeu possède des atouts indéniables. Il sait comment se positionner pour déjouer les stratégies inverses et profiter pleinement de ses capacités compétitives. L'analyse des acteurs en présence permet d'identifier ses forces, ses faiblesses et d'anticiper des menaces qui pèsent sur son marché. Fort de ces informations vous serez en mesure de choisir des stratégies adaptées. Comment aborder cette analyse ? qui sont nos concurrents ? Quels sont leurs points forts et leurs points faibles ? Quels sont leurs objectifs ? Quelles stratégies ont-ils adoptées pour atteindre leur position d'aujourd'hui ? Comment peuvent-ils réagir à notre nouveau plan d'action marketing ? La concurrence est également une source d'amélioration à travers une démarche de benchmarking. Sélection de documents publiés sur internet Articles
Les food-trucks, un phénomène soumis à des réglementations multiples Le récent engouement pour les « food-trucks » en France a vu leur multiplication, tant en nombre qu’en diversité. Participant au mouvement de la « street food », le food-truck réhabilite de façon moderne et (souvent plus) professionnelle, le vieux camion à pizzas qui a bercé l’enfance de nombreux français. Nécessitant un investissement financier moindre qu’un restaurant traditionnel, et souvent perçus comme relevant de contraintes légales et réglementaires plus souples, certains (par l’intermédiaire de leurs syndicats ou députés) cherchent parfois à incriminer dans ce nouveau phénomène des food-trucks, une forme de concurrence déloyale à la restauration traditionnelle. Le choix d’un statut Le porteur d’un projet de food truck, préalablement à son lancement, doit comme tout autre entrepreneur, déterminer et choisir un statut applicable, que ce soit sous forme individuelle (auto-entrepreneur, commerçant, artisan), ou sous forme sociétaire (SARL, SAS…). La protection de la marque
étude de marché patisserie : Plimsoll, analyse financière et analyse sectorielle Accueil > étude de marché patisserie Plimsoll : étude de marché patisserie Plimsoll est l'expert en étude de marché. Nous vous proposons des analyses financières et concurrentielles ainsi que des études de marché pour votre secteur d'activité. Nos Coordonnées : Siège : Plimsoll Publishing Ltd Scotswood House Thornaby Place Stockton-on-tees TS17 6SB Royaume-Uni